公告版位
1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
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由義大利礦泉水品牌San Pellegrino和Restaurant雜誌邀請806位廚師, 食評和餐飲專家選出的世界五十大餐廳名單前天公佈,
第一名再度被西班牙分子廚藝餐廳El Bulli 拿下,
第二也還是關門又重開的英國肥鴨餐廳Fat Duck.

最出人意外的是第三名給了丹麥哥本哈根的Noma餐廳,
過去向來拿第三的法國Pierre Gagnaire降到第九.
另外有個特別獎頒給入圍最多餐廳的Joel Robuchon.

不過我個人對這份名單不是很認同:
五十大裡面竟然只有一家在日本? (20 Les Creations de Narisawa)
而名聲不怎樣的日本餐廳Nabu竟也在上面.
法國眾多出色的餐廳裡, 毀譽參半的Le Chateaubriand也入榜,
實在有點莫名奇妙.

總之, 我的感覺是噱頭大於實質意義, 當八卦參考就成了.

五十大名單如下(括弧內為去年名次)


1 El Bulli, Spain (1)

2 The Fat Duck, UK (2)

3 Noma, Denmark (10)

4 Mugaritz, Spain (4)

5 El Celler de Can Roca, Spain (26)

6 Per Se, US (6)

7 Michel Bras, France (7)

8 Arzak, Spain (8)

9 Pierre Gagnaire, France (3)

10 Alinea, US (21)

11 L'Astrance, France (11)

12 The French Laundry, US (5)

13 Osteria Francescana, Italy (new entry)

14 St. John, UK (16)

15 Le Bernardin, US (20)

16 Restaurant de l'Hotel de Ville, Switzerland (27)

17 Tetsuya's, Australia (9)

18 L'Atelier de Joel Robuchon, France (14)

19 Jean Georges, US (17)

20 Les Creations de Narisawa, Japan (new entry)

21 Chez Dominique, Finland (39)

22 Ristorante Cracco, Italy (43)

23 Die Schwarzwaldstube, Germany (35)

24 D.O.M., Brazil (40)

25 Vendome, Germany (34)

26 Hof van Cleve, Belgium (28)

27 Masa, US (re-entry)

28 Gambero Rosso, Italy (12)

29 Oud Sluis, Netherlands (42)

30 Steirereck, Austria (new entry)

31 Momofuku Ssam Bar, US (new entry)

32 Oaxen Skargardskrog, Sweden (48)

33 Martin Berasategui, Spain (29)

34 Nobu, UK (30)

35 Mirazur, France (new entry)

36 Hakkasan, UK (19)

37 Le Quartier Francais, South Africa (5)

38 La Colombe, South Africa (re-entry)

39 Asador Etxbarri, Spain (44)

40 Le Chateaubriand, France (new entry)

41 Daniel, US (41)

42 Combal Zero, Italy (re-entry)

43 Le Louis XV, France (15)

44 Tantris, Germany (47)

45 Iggy's, Singapore (new entry)

46 Quay, Australia (new entry)

47 Les Ambassadeurs, France (45)

48 Dal Pescatore, Italy (23)

49 Le Calandre, Italy ( 36)

50 Mathias Dahlgren, Sweden (new entry)

參考資料:
http://www.theworlds50best.com/
http://www.theworlds50best.com/2009_1_50.html
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忠道的巴黎小站

Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(45) 人氣()


留言列表 (45)

發表留言
  • becco
  • 唉,連Momofuku 都上了,還有什麼好講的…
  • 別的國家我不敢說, 可是入榜的法國餐廳實在...
    只能說"莫名奇妙".
    光巴黎要選出比Le Chateaubriand好的的餐廳恐怕就不只50家了.

    Bourgogne 於 2009/04/21 21:30 回覆

  • 悄悄話
  • KrazeeJoe
  • 請問那張照片是什麼菜?
  • 那是站長某天的午餐, 巴黎一星餐廳Laurent的前菜:
    橄欖油豌豆泥/酥餅petit pois comme un guacamole et en vinaigrette a l'huile d'olive, galette croustillante.

