嚴格說來Jacques Genin不算”新人”。過去十來年他一直是提供許多頂級飯店（如巴黎喬治五世四季酒店、Hotel Plaza-Athénée、Le Meurice，銀塔餐廳等）的巧克力的幕後高手。數年前他終於在馬黑區開設以自己為名的巧克力店-糕餅店兼茶館。因為在業內早已是知名人物，所以店門一開就是熱門話題，雖名為巧克力店，種類不多的糕餅卻是人氣商品。
店舖因為離住居不遠，是我經常光顧的。除了好吃，另一個重要原因是這裡是少數週末營業且有座位的糕餅店，可以當場搭配咖啡茶品嚐。位在馬黑區較靜僻的地方，在兩條小街的交會角落，以我們的眼光是＂路衝＂，法國人則是好地點，因兩側各有一個入門招客。面積不算小，各式巧克力軟糖的櫥櫃佔去的地方不多，寸土寸金的地段卻是空盪散落的七八張桌子，正中一道螺旋梯通往樓上的工作室。
儘管名氣響亮，沒有秘書助理，沒有公關行銷，而且沒有官方網站。打電話約採訪，還是他本人接。Jacques Genin非常熱情，笑起來有一種城市人少有的憨直，問到他的學經歷，說起來既不是知名廚藝學校畢業，也非世家傳承，23歲開始當廚師，算是晚成的人。唯一有名的經驗是曾在巴黎知名巧克力店La Maison du Chocolat待過，而似乎也不是主廚副手的顯赫大位。然而正是這個低微出身，更讓人對他的傑出作品有更多的敬意。
他不諱言自己的東西多是靠辛勞堅苦，不斷嘗試摸索出來的。「我不是天才，傳統作法的食譜讓我不滿意，也只能不斷地摸索各種可能性，不停地修正重來，找到我要的。」如何讓千層派皮更酥脆，讓奶油餡更柔細清爽，如何讓香草的香味展現，幾乎每一個細節都試驗過無數次才找到訣竅。
當我問到你的甜點就是跟別人不一樣，關鍵何在？他毫不猶豫地說：「我不取巧。」該用何種等級的麵粉，該打多久的餡料，該冷藏發酵多久的麵糰，不用名膠果膠調稠度質感就不用。他一絲不苟，不為節省成本預算而偷工減料。但他也有自己的想法，比如和其他的廚師不一樣用大溪地的香草，而改用馬達加斯加，只因為喜歡它＂有一絲淡然的迷人的茴香氣＂。
想品嘗到這個香草的迷人之處，可以選最平凡的一道甜點布列塔尼Flan：一種最凡庸無奇的任何麵包店都有的糕餅。這種粗俗的甜品中間的軟餡不是過於濃稠密實，就是過多的果膠，肉顫顫的，像做壞的布丁，入口厚重沈滯，沒有變化層次，下肚像包著棉布的石頭，非常札實的一拳。這裡的Flan質地卻是介於軟糕與鮮奶油之間，入口即被嘴裡的溫度緩緩銷融，香草芬馥逸馨的味道瀰漫流淌，幾乎可以醉人。然而香草的濃郁氣味並未凌駕於鮮奶油和蛋，反而與之融乳交合。
不過另一款更能表現香草悠然氣味的是千層派。主廚邀我上樓上的工作室，當場示範這款巴黎唯一現點現做的千層派。
說起來並無特別之處，預先烤好冷藏的酥餅，奶油餡也是當天早上就備好的，只是將香草奶油餡擠在方型酥皮上，一共兩層，最後於上層灑上糖粉裝飾。乳黃色的奶油明顯看到黑色如胡椒鹽粒的香草籽，即使在溫度比常溫低的工作室裡，仍有香氣襲人。
旁邊一桌則正在準備蘋果派：三組專門分工，一人削皮，一人切片，兩人將薄片蘋果細心疊放上去。算一算，兩三公分的厚度，竟有十來層的蘋果片。主廚說，「為了讓酸甜平衡，糖的量不大，所以讓蘋果的厚度變薄，更易讓糖份入味。」
回到店面的咖啡座上品嚐，千層派是我熟悉的，酥皮極度鬆脆的質感每次都讓我讚歎，輕柔的香草奶油餡也叫人無法不著迷。也因為如此細巧，想切成小塊入口，很難不弄得狼狽，看著盤子裡零碎破散的褐色小片有小孩刻意砸碎玩具的樂趣。
品嘗檸檬塔則是另一個享受的樂趣。尋常的檸檬塔往往半口就泛膩，這裡卻是整塊下肚，猶嫌不足，只因為檸檬塔出奇地清淡芳香，酸甜均衡。而以泡芙為基底，榛果杏仁奶油餡夾心的巴黎-布列斯特Paris-Brest，堅果味道濃郁，口感卻如雲般的綿密柔美。
這個檸檬派堪稱無敵.
