maki菠菜鮪魚捲, 迷你春蔬. 非常健康營養又沒過多熱量. 重點是: 好喫好喫好好喫!
當下最夯館。
站長有個小本子隨時記下最新的餐廳資訊或是新開餐廳，以下是當下很被討論但是站長還沒時間去探探虛實的。
正因為當紅，通常都不好訂位，但是也因如此，主廚多半認真多了，不敢出錯，值得試試。
小羊排. 很少見到這麼厚的, 因為熟度的控制也不易.
看肉的顏色就知道品質好熟度也對.
- L’Agrume, 15 rue des Fossé-St-Marcel, 75005. Tel: 01. 43. 31. 86. 48.
- Claude Colliot, 40 rue des Blancs-Manteau, 75004. Tel: 01. 42. 71. 55. 45.
- Jadis, 208, rue de la Croix-Nivert, 75015. Tel: 01. 45. 57. 73. 20.
- La Fidélité, 12, rue de la Fidélité, 75010. Tel: 01. 47. 70. 19.34.
- Le Clou, 132, rue Cardinet, 75017. Tel: 01. 42. 27. 36. 78.
- Le Grand Pan, 20, rue Rosenwald, 75015. Tel: 01. 42. 50. 02. 50.
- Jeu de quills, 45, rue Boulard, 75014. Tel: 01. 53. 90. 76. 22.
- Afaria, 15, rue Desnouettes, 75015. Tel: 01. 48. 56. 15. 36.
小牛腰子rognon, 法國小館子常見的菜, 通常用酸醋醬汁比較不膩. 整顆油封蒜加上迷你馬鈴薯.
- Frenchie, 5, rue du Nil, 75002. Tel: 01. 40. 39. 96.19.
被列為目前巴黎最難訂的餐桌之一，我5月25日打電話去問到最近有位子的晚餐日期是7月12日。非常考驗喫餐廳者的誠意和耐心…
- Toyo, 17, rue Chaplain, 75006. Tel: 01. 43. 54. 28. 03.
本是日本設計師高田賢三Kenzo的家廚，他退休後自己出來開的法國餐廳。雖是日本廚師，據說做的法國菜比法國廚子更道地。
- La Bigarrade, 106, rue Nollet, 75017. Tel: 01. 42. 26. 01. 02. (註: 這是兩星餐廳，但是價格非常便宜，午餐8道菜45歐元，12道菜65歐元；晚餐85歐元。所以列在小館篇給大家參考)
法國料理很少有素食, 這道綜合蔬菜該是最常見的. 都是小型的春天剛長出來的嫩蔬菜,
水煮或油炒, 加上奶油慕斯醬汁, 每種蔬菜都有自己的味道.
海鮮餐廳。
因為經常有人詢問海鮮冷盤或是喫生蠔的餐廳，所以另外分出一欄。海鮮冷盤和生蠔多半在brasserie這類型的地方喫的，和一般餐廳有所區別。這種海鮮brasserie最好就喫海鮮或是魚湯汁類相關的東西，因為其他法式料理（例如肉類）多半不擅長，或是只有接近工業食品的酸菜醃肉choucroutte。不過話說回來，海鮮冷盤，生蠔這類餐廳和料理價格會比一般小館子高一些，視點菜內容而定，很輕易飆上50-60歐元以上/人。
芒果韃靼生鯛魚. 芒果, 蕃茄, paprika紅椒和韃靼雕魚,
重點在如何調味. 上等橄欖油, 鹽花, 一點新鮮香草...
唉, 寫著寫著, 我也想再來一盤了...
法國海鮮冷盤不是生的就是水煮而已，大拼盤裡生的有：蠔，海膽，淡菜moule，蚌殼（palourde，venus）；熟的有蝦子（crevette，crevette grise，langoustine），風螺bulot，田螺bigorneau，螃蟹（tourteau，araignée，etrille）。
法國海膽遠不如台灣日本的，蝦子則普遍比台灣鮮甜（有時也鹹）。風螺有咬勁，很多台灣人愛喫，沾美乃滋或是黃芥末。淡菜和蚌殼生喫味道極強悍，澀味緊實，有人愛有人不愛。螃蟹中梭子蟹etrille味道最細緻，可惜個頭小，喫起來最麻煩。蜘蛛蟹araignée像小一號的帝王蟹，味道不錯，可惜它不宜遠行，即使是市場上都不容易找到活的。
生蠔站長向來推薦spéciale Gillardeau，二號或三號的，雖然貴一些，但絕對比較值得，比fine de claire之類的美味也划算。不然，也至少試試白珍珠perle blanche（品種），spéciale Tsarskaya（品牌），David Hervé（養蠔達人）的產品。如果你嚐的是上述這些品質較好的，請先試著不加任何醋或檸檬汁單喫看看。頂級生蠔是不需要添加任何一絲外來佐料的。
這就是綜合海鮮大拼盤, 上述的食材都有一些, 要很多人合喫才過癮.
純粹喫食物本身的原味, 選好海鮮餐廳很重要,
因為真正的好海鮮是沒有腥味的.
- La Gargouille, 10 place Constantin-Brancusi, 75014. Tel: 01. 43. 22. 09. 01.
這裡有David Hervé生蠔，魚鮮品質控制得不錯，站長在這裡喫過整條烤鮃鯪turbot，爽死了！
- Garnier, 111, rue St-Lazare, 75008. Tel: 01. 43. 87. 50. 40.
