忠道的巴黎小站

標題下這樣, “沒甚麼特別, 好喫而已”, 彷彿不鼓勵推薦這家餐廳似的.

其實不是. 

正午用餐時刻, 剛走進來的印象不是那麼好, 只有兩桌客人, 氣氛有點冷清, 週三中午好像也很正常. 光線最好的靠窗位子都被佔了, 那就靠牆吧.

裝潢顏色我還滿喜歡的, 兩種主色調: 原色木條搭配橄欖綠, 有鄉村氣氛, 當然也現代.

木編燈罩讓空間有輕盈感, 也給原木木條過於僵硬剛直的線條帶來一點變化.

這裡不是鄉村, 是巴黎上馬黑區, 共和廣場邊上一條這兩年很夯的小街rue de Nôtre-Dame de Nazareth裡.

坐下來之前發現沙發椅上酒漬斑斑, 敢情是許多客人喝到嗨, 難免潑灑到座椅上, 偏偏又是絨布面, 很難清洗. 看起來就顯得贓相, 心裡再扣了一分.

好像也沒聞到廚房煎煮炒炸的鑊氣油煙, 通常這是我對餐廳第一時間的觀察, 沒有油煙味往往不是好餐廳. 可是不知為何並不讓人擔心.

一個穿黑色廚師服, 笑容有點靦腆但是熱情的高大帥來招呼, 動作不急不徐, 或是說有點無精打采. 拿來一份午間套餐: 兩種前菜, 兩種主菜, 一樣甜品供選擇.

不需要太傷腦筋的點菜.

前菜是青花魚-蕎麥冷盤, 主菜是伊比利豬腋下肉排配烤南瓜, 甜點是蛋糕-冰淇淋-烤蜜棗.

青花魚-蕎麥乾淨清爽, 魚鮮而有味;

豬肉9分熟中心帶粉色, 口感帶咬勁, 無肉腥味.

醬汁都不多, 也沒有很多油脂, 嚐起來就是輕鬆有味.

不會讓人感動或興奮, 就是平淡簡單, 好像就是高大帥廚師的溫吞個性.

我忽然了解他的菜不特別的原因何在: 我在家也可以做出來的.

青花魚先略略醃過, 火槍炙燒, 切塊, 下面鋪著蕎麥.

豬腋下肉煎過, 切塊, 煎南瓜, 炒菠菜, 水煮四季豆, 加上醬汁即可.

至於甜品, 烤過的無花果, 新鮮蜜棗, 長條蛋糕, 也都不是難度很高的東西.

換句話說, 每道菜的技術含量都不高. 但是依然讓人喫得舒服.

原因可能很簡單, 高大帥廚師抓住了最根本的東西: 食材. 新鮮優質, 簡約烹調. 午間套餐不用搞複雜.

這裡不是搖滾區, 但是依然看得到好表演.

點了一杯西南部Côte de Casgogne的白酒, 豐厚甜美, 簡單好喝.

L’Oyat, 11 rue Nôtre Dame de Nazareth, 75003 Paris

午間套餐: 兩道26歐, 三道28歐. 看了晚餐的菜色, 顯然搖滾得多, 食材也高級一點, 約50-60歐/人.

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