公告版位
1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
nougat au chevre
(羊乳酪開心果乳加+生火腿)

聽說祇有貼菜的圖片, 寫上菜名, 不必任何評論解釋, 也可以成為熱門部落格.

站長喫得比寫得多又快, 所以也來學這一招.大家只要欣賞圖片, 不必看站長廢話.



millefeuille des legumes
(烤蔬菜千層派/buratta. Millefeuille de légumes grillés, espuma burrata, sorbet tamarillo)



carpaccio de daurade
(野生生鯛魚片佐柑橘/柚子/紫蘇. Carpaccio de daurade royale sauvage, yuzu, agrumes et shiso pourpre)




creme d
(籚筍乳霜/生蛋/火腿脆片. Crémeux d'asperge, oeuf parfait et chips de lard)



bar
(海帶奶油煎鱸魚排/馬刀背. Bar de pêches bretonnes au beurre d'algues, couteaux en marinère)



St Pierre
(海魴佐酪梨/米/咖哩白葡萄. Morceau épais de Saint Pierre, avocat, riz et raisins blonds au curry)



boeuf angus
(安格斯牛菲力/蒜味馬鈴薯/海苔片. Faux-filet "Aberdeen Angus", pommes de terre à la purée d'ail confit, salade de nori)



avocat-banane
(百香果, 香蕉/酪梨/柚子, 酪梨冰淇淋. Dôme fondant au fruit de la passion, banane et avocat en tartare au jus de yuzu, sorbet avocat)



chocolat-
(Guanaja巧克力球, Kalamansi冰沙.Palet au chocolat grand cru Guanaja, sorbet kalamansi )




terrine d
(柑橘果凍/糖漬柑橘/薑汁柑橘冰沙.Agrumes en fine gelée, confits, sorbet orange sanguine-gingembre)




Guimauve-pistache-framboise
(餐後小點: 開心果/覆盆子/糖漬橘條棉花糖)



以上為午餐套餐, 2道29歐元, 3道35歐元. 晚餐4道48歐元, 6道78歐元.
單杯酒5-7歐元, 而且選得很好.

餐廳: Le Balm
住址: 6, rue Valois 75001
電話: 01 42 60 38 81
地鐵: Palais Royal.
www.balm.fr

(未經同意, 請勿轉貼轉載文字圖片)







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忠道的巴黎小站

Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • ginandvodka
  • 站長不能這麼偷懶啦,看您寫口感是種享受!! 看到那紅嫩的安格斯牛菲力,嘴巴流出來的口水都要把辦公桌面給淹沒了~~
  • 吼, 偷懶一下就被"嗆聲"~~

    那個安格斯牛排挺讚的, 你真有眼光! (可是, 口水接一下啦)

    Bourgogne 於 2013/05/17 17:23 回覆

  • yaya
  • 偶爾偷懶一下有益健康 ^^
    這ㄧ餐好超值!
    前幾道上面的藍紫色花, 吸睛~
  • 被妳一說, 忽然覺得這朵小花好像放太多次了.

    Bourgogne 於 2013/05/18 23:52 回覆

  • eiffelvinci9588
  • 忠道站長的圖與文一向讓人回味不已...有口福喫了那麼多厲害地,怎可隨波逐流?怠惰生花妙筆呢?不過,這幾張圖真有春夏時尚的況味...
  • 不好看站長也不敢貼出來了...
    這年頭讀者胃口都養刁了...

    Bourgogne 於 2013/05/18 23:51 回覆

  • 訪客
  • 挖哩勒!這價格有一整排的安格斯牛菲力!?
  • 是滴, 有意見嗎? 而且真的很好吃.

    Bourgogne 於 2013/05/18 23:43 回覆

  • 潛水客
  • 潛水多年,一直沒留過言,

    深深希望這個有靈魂的好站不要變成美食相本啊!
    我不要啊!!!!!!!
  • 好啦... (看不要錢的還這麼挑?)

    Bourgogne 於 2013/05/18 23:42 回覆

  • Becco
  • 哈哈哈,這年頭文字根本不值錢了,大多數blog都只是照片配點無關痛養的圖說,反正數位相機愈做愈好,修圖軟體功能愈來愈強,wikipedia資料庫愈來愈大

    站長一定是看夏天到了要去渡假,所以改做這種用左腳膝蓋就能大量生產的東西了吧?
  • 哈,其實不是.
    是最近一天一家餐廳, 站長懶得每家寫文字(又沒人付錢),
    相簿是bonus啦.

    不過有一點你說對了: 站長接著要出去旅遊, 住高級旅館了...
    所以下次要推出高級旅館相簿!