榛果口味的巴黎-布列斯特Paris-Brest: 以泡芙餅做成甜甜圈狀,
中間切開鑲入奶油餡(或稱卡士達醬).
Jacques Genin認為傳統糕餅本身就有一種自身演變存在的邏輯，傳統經典在時代推進中越來越平庸，是對材料的妥協和技術的取巧。「技術器具的進步如果被用來改良品質，傳統食品裡有太多的東西等我們去重新發現。可惜技術進步總是最先被用來贏取時間，大量生產，降低成本，犧牲品質。」他舉例現代的廚具可以打出過去老祖母打不出來的綿細泡沫慕斯，可以東西更輕盈更健康。「傳統經典才是無敵的。」他謙虛地笑著說。
對於花俏的創意作品他以為往往只能眩人耳目，缺少底蘊，他就是想找回傳統甜點的初衷與精神，所以他的心力都用在傳統作品中創新。他拿了一塊巧克力閃電給我嚐，甜度不高的可可醬和泡芙質感的外夾心，巧克力嚐起來意外地有一股清涼感，軟餡，輕柔滑腴，而可可的餘味留香又是如此的綿長優雅。
熱情大方的他說著說著，又請侍者拿來最近研發的水果軟糖來：百香果，水蜜桃，香蕉，鳳梨，醋栗，草莓，沒有一般過於黏牙纏口的濃稠果膠，沒有俗麗艷彩的駭人色素，每一款的色澤和味道都自然均衡，「我用最好最新鮮熟度最佳的水果，讓食材在我手裡展現剛到手時候的新鮮天然的味道。」他自己也拿起一塊吃將起來。
說不創新，他也還是有驚人之舉：今年夏天Jacques Genin還要推出至今無人做過的蔬菜軟糖，以軟糖的作法做出甜菜，蕃茄，節瓜和甜椒等口味的軟糖。
採訪之際，他固然興頭回答，但也非常忙碌，總是有旁的雜事要他處理。接個記者的邀訪電話；有熟人來要跟他問候；匆忙間他還指點了一下小圓泡芙是該拿出來回溫了。
週日的午後，這裡是巴黎甜點愛好者的私房點，我就是其中的重度上癮者。如果米其林指南對餐廳的三星標準是＂值得專程前往＂，Jacques Genin的巧克力糕點舖應該就是＂值得專程前往＂的那一級的。
Jacques Genin, 133 rue du Turenne 75003. Tel: +33 1 45 77 29 01
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Jacques Genin的甜點值得一再回味品嚐. 這樣的美味誘惑任誰也無法抗拒! 上次看到有客人點香草千層派, 將其中一層香草奶油餡換成覆盆子醬....... 感覺好像還不錯~ 下次也想這樣喫喫看說^^
我每次都猶豫是否要換口味喫千層派, 可是最後不是香草就是巧克力, 香草魅力實在無法擋啊 ~~
大大大愛Jacques Genin的檸檬塔＆千層派＋1！！！ Genin的檸檬塔彷如沐浴在天然檸檬果園般清甜味美， 個人甚至覺得比PH或 la patisserie des reves還好吃^^ 還有提供給星級餐廳的pates de fruits也是無敵想念代表款啊!! (最愛玫瑰覆盆子&百香果口味*) 期待站長續篇報導: )
JG的檸檬派有個可敬的對手, 這兩天就會上場了: Carl Marletti. 這兩個檸檬派都會讓站長整個人失控啊...
謝謝分享 即使我不是甜點迷～下回去巴黎 肯定專程前往~
我本來也不是甜點迷, 後來整個背叛, 現在狂喫.