    主廚Alain Pegouret是Joel Robuchon的徒弟.
    這道菜很有JR的風格吧?

    Bourgogne 於 2009/04/21 22:45 回覆

  • laura
  • Dear 站長

    我有點好奇,像上面以及很多在這站上看到的美麗食物,端上桌後,
    欣賞完畢之餘,第一口可以隨便我怎麼吃嗎?
    會不會亂吃的下場,就是被旁邊的服務員瞪死ㄚ?
    有沒有要怎麼吃,才可以吃的出這些食物的FU呢?
    還真的挺怕,自己平常的自以為是,讓自己出糗都不知道~

  • 妳的問題好可愛...

    菜本來就是要喫的啊...
    只是有時確實擺得太漂亮了, 讓人不捨一下子就下手.
    有時看得出廚師花很多工夫在設計和擺盤上,
    不欣賞是你自己的損失.
    旁邊的服務生大可不必管他怎麼看妳, 不干他的事, 付錢的是大爺.

    可是如果妳想知道醬汁是否做得好, 可以只先嘗醬汁, 或單獨嘗其他材料.
    將不同的材料分開嘗, 可以了解火候熟度.
    整體喫可以感受協調性.

    不瞞妳說, 聲明那張"嘔吐物"圖片上桌後我欣賞了至少十分鐘,
    實在捨不得下手, 廚師做得太漂亮了.
    後來是服務生看不過去, 走過來說: 再不敲開喫裏面的冰淇淋要化了!
    結果就是圖片上的樣子...

    那一頓是跟名作家李昂去的, 被她笑好久,
    還在電視上講出來. 氣死人...

    Bourgogne 於 2009/04/22 01:17 回覆

  • CC
  • 原來害你被笑很久的就是那張嘔吐物阿!
    那真的是要早點吃~
    那個P.G. 讓我去年中秋吃了一肚子的空虛(我捨棄了美味月餅, 美酒, 陽台上的風景跟皎潔明月), 掉到第九算是有點安慰啦~~~
  • 早跟妳說不要迷信名氣嗎...
    肥鴨確實重開了, 可是還是不知道先前害大家喫到身體不適的原因何在.
    不知何時才會去喫肥鴨...
    反正今年夏天我先再去探望肥鴨的師父Ferran Adria再說.

    Bourgogne 於 2009/04/22 22:16 回覆

  • laura
  • Dear 站長

    感謝您的解惑X2
    因為發現發問時竟然忘記附上我的禮貌,
    所以這次記得補上嚕!^^

    老實說,我左看右看都覺得那張嘔吐物,
    看起來好好吃的樣子,
    只是感覺上有點甜,我還是看看就好~

    站長的十分鐘紀錄,我想我應該不會破成啦!
    因為我太猴急了,吃東西喜歡趁熱吃,
    不過有個小習慣,
    就是要進入我嘴巴的東西,
    我都習慣要先聞聞,反正就是搞的好像在喝茶的步驟一樣,
    結果有一天~
    竟然被朋友糾正,說我的聞一聞行為很不好,
    感覺上好像我懷疑東西不新鮮才聞的,
    還跟我說,以後要是跟老人家吃飯絕不可這樣,
    害我想反駁卻不知怎樣說;
    我的重點是,
    Dear站長,吃東西不可以先聞聞嗎?
    我指的不是整張臉貼在桌面上的聞喔!
    而是在進嘴之前聞一下,就像喝咖啡跟茶一樣,深深的聞一下,
    還是因為我的表情不夠生動呢?
    真的很疑惑說?

