忠道的巴黎小站

這裡的布魯諾Bruno Verjus是巴黎美食的一個奇特人物: 美食評論家出身, 後來自己下廚開餐廳Table, 幾年內拿下兩星. 

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標題下這樣, “沒甚麼特別, 好喫而已”, 彷彿不鼓勵推薦這家餐廳似的.

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在門口迎接我的是個有點年紀的”老”先生, 熱切的笑容讓臉上的皺紋更多更深, 他應該60了吧? 可是非常親切. 

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被安排在地下室. 

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我不怎麼愛無國界料理.

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台灣朋友來巴黎玩，我越來越少建議三星餐廳，原因無他，這些被米其林星星綁死的高級餐廳包袱沉重，變化有限，而且菜色風格彼此越來越雷同．大師出世，創意無限的時代已經過去了．任何流行的東西可以在一夕之間傳遍全球．人人稱讚的創意有時只是人們的記憶太短，忘了曾經是幾年前轟傳一時的傑作．比如最近巴黎某三星餐廳甜品女主廚被頒給＂年度最佳甜點主廚＂，拿手作品是一個綠蘋果吹糖球．我看了糖球照片非常嘆息：這根本是十多年前Joël Robuchon就創出來的．．．

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在眾多義大利觀光大城中，我對羅馬的食物一直情有獨鍾．這個古蹟遺址裸露隱藏在任何角落的永恆之城，任何時刻，任何季節都有它獨特的美．還有它自己的生活節奏．

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前言

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