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我們摯愛的小胖子Jean-Francois Piege開新餐廳! 他把80年歷史的老館子La Poule au Pot接下來, 把布爾喬亞菜色重新推出. 值得期待. La Poule au Pot, 9, rue Vauvillier 75001.

 

 

我盯著酒單,心裡很猶豫.這裡的酒單非常豐富,亞爾薩斯酒選擇最多.雖然餐廳其實是位在法國洛林省,但是鄰近最精彩的產酒區就是亞爾薩斯的Moselle.除了幾支莊園年份都不錯的酒以外,讓我下不了決心的是一支心儀多年價格卻不便宜的夢幻酒款,還是相當好的2008年份:Trimbach家族的Clos Saint-Hune莊園.

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(法國唯一米其林星級中餐廳香宮, 主廚李森Samuel Lee. 不過他手上這隻不是藍龍蝦

香宮的龍蝦粥很不錯, 下的本錢夠粗 - 半隻龍蝦熬粥 - 滋味當然好)

 

如果松露、鵝肝、魚子醬是法國料理的狀元、榜眼和探花,名列第四的肯定就是藍龍蝦了,所有的法國高級餐廳都不敢不放進菜單來的昂貴食材,而且一定是布列塔尼的藍龍蝦.以身價論,還在鵝肝之上呢。

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前言

文章寫於2017年. 當時預言餐廳可以拿下三星.

果然在今年初就拿下三星.

倒不是我預測神準, 而是餐廳實至名歸. 

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兩個禮拜前去朋友家吃午餐, 意外地有好吃的麵包.

 

巴黎的八月多數的麵包糕餅鋪都關門休息了. 哪一家的?

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我永遠記得那個1995年秋末的午後,四點多和兩個朋友結束午餐從餐廳出來.

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渡假村坐落在地面起伏的山區裡,橄欖樹的銀綠,葡萄藤的新綠,杉柏的墨綠,在這片深深淺淺的綠色織錦中裡偶而點綴著斑斑點點的紅花,是脆弱柔軟的罌粟,隨風搖曳,五月的普羅旺斯沁涼清爽,因為Luberon這一帶是有點海拔高度的.

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這種菜在法國稱為布爾喬亞料理”la cuisine bourgeoise, 興起時間約是19世紀初.

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今年意外地去了兩次巴黎的三星餐廳L’Arpège. 一次在4月初, 一次就在10天前.

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「嘿,你知道嗎?這家餐廳是米其林史上排行第二擁有最長三星的餐廳耶!」坐旁邊的朋友忽然說出這句話.我正開著車,全神專注在法國亞爾薩斯上萊茵河區的小村小鎮之間彎彎曲曲,千折百迴的小路上,尋找快到了應該出現的餐廳指標.

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坎城其實是個小鎮,由本來恬靜悠閒的南法小漁港,19世紀末逐漸發展成海邊度假小鎮的.這裡大致分成兩個城區:舊城區Le Suquet.舊時的老房子蓋在斜坡上,小徑窄巷,曲折彎繞,階梯在樹叢花草間步步而上,之後是城堡前的廣場厚牆,視野大開,港口海灣就在眼下,過去的小漁村現在停滿了豪華遊艇.

 

另一城區就是因著影展而世界知名的星光大道La Croisette.這條和海岸平行的沿海大路,一側是海邊的人行步道,一側是高級旅館與精品名店.坎城除了影展以外,其實有不少國際型的活動,廣告展,影音展,高空競速表演都在星光大道這一區.

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