    PS.竟然有路人甲可以讓站長這麼生氣,也算是了不起呀!(文字的力量?)
  • 欣珍
  • 我覺得東西的確是要趁熱吃
    只是有時候上桌的菜,就是會讓人忍不住多看兩眼

    可是跟台灣人或是跟法國一同去吃飯是兩碼子事呢!
    跟法國人是,他會一直講一直講
    從足球講到最近的電影,
    跟同桌人講完再跟服務生講
    講到菜都涼了
    而跟台灣人則是儀式很多
    首先要拍照,大家叫的菜如果都不一樣會更忙
    除了拿自己的相機照,還要輪流交換相機照
    照完相還要開始分,每個人的菜大家都嘗一點
    所以一頓飯也要花不少時間

    每次一直眼巴巴的看著我面前的菜
    從熱騰騰的冒煙一直到變成只剩一點餘溫
    在學校品酒也是,光是又看又聞就要半天時間
    有時嘴饞了心裡就會一直犯嘀咕

    不過經過這幾年下來,反而變成不聞聞酒香
    不看看餐盤研究研究,還動不了手咧!

    可是我聽說吃東西先聞(是像在試毒一樣拿到鼻子前用力聞)
    是不禮貌的事耶!
    不是說不能聞啦,只是聞了之後表現出惡心的表情
    那就真的不禮貌了。
  • laura
  • 感謝欣珍小姐的說明,
    如果這聞的舉動不好,那我只好改改了(自己去吃飯時再盡情的聞好了....^^...)
    不過,我會聞食物通常都是因為覺得好吃,
    而且我會先聞然後猜這裡面有什麼材料,
    再吃進口來佐證我猜的對不對,純粹好玩~
    可能聞的時候表情太欠揍了吧!

    不過有件事欣珍小姐說到我心裡去了,
    那就是吃飯拍照這件事,
    不知道從何時起,去吃飯都會發現每個人都在猛拍食物,
    我也試著玩一陣子,可這急性子阿~最後通通交給我朋友處理,
    食物上桌,她們快手就快拍,慢的話,就被我分食了,
    所以我發現有段時間都在拍吃完之後的狼藉像,^^
    現在,我更省事了,都不拍了,只用我的眼睛記住就好了.
    因為有人跟我說過~"眼睛是最好的照相機"~
    不過站長大人阿!請您將以上話述跳過,您是一定要拍食物的呀!
    不然,我要怎麼用眼睛吃這些美食呢!

    PS.大略看過那位路人甲的留言,原來是小白阿!而且還是自稱學問很高的小白呢!
    小白果然是無所不再,連這麼單純的美食園地也可以入侵,真是"侯晒裡阿"

  • 欣珍
  • 聞味道也是一種享受呢!從前不就有首歌叫味道
    有時也會因為突然聞到一種香水味而牽起從前的回憶
    聞聞食物是很正常的現象
    記得那次跟學弟一起去吃爺爺的餐廳
    學弟點了那道黑松露湯
    我們兩個可是聞得不能自己呀!
    (不過學弟說,松露太多,吃到後來覺得膩味)
    有些餐廳上主菜時也會蓋個蓋子上桌
    然後服務生兩兩間隔站定
    領班點頭示意,大家再一起打開蓋子
    那一瞬間,菜的香氣、溫度、形體撲面而來
    ㄚ....我們追求的就是這一瞬間
    在學校時為了這個動作還練習了好久呢!
    梢有不慎,剎那間的永恆就變成剎那間的悲劇
    小則慢一拍開蓋導致動作不整齊一致
    大則敲擊到銀蓋震天響,甚至不小心碰到桌上的酒瓶酒杯
    所以說,香味也是享用料理的一環,是該好好品嚐的。

    只是有人聞味道的方式真的很機車
    表情也很欠揍(別人吃得正香時,卻表現出惡心的表情)
    這就像外國人看我們吃臭豆腐吃皮蛋
    我們看外國人吃起士的樣子吧!