這是站長最常跟朋友喫生蠔的餐廳之一，原因無他，這裡的Gillardeau從不缺貨。另外魚湯，烤比目魚，煎小捲也都不差，服務向來周到。
- Brasserie La Loraine, 2 place des Ternes, 75008. Tel: 01. 56. 21. 22. 00.
和上面的Garnier同列站長最常去的海鮮餐廳之一。
海鮮的鮮度極佳，蝦子水準尤其好，Gillardeau也從不缺貨。真要挑毛病大概就是貴，而且有時訂不到位子…
（可是他家好大！不懂...）
這就是著名的馬賽魚湯. 我總認為魚湯重點是湯不是魚, 可惜壞廚子老把湯煮得太鹹了.
魚湯材料太多, 均衡感很不好抓, 而且要新鮮更難,
多數魚湯是一大鍋熬很久, 經常是熬太久.
根據經驗, 難喫魚湯的比例高達八九成.
- Rech, 62, avenue des Ternes, 75017. Tel: 01. 45. 72. 29. 47.
這是Alain Ducasse旗下餐廳之一，不過重點是掌廚大師是Jacques Maximin，el Bulli主廚Ferran Adria的在很多訪談中稱讚不已的大師兼恩師。超值午餐34歐元，可是晚餐或單點很容易飆升到70-80歐元以上。
羊魚排rouget青醬. 羊魚是法國春天常有的海鮮, 地中海尤其多.
很像我們的紅新娘, 味道算重的, 不新鮮時腥味也比其他魚類重.
地雷館。
站長踩到的地雷當然不少，最多的是星級餐廳。比如最近的麗池飯店L’Espadon、三星被降成兩星的Le Grand Véfour、兩星的Carré des Feuillants、一星的銀塔La Tour d’Argent，連三星的L’’Arpège喫了兩次都覺得很上當。
不過這裡不討論高級餐廳，所以僅列出最近踩到的小地雷館子。
- Goumard, 9, rue Duphot, 75001. Tel: 01. 42. 60. 36. 07.
海鮮餐廳，套餐價格和單點價格差別很大，點菜不小心付出的價格可能遠遠超出星級餐廳。至於站長的不愉快經驗是：沒有預告，收100歐元的開瓶費！因此留下極壞的印象。原本是一星餐廳，後來換老闆，菜色普通，服務也沒有特別好。
- Les Saveurs de Flora, 36, avenue George V. 75008. Tel: 01. 40. 70. 10. 49.
過去這餐廳一直在站長的推薦名單上，因為地點好（近香榭大道，在四季飯店對面），價格也合理（套餐不到40歐元）。可惜最近一次發生慘劇：站長點了一道鑲蔬菜 – 就是節瓜，蕃茄等挖空鑲入肉餡 – 上桌時裡面肉餡竟然是生的！更離譜的是，站長要求退菜，另點了一道鱸魚，竟然在不到一分鐘內就上桌！顯然有鬼… 從此不再上門。
西洋梨蜂蜜堅果. 這道甜點裡有什麼材料都在菜名裡了.
- Pramil, 9, rue Vertbois, 75003. Tel: 01. 42. 72. 03. 60.
這家其實不怎麼有名，在馬黑區的偏僻巷子裡。喫得出廚師的手藝並不紮實，站長和朋友一行四人喫得索然無味。沒有一道菜是記得的，就記得壞。
- L’Escargots Montorgeuil, 38, rue Montorgeuil, 75001. Tel: 01. 42. 36. 83. 51.
地點這麼好，可惜就是難喫。何況站長還是以記者的身分被招待的… 唉～～
大黃草莓鮮奶酪. 大黃rhubarbe長的有點像芹菜, 很多纖維,
靠近根部是紅色的, 味道極酸, 所以常用糖煮, 做成果醬.
大黃草苺都是春天的季節蔬菜, 現在法國小館子常有.
- Le Chateaubriand, 129 avenue Parmentier. 75011. Tel: 01. 43. 57. 45. 95.
這間小館子可是排名世界Top 50，打敗法國很多三星餐廳，可是站長實在不知道它是怎麼入選的。站長喫過的一次很糟糕：紫羅蘭藍苺生蠔竟然冰到有冰渣，鮭魚薯條上桌時是微溫近乎冷的，沒有熱盤… 然而他在法國媒體的評價經常很好。會考慮再去試試，因為在我家附近。誰若是去過的，可否分享一下經驗？
（小館篇完）
備註:不要再問了: 這次沒有公關照, 皆為菜本身的遺照.
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請問忠道大哥: 第三張圖片是什麼料理 ???
看起來像牛心番茄切半, 對不? 其實是小牛腰子rognon, 小館子常見的菜, 經常用酸醋醬汁喫起來比較不膩. 等一下來加個圖說好了.
大黃草莓鮮奶酪 請問館長介紹它是因為難吃嗎??還是因為特別?? 鋪在上面黃色屑屑是餅乾屑嗎(起士蛋糕底那種嗎) 這個甜點吃起來甚麼感覺?他們的奶酪是滑滑的還是QQ的?? 感恩~~~^_________^
咦? 圖說裏有任何字眼讓妳覺得它難喫嗎? 介紹大黃是因為這種東西很少人認識, 解說一下. 黃色屑屑是脆餅和糖, 鮮奶酪比鮮奶更濃稠的口感. 喫起來感覺? 酸酸甜甜又很奶...
