我跟著車上的GPS開，下了高速公路，繞過幾個圓環，再上去一條跨過高速公路的高架橋。道路起起伏伏，有一天如果你也是開這一條路來的話，也會跟我一樣，被眼前的壯麗景觀震懾得瞠目結舌：一座雄偉龐大的石砌城牆碉堡突然浮現在不遠的路的盡頭，在黃昏陽光的照耀下，給人時空錯亂之感。
儘管上路之前先在網站上查過資料，但是想自行開車，找到這間位在列為世界文化遺產的中世紀古城卡卡松Carcassonne古城內的高級旅館Hôtel de la Cité，還是個小小的挑戰。卡卡松，全世界最大，也是保存最完整的中世紀古城，它的巍峨美麗，獨一無二。車子自然是不准進城的，必須將車子停在城牆外指定的停車場，然後由旅館接送人員開接送小車進城。
如果是騎馬就更有味道了：小車穿過無數的觀光人群，和觀光馬車交錯，過了護城河橋，沿著高大厚實的城牆邊的小徑開，最後從一個顯然是過去通往城外僅容小車通過的入口進城。忽然之間，像是穿越時光隧道般，人就置身在五百年前的歷史場景裡。
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巴黎這幾天一直在下雨，還冷，我本來就有點宅，這下更宅了。白天不出門，晚上藉口看世足，連電影院都不去了。
也幸好早約了去吃Angélina的新品蛋糕，終於要跨出家門。出門前還出現巴黎罕見的傾盆大雨，上了路，竟然有陽光暖身，真是奇蹟。
我一腳跨進Angélina左岸分店 - 位在盧森堡博物館 - 裡竟然滿頭大汗。店廳有點西曬，下午四點時分僅管外面氣溫約二十度，店內還是烘暖得像三溫暖。
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泊車的侍者穿著黑色或深藍色斗篷，頭戴金邊軍帽，門口的高級轎車走秀般地來來去去。冬季的巴黎，這裡鄰近凱旋門，下車的很多是貂皮大衣，手抓著鑲鑽亮片小皮包或是踩在厚毛毯上的時候比馬路上多的鱷魚皮鞋。
向來喜歡跟別人不一樣的法國，2011年起在五星旅館分級制裡多出了更高的一級：Palace。這個法文字是宮殿之意，當然是指如宮殿般的高級旅館。Hôtel Royal Monceau就是巴黎六家（全法共13家）列入這個最高級別的旅館之一。
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這本書的精神延續2009年出的【星星的滋味】。不過，我無意寫一本法國餐廳指南，更不想寫一本食記合集。我想把每次餐廳的經驗寫成一則則經過味蕾來述說的有趣的故事。
每一家餐廳都因為某些機緣而去過，書中大部分圖片也都是品嘗之前拍下的，也就是說，這些圖片帶著一定的真實性。當然，當餐廳拍照條件並不是那麼好的時候，只好借助公關照來撐出美麗的版面。
然而，無論如何，文字是真實的。
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有歷史重量的巴黎餐廳裡, Le Grand Vefour是其中的大哥大。一上桌就會看到一張卡片簡略地道出餐廳歷史：1784年隨著皇宮花園（Palais Royal）的整建，闢出一間讓巴黎上流社會人士趨之若鶩的咖啡館Café de Chartres，是當時政治異議人士的聚會點，許多造成法國大革命的民主理念也都是在這裡激盪出來的。
革命後，包括拿破崙和其情人約瑟芬都曾在此用餐。後來由富商Jean Véfour接手，用自己的名字改成一家高級餐廳。從此開創這家巴黎餐廳兩百年的輝煌歷史。兩次大戰期間為了保護餐廳珍貴的古蹟裝飾，關閉了30年。
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前言：這家餐廳我去吃的時候是一星，不到幾個月後就變成2014年的新兩星。
主廚Aranud Faye一年一星，成為最近幾年米其林指南竄升最快的年輕廚師。
香堤伊堡Château Chantilly從前邊的護城河上看，真是很美。即使不進入堡內的公園，從外面的鐵門空隙間看去，城堡的沉穩優雅，不言自美。
（公關圖）
車子到了城堡大門後轉入左邊的小路，穿過一個整修過的古蹟拱門，新完成的旅館就在右側。粉白色的旅館外觀非常簡約，只有門口一塊小小的牌子寫著Auberge de Jeu de Paume。旅館建築的一部分其實就在城堡的城牆上，進入大廳仍可聞到淡淡的油漆味，旅館名稱Auberge(法文小客棧之意)是自謙了，這家五星飯店儘管不以氣派奢華為尚，卻是處處精緻細巧，實心木質仿路易十五家具，複製古典圖畫壁紙，小地方修飾得非常仔細，都是大筆金錢花在看不見的地方的心思。
方形中庭也是個餐廳，較輕鬆簡便的，幾個商務客在談事喝咖啡，而走道上，進入正式餐廳前牆上有玻璃鑲框保護的手繪木板畫，奇詭的擬人猴子，著人衣裝，喝茶彈琴，儼然是貴族生活。這是香堤伊堡留下的手繪裝飾，幾百年前的歐洲貴族在海權時代時對其他異國文化的想像，動物擬人畫是當時的一種風尚。
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來來來，本小站難得來個工商服務，廣告時間。
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春天到巴黎了！兩天前開始天氣好得不像真的，乾淨得沒有一絲雲氣的天空，藍得像湖水，晚上七點半的天空像漸層紙，從湛藍到紫紅，讓人不想待在家裡寫稿。
所以Epicure餐廳公關馬力瓦瓦瑟小姐找我吃飯，馬上發揮隨和桑的本性，一口答應。
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（柑橘藍姆巴巴Baba à rhum vesion clementine. L'Assiette Champenoise餐廳）
預告了好幾個月，現在終於貼出來了。讓大家等太久，慣性的黃牛站長非常愧疚，實在是因為雜務太多，站長又不是很勤奮努力那一國的，請大家多體諒. 以下是隨機整裡的巴黎小館篇，給有興趣的人參考。
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往年這個時候我都還在台灣過年，啖火鍋，發紅包，每天午餐晚餐中間夾兩個下午茶見朋友應酬編輯，把自己搞得像明星。
今年年來得早，我回巴黎也早，意外地趕上米其林的年度發表會。這裡我得稱讚一下米其林公關，我年年爽約，還是年年收到邀請，米其林不記舊仇，給個讚！
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