    從前上品酒課時,有同學才喝了口酒說:真是惡心!c'est dégueulasse! 
    在聽到的當下,我一口酒在嘴巴裡,不知道該吐出來還是吞下去
    雖然了解她說這句話的意思,只是我覺得還不至於可怕到這種地步
    當下老師馬上嚴厲制止,他說每個人有每個人的品味標準chaqu'un son goût!
    這酒也是製造者辛辛苦苦做出來的心血結晶
    再說酒也沒有壞掉,你不能因為自己不喜歡就推翻這些
    這不但沒禮貌也沒常識
    你應該說這不是我喜歡的類型ce n'est pas mon goût!
    這是為其它人的尊重,你沒發現你這樣說,你同學很尷尬嗎?

    所以”聞”不是問題,而是之後的反應才是問題所在。

    其實我不喜歡拍照除了肚子餓到沒耐心
    另外也是餓到手會抖,拍出來的照片不好看
    所以出去吃飯很少照相
    照片都是事後跟同行的朋友要來的。
  • 悄悄話
  • laura
  • Dear 欣珍(可以直接稱呼嗎?比較親切點^^)

    謝謝妳的舉例說明,我懂得!
    一切都是態度問題.

    其實我並不是個像例子裡妳同學那樣"直接到白目"的人,
    因為在餐飲業呆一陣子過,所以對師傅該有的禮貌我是一定有的,
    "美味"是很主觀的,就跟聽音樂,品文章一樣...
    所以,任何一件作品,就算沒有得到我的賞識,
    卻一定會有我的謝意,感恩那些創造出來的人.

    我想我唯一需要注意的是,觀察自己在聞東西時的表情,
    千萬不要一開始就過於專注,而是要享受,
    也許,同行的人就不會被我的表情干擾了.

    呵呵~站長不在家,我好像來亂的喔!



  • 欣珍
  • Laura,

    你想怎麼叫我都成,加了個小姐反而見外
    我知道你不會表現出白目的樣子
    只是舉個例子罷了。

    其實也有廚師會特別在香味上下工夫的
    別的不說,麵包店飄出來的那股香味不就是個好例子嘛!

    我覺得那些試香師、品酒師都很了不起的
    能分辨出許多細微的差別
    我在上葡萄酒課時,老師會拿一些香味給我們聞
    常常覺得自己的鼻子很沒用
    明明是個熟悉的味道,但是就是想不出來是什麼
    醋栗、藍莓、桑椹這些漿果味對我來說,
    就跟雙胞胎一樣,不但分不出來,也常搞混。

    不過對於香味,我倒是有一些特別的記憶
    從前在外場時,可以從飄來的香水味知道老闆就在附近
    眼睛要放亮一點
    等到了法國,聞到同樣的香味,就會不知不覺的立正站好。

    有一次,回台灣渡假再回到法國時發現,
    當時的男朋友表現得很怪異,雖然有聽到了流言還不相信
    只是正好有天跟流言女主角擦身而過
    那股熟悉的味道讓我當場抓包。
    真是夠驚悚的。

    山中無老虎,猴子當大王嘛!
    趁大人不在家,來這邊幫忙衝衝人氣,跟人聯誼一下
    應該ok吧!
  • 站長還是會抽空來巡邏的...

    Bourgogne 於 2009/04/27 06:33 回覆

  • Shanice
  • 這麼多餐廳裡面好像沒有中餐廳哦, 很失望
    中餐也很好吃啊
  • 抱歉, 站長住巴黎, 這裡的中餐實在...

    Bourgogne 於 2009/04/27 07:53 回覆

  • Shanice
  • dear 站長,
    By the way, 我真要收回上次說"公道自在人心"的話了
    原來人太正直終究還是要吃虧
    我還颇有點後悔啊
    可是我做不來站長這樣用自己的力量為自己抗爭, 我太沒用了:(
    對付那些耍賤招的人,我頂多也只能當做透明了
    無奈啊
  • 每個人對事對人的態度都不一樣, 很難說怎樣才是對的好的.
    但是總要堅持自己的理念, 捍衛自己聲譽.
    管不住別人耍賤, 但至少讓自己瞧得起自己吧.