看到站長的文章後，火速衝去買，哈哈～ 因為對我這個偽甜點控而言（其實我不是真的很愛吃甜點），一般的檸檬塔真的是吃一口就快 orz... 根本吃不了第二口....... 所以非常想要知道站長推薦的檸檬塔的滋味如何 :D 今天運氣不錯，路上很多餐飲類的店都沒開，但 Jacques Genin 店有開，而他們的檸檬塔真的是如站長所說的，吃了一個真的會想再繼續吃，真的是太神奇了～ 我是鹹食的大胃王，但一般甜點我連 1/3 個都吃不完... 不過因為看站長的文章看久了，也就跟著愈來愈愛吃甜點了 :Q 我買的另一個（應該）是 Opera 蛋糕，雖然沒有檸檬塔給我的驚豔感，但當然還是相當好吃。這兩塊甜點並不奇巧花俏，但我一邊吃一邊覺得... 居然有點感動，因為可以感覺到作這些甜點的人的專業與用心呢。 謝謝站長分享那麼多美食資訊，站長對於美食的表現力真的很厲害啊，有美食漫畫裡面的評論家的感覺 XD
JG家的好處就是有用餐區, 而且週日全天營業. 下次去試試他的熱可可吧, 也是很叫人銷魂的.
我剛好上週也有去Jacques Genin喝下午茶耶～這裡的檸檬塔真的很棒！把檸檬的芳香與酸味弄的恰到好處！不過我覺得青木定治的檸檬塔底層有核果味，讓整個味覺更滿足！都很推薦！ 早知道站長最近去採訪，我也想去旁聽，哈哈！
這個採訪是暑假前就做的. 不過站長倒是經常在那裡出沒...
站長您好, 我碰巧在一個多星期前去吃了這家店, 點了一個叫做éphémère的蛋糕(照片如下), 非常喜歡, 但查料理字典卻找不到中文譯名, 不知道站長您是否知道. 謝謝您. http://anthony0520.pixnet.net/album/photo/184713618#after=178198776
我猜這個糕餅應該是廚師自己創作, 命名的, 而非傳統上本有的, 所以你查不到.
此家的CARAMEL也是一絕喔，大推。
是的. 不過這在許多高級餐廳都喫得到. 站長最近在香格里拉的L'Abeille, 餐後小點上來, 一看就很眼熟, 問了, 果然是JG. 很不要臉地要了一大把帶回家...
「技術器具的進步如果被用來改良品質，傳統食品裡有太多的東西等我們去重新發現。可惜技術進步總是最先被用來贏取時間，大量生產，降低成本，犧牲品質。」-- 真是當頭棒喝，也絕對認同。 又上了一課了。
識貨的消費者也很重要. 我其實不常喫甜品, 要喫就絕不妥協, 只喫好的...(花錢也是要花在刀口上嘛!)
去過兩次,都見到Genin在旋轉樓梯忙上忙下，連我點的熱巧克力都是他親自端過來的，也許，他就是想保留一點手工藝的工匠精神吧!
他幾乎都在店裡, 而且跟他聊一下, 他就會熱情地一直拿東西給人試喫, 大方得很. 雖然咖啡有點貴, 可是光喫免費巧克力就回本了.
"蔬菜軟糖" 以前在新聞看過日本人用蔬菜做甜點.蛋糕之類的~
蔬菜做甜點法國也有, 最出名的紅蘿蔔橘子蛋糕. 不過想做出蔬菜軟糖, 技術難度要高很多. JG我採訪時說出這個計畫, 可是我前幾天去可還沒有推出呢. 說不定碰上瓶頸了...
我是個不愛甜食的女生 :p，不過卻獨衷檸檬塔的酸甜香氣，好想吃吃看這家的檸檬塔（捶牆...）！可惜人在台灣，檸檬塔好遙遠，只能想像，真是羨慕站長的口福...嗚嗚...（再度飄走...）
喔, 這個檸檬塔絕對超出妳的想像. 下次自己來嚐好了, 牆是無辜的...
