在眾多義大利觀光大城中，我對羅馬的食物一直情有獨鍾．這個古蹟遺址裸露隱藏在任何角落的永恆之城，任何時刻，任何季節都有它獨特的美．還有它自己的生活節奏．
食物也是．在曲折蜿蜒的街道裡，在陽光很難照進的窄仄巷弄中，往往隱藏著一家家不起眼或是老舊的食堂，也不過就是簡單的麵點或是披薩，也就是簡單的乳酪或是antipasti（義式涼前菜），也真的就只需要淋上橄欖油或是parmiggiano起司粉，那個義大利味道就出來了，全世界到處都在仿製，可是怎麼也沒有在義大利本土嘗到的那個滋味．
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現年71歲, 法國著名的巫婆帽主廚Marc Veyrat宣佈退而不休, 轉為幕後, 將其在阿卑斯山上的前兩星餐廳La Maison des Bois慢慢移轉交給女兒Elise經營. Marc Veyrat自從2019年從三星便兩星之後, 今年則從米其林指南上消失.
- Sep 22 Sat 2018 21:05
兩個現代羅馬 – Magnolia & La Terrazza dell’Eden
- Sep 07 Fri 2018 20:26
- 美食森林裡的水晶La Villa René Lalique de Jean-Georges Klein
我盯著酒單，心裡很猶豫．這裡的酒單非常豐富，亞爾薩斯酒選擇最多．雖然餐廳其實是位在法國洛林省，但是鄰近最精彩的產酒區就是亞爾薩斯的Moselle．除了幾支莊園年份都不錯的酒以外，讓我下不了決心的是一支心儀多年價格卻不便宜的夢幻酒款，還是相當好的2008年份：Trimbach家族的Clos Saint-Hune莊園．
- Aug 24 Fri 2018 23:22
- 法國藍龍蝦
(法國唯一米其林星級中餐廳香宮, 主廚李森Samuel Lee. 不過他手上這隻不是藍龍蝦
香宮的龍蝦粥很不錯, 下的本錢夠粗 - 半隻龍蝦熬粥 - 滋味當然好)
如果松露、鵝肝、魚子醬是法國料理的狀元、榜眼和探花，名列第四的肯定就是藍龍蝦了，所有的法國高級餐廳都不敢不放進菜單來的昂貴食材，而且一定是布列塔尼的藍龍蝦．以身價論，還在鵝肝之上呢。
- Aug 18 Sat 2018 16:39
- 現代料理的普羅旺斯Castellet de Christophe Bacquié
- Aug 13 Mon 2018 22:16
- Joël Robuchon生平最後的作品 - Robuchon Dassai
- Aug 08 Wed 2018 23:02
- 一個教我欣賞與享受食物的人 – 悼念Joël Robuchon
- Aug 03 Fri 2018 16:58
- 普羅旺斯 - 美食(家)餐廳Le Gourmet de la Coquillade Village
渡假村坐落在地面起伏的山區裡，橄欖樹的銀綠，葡萄藤的新綠，杉柏的墨綠，在這片深深淺淺的綠色織錦中裡偶而點綴著斑斑點點的紅花，是脆弱柔軟的罌粟，隨風搖曳，五月的普羅旺斯沁涼清爽，因為Luberon這一帶是有點海拔高度的．
- Jul 27 Fri 2018 23:57
- 布爾喬亞菜系的復活 - La Poule au Pot
- Jul 26 Thu 2018 17:19
- L’Arpège好吃嗎?
- Jul 19 Thu 2018 17:31
- 平凡的巔峰 - Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin
「嘿，你知道嗎？這家餐廳是米其林史上排行第二擁有最長三星的餐廳耶！」坐旁邊的朋友忽然說出這句話．我正開著車，全神專注在法國亞爾薩斯上萊茵河區的小村小鎮之間彎彎曲曲，千折百迴的小路上，尋找快到了應該出現的餐廳指標．
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