（公關圖）
七月中至八月底是巴黎餐廳俗稱的七窮八絕的季節，
有時連自詡對巴黎餐廳狀況的站長本人都常常找不到好餐廳。
這個原因來自法國全職員工每年皆可享有4周有薪假期的法令。
所以當法國其他地區夏季是觀光旺季，是餐廳重要營收的季節時，巴黎正好是巴黎人都出外度假而餐廳多半關門休息的狀態。
來玩的朋友問：那我們觀光客喫甚麼？（麥當勞肯德基啊，不然咧？）
法國政府通常還是會協調所有商家，不要一起關門休息。
傳統市場規模變少了，還是有基本攤販，餐廳也還是有不少是營業的，
只是在我的認識裡，主廚或是重要二廚多半是度假去了，
也因此許多好餐廳（特別是高級兩三星）這時候很難維持平日的水準。
我總是勸朋友別在這時候上高級餐廳，付高價去踩比例高的地雷。
雖說也不是一定雷，但總是比例頗高。
八月來巴黎的朋友，特別是有錢的想花錢的，
委屈一下，試試小館子吧。萬一不滿意，也比較不心疼。
上周被抓去試一家位在蒙馬特丘上的一家新餐廳Le Moulin de la Galette.
開幕半年左右，有點意外整個八月都不休息。
說是新餐廳，其實是個頗有點歷史的。
新業主是兩個不在餐飲業的＂外行人＂：Cédric Barbier - 科技業出身，
以及Nicolas Tourneville - 曾經是法國駐英，駐阿爾及利亞，駐印尼的大使館主廚。後來自行創業，定居峇厘島，開了據說是峇厘島最好的餐廳Métis。
（法國人很愛吹捧自己，這句話聽聽就好，別認真。當然也可能是真的，我沒查證就是了）
年輕主廚倒是有點來頭的。Anthony Detemmermann，31歲，
最早在巴黎近郊一星餐廳MaSa，後來去了兩星餐廳Michel Rostang。
煎餅磨坊是他首次自主掌廚的餐廳。
(公關圖。招牌前菜: 麵餅肉醬)
以一家小館子來說，酒單算是難得的豐富，有150款法國各地的酒，
價格從25-1250歐元都有，單杯從5歐元起跳，是非常合理的。
說這家餐廳有點歷史，因為曾經是蒙馬特山丘上最熱鬧的酒館之一，但其名聲大噪則來自印象派畫家雷諾（Pierre-Auguste Renoir 1841-1919）最著名的作品之一【煎餅磨坊的舞會】Le Bal du Moulin de la Galette（1876），該畫作目前收藏在巴黎奧賽美術館Musée d'Orsay。
所謂的＂煎餅磨坊＂就是這家餐廳的名字。
(前菜：水波蛋炒雞油菇)
過去蒙馬特山丘上共有13個風車磨坊，經過工業革命，到了19世紀初拆得只剩2個。1834年兩個僅存的風車磨坊合二為一，成為今日的煎餅磨坊Le Moulin de la Galette。
19世紀下半這家館子是蒙馬特的人氣餐廳。
到了1980年代，變成義大利餐廳Da Graziano，也還是名流藝人出入的地方。
據說影星名人如Jean Marais，Claude Lelouch和Dalida都是常客。（咦，怎麼沒有Edith Piaf？）
印象畫派時期，不只有雷諾畫過這家煎餅磨坊，梵谷，畢卡索，杜魯斯-羅德瑞克Toulouse-Lautrec都曾將這裡的熱鬧場面畫入筆下的世界。
(烤阿根廷牛排)
蒙馬特因為觀光客太多，比較好的餐廳都在＂後山＂，但觀光客比較不會去的那一面。靠近地鐵abbesses這一帶就不多了，雖然多數酒吧餐廳氣氛都很好，我當觀光客的話也會喜歡。
想嚐到道地的法國菜，我知道的幾家都偏在rue Lepic有點遠離人潮的角落。
煎餅磨坊餐廳的菜樸實無華，以酒館菜色為主，無意賣弄法國精緻美食的意圖：前菜有麵餅肉醬 paté en croûte（招牌菜），鴨肝，水波蛋炒雞油菇。
主菜是鱈魚排佐紅酒醬汁，珠雞胸肉佐龍窩草，乳豬排和小牛肉。
以及單點的烤阿根廷，安格斯和蘇格蘭牛排/肉。
甜點有千層派，巧克力，檸檬派和冰淇淋。
(公關圖。千層派)
水波蛋炒雞油菇，阿根廷牛排，千層派是我嘗到的，都還不錯。
（公關圖。中庭露天座）
我很喜歡這裡的露天座，有圍牆般的庭院裡，感覺像在鄉下，不在巴黎。
午餐 23歐元(兩道)/29歐元(3道)
晚餐 38歐元，單點約45歐元。
煎餅磨坊餐廳Le Moulin de la Galette
83, rue Lepic, 75018 Paris
tel: +33 (0)1 46 06 84 77
www.lemoulindelagalette.fr
以下是八月小館子推薦名單, 如果站長手邊資料無誤的話, 應該都是有開的.
- Le Verre Volé, 67, rue de Lancry, 75010.
Tel: 01 48 03 17 34
- Le Verre Volé sur Mer, 53 rue de Lancry, 75010
Tel: 01 48 03 21 38
這兩家是同個老闆, 最近成了站長的心頭好, 價廉物美, 而且每天都開.
前者午晚餐都有, 後者只賣海鮮, 只有晚餐, 午餐千萬別去.
- Le Comptoir du Relais, 5 carrefour de l'Odéon, 75006.
- L'Avant-Comptoir,
- Le Comptoir sur mer
這3家也是同一老闆, 地址也連在一起, 不必預定, 直接去排隊.
最好避開用餐高峰時間.
Le Comptoir是小館子, 全天皆可用餐. L'Avant-Comptoir和Le Comtoir sur mer是站著吃的tapas型. 後者是只賣海鮮的, 生蠔以及許多簡單煎煮的蚌殼蝦蟹類, 新鮮好吃.
- Le Clos Y, 27, avenue du Maine, 75015
Tel: 01 45 49 07 35
- Clown Bar, 114, rue Amelot, 75011
Tel: 01 43 55 87 35
上面兩家都是日本廚師在做的, 水準都不錯.
- Drouant, 18, rue Gaillon, 75002.
Tel: 01 42 65 15 16
這是前三星主廚Antoine Westermann開的, 也是每年法國文學獎鞏固獎的頒獎典禮所在. 水準一直都不錯, 還有個精彩的酒單.
- Goust, 10 rue de Volney, 75002
Tel: 01 40 15 20 30
這是前世界最佳侍酒師冠軍Enrico Bernado開的, 一星.
想省錢考慮吃中午的.
另外推薦三家義式冰淇淋店, 夏天都開到半夜12點:
- Pozzetto
39, rue du Roi de Sicile 75004
16, rue vieille du Temple 75004
馬黑區裡, 兩家分店距離不遠, 數度被評為巴黎最好的義式冰淇淋.
- Une Glace à Paris
15, rue Sainte-Croix de la Bretnnerie, 75004
也在馬黑區裡, 由甜點界兩大明星Olivier MENARD和Emmanuel RYON合作的.
明顯地比其他冰淇淋貴很多, 但是值得.
- Grom, 81, rue de Seine, 75006.
義大利知名的冰淇淋品牌. 但是我覺得它的榛果, 香草, 開心果等glace類的比水果Sorbet好.
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