忠道的巴黎小站

(突尼西亞旅館La Badira)

上次提到嗜好特殊, 只喫白歐姆蛋的葡萄牙籍評委超級馬利歐, 其實每個評委都是個人物.

我剛進入當評委時, 對於來自不同國籍文化的評委都很好奇.

(英籍評委John Brunton)

俄國大媽Tatiana外型真的就是個大媽, 肥胖豐圓, 極度熱情, 見到人就是一個熊抱,

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(葡籍評委馬力歐, 這兩年因健康之故, 瘦了不少)

馬力歐Mario de Castro是評委裡的超級瑪利歐, 人瑞, 年紀最大, 應該離70不遠了.

馬力歐葡萄牙籍, 個子不高, 矮胖短腿, 渾身是圓的造型: 臉是一個圓, 眼鏡是兩個圓, 肚子是個大圓, 雙手雙腳是八個橢圓.

說起話來, 眉毛左右彼此互挑, 表情豐富. 這兩年聽說身體狀況不佳, 瘦了一圈, 留出鬍渣, 也還是長在球體上的渣.

以前的圓是籃球, 現在的圓是氣球, 不是看不出來.

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(今年頒獎典禮在巴黎墨西哥大使館內舉行)

其實評鑑旅館都不是評委們的正職, 評委本身通常就是旅遊媒體的記者或編輯, 因為這個身份的關係而受邀成為評委的.

從當評委這十來年, 發現每個人都有”過去”, 也每個人都有自己的強烈個性.

(Laith Bazari是阿拉伯電視台的重要記者)

Laith Bazari是巴勒斯坦人, 在阿拉伯電視台(Al Arabya News Channel)工作, 是該台非常重要的明星記者.

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(2022年旅館評鑑大獎Villegiature Awards所有得獎人合照)

每年十月頒獎典禮完之後, 是主辦單位舊評委員離開, 納入新評委的大風吹時刻.

理由多半是該評委離開/變換職位(不再報導旅遊路線), 退休,

或是另有人生規劃離開法國/巴黎.

但是歷年來也有和主辦單位理念不和, 對得獎名單有意見憤而一走了之的.

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我有個奇怪而好玩的身份, 不太有人知道 – 旅館評鑑委員. 

昨晚是我們旅館評鑑的年度頒獎盛會.

Villegiature Awards/Prix Villégiature創立於2003年, 今年正好20周年慶.

每年的頒獎典禮都在十月第二或第三個禮拜一舉行, 往年的典禮都頗盛大的, 這兩年疫情的關係, 規模很受影響.

今年在巴黎墨西哥大使館舉行, 因為安檢和空間限制, 座位與大廳都不如往年在高級大旅館舉行的氣派.

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這幾年在巴黎喝到清酒, 受邀清酒品嘗會的機會真是越來越多了. 不過要屬這一場最高檔.

是法國餐飲界老大中的老大Alain Ducasse親自出馬的,

地點選在他老大在巴黎等級最高的兩星餐廳Le Meurice. 

這場餐會從主角氣泡清酒開胃, 搭配三款小點 – 炸雞爪(是真的炸雞爪喔!), 婆羅門蔘派tartelette salsifis和魚子醬-烏魚子布里歐麵包 – 開場.

過去幾年嚐過一些氣泡清酒, 多半都很不錯,

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這裡的布魯諾Bruno Verjus是巴黎美食的一個奇特人物: 美食評論家出身, 後來自己下廚開餐廳Table, 幾年內拿下兩星. 

之前寫過, Table這家兩星餐廳甚麼都好, 就是貴, 貴得不像話. 不像話的意思是: 2支蟶子貝79歐, 1顆扇貝79歐. 一片野生鮭魚145歐.

更不像話的是, 高朋滿座, 一位難求. 口袋還要夠深.

