公告版位
1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
guide MICHELIN France 2014


往年這個時候我都還在台灣過年,啖火鍋,發紅包,每天午餐晚餐中間夾兩個下午茶見朋友應酬編輯,把自己搞得像明星。

今年年來得早,我回巴黎也早,意外地趕上米其林的年度發表會。這裡我得稱讚一下米其林公關,我年年爽約,還是年年收到邀請,米其林不記舊仇,給個讚!

今年發表會在Espace Pierre Cardin,在總統府艾莉絲宮和美國大使館中間,香榭大道邊。這裡經常辦各種晚會活動,禮堂大廳不大,好處是有很寬敞的場地做雞尾酒會和區隔採訪。

典禮程序非常簡單,先放一段幾個年輕廚師對廚藝的想法,然後米其林總編介紹到場的三星名廚。老實說,看到Alain Ducasse、Joël Robuchon、Régis Marcon、Jean-Michel Lorrain、Frédéric Anton、Pascal Barbot、Christian Le Squer、Anne-Sophie Pic... 這些大咖聚一起,而且近在咫尺,想去跟他們握手合照易如反掌,實在很壯觀。

今年不只法國三星廚師到場,世界其他各地的新三星主廚也到了 - David Munoz (西班牙馬德里Diverxo),香港的梁經倫Alvin King Lon Leung (Bo Innovation餐廳),還有一兩個日本主廚,恕我眼拙,不知是哪位。總之,看這群新的世界三星主廚拍合照,感覺是很震撼人的。

總編輯說了一段(廢)話後(法國是全世界最多星星的美食大國Bla bla bla),先公布新的一星餐廳(57家),然後是新的兩星(6家)。而且此地無銀三百兩地做了統計數字,為星級餐廳一定貴的形象闢謠:全法國有115家星級餐廳推出30歐元(和以下)的套餐。而最便宜的星級套餐(午餐)只要21歐元!推出這種最有慈善精神的星級套餐的冠軍分別是巴黎北邊的Auberge du Vert Mont(位在Lille附近的小村Boeschepe)和普羅旺斯小村Lagarde-d'Apt的Bistrot de Lagarde。如果閣下正好經過那一帶,記得去撿便宜。

讓我跌破眼鏡的一星有巴黎的Rech(Alain Ducasse集團),南部的La Table d'Uzès(La Maison d'Uzès旅館);前者普遍的評價不高,讓人很懷疑是給餐飲老大AD面子的;後者我去年去了,沒吃出甚麼苗頭來,服務不佳。可是主廚Oscar Garcia才25歲!是法國最年輕的星級主廚之一。以及Saint-James Pars,是去年媒體曝光度頗高的年輕女主廚Virginie Basselot掌廚的。而日本銀座重量級的三星餐廳奧田Okuda在巴黎開分店,年底時引起一陣轟動,原先很被看好一舉拿下兩星,卻只有一星。不過許多人預料幾年後它很可能會是第一家巴黎的外國三星餐廳。咱們等著看吧。

兩三星的異動有:被拿掉星星的Alain Ducasse au Plaza(關閉整修中),Senderens(老主廚退休,東家換人),Hostellerie Le Castelles,還有我很喜歡的Hostellerie de Plaisance(拳擊手主廚Philippe Etchebest走人,不知跑去哪了)。兩星降成一星的有好幾個,比較出人意外的是:巴黎的Apicuis,蔚藍海岸的Chateau St-Martin(主廚Yannick Franques離開,跑去Hotel La Terre Blanche),以及里昂的老牌餐廳Auberge de L'Ile。巴黎被拿掉一星的餐廳有35 Ouest,Le Divellec,Stella Maris,L'Instant d'Or,Le Lumiere,La Bigarade。

六家新兩星中有讓我覺得實至名歸的,如Le Kintessence (Hotel Le K2-Courchevel)。我正好上個月去Courchevel滑學時,嘗了La Table du Kilimandjaro (Hotel Kilimandjaro)和Le Kintessence。兩家餐廳同屬一個旅館集團,兩家餐廳是同一主廚Nocolas Sale主掌,我個人比較偏愛Le Kintessence。果然。