（可是他家好大！不懂...） 因為在8區吧，肯定很多觀光客。 還有，Les Saveurs de Flora, 真的是又貴又難吃又鹹到深處無怨由...，真的是“地雷、地雷“!!! 又Le Chateaubriand, 129 - 排名世界Top 50，該不會是S. Pellegrino Top 50吧？！那玩意能信嗎?!?!?! 排名還比l'Astrance還前面，真是一個“見鬼“或“瞎到極點“...
未必喔, 好幾次去La Loraine排隊的都是巴黎人呢. 當然我認為他有接待大團的嫌疑. 我指的le Chanteaubriand就是San. Pellegrino的Top 50. 這排名已經快要變成美食界的年度笑話了...
我还是对Le comptoir的美食念念不忘，这个应该是巴黎最难订的小餐馆吧。不过我感觉他家最让人惊艳的是那个大大的自助奶酪盘。
自助乳酪盤很多餐廳都有,L'Astier, La Regalade都有. 如果有人要挑戰巴黎最難訂的餐廳, 名單如下: - Le Comptoir du Relais, 9 carrefour de l'Odeon, 75006. 01.43.29.12.05. (我指的是非週末的晚餐) - L'Astrance(三星), 4, rue Beethoven, 75116. 01.40.50.84.40. - Le Spring, 28 rue de la Tour-d'Auvergne, 75009. 01.45.96.05.72. - La Bigarrade (參考文內) - Frenchie (參考文內) - Guilo Guilo(日本料理), 8 rue Garreau, 75018. 01.42.54.23.92. - Le Jule Verne, La Tour Eiffel鐵塔二樓. 75007. 01.45.55.61.44.
謝謝站長提供這麼多美味小館* 嗯..說到L'Arpege就覺得哀怨.. 那年花了200大洋吃一堆有機蔬菜實在很不值阿..唉..
啊? 你也踩到過這大地雷啊? (握手)
你終於寫啦!
請問妳這句話是...興奮?高興?千呼萬喚? 還是...妳跟別人打賭贏了??
你終於寫啦!
>我指的le Chanteaubriand就是San. Pellegrino的Top 50. >這排名已經快要變成美食界的年度笑話了... 我再同意不過，這真的是一個很怪很怪很怪的排名，選上的大多數是好餐廳，但…還有更多更好的沒選上吧。 其實反過來說，topXXx這樣的選法本來就是件不太有道理的事，噱頭比評鑑的成份大多了
Top 50裡竟然沒有日本料理(Nabu算嗎?) 就很突顯這份名單的荒謬了.
感謝站長再度造福人群，對人類存亡再次作出重大貢獻。 站長影響力之大，您自己或許都不清楚啊，許多人(如在下)多年來默默划水，不敢造次，但奉站長手諭如綸音聖旨，比米其林還權威啊。 有人提到「美饌巴黎」，讓我回想起２００１年去巴黎時，手上拿著就是站長與另一位女士合著的旅遊書「巴黎」 (大地地理)，當時站長還沒如此有名，我也無緣識荊，只是認為這本書的內容有些與眾不同，許多地方可以確知作者是自己整理經歷的，絕非許多只會「大量參考文獻」的旅遊書可比，尤其記憶深刻的是其中特別介紹物美價廉的的小館篇，我也按圖索驥，前往痛快大嚼啊（當時資料不知散逸何處，竟想不起是哪家，只記得便宜好吃，還戰戰兢兢的去當時兩星的大使吃中餐開洋葷，老實說，滋味如何不復記憶，文化震撼的記憶還比較深，尤其是面對酒單與起士車的無措）。由於對站長的書印象太好，後來到別國旅遊時，都想買大地出版的旅遊書，找不到還打電話去出版社問，可惜後來大地不見了… 在下今年八月又有機會去法國一趟，看到站長大作，只能說喜極而泣，手帕濕了又乾、乾了又濕啊。 但是人間事，本是福禍相倚，巴黎多數餐廳八月都休假，不論大小。根據我查米其林網站的資料，三星餐廳Ledoyen、Pierre Gagnaire、L’Ambroisie、Le Meurice、Astrance都不願作我的生意，開門的好像只有Le Bristol與Arpège，後者似乎毀譽參半，前者我看到的談論不多，不知要選哪家(因為此行有人一心想去試試三星，想說會不會就此得道成仙)。 兩星中也一卡車也沒開，包括站長剛說的La Bigarrade，幸好Le Cinq與Joël Robuchon對死觀光客還心存憐憫。已訂了前者。 至於小館就更慘了，根據米其林網站的資料，下列站長過去提過的八月都沒開：Régalade 、Ribouldingue、L'Epigramme、L’Agassin、Le Baratin、Le Villaret… Jadis 、Mon Vieil Ami休三周、Chez Michel休兩周、Mansouria休一周。至於米其林未提到的，恐怕也不容樂觀，如Itinéraires打電話去訂，他說八月休息；Le Comptoir打去訂晚餐，他說八月都是假期，不用訂，我猜意思是八月都是brasserie型式，沒有gastromonie。 至於Frenchie米其林說八月休兩周，想說碰運氣看看是哪兩周，用憋腳法文問接電話的人說我不會說法文，能否說英文，對文斷然說「Non」，然後就喀拉一聲，害我至今不敢再試，想賭看看下次接電話的會英文…。 哎，對巴黎人八月都在休假這一切，我只能說，唯痛心疾首耳。當然，誰叫我挑八月去呢，只是，家有妻小父母，有時代誌不是這麼簡單啊。 抱歉，寫太多、離題太遠，原本只是要感謝並提供點資訊。 最後還是要非常感謝大家… 願上帝賜福給窮盡一切心力，把菜作的如此精彩絕倫的大廚… 願上帝賜福給始終抱持無比熱情與耐心，對我們不離不棄的站長，以及時常在貴站上對我們傳道授業解惑的各方專家大大。
wu06, 你說對了, 八月才是巴黎餐廳最大的地雷啊! 讀你的留言, 非常感動, 單是你提到的餐廳就知道默默支持了小站許多年了... 這樣好了, 為了答謝你的愛戴, 把你的八月停留巴黎的日期給站長, 看站長有沒有那個神通幫你們找到餐廳!
