忠道的巴黎小站

真不知我頭殼哪裡壞去了，萬聖節周末的陽光午後蹲在家裡在寫這篇東西。

做為一個自由業者，我應該像Sex and the City裡的女主角Carrie一樣，出去逛街shopping，採買年底要去山上滑雪的裝備，和朋友在露天座喝咖啡下午茶，還是沿著河邊健身慢跑，去博物館美術館看展覽做文化美容... 最近好幾部影片想看還找不到時間去呢！

這個[不要再問了！]系列簡直是給自己找麻煩，兩年前貼出來後，結果問的人更踴躍了...





我當然很高興有人從中喫到滿意的餐廳，並樂意回來分享心得。也很感謝那些回來反應服務不佳，或餐點不盡如人意的讀者的經驗。

因為這個小站本意在分享，不在為哪些餐廳打廣告（當然啦，站長自己炫耀的成分最大，這點無庸置疑）。沒錯，有些餐廳我是以記者的身分受邀品嘗，此時難免主廚老闆有特別用力討好的嫌疑；然而，如果我不喜歡的餐廳，是不會放在小站上的。有些則是我自費和朋友去喫的。我的品味喜好未必符合眾人，但總是個參考。

有時我也會在受邀後，再和朋友以一般顧客身分回去用餐，看看是否真有差異。老實說，在巴黎，無論是小館或知名餐廳，特別是星級餐廳，多半是不會有很大的落差，受邀時可能多一杯香檳，酒的年份較好或是老闆態度比較殷勤，鴨肝比較大塊或是松露削多一點的情形並不常見（但也不是沒有）。






以下的餐廳我不是每一家都去過，有的是新餐廳，最近很被巴黎食評界好評的。不過我只挑我信任的食評家的，有些我不是很信得過。像費加洛報的Emmanuel Rubin，就是我很討厭的傢伙。知名的François Simon我也只相信一半，他雖宣稱自己都是匿名試喫，自行買單，不接受餐廳招待。可是要認出他並不難，我就好幾次跟他碰過面。還有，他娶了個日本婆子，對於日本廚師或餐廳有偏好，往往不那麼客觀。

說半天，這份單子只是整理，也很主觀，是站長不負責任的提供參考。還有，圖片只是裝飾用，並非對應每家餐廳的。





星級餐廳超值午餐篇
應某讀者要求，本小站這回特別推出星級餐廳的超值午餐篇。意思就是以下都是米其林的星級餐廳，午餐套餐在50歐元以下（合2000台幣而已，所以別傻了，當然不含酒水咖啡）。午餐常常都是商務餐，有時水準和選擇都不如晚餐，但是也有些只是選擇較少，可是品質並不比晚餐差多少，仍是值得一嘗。

- Il Vino, 13 bd La Tour-Maubourg, 75007. Tel: 01 44 11 72 00. 午餐套餐29歐元(兩道)-38歐元(三道). 晚餐75/95歐元。我最近又去了一次，發現這家由2004年世界最佳侍酒師Enrico Bernado開的餐廳其主廚的手藝比之前更細膩更有創意。三道午餐套餐38歐元非常划算，雖然沒有選擇，絕對是一星水準。單點採用單一價策略：有10多道不分前菜主菜甜點的小分量菜色，每道12歐元，可以不拘道數，自行搭配。單杯酒有6, 9, 12歐元三種選擇。如果想省錢，別點單杯香檳。





- Antoine, 10, av. de New-York, 75016. Tel: 01 40 70 19 28. 午餐（兩道）35歐元, 晚餐100歐元以上。這家以海鮮為主 - 也有幾道肉類 - 的星級餐廳，如果你可以要到窗邊的位置的話，還有鐵塔的景觀。我沒去過，但是去過的朋友和記者給的評價都不錯。






- Le Sergent Recruteur, 41, rue St-Louis, 75004. Tel: 01 43 54 75 42. 午餐35/65歐元, 晚餐105歐元。這家當紅的人氣餐廳一開幕就很轟動，可惜餐廳光線很差，我拍的照片都很糟，公關寄來的照片都不是我要的。採無菜單方式，主廚準備甚麼大家就喫甚麼。服務輕鬆自在，都是年輕人，而且英文超級流利。理由是主廚和服務人員都在倫敦待過，因此比法國人的傲慢服務好太多了。菜色是創意菜，但是功力深厚，顯然每一道菜都是經認真心思設計過的。是今年的大發現，開幕幾個月米其林就給了一星。





- ES, 91 rue de Grenelle, 75007. Tel: 01 45 51 25 74. 75歐元(8道)/105歐元(11道)。這家也是今年大發現，米其林還沒來得及送上榜，雖然無星，但是價格和水準都該有，被認為明年穩拿一星的，所以放在這裡。而且因為人氣旺，幾個月內套餐價格竟然各漲了10和20歐元！位子不多，很難訂位。我訂了11月20日去，喫過後再來提供心得。






- La Table du Lancaster, Hôtel Lancaster, 7, rue de Berri, 75008. Tel: 01 40 76 40 76. 午餐45歐元，晚餐135歐元。這旅館裡的餐廳過去一直是三星主廚Troisgros監督的，兩年前旅館易主，Troisgros也退出合作，可是被留下的年輕主廚不知吃了甚麼大補丸，功力忽然大增，表現比以前出色多了，水準直逼兩星。45歐元的午餐很划算，甜點的酥芙蕾堪稱巴黎最好（之一）。





- L'Instant d'Or, 36, av. George-V, 75008. Tel: 01 47 23 46 78. 午餐（兩道）30歐元/（三道）36歐元。晚餐80歐元（四道）/100歐元（五道）。這是去年的熱門餐廳，很快地拿下一星。開在香榭大道附近的喬治五世大道上，LV總店的斜對面。


- Hiramatsu平松宏之, 52, rue de Longchamp, 75116. Tel: 01 56 81 08 80. 午餐48歐元。我一直認為平松的法國菜在巴黎很被低估，他的料理的水準與嚴謹度比不少法國星級餐廳好。

敬請期待後續的［小館篇］、［地雷篇］、［甜點巧克力篇］和[早餐/brunch篇]...

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