不是我有先見之明,而是Le Kintessence這個僅有五張桌子,20個位置的餐廳其出色的料理讓人很難無動於衷。最特別的是,主廚Nicolas Sale在兩家餐廳所表現的是截然兩樣的風格,教人佩服。某不能具名的米其林記者私下告訴我,去年本來就打算直接給它兩星的,但是幾經考慮,才一星兩星地給。一次給同一個主廚兩家兩星怕他得了大頭症。在此站長要爆料一個小八卦:12月去Kintessence吃的時候,非常和善的光頭經理Jerome來聊天,我建議他餐桌上放法國西南部Salies-de Bearn的鹽花。沒想到和他在米其林記者會重逢,他說真的採納我的建議,擺了這款鹽花!害我好得意~~

新兩星裡的大黑馬是巴黎近郊的La Table du Connétable (Auberge du Jeu de Paume)。這家餐廳我去年也去了,歐洲旅館大獎Villegiature Awards在十月時將年度最佳旅館餐廳獎項般給它。今年不到36歲的年輕主廚Arnaud Faye以一年摘一星速度快速竄升,非常耀眼。另一隻大黑馬則是巴黎的Akrame Benallal (Akrame餐廳),他更年輕,才33歲。

如果從這個角度看,米其林似乎比過去更鼓勵年輕新人,更積極地做世代更替。

最後是新三星揭曉:Arnaud Lallement (L'Assiette Champenoise)。這個傳聞在幾個星期前就已經被Le Point雜誌洩漏出來了,所以公布時一點都沒有驚喜感。挺著一個啤酒肚子,卻有著很童稚的天真笑容的39歲主廚Arnaud Lallement上台,發表感言。然後所有的星級廚師上台拍團體照。

今年算是Lallement之年,先是去年底Gault Millau和Champérard兩本指南先後把年度主廚的頭銜般給他;現在添上光環最亮的米其林,很少有廚師在同一年拿到這些桂冠的。

我也隨俗地用手機拍了兩張照片發上Instagram,然後轉身上樓去找香檳和小點心了:老鳥才知道的,雞尾酒會才有精彩的八卦可以打聽。

依慣例,法國米其林每年只會出現一個新三星。過去被點名的幾個大廚Philippe Labbé (巴黎香格里拉酒店L'Abeille餐廳);Eric Briffard(巴黎四季酒店Le Cinq);Philippe Mille(Les Crayères);Alain Dutournier (巴黎Les Carrées des Feuillants)... 本來話題應該是圍繞在這些廚師該拿未拿的原因,可是今年卻圍繞在:Alain Ducasse接手Le Meurice馬上成為三星,新主廚新團隊難道不該算是新的三星?不該也請主廚Christophe Saintagne上台風光一下?很多人很抱不平。

第一個八卦是:今年是Philippe Labbé和Arnaud Lallement對決。以實力來說,P. L.較強,A. L.算是個小三星,後者勝出的原因是米其林不想三星老是出現在巴黎,而頒給A. L.也有鼓勵它從小三努力成為真正具水準的三星之意。好吧,此說法信不信由你。

第二個八卦是:為何公認的實力派大廚Eric Briffard、Jean-François Piège、Christophe Moret、Alain Dutournier總是"只聞樓梯響,不見人下樓",是永遠的未來三星?再根據某不能具名的米其林記者的說法是:這些老兩星已經當太久的兩星了,早失去當三星的機緣。換句話說,想拿三星要趁年輕呢!當年Olivier Roellinger以50高齡拿下三星的歷史不會重演的。

我和幾個熟識的記者和主廚寒喧問暖後,拎了一袋給記者的袋子 - 裡面是一本法國指南,一本巴黎指南和新聞資料 - 離開會場。老實說,米其林辦雞尾酒會,除了香檳是用Ruinard還可以以外,東西未必好吃。

回到家裡,打開電視,在BFM新聞台上看到自己金城武的後腦勺出現在米其林快報新聞裡。接著打開電腦... 嘿嘿嘿,又收到幾個餐廳旅館的邀請。我愛死我的工作了!

