忠道的巴黎小站

站長碎碎念
猛然發現已經兩個月沒貼新文章... 我有這麼懶喔? (搔頭)
不過站長是情有可原的, 因為整個三月都在旅行,
掐指一算, 待在巴黎的時間只有7天.
其中三趟旅行無縫接軌, 連回家洗衣服的時間都沒有.
所以趕快貼一篇出來懺悔一下.
這次請大家吃海鮮 ~~

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前言：這間餐廳開在亞爾薩斯小鎮Obernai，所在地也不是非常觀光的點。
被一個法國美食記者抓去吃，很有驚艷之感。
後來朋友說，主廚Nicolas Stamm和經理Serge Schaal是一對同志，
當年在這裡共同經營這間餐廳，在小鎮上不是沒有壓力和閒言耳語。
但是幾年下來，他們不但給小鎮帶來美食榮耀，也贏得鎮民的尊重。
聽說他們的愛情故事比餐廳精彩。
不過站長只寫食物，他們的愛情故事請各位讀者有機會自己去發掘吧（他們就住餐廳樓上）。
祝福他們，祝福大家。

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「過去米其林三星的定義是值得專程開車前往，在現代的意義已經不一樣了，應該說值得專程搭機前往。有台灣的客人特別搭機來我的餐廳享受一餐，隔天再搭飛機離開。」這句話是今年法國新的三星主廚Yannick Alléno上台領這個米其林三星榮譽時說的話。

說真的，在台下身為台灣人的我聽到時，真是心頭一熱。

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好吧，我只能說猜中一半。

2015年的新三星果然有Yannick Alléno（Pavillon Ledoyen），但是今年破例給了二家新三星：小木屋La Buitte（站長以前也寫過）。

今年米其林發表會在法國外交部金碧輝煌的大廳裡舉行。經過幾周前查理周報的恐佈攻擊之後，大家可以想像要進去的安檢有多嚴格了，搞得大排長龍，雞飛狗跳。最妙的是，受邀名單永遠都和來賓對不起來。

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前言：Yannick Alléno去年七月接手的老牌餐廳Ledoyen是傳聞中2015年的新三星餐廳。
既然謠言甚囂塵上，站長就賭一下，在下周米其林公佈之前貼這篇文章，先出來敲鑼打鼓，湊湊熱鬧。

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2015很早就被預測為應該是新星滿天飛的年份，原因是巴黎高級餐廳一陣大風吹，一票大咖廚師四處轉台

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最近剛好回去台灣晃一下, 才下機幾天, 就被朋友抓去吃聽說現在很難訂的餐廳RAW.
這是台灣之光江振誠Andre以他的名義新開的餐廳.
正好前一陣子我在巴黎也嘗了他在巴黎的新餐廳(見本小站文章[江振誠12號門Porte 12])
http://bourgogne.pixnet.net/blog/post/32952220

我向來不喜歡趕熱鬧吃新餐廳, 急迫地給誰評論打分數. 我想要的是吃一頓好菜.
何況, 再厲害的主廚和團隊到了新環境, 總是需要時間去適應調整.
可是聽說難訂, 我停留台灣的時間又不長,
所以還是帶著感激朋友訂到位的心情去了...

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看到新聞: 有人跟團吃到米其林餐廳是冷湯, 只有三道菜, 回來怒告旅行社.

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大家都知道巴黎物價貴，而且是越來越貴。
但是，過去的昂貴總還有點理由解釋：
店租貴，名氣大，名設計師裝潢或是名人加持。
但是無論如何，總有個上限，總有點道德感。

可是今天站長去的這家甜點店，訂的價格幾乎是到了無恥的程度了...

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台籍新加坡主廚江振誠, 其餐廳Andrew在世界最佳50大餐廳排名37.

最近在巴黎開小餐廳Porte 12. 今天剛好有台灣朋友來, 就抓去一起嘗鮮.

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