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"Solstice d'hiver", Pierre Hermé, Paris.
大胖子今年的壓軸作品. 杏仁軟餡餅乾, 黑巧克力千層酥, 堅果千層酥, ganache,
巴西產地巧克力鮮奶. 限量55個. (天啊, 還玩限量版的遊戲耶...)



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"La Bûche ", Laurent Le Daniel, Rennes.
巧克力餅乾, 杏仁餅乾, 牛奶巧克力乳霜, 葡萄柚cream, 牛奶巧克力鮮奶, 榛果酥餅.



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"Bûche 25 ans", 25年紀念版. Denis Matyasy, Toulon.
杏仁軟餡餅乾, 榛果酥餅, 焦糖西洋梨, 巧克力慕斯.



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"Bûche Avellana", Thierry Mulhaupt, Strasbourg.
榛果dacquoise, 外裹榛果酥皮, 榛果乳霜, Loma Sotavento 72%黑巧克力.
酥脆堅果泡芙.



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"Red Forest"紅森林, Christophe Roussel, La Boule.
重新詮釋的黑森林蛋糕. 櫻桃, amarenas, tonka豆, 黑巧克力厚片餅乾, 香草乳霜.



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"Opera Mistic", Sébastien Brocard, Divonne.
覆盆子-百香果指頭餅乾, 咖啡, 印度香草乳霜.



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"La Bûche Maboule", Jean-Paul Hévin.
香料紅酒ganache, 糖漬橙橘與紅椒球體外殼, 黑巧克力內餡.



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"Tanzanie", Laurent Duchêne, Paris.
ganache-餅乾捲, 浸泡可可糖漿, 乳霜巧克力與黑巧克力軟餡餅乾.




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"Casse Noisette"胡桃鉗, Sébastien Bouillet, Lyon.
黑巧克力-牛奶巧克力慕斯蛋糕捲, 香料餅乾烤布蕾, 杏桃果泥, 烤榛果餅乾.



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"Pure Folie", Marc Ducobu, Waterloo.
香草-森林紅果Genois蛋糕捲, 紫羅蘭, 冰糖栗子泥, 紅果醬, 鮮奶油, 冰糖栗子.

(完. 貼得我好累...)

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