忠道的巴黎小站

前言：我以為這家餐廳很可能在明年拿下一星。
等著看囉～

從巴黎的凱旋門廣場周圍的大道成星光放射狀，不易定位方向，附近的小街道又往往是歪錯斜插，我老是迷失。其實從凱旋門走過來比想像中近，不到10分鐘的腳程。

走到餐廳前我愣了一下：住址沒錯，可是卻是間賣漢堡的輕食餐廳。我正在猶豫，餐廳的服務生問我是不是找Pages，我點點頭，他說：就在隔壁，我們這裡是116，是Pages的附屬小館。我心想：嘿嘿，這麼夯，才開幕沒多久，已經開了小分店了！

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巴黎餐廳 日本餐廳 巴黎日本廚師 米其林 手島竜司 Ryuji Teshima Pages restaurant 謝忠道

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大多數的時候羅亞爾河水域是寬而淺的，河水靜靜地淌流著，中間偶有淺灘露出水面，長腿白鳥在灘上閒步覓食，兩側的白楊，樺樹，印度栗與綠葉橡樹在風中翻飛張揚，可能還有一葉長桅木舟，在清晨黃昏薄霧朦朧之際忽隱忽現。

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前言

這篇文章登在去年[飲食生活誌] (Lucky Peach中文版).
"水"這個主題是近年我非常關切的主題,
可惜的是, 它不被認為在"美食"的範圍裡,
在經濟的討論中, 又往往被忽略.
水, 一個平凡得太容易被遺忘的東西了,
有時不妨從其他的角度來談談.

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前言

上一篇文章「Best 50背後」裡面提到法國媒體賭爛Best 50排名
而在網路上發起的"占領Best 50"的活動。
站長剛好也寫過一篇短文，原文登在今年的LIFE文創雜誌。
這裡也登一下，算是前一篇的同場加映。
文章很短，和前一篇有部分重覆，請見諒。
文章根據的是今年2015的最新排名。
本紋圖片與文章無關。

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前言

這篇文章去年登在Lucky Peach雜誌。
一本水準很不錯，卻完全不符合台灣讀者口味的飲食刊物，
已經停刊了，殊為可惜。
文章寫於2014年5月，Best 50剛公布不久，
因此文章裡提到的排名是去年的。

我對這項在亞洲越來越被炒熱的排名向來冷眼以對。
理由，都寫在這篇文章裡，在2015年的今天依然適用。
如果讀者有興趣扒糞的話，去該官網看一下：
2003年第一屆排行裡，巴黎觀光客大排檔餐廳La Coupole可是名列第13呢，
超越全法國所有的三星餐廳...

另外，本文圖片與文章無關。

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前言
這家位在瑞士巴賽爾(Basel)的餐廳該算是站長今年上半年最大的驚喜.
雖然僅是米其林兩星, 可是其水準之高, 製作之嚴謹, 功力之紮實, 都令人佩服.
一份完整的品嚐套餐, 沒有一道偏差, 每個作品都在同一高度上.
這是今年五月時的旅行, 現在看到圖片回想,
仍覺得非常好.

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前言

話說巴黎高級酒店Le Bristol又換公關了。
新任的公關公主主任叫賽琳娜。
兩周前寫信來邀我去試三星餐廳Epicure新的夏季菜單，
順便大家認識認識。
郵件裡還把新菜單附上，讓站長可以在家裡慢慢挑菜。
真周到，我喜歡這樣貼心的公關 ~~

所以我就很隨和地去了。
站長最喜歡喫這種公關飯，既不欠人情，
也沒有要寫稿的壓力，純粹去捧場一餐。
炎炎夏日，閒著也是閒著，在家吃飯還要花錢買菜呢，
去高級飯店吃飯，交交新朋友，日子不是很好過嗎？

結果是：站長既沒點到新菜色，也沒見到新公關公主！
不過吃了一頓好的倒是有。
以下就是昨天的實況報導。

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普羅旺斯鄉舍裡過日子

離開修院，沿途是曲曲折折的鄉間山路，正因為不是熱門的路線，反而更容易體會山居生活的趣味。

Moustiers是個湖，湖畔有村落，可是這個旅館卻位在略高的山坡上，是一棟典型的普羅旺斯鄉舍，稱為Bastide。有了這個高度，景色就不一樣了。陽台的露天座中央一棵龐大的梧桐，是1974年因建水壩而移種來的，可以眺看河谷，視野一寬。

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前言
這裡要介紹兩家旅館都是Alain Ducasse旗下的，
也是AD目前唯二兩家旅館，都位在普羅旺斯，餐廳也都拿到一星。
分兩次刊登，這樣圖片可以多貼一點。
有趣的是，兩家的菜單差異不大，可是因主廚手法的不同，還是吃得出差異。
我個人偏愛La Bastide de Moustiers，環境風景也是。
就一種簡單實在的料理，AD做得實在沒話說。

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(公關照。攝影Pierre Monetta)

前言
這是去年底Alain Ducasse在巴黎旅館Plaza-Athénée整修重新開幕的餐廳.
開幕動作相當大, 不但有電視媒體拍攝開幕過程,
AD本人也在媒體上直說, 他要的是三星.
新任主廚Romain Meder任務重大,
可惜2015年米其林並不那麼賞識AD這間新餐廳, 只給了兩星.

老實說, 我也沒那麼喜歡.
以下是我的用餐經驗, 當參考.
一餐喫下來至少400-500歐元 (不含魚子醬的版本), 想一想吧.

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