是太高興啦!! 不過... 你要每年update一次啊! 省得我每次去 還要問你 你要不要把這類資訊 另開一類
我早有此意, 將這類文章另開一類. (那些幹醮和捅蜂窩文章也要另開一類) 只是站長的電腦常識還停留在史前時代, 而且完全搞不過痞客邦的高科技啊. 如果這位優退的貴太太閑閑無事願意指導一下, 也是造福大眾...
感謝站長仁心，我預計八月三日抵達巴黎，八月十五離開返台，其間七日到九日會溜到勃根地。 站長的好心我委實不知如何表達心中感受：既覺得不需讓站長費心，又對站長的恩惠真有點躍躍欲試！ 話說回來，巴黎之外的省份情況似乎比較好。在勃根地就非常順利的訂到想去的餐廳：站長曾推過Beaune的Jardin des Remparts以及「星星的滋味」中提過的L'ESPERANCE。 不過，遇到的卻是交通問題，從Beaune竟找不到大眾運輸到Vezelay，鐵路、公車不僅都要繞道Dijon，還要換好幾次車，花好多時間，我在網路上窮碧落找了許久也無解，最後寫信給Beaune、Vezelay預定的旅館，兩邊回信大同小異，大意都是，很抱歉，兩地間可能沒有大眾運輸系統可往來之類的。 我現在只能考慮從Beaune租車去Vezelay，可是路況不熟又貴，有點舉棋不定。奇怪的是，Beaune也算勃根地的大城，Vezelay不是有聯合國教科文組織欽定的世界遺產，怎麼兩者間竟咫尺天涯？
給站長幾天研究一下, 過兩天就上來回覆. 請稍安勿躁...
Beaune只是2萬人的小鎮 去Vezelay應該還是要自己開車比較容易 從Beaune最方便去的三星是Chagny的Lameloise 另外Jardin des Remparts現在非常好訂絕對不是沒有原因...
咦！竟勞動大師出面解惑，榮幸又感謝 可是好像大師與站長對勃根地餐廳的見解略有不同 ~~嘿嘿 我怎麼有點在搧陰風點鬼火的感覺
大師的意思是: Jardins des Remparts最近剛掉一星, 因此變得好訂位. 林大師最近才去那邊晃過, 資訊自然比站長多年的印象正確. Beaune現在很被推薦的餐廳還有幾家: - Le Benaton, 25, baubourg Bretonniere. Tel:03.80.22.00.26. - Ma Cuisine, passage Sainte-Helene. Tel:03.80.22.30.22. 另外, 聽說這家日本餐廳非常出色, 如果你們吃膩了法國料理的話: - SushiKai, 50 faubourg Saint-Nicolas. Tel:03.80.24.02.87. 下面這家則是三星餐廳Relais de Bernard Loiseau的分店: - Loiseau des Vignes, 31,rue Maufoux. Tel:03.80.24.12.06.
maki蔬菜鮪魚捲，光看就覺得是道美味佳餚了， 中心帶著櫻桃般的色澤，外圍裹上海苔粉， 顏色搭配美得像藝術品… 感謝忠道大哥的分享，每次進到這裡都是一種享受， 祝福
不客氣啊, 也只能這樣請大家用眼睛喫... 不過站長也想呼籲一下: 少喫黑鮪魚吧, 快沒了. (p.s.照片是多年前拍的, 那時還沒人說鮪魚快絕種了...)
喫那大份的海鮮多少歐元呢 ? 太豐富的視覺感
妳這一問, 站長才發現貼錯圖片了, 一盤不夠豐富, 趕緊再補貼一張當天盤盤相連到天邊的歷史鏡頭: 這才叫"豐富的視覺感"啊~~ 海鮮拼盤價格不一, 視人數與內容而定. 可以點餐廳已經搭配好的, 或是自己想喫的種類和數量, 所以真的無法估算價格.
站長大人: 素這個嗎? http://help.pixnet.tw/index/qa?faq_id=30
還有這個- http://help.pixnet.tw/index/qa?faq_id=249
感謝貴太太的閑閑指導! 站長再來仔細研究一下如何造福大眾...
Beauty, unaccompanied by virtue, is as a flower without perfume.