    年紀越大, 我越不覺得世上有公平公正公義存在,
    但是不妨礙我願意爲公平公正公義努力.
    那通常只是一種自己的價值觀罷了.

    Bourgogne 於 2009/04/27 07:58 回覆

  • rain36w
  • Hakkasan好像是中餐

    我想平反NOBU
    本人吃過香港店
    比在日本,還有台灣許多壽司店
    都教人感動
    我是一個創意料理的廚師
    新日本料理也許沒有日本人的精緻
    但多了一份世界風
    尤其在SAUCE 上的運用大膽
    所NOBU我覺得值得入50大

    本人無意廣告
    只想表示一位專業料理人的見解
    以下是我的家
    http://www.wretch.cc/blog/rain36w

  • 非常樂於看到不同的觀點啊,
    欣賞店家未必就是廣告,
    只要言之成理, 我想大家都願意聽聽不同意見的.
    再說, NABU成功也絕不會是偶然.

    其實我對NABU並沒有太多意見,
    只是被選入的這家是評價不高, 爭議頗多的倫敦店.

    Bourgogne 於 2009/04/29 19:54 回覆

  • 悄悄話
  • 欣珍
  • 心頭一驚
    沒想到居然會被抓包

    老大,您大人有大量....
    小的跟您陪不是呀.....
    下次不敢了
  • 悄悄話
  • laura
  • Dear 欣珍

    我想站長大大只要出差順利,就不會跟我們計較這種小事迪~^^"~

    關於聞食物這種怪癖,我以後只會自己做菜時自己聞個過癮就好了,
    出門吃飯,還是合群點,不要失禮為妙了.

    感謝妳的故事分享.

  • EH
  • Dear Bourgogne,
    I dined at Pierre Gagnaire last night. The food was great but I was not impressed.
    But one of the bistrot you suggested, Carrd des Vosges, was great. We had a great lunch there today.
    Thanks for your suggestions.
    =)
  • Cathy
  • 個人主觀認為這個list十分不具參考價值,莫名奇妙。特別是看到自己最喜歡的餐廳被排到很後面,不怎麼樣的餐廳確排在前頭, i.e. Momofuku Ssam Bar, it's very very funny!

    米其林橡皮胖娃做美食Guide那麼久了,還是有人家厲害的地方。


  • W. N. Huang
  • 要討論這個名單之前
    大家應該先瞭解一下這個名單是怎麼產生的

    分佈世界各地的委員每個人可以選五個餐廳
    但自己區域內的餐廳不得超過三個
    全部得票統計之後依序排列得到的就是這個名單

    可以想像西班牙的委員可以選最多三家西班牙餐廳
    其中應該會有 El Bulli
    法國的委員一定會選滿三家法國餐廳
    然後選兩家區域外的餐廳
    應該也會有最紅的 El Bulli
    每個人的名單中都有 El Bulli
    El Bulli 自然排第一

    如果法國好餐廳太多
    最好的三家餐廳連投票的法國人都沒有共識
    就注定沒有一家得票會太高

    早期名單還沒有 S. Pellegrino 贊助
    看起來就像是流行排行榜
    現在選出來的名單包含的區域更廣了
    但離 "World's Best 50" 更遠了

  • 精英 VS 民主
  • 精英 VS 民主

    此中就看出
    米其林的超級菁英品味

    World's Best 50 的民主普羅(不是大眾喔)味蕾 之間的差異啦
    米其林的評選過程每個環節都是金字塔頂端的密室作業
    World's Best 50 的806人評審團由專業食評+各方饕客組成
    我無意去辨證到底美食評判應該精英還是普羅
    我只覺得在這個消費者最大的年代
    呈現民主普羅品味的美食評判也有其存在價值