(未經同意,請勿轉貼轉載文字圖片)
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Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(35) 人氣()


留言列表 (35)

發表留言
  • Mikya
  • 1. 從最後一句話,就知道本篇又是炫耀文,
    偏偏愛炫耀的人最喜歡說自己"吃飯最隨和",
    嘖嘖.......

    2. 站長的嘴巴越來越準了,
    看來 K2跟L'Abeille是不吃不行了,
    這樣假期要怎麼排啊..... (崩潰)

    3. Régis Marcon還認得你嗎?

    4. 巧克力超好吃、超好吃、超好吃,
    結果我女朋友一顆都沒吃到.....
    (女朋友表示:崩潰...)
  • 1. 你有嚴重的吃醋情結, 以及抹黑無辜的傾向, 請趕快就醫.
    (有啥好炫耀的? 我純粹貪圖一本免費的指南才去的啊)

    2. 多留兩天, 並報名滑雪課程.

    3. 我沒去跟他老人家相認, 他忙死了, 昨天記者比蒼蠅還多.

    4. 下次直接交給你女朋友, 以免歷史慘劇重演. (顯示: 打抱不平.)
    (p.s.而且我要告訴她, 你送的鑽戒比你喫的任何一顆巧克力小的話, 就不要嫁!)

    Bourgogne 於 2014/02/26 16:30 回覆

  • Shin-Chen Pu
  • 我們里昂的獨臂刀王風光不再....哀...

    看站長的文章不但可以學新知還可以來個總復習
    Olivier Roellinger拿到三星的那年,我還是在公車上聽廣播聽到的
    沒想到隔了快十年又看到這名字
    還真懷念哩!
  • 會場上還看到非常討人厭的Tetedoie. 還是一副很欠揍的崽樣.

    OR現在專搞Relais & Chateaux兼賣調味料, 不工作賺得還比較多.
    他的調味料好貴! 不知在貴啥意思的...

    Bourgogne 於 2014/02/27 15:02 回覆

  • chococook
  • 站长,instagram 是。。?
  • 那是我最近開始玩的社群, 類似臉書,
    不過只有貼圖片的功能, 主要是讓人隨手拍下照片, 隨時貼上個人網頁.
    喜歡的人可以來按讚, 或是留言. 也可以同步放在臉書, twitter...等上面分享.

    你可以加註該圖片的重點, 比如本文的這張米其林指南圖片,
    就放上: "#guidemichelin", 網站會自動將同樣米其林指南的圖片收集一起.
    你可以查詢全世界有人貼上的米其林指南相關的圖片.

    用你的手機下載Instagram就可以了, 試試看, 很好玩的.

    Bourgogne 於 2014/02/28 15:32 回覆

  • 悄悄話
  • Scott Lin
  • 站長你好>.<

    我可是你網站的忠實粉絲啊~
    這個暑假也要去巴黎看看站長味蕾下的世界
    可是還在猶豫要訂Le Merucie還是Le pre Catelan
    可否請您指點迷津 X-D
  • 同學, 至少讓我知道你猶豫這兩家的考慮因素是甚麼吧?
    而且, 你的暑假如果是八月的話,
    問題應該不是問題: 因為這兩家餐廳都沒開...