阿!? L’Escargots Montorgeuil很難吃嗎? 我是只有吃蝸牛、沙拉跟甜點, 但是我覺得很好吃, 還去吃了兩次呢! (因為離我住的地方很近) 尤其是那個Tarte Tatin, (類似蘋果派) 很好吃捏! 裡面還有一個光頭服務生 英文很好 又超親切的呀! 下次我要試試看其他地方的蝸牛 有比較才知道優劣~ 再拜託站長介紹啦!^^
我不喜歡的, 妳未必要討厭啊. 要相信自己的味覺! 下次可以去試試Le Comptoire (9 carrefoure de l'Odeon)家的蝸牛, 中午或是週末去排隊的那種, 而不是要半年前就預訂的晚餐那種. 或是Cameleon(6, rue Chevreuse)家的, 喫午餐就好, 晚餐太貴了.
謝謝您的分享~
不客氣.
French Cosine are just beautiful! Can I seriously ask if there is any way to learn French home cooking? Is there any cook book that you would recommend please? In addition, may I ask a slightly off-the-track question please (not that the above one is not off-track enough)? Are there some Chinese desserts which are popular among westerners in your experience please? I almost tear my hair off whenever I have dinner party at home. I don't seem to come up with a convincing Chinese dessert. Help please! PS. Sorry about the English. Unable to type Chinese today.
＠＠ 那個海鮮盤~ ~ 一定要在排一次巴黎行的啦！有一説，吃生蠔要等有"re"的月份，那其它月份的生蠔真是不值得點來吃嗎？
現在不用等到"r"月份了, 照四季喫!
親愛的站長, 朋友一家老小與11樓先生相同,於8/3~8/11前往巴黎旅遊,同樣遭遇巴黎餐廳放大假,不知何處打牙祭嚐美食的問題,能否請站長幫個忙,提供八月份仍舊辛勤工作,品質也不賴的米其林餐廳與小館子呢?站 長百忙之際,還抽空得解決芸芸眾生的困惑與無助,真是太感謝您了~~~
很感謝站長提供這麼多家小餐廳！（默默看站長的文章很久了） 剛好八月一整個月會待在巴黎， 也想去試試站長推薦的餐廳， 不過也像其他人說得一樣：都休息去啦～ 不過La Régalade我打電話去時，好像是說8/17號就會在重新營業啦！ 剛我有朋友要從丹麥找我， 也讓他吃吃超好吃的法國料理， 打算17號趕快打電話去訂位！
祝福你訂得到位子(應該不難啦).
請問站長提到的這些小館子, 有哪些適合帶一歲的小孩去的呢? (巴黎的餐館是不是都不太歡迎小朋友呢?) 今年12月計畫帶老婆小孩去巴黎旅行, 想挑幾間餐廳享用午餐 謝謝!
法國餐廳一般確實不太適合(不是不歡迎)小孩去, 不過你該考量的是孩子是否能安安靜靜地等大人喫兩三個小時, 對他們是種折磨呢.
感謝站長熱心地寫下這麼多好餐廳 希望9月下旬的旅程能吃到站長推薦的餐廳^^
九月餐廳都開門了, 絕對沒問題, 記得訂位就是了. 祝你們喫得愉快!
Le Comptoir確實非常好,連我在巴黎工作的友人跟我一起去吃都讚不絕口,羊排超嫩,那個紅燒牛肉好吃到讓我想起台灣的好吃牛肉麵哈哈,還有他家的麵包,平平都是麵包,就是特好吃~~ 雖然已經回台快一個月了,我每天腦海還是常想起法國美食的種種,謝謝忠道先生的這篇文章,雄雄讓去法國玩的台灣人飲食水準進階好幾級啊~~~
Le Comptoir主廚Yves Camdebordes最近被請去法國第一台 當美食競賽節目Master Chef的三個評審之一. 很紅哩. 我最近在那喫到的是番茄冷湯, 燉牛夾肉. 都很不錯. 小小地排個隊是值得的.
啦-逼嘎哈的 已經沒哪麼便宜了 我今年四月去吃時 一個人要八十七歐喔 不過在二星裡頭還真是要命的便宜 分享一間我前兩天才遇上的地雷 l'angle du faubourg* 鱸魚filet給我吃到三片魚鱗跟一根魚刺 煨豬頰肉想學中式料理醬味很重整個老柴死鹹吃不下口
啥米? 拉逼嘎哈的漲價啦? 站長上次去喫是晚餐85歐元, 整個的日本料理風 ~~ 完全不知是在喫法國料理還是日本料理... L'Angle du Faubourg不就是Taillevent的小分店嗎? 有這麼糟喔? 那也難怪本店拿不回三星了... 感謝分享地雷!
你好 請問第一張照片的maki菠菜鮪魚捲是哪一家餐廳的菜阿?? 看了真是讓人口水直流阿!! Merci d'avance
那道菜是在Cameleon喫到的. 不過是多年前的事, 廚師也換人了(當年的廚師現在Crystal Room Bacarat).
是的,11月份去吃Bigarrade晚餐85歐元, 我也覺得一切都不錯但就是非常和風. 不曉得是不是跟當時有日本師父在的關係.
整個覺得是在喫帶一咪咪法國風的日本料理啊...
上回到巴黎去了Toyo，一個人，最好吃的部份是Bordier的奶油 。 整體上還是相當日本，調味都偏淡，而且也真的很"家廚"，很多器具都很居家。 我坐在吧台前除了看那個做冷盤的女廚師不斷甩動她長長的馬尾(真不舒服)， 就是一直往自己的盤子灑鹽巴...主廚也在現場烹調，煮出來的一樣無味。 加一加一個人也要八十幾歐，不過當晚不是周末但也幾乎客滿耶。
Toyo我還沒去, 這麼糟? 怎麼巴黎一片好評? 不只媒體, 幾個我信任的朋友去喫也都喜歡啊. 倒是前天一回巴黎就被抓去喫新餐廳Rino (46,rue Trousseau 75011. tel:01.48.06.95.85), 義大利菜但是非常有個人風格, 連酒都選得極好. 38歐元套餐, 算是便宜的. 妳下次來可以去試試, 兼有義大利的味道和法國菜的細膩, 我認為妳會喜歡他這個風格的.