    至於那個"想當然爾應該會有 El Bulli"的問題
    World's Best 50 的投票規則是該名評審必須要在過去18個月內光顧過那家餐廳才得投票
    以El Bulli的候補訂位尚有超過40萬大軍來看
    這個票選的結果恐怕不是想當然爾這麼簡單
  • 欣珍
  • 我覺得這倒不一定,
    就算有四十萬人排著隊想去El Bulli
    但是有辦法的人就是能擠進去

    曾經在學校上過一堂講座
    是法國有名的魚子醬跟火腿供應商
    他跟許多大廚的關係良好
    講起某些名字就跟在講自己兄弟一樣
    他也講得一口流利的西班牙文
    談起Ferran Adria可熟的咧!
    還問我們要不要去那邊吃飯,他幫我們插個隊
    (那時沒把握機會,挺悔恨的)

    所以這樣說起來,十八個月內去過那間餐廳的規定
    根本不算什麼

  • 重點是親身體驗
  • To 欣珍

    我所謂 "以El Bulli的候補訂位尚有超過40萬大軍來看"
    是指去過的人有限但不少、想去的人更多
    所以El Bulli奪冠不只是想當然爾 而是評審親身體驗的結果
    過去18個月內光顧過的規定也正是著眼於"親身體驗"這件事呀
  • 對不起, 插嘴一下: 現在是每年兩百萬訂位要求, 不只四十萬而已了.
    但是位子還是只有八千.

    Bourgogne 於 2009/05/09 06:03 回覆

  • 欣珍
  • 我說的是親身體驗沒錯呀!
    我只是說連我都有可能靠關係去插隊了
    更何況是評審
    就算是評審隱藏自己的身份,但不代表他有另一個真實的身份呀!
    這個身份還是可以讓他插隊的呀!

    我曾經有機會可以見到Francois Simon
    可是他真的很ㄍㄧㄥ,所以那時就不了了之
    而要介紹我認識他的這個朋友
    在餐飲業也算是有頭有臉
    所以也有一定的人脈關係
    因此我相信,要擠進El Bulli的大門對他們來說並不難
    我甚至覺得,沒有一個評審是在這四十萬個裡其中的一個
    因為要等上一陣子才有評分的機會的話
    那El Bulli可能永遠只是個傳說
    因為評審還在名單上苦苦的等著呢!

  • 站長再出來插嘴: 沒錯, 插隊一點都不難, 連我都可以一週內訂到位子了,
    elBulli對某些人來說一點都不難.
    其實訂elBulli是有點技巧的, 站長的新書裏就會提到,
    敬請期待...

    倒是誰可以回答一下: 第三名那個憑空而降的丹麥的餐廳,
    又是怎麼回事? 它的知名度之前可沒那麼高啊~~

    (碎碎念: 為何Restaurant不找我投票呢? 我可以不必排隊喫到elBulli啊 ~~)

    Bourgogne 於 2009/05/09 06:09 回覆

  • 寬
  • 在前幾年到巴黎旅遊,也去朝聖三星主廚 Pierre Gagnaire覺得他的甜點真不不賴,還有他很大方親切的態度,更是為他優質料理大大加分,不知道是不是每間三星主廚都會再用餐時段跟用餐者親切打招呼,請大家享用美食ㄋ?因為我也只吃過這唯一間三星~哈...美食真的很需要良好環境跟親切的服務....
  • 概念先行
  • Cher Bourgogne,