一直都想找機會謝謝站長, 到巴黎的很多美食導引都是由您, 尤其是這巧克力大師Jacques Genin, 第一次是為了他的檸檬塔, 第二次是為了泡芙和巧克力.水果軟糖... 雖有嚐過大師的作品才知何為極品, 感謝站長的不吝分享...^_^ 伊莎貝拉
看樣子本小站甜點控超多的! 本文一貼出, 不會重演La Regalade被台灣人塞爆的歷史吧? 有讀者說, 喫過真的好東西後才知道, 以前吃的都是ㄅㄨㄣ... 妳的感謝站長有收到, 好東西不分享怎麼會好喫呢? 請繼續享受人生和美味吧. 下次在JG家看到一個後腦杓像金城武的(中年禿頭胖子), 請來相認 ~~ (奇怪, 這麼多台灣人勇闖本店, 怎麼從沒有讀者來跟站長相認呢?)
看了站長的PO文，感覺暑假不去巴黎不行了~~哈哈! &上回看到站長簽書會的消息太晚，如果有機會看到那背影一定前去相認的^^
哈利路亞, 總算出現一個有良心的讀者要來滿足站長的虛榮心了! 妳會有好報的...(顯示: 喜極而泣)
站長既然這麼說了, 下次要在哪家甜點店出現要預告一下啦! 小弟一定前去相認, 沾沾你的口福試吃東西, 嘻嘻~ 攝影方面如果不嫌棄, 我很願意幫忙!
預計本週末站長就會在這家甜點店現身了 ~~~ 至於攝影... 這麼瞧不起人? 站長的圖片有這麼糟嗎?
昨天看到這篇文章，就把去Jacques Genin當作今日重點! 外帶回家的檸檬塔讓我和朋友吃了驚呼連連，酸度十足，塔皮酥脆恰到好處。還有榛果味濃郁的Paris-Brest，讓我們的十一月有個美好的開始! 我在巴黎還會待上一個月，迫不及待要去嘗試站長介紹的美食。也很期待站長即將介紹的下一間甜點店。
就說吧, 大家都超愛這裡的檸檬派的. 下次試試他的千層派, 甚至平常很難喫的flan, 這裡都做得極好. 看到廚師JG, 跟他塞奶一下, 他就會拿出很多巧克力給妳嚐!
La Regalade被台灣人塞爆喔,很正常啦,我好想念那罐無敵美味的肉醬喔,再去巴黎一定要再去吃. btw,每次聽到很多台灣人說,法國甜點好甜好恐怖(其實他們都是憑著吃台灣的"仿"法式甜點而論),都好想告訴他們其實不完全正確啊,法國的甜點真的會甜,不甜哪叫甜點啊,但滋味豐富,也許帶點酸,也許帶點奶香,也許多了滑順口感,就是那種甜而不膩的甜啊,講著講著,我好想巴黎啊~~~
站長上次回台灣參加親友婚禮, 表哥劈頭就問: 為什麼法國菜我都吃不飽? 你們法國菜的量都那麼小嗎? 我臉上馬上出現三條線 ~~~ 心中OS: 表哥, 你吃到的是"仿"法國菜...
站長大人~誤會啊! 小弟不是那個意思~~~ 您的照片相當棒! 我只是想說如果有福前去旁聽您訪問大師, 既不懂甜點又法文不好的我, 大概能幫忙的就只有幫您們拍拍照.(畢竟忙拍照的人,往往自已就很少機會出現在照片中)
大概是站長的中文理解能力太差了! 我總以為問人家"需不需要幫忙", 意思不外是:1.對方做不來;2.可以做得比對方好.
看到站長介紹了這麼多夢幻甜點，可是人在台灣，我也只能看著圖片流口水，嗚嗚..請問站長，香港有沒有可以吃到這些甜點的地方呢?
我對香港實在不熟... 至少有Jean-Paul Hevin吧?
好久没来了，一来就又被电到，周末去吃我最爱的柠檬塔咯！站长，la regalade真的被塞爆拉？老店还是新店啊？
當然是La Regalade新店, 對觀光客方便嘛! 啊, 本週末站長也會在JG出沒喔~~
哦！还好不是老店！明天我会密切关注有没有乔装过的台湾男性，哈哈。
請認明正字標記: 後腦杓像金城武者.