站長你好， 明年一月會出差到Montpellier， 在那兒評價最高的餐廳當然是曾為三星Frere Pourcel的Jardin des Sens， 不知站長這幾年在他被降為二星後是否還有嚐過他們的菜呢？ 在外省的三星都不一定是品質保證哩~~~
每次去Montpellier都要經過一番掙扎: 是否要去試試這對雙胞胎的餐廳? 但是他們在其他地方開的Comptoir系列每一家我都很失望,包括Montpellier本地的. 最後我總是放棄本尊,所以始終沒去過, 也因為我認識的朋友或記者, 去過的人沒有給過好評的. 很多人都說他們的兩星是在做招牌, 好維持他們在世界各地的分店版圖. 我也不願意拿自己辛苦寫搞挣的錢開玩笑. 我的意思是: 我始終沒去過, 原因同上. 或許是我誤解了. 我也相信自己去親嚐的看法最準確. Montpellier有一家沒星的, 評價倒是很好: Cellier Morel, 27, rue Aiguillerie (Maison de la Cozere). tel: 04 67 66 46 36 www.celliermorel.com 給你參考.
謝謝站長的回覆， 在搜尋資料時實在看不出來雙子星到底是好是壞， 看到其他人去吃的照片實在也提不起太大的興趣哩！ Cellier Morel有列入口袋名單中， Gault Millau給的評價倒是還不錯， 找了許久Montpellier的餐廳， 也許家常小館或特色地方菜反而值得品嚐吧~~
還想說如果你去的話, 記得回來說說感想呢. 我也是剛才翻看了一下雙子星的菜單, 都是家常菜, 也提不起興趣. 我在一些場合碰過他們兩人幾次, 很冷, 似乎也不是讓人想親近的那種個性. 大概真的跟我很不對盤吧.
Toyo可能又是我運氣太差的例子...好我下次會記得去試試Rino。 對法國菜有點膩了，我在三、四月可能有機會去去其他國家呢!
我也覺得以妳的手藝和見識, 不要拘在法國菜裡. 不過話說回來, 前兩天喫到日本廚師的參法國餐廳Passage 53, 非常驚人呢.
We ended up going to Le Comptoir du Relais....and did not line up, because it was 10.45 pm and we were hoping our luck - 15 minutes before closing they had 1 table for 2 ^_____^ the dessert was really really really impressive.....i still dream about its creme brulee......
站長您好! 帶著七十歲的母親到巴黎旅遊前, 特別將您介紹的小館名單帶上。 我們在參觀了橘園美術館後, 到了La Regalade Saint Homore午餐；餐點美味, 服務親切。一行人非常滿足! 非常謝謝您的推薦~ 讓我們留下美好的回憶!!
什麼, 連阿嬤都喜歡? La Regalade St-Honore已經從餐廳變景點了... 謝謝妳的分享和喜歡站長的推薦!
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I have to recommend Christian Constant's restaurants, 不知道站長有沒有去過呢？因為時間不夠只能吃到la violon d'ingres, 但對christian的其他幾家都很有興趣呢
他的Les Cocottes, Cafe Constant也都不錯, 而且不必訂位呢.
站長您好: 不知您是否去過Fdera Alta 西班牙海鮮餐廳,看了朋友去吃的照片還蠻吸引人的說... 九月剛好有機會到巴黎受訓,也想去試試這間餐廳還有上述的餐廳, 但不知餐廳確切位置在哪(聽說有兩間店),不知您是否知道呢... 謝謝
我沒去過也沒聽過Fdera Alta這餐廳. 你確定沒拼錯名字? 看起來怪怪的...
http://mypaper1.pchome.com.tw/h1925/post/1286697416 照片上的字好像是Pdera alta ...
應該是Pedra Alta吧: http://www.pedraalta.pt 不過這是葡萄牙菜喔, 不是西班牙.
感恩站長大德....
親愛的站長， 你的魅力無窮，我想你已不該再訝異真的有\人跟著你的推薦跑餐廳(笑) 我是你的舊粉絲，拜讀多年，十一月初終於要啟程前往巴黎力行。 我目前旅居日本(工作)，無奈假期不長，所以決定前往推薦中的幾間(天數不夠全喫!)，也打算拜訪KENZO的私廚:) 謝謝你的分享。 如果不嫌棄，有機會也請讓我推薦你一些日本(東京)小館。 ECHO
哈, 真巧, 我明天跟朋友約了去Kenzo私廚的餐廳喫飯說... 我一直想去日本, 可是每次的機緣都不知為何, 總是不了了之. 希望我推薦的巴黎餐廳不會讓你失望, 祝你有個美味的巴黎之行!
站長推薦的大小餐廳、甜點、土產甚至手工包都很讚，跟著吃/買絕對錯了不了啊!
喔? 這位同學如此讚賞站長的眼光, 顯然是土產手工包有討到女友的歡心囉?