    Bourgogne 於 2014/05/15 05:36 回覆

  • Tina Li
  • 站长你好,我今年9月去巴黎,在犹豫订Epicure还是Le Meurice,我对这方面不是很了解啊,目前只是参考了tripadviser。。。。能给点意见么?谢谢指点~我邮箱mynameistinali@163.com
  • Tina Li
  • 哦对了,考虑的因素,。。。因为实际上就是门外汉,但又觉得有机会么美食必不可辜负,目前选这两家就是看了别人的几篇游记推荐了Le Meurice,但是tripadviser上面Epicure排名Top 1,评价都很好。。。Le Meurice 貌似没有那么高。。。所以想站长内行人或许能给点意见。因为是网络搜到的帖子,所以能发个邮件万分感激啦,邮箱是mynameistinali@163.com
  • Scott Lin
  • 暑假是七月啦XD
    他們兩個在mechlin上面都是一樣多叉子
    然後Le Meuric餐廳的歷史感很吸引我
    但上次Andre的主廚江振誠推薦我去法國要嚐嚐Le pre Catelan
    想問站長以餐廳氣氛和食物特別程度兩個點去做評價
    會比較推哪一間 ^L^
  • 米其林上的叉子只表示裝潢的豪華程度, 和食物無關.
    Le Pre Catelan在森林裡, 夏季的大自然氣氛很好;
    相對的, Le Meurice則是宮廷般鑲金框銀的華麗裝潢, 可以很滿足享受氣派豪華的貴族癖.
    兩者差別很大.

    至於食物, Le Meurice新主廚的菜我沒吃過;
    Le Pre Catelan我去過一次, 印象實在沒有很特別.
    只記得有道前菜是牛心番茄, 就是一片牛心番茄和橄欖油-而-已.
    當下有種被誆的感覺.
    可能是太震撼, 所以對後來的菜都無感了.
    現在回想來, 也只記得那片番茄, 其他吃了甚麼都不記得了...

    Bourgogne 於 2014/06/09 18:20 回覆

  • Simon
  • 站長你好,感謝你的心得分享讓我們在安排巴黎的餐廳時比較省力:) 小弟會在十月和女朋友慶祝紀念曰,可是le cinq 和epicure的晚餐要價約300歐,實在太貴。站長可以推薦一下晚餐100-200歐的餐廳嗎?我找了很久都找不到在這個價位的晚餐. 目前已安排Il vino, L Atelier de Joel Robuchon, Le Pantruche, Bistrot Volnay,La Regalade。
  • Simon你好,

    你的狀況站長有幾個建議:
    1. 三星餐廳L'Astrance. 他晚上有套餐120歐元, 或是單點可以控制在200歐元/人. 不過不好訂位.
    2. 兩星餐廳Le Relais Louis XIII. 晚上套餐85和135歐元.
    3. 一星餐廳Yam'Tcha, 我覺得它水準很高. 不過, 不好訂.
    4. 兩星餐廳Passage 53水準也很高, 也是不好訂.

    其他可以考慮:
    - Le Restaurant, Hotel L'Hotel. 13, rue des Beaux-Arts.
    - La Truffiere, 4, rue Blainville.
    - Ze Kitchen Galerie,4, rue des Grands-Augustins.
    - La Cuisine, Hotel Royal Monceau. (參考本站最新貼文).

    最後, 促銷一下站長新書: 馬上去書店買一本[星星的滋味]參考! 如何?

    Bourgogne 於 2014/07/01 03:18 回覆

  • 酥芙蕾
  • 給樓上的Simon,
    站長的建議很棒,我特別推Le Relais Louis Xlll,但他家的服務好像沒有到2星,運氣不好,可能會失望,但菜絕對沒問題!

    我若是你,
    (1)我會取消Il vino, L Atelier de Joel Robuchon,去Epicure或Le cinq,畢竟女生應該會喜歡那個氣氛!
    或是
    (2)離開巴黎,去其他地方吃三星!因為要在巴黎吃到晚餐100-200歐的三星應該只有那間爆炸難訂位的L'Astrance,而且要在那裡吃到整套套餐記得要250歐!印象中不能單點,難道我記錯了?

    聽站長的或看站長的書準沒錯!
  • 給樓下的Simon,

    酥芙蕾同學說得很對.
    (1)兩家裝潢都美死人.
    (2)Astrance有個120歐元的套餐, 但是菜單上不太難得到, 要開口問.
    (3)聽酥芙蕾這種拿三星當路邊攤吃的人的話準沒錯!

