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「世界盃麵包大獎賽銀牌獎得主是… 台灣!」主持人宣布這句話後,觀眾席上爆出一陣巨大的歡呼聲,十來支台灣國旗剎那間在台上激烈狂舞,台灣隊由曹志雄帶著一支大國旗從舞台右方上台,後面跟著隊友文世成、吳寶春以及領隊施坤河先生,緩緩地自信地走上台前,一字排開接受來自世界各地的媒體記者的拍照。吳寶春向觀眾席上來自台灣或旅居法國的台灣朋友揮手致意。

法國麵包協會會長先頒獎狀給每個隊員,然後,再頒給每人一個幾乎半人高的獎盃,個子最小卻是領隊的吳寶春很吃力地抱著,卻是笑得最從容自在的,眼光注視的方向似乎在觀眾席最後排,戴著眼鏡,面帶微笑的一位中年先生,高雄帕莎蒂納餐廳董事長許正吉先生。

此刻內心最為激動的該是這兩人,但是一個在台前笑得從容燦爛,一個在觀眾席後方笑得若有所思,平靜的外表很難探知此時他們內心的感受,因為台灣麵包師傅在世界舞台上發光的這一天是幾年的苦心努力粹煉出的。

時間回到2005年這個世界最高水準,三年一屆的麵包大賽。當年中國第一次參與比賽,熱心提升台灣烘焙水準的業者知道這項比賽後,認為以台灣的麵包製作水準絕對可以和世界頂尖國家同台較勁,於是開始熱心奔波,在這些人的努力下(舉辦各等級比賽,法國主辦單位派人觀察),終於在2007年廣州舉行的亞洲盃拿下亞洲冠軍,取得到巴黎參加世界盃總決賽的資格,和從世界50幾個國家選出的11個地區洲際冠軍隊伍爭奪世界冠軍。今年參賽的除了上一屆前三名的種子隊 – 美、法、日 – 外,還有土耳其、墨西哥、阿根廷、瑞典、波蘭、西班牙、義大利、荷蘭。

從去年拿下亞洲冠軍後,這支以高雄帕莎蒂納餐廳麵包師吳寶春雄為首的隊伍,加上台北六福皇宮的文世成師傅和台南正香軒曹志雄師傅組成的台灣代表隊開始密集訓練,朝世界冠軍邁進。

世界盃冠軍賽的規則相當嚴格,八小時內要完成(包括清潔桌面)三項指定項目:法式麵包和特殊麵包(吳寶春)、甜麵包和維也納麵包(文世成)和展現自身文化的藝術麵包(曹志雄)。每種麵包都有其重量長度數量的規定,誤差範圍外就會扣分,例如,一般人熟悉的棍子麵包是250g,需同時兼顧製作的品質和穩定度。

比賽分三天進行,每天四隊出賽,台灣抽籤排在第二天3月31日,早上六點進場製作到下午兩點結束。每一隊都是地區冠軍菁英,自然也都是身經百戰的高手,但實力不能決定一切,臨場表現最是關鍵。這次歷屆強隊如日本法國都因超時被扣分,美國隊表現更是不如預期,反倒是台灣代表隊一路表現穩健,儘管在結束前半小時還有數種三明治待完成,製造了些許緊張,最後仍在時間內完成一次完美無瑕的演出,讓國際評審刮目相看。

亞洲冠軍賽時吳寶春以台灣古法的煙燻龍眼乾加上酒釀,並結合法國麵包技術所創的酒釀桂圓麵包,極具特色,這次再度征服裁判的敏銳味覺和專業眼光。而曹志雄自行研究出的松樹紋路烘焙法,在以祥獅獻瑞為題的藝術麵包創作中更是讓評審眼睛一亮,讚賞連連。

主辦單位在頒發前三名獎項前宣布2010年將首次舉辦個人單項的世界盃冠軍賽,而個人冠軍賽的選手資格將從這次單項表現傑出的師傅中,每項選出四位,於兩年後進行世界盃個人爭奪賽。吳寶春和曹志雄兩人的傑出表現在單項分數中分居前兩名,分別取得兩年後爭奪法國麵包和藝術麵包個人世界冠軍的身份。