報告站長! 我訂到Frenchie了吶!!! 繼禮拜五狂撥電話沒人接之後, 禮拜一(他們六日不營業的)又不死心地一直打, 花了不少冤枉錢(一直轉語音信箱), 終於被我打通了!!! 訂到1/27 PM7:00~好high唷! 真是超期待的吶!!!^0^
恭喜囉 ~~ 不過站長也剛剛得知訂到Noma了!(菸+酒)
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站長可否請教一下, 剛剛經過le comptoir du relais想要去訂晚餐的位置, 旅館的櫃台說這兩星期都是 xxx holiday (什麼樣的假日沒有聽清楚), 所以晚餐不用訂位, 直接來排隊就好, 這麼好康的事情, 有可能是主廚放假, 這兩星期晚餐不是他做的嗎? 謝謝
那就去吧. 老實說, 主廚Yves Camdeborde早就不下廚了, 他忙著拍電視就沒空了... 他家無論如何都不會難喫啦. 很久沒去的站長 p.s. 翻譯xxx holiday:寒假
Dear 站長大人... 正在規劃9月蜜月行程 想安排一餐嚐試法式生蠔海鮮 目前最有好感的是 Garnier 請問Garnier 兩人一餐中餐大約要估多少ㄋ ? 有套餐嗎 ? 沒有的話 有何點菜建議 ? 感謝 感謝 Rita
這種人均消費很難估算呢. 看你點的海鮮種類還有酒的等級, Gillardeau生蠔要比其他貴三倍, 所以真的要看你怎麼點菜. 至少估算60歐元/人以上吧.
站長你好, 閱讀 貴站已有一段時間尤喜有關酒的篇章, 本以為到訪巴黎無期, 但突然間成行但時間沖沖, 想參考這兩篇小館的文章, 但丈八金鋼摸不著頭, 只好煩擾一下站長介紹一下, 一行兩人其一不喝酒. THX Jester
同學, 站長對你的問題也丈八金剛摸不著頭腦, 文章裡不是每一家都介紹了嗎?
朋友推薦你的食文，請問那個厚片羊排照是那家餐廳，價位，八月會開嗎，我八月一日到巴黎，謝謝。
厚片羊排是一家叫Cameleon的餐廳, 不過主廚換人了, 和以前差很多, 不值得去了.
謝謝站長，那有其他推薦嗎？我想吃＂法式羊排＂。想到流口水。
試試巴黎Atelier de Joel Robuchon吧. 不過根據經驗, 小羊排還是春天時候季節最好.
請問那道綜合蔬菜有推薦那一家的嗎？我吃素很怕在巴黎找不到東西吃...
巴黎有幾家餐廳有全蔬菜餐: Maceo, Au gourmand這兩家還不錯. 如果是全素(非蛋奶素), 就有點麻煩, 可以定位時或點菜時跟餐廳說明.
今日去電bigarrade想要訂位 沒想到此店已經歇業了... T_T 提供給各位參考...
Bigarrade去年換廚師老闆後, 新廚師做不起來... 說真的, 那地點荒天野地三不管, 確實不好經營.
站長你好: 我午餐在La Gargouille和你一樣點整條烤鮃鯪turbot,現在一人份是42歐,是餐廳單點中最貴的,但非常值得,也撐死我了!!害我那晚Le Cinq吃到用爬得出來!! Bigarrade在去年12月我去吃過,當時沒有一人桌,所以服務生要我坐在他們廚房上菜臺前,我那天中午就看著兩位廚師在我面前烹調,亂好玩的!! 巴黎Jacques Génin的甜點外帶目前沒有一人份,要吃一人份必須在現場用餐才有!! 請問站長吃過Le Petit Nice嗎?值得專程一吃嗎?
你真的一個人把那隻烤鮃鯪嗑掉, 然後晚上再去趕Le Cinq??? 請受站長一拜~~~ 想到Jacques Genin現在沒有一人份外帶的, 就很傷心, 以前拐彎過去買了帶回家多方便, 現在... 徒留回憶... 我去過Le Petit Nice啊, 很喜歡, 尤其那一道家傳的Le Loup Lucie Passedat, 是我心中普羅旺斯菜的絕頂之作, 請一定要點這一道, 它用橄欖油和各種香草製作的調醬幾乎達完美的境界. 還有, 溫馨小提醒: 去Le Petit Nice請叫計程車, 不要自己開車, 餐廳停車場前有個比摸乳巷更窄的小巷, 除非你開車技巧超人, 不然一定會把車子刮壞... 當然啦, 最好就在那裡過夜, 面海的環境超美的! 上次是你問關於L'Assiette Champenoise的吧? 我過幾天要去, 主廚拿到今年Gaul Millau頒的"年度主廚", 所以激起站長想前去一探究竟.
我真的中午先嗑一隻烤Turbot，晚上再去Le cinq,那隻Turbot太值得了! 沒錯，就是我想去香檳區的那家，先祝您在香檳區用餐愉快，麻煩你回來告知我狀況如何? 請問站長，夏天八月去Val Thorens可以住哪裡?因為我想去那家L'Oxalys餐廳，值得去一趟嗎？
Turbot + Le Cinq的戰績, 請再受站長一拜, 太強了! (p.s.一人嗑掉一隻turbot, 你對罪惡無感嗎???) L'Assiette Champenoise是主廚拿到年度廚師之後, 遍灑英雄帖, 廣邀天下(只有法國啦)各地的無賴記者食評前去一窺究竟. 站長剛好撈到一張而已. 先說好, 這是霸王餐兼留宿過夜, 到時寫出來的未必客觀喔. L'Oxalyse好, 住得好(很欣賞那個室內泳池), 喫得也好. 主廚Jean Sulpice可是廚神包庫斯欽點新一代最有天分的年輕廚師呢.