    Bourgogne 於 2013/05/18 23:42 回覆

  • waterm00n
  • 有寫菜名就很好了,是說能請站長把法文菜名也寫出來嗎? 謝謝謝謝~
  • 現在讀者要求真多... 法文補上了.

    Bourgogne 於 2013/05/18 23:40 回覆

  • 二月公主
  • 站長大人~
    我不想看相簿啊 ==

    期待您的文字......
  • 以後還是會有文字啦~~

    Bourgogne 於 2013/05/18 23:39 回覆

  • H
  • 我還是喜歡看站長的廢話啦~~這間價位好公道,這幾年澳洲找不到這種價位位道又好的餐廳了
  • 聽說澳洲這幾年物價大漲...

    不過我想價格公道的好餐廳還是到處都有的,
    只是要認真找就是了.

    Bourgogne 於 2013/05/19 17:52 回覆

  • ivy0714
  • 哇~這個價格真的很超值ㄟ

    容易訂位嗎?
  • 非常容易訂位! 因為剛開幕不久, 沒有多少媒體知道.
    而且他家座位還不少.

    Bourgogne 於 2013/05/19 17:53 回覆

  • AlbertCAN
  • 如果我沒看錯那藍色的小花有名字的, 我培植過, 中文命名琉璃苣(學名 Borago officinalis)是一年生草本植物,稍具黄瓜香味。法文應該是 la bourrache, 英語翻譯 borage.
  • 法文是la bourrache沒錯.
    琉璃苣, 這中文名字多好聽...

    現在好多餐廳都流行沒事就在盤子裡放一朵,
    看得有點膩了. 雖然花本身還是漂亮的.

    Bourgogne 於 2013/06/02 16:05 回覆

  • 悄悄話
  • 巴黎小米蟲
  • 站長大人, 今天和朋友去吃了Le Balm. 他的中餐3道的價錢改為37元了. 今天吃到蔬菜千層派, 烤小牛肉與橙花果凍棉花糖. 滋味真的很不錯. 再加上一杯rose, 真的是非常愉快的午餐. 今天中午去只有五桌客人.整個氛圍也很舒服.謝謝站長大人的分享. :) :) :)
  • 啥米? 站長文章才登出來就漲了2歐?
    真不給面子... 不過, 37歐元還是價格不錯的套餐啦.

    也謝謝妳的分享!

    Bourgogne 於 2013/06/01 00:38 回覆

  • B.C
  • 看到站長第一句話,很大的感觸想法,希望可以多些像你一樣勤勞認真的,而不是隨便PO個網放個照片就是所謂的美食部落格,讓我們大家可以多多增長知識,而不是自己看圖自己說故事
    謝謝你的無私分享收益良多!
  • 人生的意義本來就在分享, 不是嗎?
    我覺得不懂得分享的人, 是不懂人生的.

    Bourgogne 於 2013/06/01 00:40 回覆

  • waterm00n
  • 謝謝站長!
    真不好意思讓您補加法文,我跟我法籍先生都很喜歡您的部落格,現在我們每次去巴黎時要找餐廳都會找您寫過的餐廳去試,幾次下來都吃得相當高興,只是我常為了要翻譯照片上的食材傷腦筋,才會大膽請站長加上法文菜名
    再次謝謝站長大方分享您的專業經驗
  • 不客氣啦, 我其實是該放法文的, 只是天性疏懶.

    謝謝妳對本小站的稱讚, 歡迎常來交換心得.

    Bourgogne 於 2013/06/02 16:07 回覆

  • 喬安安
  • 你寫的文字有深度 大家都愛看你的文 其次是圖
  • 謝謝妳的讚美~~

    Bourgogne 於 2013/10/16 15:30 回覆

  • Paggy
  • 真心覺得還是要有站長的文字才可以讓圖片裡的菜有正端在面前的感受。
    我是很享受的看著站長的文字敘述,看到美到不行的餐點,我還會把螢幕轉給我旁邊的同事看,他總回我說: 何苦看這些吃不到的東西?? 可見我是多enjoy在站長的描述裡。可能因為我沒有那麼好的舌頭吃的出那些層次,所以我應該是帶著羨慕和忌妒的情緒在閱讀這裡的文章呢。所以麻煩,別學那些不像站長會做的事~
  • 其實這麼長久以來, 妳也看得出站長逐漸兩種都會放.
    以前幾乎只放文字+圖片的, 現在則插進只有圖片的, 但是後者比例不高.

    對我來說都是好玩啊, 站長愛炫, 有時拍到好看的圖, 猴急著貼出來也是有的...

    Bourgogne 於 2015/01/30 17:48 回覆

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