    Bourgogne 於 2014/07/02 03:34 回覆

  • Simon
  • 很多謝站長和樓上的酥芙蕾的重要建議, 我會換掉Il vino或L Aterlier je Joel Robuchon的午餐, 改成Le Cinq或Epicure, 但還在考慮要選Le Cinq還是Epicure比較好?

    另外在晚餐方面, 除了站長的建議, 有沒有一些像Les Ambassadeurs的餐廳(裝修華麗, 鄰近鐵塔, 但價格相宜(一人200以下))以作求婚之用, 萬分感謝!!!!
  • 樓上那個老做球給站長打的酥芙蕾說得沒錯,
    看到你的選單我的第一個想法也是換掉Il Vino和JR.
    老實說這兩家餐廳其實不差, 但是你可以有更好的選擇.

    至於Le Cinq還是Epicure, 這就不容易了, 兩家(菜, 裝潢和服務)都不錯.

    另外還有一招就是: 選一家兩三星餐廳, 只點主菜+甜點, 或是前菜+主菜.
    這往往不會超過200歐元. 而且保證你還是可以吃得飽,
    因為這些高級餐廳都會送一些有的沒的小菜, 讓你撐到用爬的出餐廳.

    但是你夢想的餐廳(裝修華麗, 鄰近鐵塔, 價格相宜), 有! 不過還沒開.
    十月一定會開: 八月一日即將開幕的半島酒店! (無敵裝潢, 絕佳美景, 吃完還可以去香榭大道上手牽手給別人看)
    我的建議是等八月之後接洽半島(或是密切期待站長受邀去吃飯回來的一手資料...)

    p.s.1 無論你打算在哪裡求婚, 記得先預告一下餐廳, 他們會幫你準備小驚喜的.(站長可以去觀禮嗎?)
    p.s.2 買站長新書參考總是有益無害的~~

    Bourgogne 於 2014/07/02 03:46 回覆

  • jeff
  • 路易十三菜不錯 但走傳統路線
    如果女友喜歡fancy一點的擺盤可能要稍微考慮一下

    我覺得晚餐Sola(98歐) Hiramatsu(115歐)都蠻不錯的 可以google看看

    Le Sergent Recruteur 也蠻不錯吃的
    他們家酒單有不少其他國家的酒可以選擇 比很多餐廳好不少
  • 同學, 人家要裝潢華麗的. Sola, Hiramatsu, Le SR都太寒酸了, 不夠格啦.
    至少要鐵塔啊 ~~~

    Bourgogne 於 2014/07/02 03:48 回覆

  • 酥芙蕾
  • 給樓上的Simon
    看你的女朋友喜歡哪種排場,還有她對吃菜的要求!
    我幫你做了建議和分析:
    1.Le cinq有非常多的花,那個排場女生一定會喜歡!而且waiter一定在求婚準備會幫你很大的忙(曾經看過waiter很有技巧幫忙男生藏花,要給女生驚喜)
    2.Le Meurice的宮廷裝璜也不錯!不確定好吃!
    3.Cristal Room Baccarat,漂亮的水晶燈和水晶杯也很棒!晚餐單點(一前菜+一主菜+一甜點)價格大約74-120歐,最合你的需求,離鐵塔很近,擺盤漂亮但菜不怎麼樣!
    4. Epicure的高貴典雅裝潢也不錯,但公主病嚴重的女生可能不會尖叫!

    若只想要省錢求婚,那就是Cristal Room Baccarat
    若站在男生最方便的立場Le Cinq晚餐+求婚一次搞定!
    若想要米其林三星和求婚分開,那就是Epicure和Cristal Room Baccarat(求婚)
    若女朋友有嚴重公主病,那就是Le Meurice晚餐+求婚一次搞定!
    若男生已經豁出去了,那就是Le Cinq(求婚)和Epicure(晚餐)和Le Meurice(晚餐)
    若想要省錢又要吃好吃的,那就要找站長大人(溜)
  • 給樓上的賽門同學,

    我想到一家完全符合你的要求的餐廳了: Saint-James Paris!
    來來來, 請看這邊: http://www.saint-james-paris.com/#/index/
    這家諸多優點:
    1. 一星餐廳, 價格符合你的100-200預算;
    2. 環境清幽, 少為人知, 是巴黎市中心惟一的城堡旅館, 也是唯一列入Relais & Chateaux的;
    3. 裝潢古典精緻, 非常歐洲風. 但不是現代派的, 是城堡派的;
    4. 距香榭大道和凱旋門不遠;
    5. 公主穿公主裝去用餐更好!
    唯一不打包票的是: 我沒去吃過...