    其實訂elBulli是有點技巧的 <-- 願聞其詳呀,站長大人
    為何Restaurant不找我投票呢? <-- 法國區的召集人是Andrea Petrini,以你的美食書寫資歷,搞
    不好根本就認識
    第三名那個憑空而降的丹麥的餐廳 <-- 近幾年有個流派的主廚喜歡把熟食處理到像生材的模樣,
    Noma跟Les Créations de NARISAWA都是這樣,認為概
    念先行,技術是為概念服務的(其實el Bulli不也是這樣ㄇ? 只
    是到處枝開葉散的結果分子廚藝已經有點變調成炫技之流就是
    了,難怪Ferran Adrià現在對這個稱號反而深惡痛絕)
    知名度之前可沒那麼高啊 <-- 這就是這份榜單有趣的地方 : 評審不限於食評圈而已;如果只有食評投
    票,那投出來就真的會像是流行排行榜,因為流行正是眾家食評談出來
    的呀
  • elBulli定位技巧請參看站長即將於下週出版的拙作:
    [星星的滋味-忠道的米其林筆記](墨刻出版)
    其中的附錄文章"elBulli-過去與未來的星空"的後記.

    所以在此先賣個關子.

    Bourgogne 於 2009/05/16 20:38 回覆

  • 欣珍
  • 等站長的書出來,去買一本就知道啦!

    看來是好事近了,站長會回來宣傳嗎?
  • W. N. Huang
  • 十幾年前我每年申請拜魯特音樂節的票
    為了提高中獎機率
    我填的志願不但有最貴的位置
    也有最便宜的
    甚至連歌劇院中幾個完全看不到舞台的位置也可接受

    連續三年收到被拒絕的信之後
    我讀到一篇報導說每年光是申請的人就有數十萬人
    以拜魯特歌劇院不到兩千個位置
    我終於瞭解到
    有辦法去聽的人沒有人是乖乖去排隊的
  • 沒錯. 我曾經有兩年時間每週都有免費票廳歌劇或音樂會.
    樓上前排最好的位子, 周圍都是重要人物: 巴黎市長, 羅浮宮館長, 奧塞美術館長...之類的人物,
    還記得有一次我前面就是巴黎市長夫人,
    旁邊幾個看來很怪的人物,
    一問之下, 帶我去的朋友說: 那是保鑣啊.

    朋友那時在文化部專管藝術活動預算補助,
    我托福, 聽看了不少好表演.
    當然也聽到不少內幕, 朋友調去其他部門後就沒這好康了.
    但是非常確定一件事: 最好的位子絕不是拿來賣的,
    多半是拿來做公關招待名人重要人士.
    換句話說: 有錢不如有關係.

    某個角度說, 訂elBulli這樣的餐廳也差不多.
    當我發個mail, 一周後就拿到六個位子,
    而全世界有兩百萬人在搶, 該怎麼說呢?
    特權, 到處都一樣...

    Bourgogne 於 2009/05/16 20:30 回覆

  • 雖曉表妹  林八比
  • 是我啦!!哈哈哈~

    原來你最近也再犯小人,我也被老闆用極粗殘之手段炒魷魚了,剛觀望工作機會的時候,從這個人的往佔看到連結到你家,很有趣吧!!http://jennifershih1028.pixnet.net/blog/post/25770656
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • JASON TWU
  • 實在太羨慕站長了 阿我也想去EL BULLI 每天看著他的書看著那些超難想的東西想式也式不太出來等等22號一到就會請我的母親大人空運一本到澳洲了 終於等到站長大大的書籍了
  • 訂elBulli有點技巧加上運氣, 其實不是那麼難.
    新書裡有寫他們是如何分配每年8000個定位的.
    另外一個傳聞是(真的是謠傳喔):它可能開放午餐.

    喫elBulli一人200歐元不是多貴的事,
    難的是得專程跑一趟, 機票旅館都比那一餐貴多了.

    Bourgogne 於 2009/05/21 16:06 回覆

  • JASON TWU
  • hello 站長不知道有沒有榮幸能跟要Les Ambassadeurs 這間餐廳的照片呢 真的很喜歡他們的菜雖然還沒有機會去吃但給視覺的饗宴我覺得是沒有幾間餐廳可以相比的 很喜歡主廚的風格但不知道什麼時候Les Ambassadeurs才能拿三星呢
  • 關於Les Ambassadeurs的八卦也寫在書裡(這樣打廣告好像打得太兇了?)
    你自己看就瞭解了.
    要照片沒問題啊, 把你的mail給我.