幾個月前就有消息傳出他要在巴黎西邊富人聚集的16區開小餐廳, 當然很多人期待, 兩星Table開在東邊平民住宅為主的12區,

16區的富人們可懶得移動, 從16到12那是穿過整個巴黎的跨界遠程.

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忽然發現這已經是10年前的老劇了(而且每一集導演都不一樣呢,

可是風格倒是很一致,

前幾年一直有朋友推薦, 但是我對歐洲古裝影集的興趣不高, 始終沒看.

沒想到一看上癮. 

影集最有趣的部份應該是人物對話, 有英式幽默, 有尖酸辛辣. 當然也常常有金劇醍醐灌頂.

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標題下這樣, “沒甚麼特別, 好喫而已”, 彷彿不鼓勵推薦這家餐廳似的.

其實不是. 

正午用餐時刻, 剛走進來的印象不是那麼好, 只有兩桌客人, 氣氛有點冷清, 週三中午好像也很正常. 光線最好的靠窗位子都被佔了, 那就靠牆吧.

裝潢顏色我還滿喜歡的, 兩種主色調: 原色木條搭配橄欖綠, 有鄉村氣氛, 當然也現代.

木編燈罩讓空間有輕盈感, 也給原木木條過於僵硬剛直的線條帶來一點變化.

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在門口迎接我的是個有點年紀的”老”先生, 熱切的笑容讓臉上的皺紋更多更深, 他應該60了吧? 可是非常親切. 

其實我還有點感動, 我們這個時代就業市場上其實頗歧視上了年紀的人, 餐飲業尤其是.

老服務生 - 除了一些老餐廳的資深侍者 – 不是很受歡迎. 可能是體力不如年輕人,

炒熱氣氛也不如, 語氣用詞也都有點感不上時代吧. 再說, 俊男美女, 年輕美眉帥哥總是更能吸引客人.

而這家Pianovins餐廳剛開幕, 開在平民住宅區裡, 這一帶不缺的就是這類型的小餐廳, 座位不多, 簡約的裝潢, 價格合理, 有份誘人的小酒單. 當然, 料理要好.

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開開心心去赴宴, 還提早到, 邀請函上寫得很清楚: 請大家準時晚上19點在街角路口報到, 上鐵塔的電梯被晚會包下, 只有半小時, 錯過就要跟死觀光客們擠電梯了(光想就覺得恐怖…). 

可是一到場, 我就臉上三條線: 陸陸續續出現的蝴蝶結, 晚禮服, 高跟鞋和愛馬仕, 巴黎上流社會的高貴光鮮衣著, 今晚盡出. 疫情沉悶三年, 巴黎人無不掌握這種露臉風頭的時刻, 把塵封的貴重服裝飾品紛紛穿出顯擺, 今晚就是個機會.

我卻是襯衫牛仔褲+風衣. 超尷尬… 可是來不及了, 邀請函上明明沒看到Gala diner和dress code這個兩個字啊～

今晚是巴黎鐵塔上的新餐廳Madame Brasserie的開幕餐會.

鐵塔上有兩家餐廳: Le Jules Verne在較高的第二層, 一星的高級餐廳; 第一層樓是高度較低的”小餐廳”,

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我不知道其他寫美食評論或是所謂”食記”的人, 下筆/打字褒貶一家餐廳時用是甚麼樣的心情.

我最害怕的是, 被誤會比廚師高一等, 站在高處, 躲在電腦後面, 對辛苦的廚師說三道四, 指指點點. 還覺得自己很厲害.

不, 我從來都不是用這種心態去餐廳用餐, 更不是用這種心情去寫文章.

每次被介紹是美食家/美食評論或是用法文critique, 都深覺汗顏, 也最厭惡被如此介紹. 在美食上, 也從來都沒有比哪個廚師厲害, 任何一個會做一道美味佳餚的人, 在廚藝上絕對都比我行.

寫美食, 純粹只是因為喜歡喫, 又不會自己做. 如此而已.

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