JG的柠檬塔果然很特别，上面似乎是撒了青柠檬的皮，有特殊的香气。吃起来酸味很清新但不会酸涩。别家的柠檬塔更像柠檬饼，而这家的的确是和蛋挞那样有流质的内心。这家的茶真让人啼笑皆非，到底是谁给起了那么千奇百怪的名字阿？问服务生他也说不出个所以然。既像是大陆的拼音，又像是个人名。
每次喫JG的檸檬派, 一塊總是不足, 這是他家最大的缺點! 至於那個茶...妳可小看它了, 那是來自巴黎茶品名店[桃花源]La Maison de Trois Thes. 33, rue Gracieuse 75005. 台灣女子曾毓慧開的, 巴黎知名度很高, 茶的品質恐怕也是巴黎第一. 如果妳覺得名字怪, 那是因為每款茶名都是非常典雅的古名, 譯成法文拼法當然覺得怪了. 站長可是極欣賞它家的茶呢.
真没想到那个茶还有这些讲究。那天喝的是一款rose blanche 的茶，但我个人认为茶香不及我在日本买的Lupicia。
JG的服務生不太會泡茶, 那天差點把我的普洱泡壞了, 站長喫喝東西雖然隨和, 可也不能隨便啊... 你如果愛喝茶, 建議你去這家桃花源瞧瞧, 光牆上那些詩意盎然的茶的名字就很叫人陶醉了.
站長您好， 不是甜點控的我們， 逛完瑪黑區後順道來此歇腳， 卻吃到有生以來最好吃的焦糖千層派！ 檸檬塔也不錯。但對我們來說分量稍大。 不過卡布奇諾不是奶泡而是鮮奶油，稍膩。 謝謝推薦。 另眾神的美饌一文有個小錯，雨果的老家在孚日廣場東南， 而非西南。（因為巴黎公廁實在難找，那裡有巴士底到瑪黑區 一帶幾乎唯一的廁所，所以印象深刻）（苦笑、、、）
哇, 妳看文章好仔細(驚!). 不過站長的方向感很爛是出名的, 感謝你的指正啦. Jacques Genin那個檸檬塔那麼小對你們來說份量太大喔? 顯然每個人的胃口標準差異頗大呢, 至於卡布...站長沒在他家喝過, 所以不知是這樣. 謝謝妳的親身體驗.
光看這些甜品圖片 和站長細膩入理的解說 就快讓人醉倒了哇 站長可真是幸福能常吃到呢
是吧? 收看本小站沒啥好處, 至少圖片總有幾張好看的. 口水接一下吧.
JG的檸檬派真的好吃 脫俗清新 一掃坊間檸檬派帶給我的陰霾(同時酸到舌根卻又死甜 噁) 一塊的確不夠!!! 蜂蜜焦糖派也好好味~ 同樣香氣十足 他的巧克力也非常好吃 我從此成為他的迷! JG本人還蠻靦腆的 去幾次他都出現在樓梯一下 不小心對看得話他會很害羞地說Bonjour 然後又回去樓上XD 啊~~~假期快點來 好想再上巴黎吃我心愛地JG!!
我就說, 很少人能抗拒他的檸檬派和千層派的.
我覺得最令人欽佩的是Genin先生自強不息的精神，從沒沒無聞、沒有顯赫背景，用味道讓大家認同，在巴黎甜點界實在不多...。 他作品彷彿被大海拋光的鵝卵石，沒有絲毫稜角，在記憶中佔據一塊潔白純樸的角落棲下，令人回味無窮。 當年還在台灣時就看過這篇，現在到了法國親嚐，忍不住上來感謝站長的用心推薦！
好東西不分享, 對不起自己與大家啊 ~~ 也感謝你對本小站一直很捧場.
請問站長 想在Jacques Genin店內享用甜點，需要預約嗎? 超想去吃的 最近看了alive品味巴黎，終於看到站長盧山真面目 很帥氣
啥咪? 啥咪? 商周那本上出現站長??? 有交代不可太露臉, 只能3/4後腦杓說... 怎樣, 後腦杓像不像金城武? 想在JG店內用, 建議不要挑周六周日下午四五點之類的時段, 人超多的!他們好像不接受預約, 只能當場排隊. 萬一你去JG沒位子, 到附近的瑪莉義式冰淇淋去吃個冰淇淋解悶吧: Mary Gelato, 1 rue Charles-François Dupuis. 最近意外發現的, 個人認為在巴黎堪稱屬一屬二的義式冰淇淋. 野草苺口味Fraise des bois,榛果noisette, 酪梨avocat,草莓fraise...目前站長只有覺得芒果比較不行.
