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米其林指南昨天公布2017年英國/愛爾蘭版時, 首次在星級之外, 頒了另外的獎項: 米其林大獎Prix Michelin. "英國/愛爾蘭最佳女廚師"頒給即將獨立開餐廳的Clare Smyth (前Gordon Ramsay三星主廚). "英國/愛爾蘭最佳服務"頒給位在Hampton Manor的Peel's餐廳. 以後每個國家米其林都將選出餐廳或廚師頒給這個米其林大獎. 另外, 肥鴨Fat Duck終於又拿回三星了.

(L'Inconnu餐廳超極簡, 就是日本人會搞得那個樣子)

 

這兩年日本廚師在巴黎真是遍地開花, 而且一朵比一朵漂亮!

新開的餐廳L'Inconnu主廚Koji Higaki曾在兩星餐廳Passage 53當任二手,

去年11月自己出來開餐廳, 而且改走義大利菜路線.

老實說, 在日本與法國兩大特愛搞精緻優雅的文化下,

他的菜怎樣也不義大利, 可是實在太好喫了, 還是要出來推薦一下.

午餐38或50歐元, 晚餐45或65歐元.

繼續下去, 明年一星不是問題.

而且義大利酒單很精彩, 價格也非常合理.

以下是中午50歐元套餐的菜色(魚子醬要加20歐元), 每一道都很精彩...

(而且不是公關餐喔, 難得站長自費)

說真的, 有空的人趕快去喫, 難保他不會很快要漲價了...

 

(開胃小點: 豌豆冷湯)

 

(這支酒飽滿豐饒, 70歐元很值得.)

 

 

(需要另外加價20歐元的義大利魚子醬+細麵+海鮮凍. 上面的細香蔥其實多餘)

 

 

(主廚自烤的玉米餅, 鬆軟香酥, 好喫... 可是怎麼沒有橄欖油可以沾?)

 

 

(青花魚+黃瓜凍. 清爽怡人, 深得"可口"二字!)

 

 

(鱈魚+芥末+小灰蝦清湯. 魚肉無論鮮度和火候都臻完美!)

 

 

(豬肉+紅蘿蔔泥. 豬肉有兩塊, 一塊酥, 一塊嫩, 真是一隻豬兩種風情, 嚐起來都很動人~~)

 

 

(這是套餐裡最義大利的菜: 自製寬麵+朝鮮薊+parmiggiano乾酪. 老闆, 太少了啦!)

 

 

(看似沒甚麼, 可是葡萄柚雪碧冰砂口味清新自然, 爽口可人.)

餐廳資料:

L'Inconnu, 4,rue Pierre Leroux 75007 PARIS.

可直接在官網上訂位: http://restaurant-linconnu.fr/

同類型的日本廚師餐廳, 水準也不錯的有:

- Le Clos Y, 27, rue du Maine 75015. Tel: +33(0)1 4549-0735

- Neige d'Ete, 12, rue de l'Amiral-Roussin 75015. Tel: +33(0)1 4273-6666

- Kigawa, 186, rue du Chateau 75014. Tel: +33(0)1 4335-3161

- Nakatani, 27, rue Pierre-Leroux 75007. Tel: +33(0)1 4734-9414

 

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Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 酥芙蕾
  • 頭香!Yes!

    義大利菜最重視食材,他家的食材由義大利進口?
  • 照上面那份套餐, 除了魚子醬, 細麵和酒以外,
    不需要從義大利進口吧?

    Bourgogne 於 2016/06/28 05:37 回覆

  • Freemasonry
  • 每道菜看起來很清爽明瞭...這高水準餐點在亞洲很難見到.

    午餐只50 Euro ?? 好好食!

    想請問站長是否有去日本人去法國當地開的鮮魚店買魚料理過?
  • 午餐還有少兩道的選擇, 只要38歐元.
    不過我還是建議喫50歐元的,
    可以完整地嚐出主廚的水準.

    買魚通常只在附近傳統市場的魚攤買,
    我知道幾個魚攤非常知名, 可是離我家不方便,
    再說我常喫高級餐廳, 手藝也煮不過這些大廚師, 就不用自己找麻煩了.

    Bourgogne 於 2016/06/28 21:32 回覆

  • 悄悄話
  • Roy
  • 感覺這家餐廳的酒杯好像也用得不賴?

    是說站長該不會法國人新一代要被日本人打趴了啊...。
  • 酒杯確實比一般法國餐廳好.

    我不敢說這些日本廚師會把法國人打趴,
    但是目前他們的表現確實比法國新生代廚師精彩多了.

    Bourgogne 於 2016/07/10 05:12 回覆

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