謝謝站長溫馨小提醒去Le Petit Nice 請問站長，La Bouitte值得去一趟嗎？
La Bouitte當然要去. 咦? 你不去Les Flocons du Sel? p.s.同學, 你喫得有點過份喔, 連站長都開始吃味了~~ XD
其實我那天吃的都是站長你推的,他們家的Turbot,只是不知道他們家Turbot這麼大 ,晚上在Le cinq的Pithivier,我只吃半個就投降了,不過還真好吃!! 哎呀!站長您就別吃味了,你在巴黎隨時可以吃阿!! Flocons de Sel今年夏天我去了,主廚太熱心了,打算明年還會再回去,不知道L'Oxalys是否也如此? 想請問站長,8月份在Val Thorens可以住哪裡?還是只能住La Bouitte,然後搭計程車去L'Oxalys?因為我找不到旅館
Turbot沒那個尺寸, 還不會那麼好喫呢. 至於Pithivier你沒喫完... 你沒喫完?? 吼, 不會打個電話來嗎? 話說回來, Royal Monceau裡的一星餐廳有Pithivier的迷你版. 不過裡面沒那麼豐富就是了. 還是Le Cinq那個喫起來爽! L'Oxalys本身也是旅館啊? 不然住La Bouitte也很棒. 聽說La Bouitte擴建了, 最新的旅館部分我就不清楚了. (站長碎碎念:果然是口袋很深的傢伙) 越說越吃味, 哼, 站長下個月要去住Megeve住La Ferme de Marie! 輸人不輸陣~~
Pithivier我沒喫完,哀,太可惜不知站長的電話,不然馬上call out求援! 先祝站長下個月去Megeve度假愉快!! 請問站長,8月份普羅旺斯有推薦哪些必吃餐廳,因為我考慮明年去那個區域!!
我記得Pithivier要兩人才能點啊, 你不會一人點這個吧? 當然嗑不完... (越想越傷心, 這種好物你竟然沒喫完!!!) 普羅旺斯? 蔚藍海岸算不算? 我倒是有地雷名單給你: Alain Ducasse的路易十五Louis XV, Anne-Sophie Pic (這你知道了), La Bastide St-Antoine(生平喫到八道菜的tasting menu都是松露! 快吐了...) La Petite Maison de Nicole (實在糟糕) La Bastide de Gordes (景很美, 菜很糟. 喝咖啡就好) 印象不錯的有: - 摩納哥Hotel Hermitage裡的Vistamar. 我喫的是十月底的白松露餐. 風景又好. - Chateau St-Martin (Vence). 不要喫他家的兩星, 其他都好. 餐廳超美的! 或至少去喝杯咖啡. 想去沒去的倒是不少: La Bastide de Capelongue, Mirazur, Keisuke Matsushima, Hostelleire Jerome, Residence de la Pinede, Atelier de Jean-Luc Rabanel... 還有, 如果你愛喝酒, 一定要去Oustau de Baumaniere, 酒單超精彩~~ 忽然想到忘了回你關於Epuisette的問題. 他的魚湯非常好, 可是要事先預訂, 好像至少兩人.
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唉....好不容易跑一趟巴黎，可是找不到大人您....只好自己來訂餐廳了 星期六的晚上真的不知道能到哪裡吃，中午已經訂了Benoit，一來是AD旗下的餐廳(總要感念一下前老板)，一來是正好在市府附近，當天的行程不是買廚衣就是廚具，在那邊吃是方便的，最後一點也是最重要的一點是可以線上訂位！！ 接下來，晚餐就是個不可能的任務了(原想訂Rech的晚餐才發現AD全部的餐廳晚餐時段都客滿了，才退而求其次訂午餐的) 趕緊來這邊抱抱佛腳，朋友說想吃海鮮，不囉嗦，看到的第一間餐廳就能線上訂位，等一切都處理好之後才發現...明明那間不是叫石像鬼的嗎？怎麼變成 La Cagouille....地址也對呀！老大....是不是....是不是....不敢問下去了...
Benoit如果不是吃套餐的話, 還滿貴的喔. 點菜小心. La Cagouille就是石像鬼啊, 妳是說14區Montparnasse那一間吧?
老大....石像鬼是gargouille吧.... 不過我的意思是，文章裡寫的是gargouille，但我找到的餐廳好像叫cagouille....哈 但重點是這間餐廳有個內地人在外場打工，跟他聊，他說近來有很多台灣人來吃 我想大家都有來老大這邊找資料 另外，那一晚跟我一起吃飯的，有我在當侍酒師的同學，他來法國渡蜜月但是買了不少酒。 他一看酒單說，這間的酒真不貴，因為他在cave買的240歐元的酒這邊只賣270歐元 所以高興之下就點了一瓶Chablis premier cru montee de tonnerre請大家喝 對耶！我覺得Benoit的單點跟套餐價錢差很多，而且套餐就夠好了，套餐每個選項都有三種，我們三人正好一人選一種，然後全部都吃得到。 這一趟雖然沒遇到你，但我們還是照例吃得好撐唷！