之前去法國都是吃Amorino 看來又多了新選擇，感謝站長推薦 雜誌裡的照片多是正面喔 不過請站長放心，您的氣質決不輸金城武啦
同學, 你不覺得小天使Amorino冰淇淋色素加太多了? 除了上面提到的Mary外, 下次試試看這幾家: - Pozzetto, 39 rue du Roi de Sicile. 在BHV百貨公司後面, 不加色素, 每日限量製作. 沒有櫥窗可看到冰淇淋的樣子, 但是保證好吃. - Raimo, 17 rue des Archives. 也在BHV附近, 巴黎最老牌的冰淇淋(不是Berthillon), 本店在12區, 最近才在這裡開分店, 有40種口味. - Grom, 81 rue de Seine. 在左岸St-Germain一帶, 義大利連鎖店, 品質實在不錯, 就算在義大利水準也是一流的. 站長氣質當然不輸金城武! (如果只比後腦勺的氣質的話...)
哇! 那真要來個冰淇淋大PK了
昨天去了pozzeto! 真是超好吃的 榛果巧克力口味的冰淇淋 榛果超濃 ! 感謝站長得推薦 只可惜 連兩天去jacques genin 店都是關的(禮拜一and after 7pm) 還沒見識到他們的甜點
Pozzeto真的很贊, 它是這些年來站長心中最愛的巴黎冰淇淋. 現在要多一個上述的Mary Gelato, 1 rue Charles-François Dupuis 在馬黑區的小巷裡, 不好找, 但是一樣很棒, 有機會一定要去試試. 其實Mary就在Jacques Genin附近, 下次再沒吃到Jacques, 就去喫Mary吧.
七月底去巴黎時特地尋了去(他的門面還真低調啊)，那個檸檬塔真是好吃，酸甜的滋味和留在口齒間的芳香足以讓我一直回味到下次的造訪^^，感謝站長的介紹! 可惜的是這次留在巴黎的時間太短，去Angelina吃早餐(為了巧克力~不過好像冬天較適合)後就沒有肚子、也沒有時間去吃站長介紹的小館子了。下次一定要留個一星期的時間才是!
檸檬塔好喫是吧? 妳沒試千層派? Angelina的熱巧克力確實不錯, 可是常常大排長龍, 站長都是去Jean-Paul Hevin家喝熱巧克力. 不過冬天確實比較適合. 還有, 下次多留兩天去試個小館子啦!
剛從巴黎回來，此行最大的滿足就是吃了他的檸檬塔。從來不喜愛塔類甜品的我，完完全全被征服了！後來陸續嚐了千層派、閃電泡芙、Paris Breast，都好、好、吃阿！！！！怎麼可以這麼好吃？（抱頭）一想到回臺灣就吃不到，整個就很傷心。於是最後一天還跑去買了好幾個外帶，在長程飛機上吃，來個完美的Ending。如果還有機會再訪巴黎，一定要每天都來一個！
他不賣pastry了 害我今天逛了逛他的店後馬上調頭就走 (因為本人不是巧克力控)
前天去到店裡 發現他們已經不做個人size的糕點了 T^T 要吃甜點要事先預約 地面層店面看不到任何甜點和價目表 是後來經詢問 櫃台馬蛋才拿出一張價位表 甜點size 除了千層派是兩人份起跳 其餘最小的都是四人份(愣...) 折騰半天 後來馬蛋還是上樓問過師傅 才讓我們現場帶了兩個兩人份的千層派走 分量好多喔!! 個人覺得一個兩人份的千層派可以四個人吃 這次點的是 praline口味派皮非常酥脆 好好吃 下次再去吃經典的香草口味:)
是啊, 年前因為人手不足(根據八卦報料, 其實是主廚跟前妻吵架, 把廚房人手都嚇跑了), 把糕餅部分收掉了, 美其名是"集中精神做巧克力". 關於這部份, 站長失落了好一陣子, 以後要吃檸檬派得先預訂, 而且還要四人份以上! 想到以前只要走過去就有了... 這個故事告訴我們: 享樂要及時, 別以為總是有以後! p.s.覆盆子香草千層也很贊!