這兩項個人資格入選的消息似乎已經預告台灣代表隊應該可以有不錯的名次。果然,在宣布第三名由義大利取得後,台灣不出意料地拿下世界盃銀牌獎,法國則是本屆冠軍。

吳寶春在賽後接受採訪時表示,首次出賽的台灣代表隊不僅贏得獎項,更贏得國際麵包界對台灣烘焙水準的尊重,不論是個人還是國家都是一次層次很高的文化交流。法國藉由提供材料場地主辦權來推展其國家文化和精神,而這何嘗不是提供所有參賽國家 - 當然也包括台灣 – 展現自身文化的場域平台?他告訴記者,法國隊邀請他去法國見習訓練,而日本也將派人到台灣觀摩實習,這正是台灣可以有一席的國際地位所在。

在表達感言時,他特別提到領隊施坤河和其老闆許正吉對他的信賴和全力支持,這次在沒有政府官方單位的支援照顧下(註),讓他依然可以專心且無後顧之憂地準備訓練,奮力爭取這項只有榮耀沒有利益的冠軍賽。



或許,最讓人感動的不是這幾位麵包師傅努力多年終於贏得風光榮耀的故事,而是在他們登上世界亞軍的頂峰時沒有忘記對未來的承諾:吳寶春師傅表示,他希望能成立一個基金會,幫助後來的年輕人進入喜愛麵包師傅這一充滿熱情和生命力的行業。

從吳寶春、文世成、曹志雄這幾位師傅身上,我們也許看到另一種愛台灣的定義:任何可以贏得外國友誼與尊重的就是愛台灣的方式。世界亞軍的興奮非常短暫,但是台灣卻從此可以在國際麵包舞台上很長一段路。

這段路至少走到2010年,在此,讓我們預約吳寶春和曹志雄兩位師傅的個人世界盃冠軍吧!



註:據說代表隊曾向觀光局,勞委會,經濟部商業司,外貿協會等單位申請協助時都遭拒,即使是駐外單位,也僅僅在台灣隊出賽當天打了無數電話後,才派出兩位組長來瞧瞧熱鬧。得獎當天,因為事前已有風聲,才跑來副代表來跟得獎師傅合照(邀功???)。這種事前不聞不問,最後才來收割成果的作風實在叫人有些不齒... 最後也沒有慶功宴,實在連錦上添花都說不上。

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Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • tibetholic
  • 台灣人真的了不起阿~~~

    當我到高雄去時,妹妹曾經跟我提起說有個麵包很貴,是冠軍的麵包喔!我很好奇的想去了解,卻因為每日限量,沒能品嘗到那份美味。在那店裡吃了些麵包,真的很棒,也看到廚師的用心。
    到了拉薩,我開了咖啡店,自己用在台灣學習到的方法製作麵包,但堅持不添加改良劑,結果我的麵包該是全拉薩做柔軟的麵包,許多台灣朋友來吃了,都覺得很棒,甚至比台灣的好吃(可能是因為西藏好吃的東西實在不多啊!)
    其實我真的想說,台灣人,真的很了不起,千萬不要小看自己,也不要忽視了自己所擁有的幸福啊!
  • 1019
  • 我即將可以品嘗到冠軍麵包~

    有幸我有朋友團購買到了,月底前就可嘗到~
    為此還開了一個小homeparty~
  • Chichi
  • 請問站長 吳寶春師傅的個人麵包冠軍那篇文章是否刪掉了. 本來是分享給朋友看的 好像找不到了 (順便顯示忠實讀者來的).

  • 我也找不到了, 還是...站長沒寫過???
    你確定站長寫過?

    這次他們拿到第三名, 很不簡單哩.
    恭喜他們為國爭光!

    Bourgogne 於 2012/03/08 16:56 回覆

  • Chichi
  • 站長!!到底是誰要買銀杏吃。
    我記得那篇也詳述了個人賽的類組,場地,比賽方式以及過程到結果. 令人讀到紅眼框的一篇
    當然還提及了最後還有呂大屎來攪局拿獎牌搶拍照 (ㄜ 快擦掉)

    這樣有沒有想起什麼 還是瘋的是我
  • 喔, 想起來了...(妳不必吃銀杏啦, 記憶力太好了)
    那篇因為在場拍到畫面的朋友被"關照",
    為了朋友的前途著想, 只好隱藏起來.
    站長也非常無奈...

    Bourgogne 於 2012/03/13 19:13 回覆

  • 嫩仙草
  • 請問此文章我可以分享到fb嗎??因為最近有上到文老師的課........找到如此珍貴的世界冠軍的照片.......可以話回覆我好嗎????
  • 當然啊, 站長與有榮焉.

    Bourgogne 於 2014/04/25 16:33 回覆

  • 嫩仙草
  • 太感謝了......感恩.....三q~~~

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