    我認真覺得可以考慮這家Saint-James Paris和半島酒店(放心, 根據站長情報, 它的餐廳不會太貴)

    Bourgogne 於 2014/07/02 16:09 回覆

  • Simon
  • 很多謝站長, 樓上的酥芙蕾和jeff你們所提供的意見!!

    已決定在Saint-James Paris晚餐, 完全符合我的要求:) 同時期待半島新開的餐廳, 另外亦安排在Le Cinq, Le Meurice和Epicure之中三選二作為二天的午餐.

    必定會支持站長的新書!!
  • 我最近可能會去Saint-James吃飯, 再回來告訴你是否值得.
    總之, 還有半島可以當備胎...

    Bourgogne 於 2014/07/02 20:45 回覆

  • Anne
  • 站長大人好!
    最近收到R&C的禮物盒(僅有用餐部分), 準備藉此機會和老公去享用美食.
    我們目前理想的名單包括:
    Auberge du Jeu de Paume
    Domaine Les Crayères
    L'Esperance Marc Meneau
    但是好難抉擇阿, 可否請站長大人幫忙排序一下呢?謝謝站長大人!!!
  • 我的先後次序會是: Jeu de Paume, Les Crayeres, Marc Meneau.

    Bourgogne 於 2014/07/21 22:37 回覆

  • Hsu
  • 站長好,九月中要去巴黎度假兩個多星期,打算訂le cinq 的午餐,不過最近發現thefork中的午餐套餐價格從110歐漲到185歐,漲幅有點驚人,不知是暑期暫時的還是持續性的? 另外應大家的推薦也打算去吃Le Relais Louis XIII午餐、Restaurant L’Abeille晚餐。
  • 剛才在Le Cinq官網上查到的午餐套餐價格是145-185歐元.
    不過我記得他有個便宜的商業午餐約在100上下.
    可是比較吃不出水準.

    法國餐廳的價格進入九月, 通常會微漲一點, 想了解新資訊, 還是在官網上查比較好,
    thefork只是個訂位網路而已, 很難up date所有的資訊.
    我也會建議你直接在官網上訂位, 因為thefork這種訂位網站往往收餐廳很大一筆錢,
    站長個人很看不過去.

    Bourgogne 於 2014/08/12 17:02 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Anne
  • 謝謝站長大人的排序, 馬上去訂Jeu de Paume的位置! *握拳* 對了, 最近收到親友從台灣寄來的"星星的滋味", 真的好好看! 連我家法國人都很認真地慢慢拜讀唷!!! :)
  • 唉呀, 這麼捧場! 感謝一鞠躬 ~~
    希望你們都愛站長這本小書.

    Bourgogne 於 2014/08/13 14:13 回覆

  • Anne
  • ps: 八月名廚與餐廳們都去休假了, 連想要敲詐老公出門吃頓好料慶生都好困難!!!><"
  • 是啊, 八月是荒季, 昨天要和朋友吃飯都找不到餐廳.
    唉.
    昨天吃到一家還可以的小館: Le Gorille Blanc, Impasse Guemenee 75004.
    靠近Bastille廣場.
    服務不錯, 也沒有很貴(30-40歐元), 中午還有兩道菜17歐元的.
    想訛老公慶生的話, 參考一下吧. 不然, 愛馬仕皮件店是不休息的...