您好,站長 您的巴黎美食介紹真的太棒了 在規劃巴黎行美食超有用,謝謝您每次的"專訪",哈! 在看了您介紹的檬檬塔之後 我就把這家店排入"必吃"的行程中(因為檬檬塔是我的最愛) 前陣子看到說這家店不賣檬檬塔了害我忍痛割捨這家店 今天看到可接受預定我又燃起去這家店的希望(雖說要訂四人份有點量太大) 至少可以品嘗到站長首推的檬檬塔,超開心的 但想請問下站長,要怎麼預定呢? 是要打電話先預定嗎? 還是可寫MAIL去預定呢?有說幾天前預定呢? 因為我是最近要去巴黎玩(規劃了好久 終於要成行了^^) 但不知道要怎麼預定 想問問站長知道嗎 ? 還有千層派好像有很多種口味是嗎 ? 我上官網都沒有介紹 也不知道要怎麼預定,好苦腦喔! 站長如果有預定過的話 可以告訴我們這些想去品嘗的同鄉嗎 ?? 感恩囉!
檸檬塔要預定, 前一天打電話去就可以(周一休假), 別擔心, 店員的英文很溜低~~ 千層派還是可以在店裡享用. 千層派我記得有四種口味: 巧克力, 香草, 香草覆盆子, 另一個好像榛果焦糖奶油. 不要苦惱啦, 小問題. 有好東西吃, 要覺得幸福啦!
原來如此,瞭解了,謝謝囉! 哈!我好怕會吃不到...... 看完你的回覆我整個心安了(鬆了口氣) 能在出發前得知檸檬塔還有再賣真的太幸運了 謝謝站長囉！^ ^
不客氣啦, 希望妳順利吃到檸檬派. 萬一錯過了Jacques Genin家的, 改去Carl Marletti補償一下也是不錯的.
這次到訪情報似乎需要更新了! 竟然發現有人在享用一人份的檸檬派! 但我仍舊不知道是否必須事先預定~ 糗的是當我訂了一個四人份檸檬派,一個四人份香草千層, 表明要在店內先享用一半的時候, 服務生竟然一口氣上了完整的四人份巨無霸千層在我桌上, 引起周圍一陣騷動, 大概想說沒見過這麼凱還是沒見過這麼貪吃的吧! 但刀工著實厲害, 一整個大千層上去切完四份下來仍然很完整, 我猜廚房的人應該邊切邊罵髒話 XD
那妳到底把這兩個四人份都磕光了沒? 胖了幾公斤? (站長以崇拜的眼神禮貌詢問)
哈哈 站長 我們有兩個人分啦! 先在餐廳吃完兩人份香草千層$,然後當天在機場嗑掉四人份檸檬派(這個真的好好吃~嗑完後整個旅程打嗝都是清新的香草味好誇張啊XD) , 最後飛機回到台灣又把剩下的千層塞完這樣, 派皮是有點濕潤掉了, 不過竟然沒拉肚子 XD
那個嬌貴脆弱的千層派被你們帶回台灣??? 太神了~~~
我也好想吃啊.....
那就來吃吧.
站長您好！ 想請問站長有這家店的最新消息嗎？ 昨天打去得知8月放暑假，但是關於暑假之後再開門的時間卻沒聽懂（法文太兩光，早知道應該改用英文問的）。另外今年4月底去的時候，內用菜單上有單人份的檸檬派。
Jaques Genin從8月4-29日年休. 我最近去了一次, 確實有恢復部分單人份糕餅, 可是每天製作的量不一, 且不擺出來, 必須當天詢問服務人員.
謝謝站長提供的資訊！ 八月巴黎好多甜點店都放假啦，真真愁煞人～
我在近半年學習甜點的過程中，讓我知道了P.H. 也知道了JG 好喜歡JG的工作態度以及親力而為的感覺。 最近鼓起勇氣也要開甜點咖啡館。 還要得向這些大師們多多學習 也謝謝你的BLOG，我一直潛水讀了好多篇。 直到要開店才敢發言 也希望有一天你回台灣的時候也能吃看看我手作的甜點 https://www.facebook.com/travelled9000km 感謝
恭喜自己獨立創店! 站長現在人正好在台灣... (p.s.好想去看大腸花運動!) 哪天學Ruth Reichl喬裝去試吃喔. 祝你成功! 加油!