忠道的巴黎小站

"Solstice d'hiver", Pierre Hermé, Paris.
大胖子今年的壓軸作品. 杏仁軟餡餅乾, 黑巧克力千層酥, 堅果千層酥, ganache,
巴西產地巧克力鮮奶. 限量55個. (天啊, 還玩限量版的遊戲耶...)





"La Bûche ", Laurent Le Daniel, Rennes.
巧克力餅乾, 杏仁餅乾, 牛奶巧克力乳霜, 葡萄柚cream, 牛奶巧克力鮮奶, 榛果酥餅.





"Bûche 25 ans", 25年紀念版. Denis Matyasy, Toulon.
杏仁軟餡餅乾, 榛果酥餅, 焦糖西洋梨, 巧克力慕斯.





"Bûche Avellana", Thierry Mulhaupt, Strasbourg.
榛果dacquoise, 外裹榛果酥皮, 榛果乳霜, Loma Sotavento 72%黑巧克力.
酥脆堅果泡芙.




"Red Forest"紅森林, Christophe Roussel, La Boule.
重新詮釋的黑森林蛋糕. 櫻桃, amarenas, tonka豆, 黑巧克力厚片餅乾, 香草乳霜.





"Opera Mistic", Sébastien Brocard, Divonne.
覆盆子-百香果指頭餅乾, 咖啡, 印度香草乳霜.





"La Bûche Maboule", Jean-Paul Hévin.
香料紅酒ganache, 糖漬橙橘與紅椒球體外殼, 黑巧克力內餡.





"Tanzanie", Laurent Duchêne, Paris.
ganache-餅乾捲, 浸泡可可糖漿, 乳霜巧克力與黑巧克力軟餡餅乾.






"Casse Noisette"胡桃鉗, Sébastien Bouillet, Lyon.
黑巧克力-牛奶巧克力慕斯蛋糕捲, 香料餅乾烤布蕾, 杏桃果泥, 烤榛果餅乾.





"Pure Folie", Marc Ducobu, Waterloo.
香草-森林紅果Genois蛋糕捲, 紫羅蘭, 冰糖栗子泥, 紅果醬, 鮮奶油, 冰糖栗子.

(完. 貼得我好累...)

(未經同意, 請勿轉貼轉載圖片文章)