    Bourgogne 於 2009/05/21 16:08 回覆

  • JASON TWU
  • 廣告真的打很兇喔站長 哈 哈 但我是一定會去買一本的,Les Ambassadeurs 照片就感謝了 , el bulli 吃一頓是真的沒多少錢 但是真的要去到那個地方才真的是頭大呢 還是先把澳洲的吃完再說吧
    a78011611yahoo .com.tw
  • 昨天把你的留言刪掉, 就是怕你的信箱被人拿去寄垃圾信,
    你今天倒是又貼上來了, 顯然不怕.

    我聽說澳洲的菜非常不錯, 而且我猜,
    米其林下一個要"指染"的城市大概就是雪梨了.

    Bourgogne 於 2009/05/22 14:32 回覆

  • Ascend
  • wow~~~沒想到過去這一年,
    成澤由浩(les creations de narizawa)大豐收耶!!
    以日本法菜的高水準來說,的確是怎樣想也不會輪到成澤由浩。
    據日本美食家的評論是該餐廳的CP值低,服務上的問題也很多,
    主菜部份略嫌平庸。
  • n icolas
  • ???!!

    你門在想什麼????
    分享是一種快樂
    而不是炫耀
    如果你想生活多一點簡單的樂趣
    想想可樂果豬血糕甜不辣玻璃瓶的維大力
    天阿
    簡單的樂趣
    幸福與感動
    廚師NICOLAS
  • 同學, 我完全看不懂你要說什麼.

    Bourgogne 於 2009/07/16 05:38 回覆

  • laura
  • 插嘴一下~~

    隨然不知道上上面那位仁兄想表達什麼?
    (零食與小吃跟正餐的食物相比?不懂的說~)

    但是欣珍建議的廣告我還挺常看的~^^"~
    最近還有一則"海尼X啤酒"廣告也很好玩,
    一群女生對著更衣室尖叫,一群男生對著啤酒室尖叫~
    (在想若加上比基尼女生,會不會男生就叫更大聲)^O^

    不好意思,我是廣告兒童啦~~~

  • 欣珍
  • 中間有一個寶寶在表演一隻腳交叉離地,另一隻腳滑過來的動作
    看電視時就覺得這個怪,現在知道哪裡怪了
    因為寶寶是白的,但是腳是黑的,而且又太長
    仔細看那個手臂還有肌肉呢!

    在法國時我很喜歡看廣告呢!現在也喜歡聽收音機的廣告
    他都會隔一段時間就換新的,都不會膩
    從前看過最勁爆的是人人上身裸體在湖裡洗澡
    而且還是在早餐的時段....不過過一陣子廣告就被剪短,也打上馬賽克了
    唉....當時我還好害羞喔!

    收音機廣告也是超好玩的,台灣可能會在廣告加上請勿飲酒過量,開車不喝酒這類的標語
    法國也會,但是那些零食廣告後面加的警語很....消極
    他們會說甜食吃太多影響健康,所以....要少吃...
    總覺得這個警語說得很無奈,連酒類廣告也是一樣
    只是要大家少喝一點,倒不像台灣的警語說得很可怕...

    一個也是很經典的廣告
    Peugeot 206 印度篇
    http://www.youtube.com/watch?v=E7eOVpBCtPo
  • laura

  • 欣珍分享的廣告看完了~~^^~~感謝~

    有個感想,
    平平是麥當勞廣告,也是請大牌藝人來拍,
    怎麼台灣都拍不出那種質感阿!
    害我有種越來越像在看早餐店廣告一樣,怎麼會這樣ㄌㄟ~

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