    Bourgogne 於 2014/08/13 14:17 回覆

  • 悄悄話
  • Simon
  • 很多謝站長之前的建議, 我已預約了巴黎半島酒店的L'Oiseau Blanc和Saint-James Paris.
    出發在即,但看到網上對L'Oiseau Blanc的評價好壞參半,可否請站長大人給些建議,先在此謝謝你的熱心幫忙!!
  • Saint-James Paris我上周去吃了, 感覺很好. 我想你們應該不會失望.
    很喜歡那種歐洲豪宅的氣氛, 而且服務很親切, 完全沒有平常法國人的傲慢.

    至於L'Oiseau Blanc我始終訂不到位子, 據說排到十月去了.
    我只知道這餐廳在半島酒店頂樓, 景觀很不錯, 晚上夜景應該很浪漫.
    料理水準就真得不清楚了, 巴黎媒體評價還算不差.

    Bourgogne 於 2014/09/10 21:50 回覆

  • maurizio0506
  • 站長您好:明年想計畫暑假去南法,想請您推薦幾間星級餐廳,謝謝!另外有一間米其林餐廳我之前在網路搜尋過,線索一是在hotel裡面,線索二地點好像不是在大城市,哈!想請教您知不知道那間餐廳?感謝!因為一直遍尋不著><
  • 同學, 南法太大了, 沒有精確地點無法推薦啦.

    另外妳那個大猜謎難度太高了... 全法國的星級餐廳651家耶.

    Bourgogne 於 2014/09/25 16:21 回覆

  • maurizio0506
  • 撲!歹事歹事!想請站長推薦aix-provence,gordes,avignon,跟尼斯的星級餐廳,謝謝!
  • Aix的星級餐廳只有2家: Pierre Reboul和位附近村子Tholonet的Le Saint-Esteve.
    我都沒去過.

    - Gordes只有一家: Les Boris. 我也沒去過.
    p.s.去Gordes時建議妳進去La Bastide de Gordes & Spa旅館裡喝咖啡,
    景色超讚的! 但是不要吃飯和住宿.

    - Avignon有三家: Christian Etienne, La Vieille Fontaine, Le Diapason.
    我只去過CE, 很多年前了, 頗喜歡. 但不保證保持同樣的水準.
    不過根據2014的米其林, 水準應該還在.

    Bourgogne 於 2014/09/26 16:23 回覆

  • maurizio0506
  • 謝謝站長!上次2012年去蜜月時也有留言問您巴黎的餐廳,最後我們選擇鐵塔上的那間跟le cinq,這次還想先到巴黎,不知有無最近站長的心頭好可推薦?謝謝
  • 那看樣子當年的鐵塔餐廳Le Jules Verne和Le Cinq有達到蜜月效果喔!
    請接受站長深深的祝福 ~~

    高級餐廳裡,
    如果喜歡傳統法國菜, L'Ambroisie還是首選.
    喜歡較現代的, 就是Le Bristol飯店裡的Epicure.
    不然, 可以考慮這兩天貼出來的Ledoyen d'Yannick Alleno.
    也可以考慮城堡風格的Le St-James Paris. 不過這裡只有晚餐.

    小館子我非常喜歡: Bistrot Paul Bert和Les Canailles.

    Bourgogne 於 2014/09/26 20:34 回覆

  • HUS YUHUA
  • 站長的 INSTAGRAM ID是?
  • CHUNGTAOHSIEH

    Bourgogne 於 2015/02/02 16:35 回覆

  • 扭扭
  • 我現在才看到這個...有興趣的八卦
    tetedoie怎麼討人厭法啊? XDDD
    跟我說跟我說拜託~~
  • 他跟你有仇啊? 這麼想聽他的壞話?

    Bourgogne 於 2015/02/05 15:31 回覆

  • 扭扭
  • 他沒跟我有仇阿,之前在他那邊實習過哩
    快跟我說啦拜託~~~~(扭)
  • 話說有一次我去看Bocuse d'Or比賽,
    那次法國隊領隊就是Tetedoie.
    在某些時段是大會允許讓記者進入比賽廚師的box裡拍照的,
    只有Tetedoie擋在法國隊門口, 不准任何人靠近.
    而且態度傲慢惡劣.
    所有記者都對他很反感, 包括站長...

    Bourgogne 於 2015/02/08 01:51 回覆

  • carolhou8
  • 站長你好,今年七月我們家打算去法國自由行,
    除了巴黎還會去Lesneven(交通會經過brest)
    我們家想吃較傳統的法式料理,
    不知道有哪幾家星星CP值高可以推薦?

    (站長的文真是好好用~可是越看越猶豫呀XDD
  • 卡洛同學,

    那地方實在夠偏僻... 我吃過的不多,
    所以只能給妳輪胎人上面的資料. 妳看著辦吧.
    - La Butte, 在Plouider小鎮, 中午25歐元的一星餐廳. 這CP值夠高吧?
    - L'Auberge des Glazicks, 在Plomodiern小城, 兩星, 午餐55歐元.
    主廚Olivier Bellin得獎無數.
    聽說房間很不錯, 如果妳找地方過夜的話可以考慮.
    - Le M和L'Armen都在Brest, 都是一星. 午餐34/44歐元都不貴.
    不過如果妳想找未來之星的話, Brest這家Hinoki是日本廚師開的,
    據說相當精采, 不過較貴點(60-80歐元).
    - 或是L'Imaginaire, 也在Brest.

    Bourgogne 於 2015/02/11 01:51 回覆

  • carolhou8
  • 補充一下,星星都打算中午吃
    cp值高只是希望值回票價
    預算無上限XDDD
  • stirbar
  • 站長您好
    星星大風吹,換廚師的Le cinq目前這時機點仍值得一去嗎
    還是ledoyen比較值得推薦,去年吃了他的十道菜套餐飽到差點走不出門
    飽到感覺不像去三星餐廳吃飯....
  • Le Cinq現在的菜就是Le Squer當年在Ledoyen的菜,
    差不多原封不動地般過去.
    所以如果你是在Ledoyen吃Le Squer的菜, 就沒必要去Le Cinq了,
    除非你想體驗四季飯店的華麗裝潢和親切服務.

    你最後這句話"飽到感覺不像去三星餐廳吃飯"好怪...
    為什麼我每次在三星餐廳都飽到用爬得出來?

    Bourgogne 於 2015/02/12 16:19 回覆

  • rubyripple
  • 對啊,去三星吃飯一定是飽到讓你後悔沒節食個三天再去。餐廳都送很多有的沒的小點,真的很撐啊!
  • 同學果然是經驗談!

    Bourgogne 於 2015/05/10 16:33 回覆

  • Lovely Ivy
  • 站長您好,
    看到上面的留言: "Le Cinq現在的菜就是Le Squer當年在Ledoyen的菜"
    我在2012年11月的時候去過Ledoyen, 請問那時候Ledoyen的主廚就是Le Squer嗎?
    本來在考慮今年7月再去巴黎,要去吃 Le Cinq的說。
    (還是去Epicure較好呢?)
    謝謝!
  • 妳2012年去Ledoyen時是Le Squer,
    他現在是Le Cinq的主廚.

    至於Le Cinq還是Epicure, 實在各有風格, 很難比較耶.

    Bourgogne 於 2015/05/27 14:47 回覆

  • Shin-Chen Pu
  • 每次在三星餐廳都飽到用爬得出來....這話聽起來
    老大,你在法國的生活很辛苦呀!吃得很辛苦!
    不過說真的,不只是一星二星三星還是沒有星,
    我也是每次要爬得出餐廳才行....
  • 其實不要碰奶油麵包, 有時還是可以用走的出餐廳啦.
    我是長期受訓過來的, 能力該比一般人強一點吧.

    Bourgogne 於 2015/05/27 14:49 回覆

  • silvia
  • 请问站长,
    Le cinq 的 eric briffard 有下落了吗?非常想念他做的菜,希望在十月底离开法国之前有机会再品尝他的菜。谢谢
  • Eric Briffard目前還在休息中, 沒有重出江湖的跡象.
    我也好懷念他的菜...

    Bourgogne 於 2015/05/27 14:50 回覆

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