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欣珍
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Subject 37 豬胸
Date January 12, 2009, 3:08 pm
Comment 我知道法文的豬胸肉是 poitrine de porc
人的胸部除了sein之外也能叫做poitrine
而英文....
Fresh Side Pork

Fresh side pork is the same cut as slab bacon but it is fresh. It is taken from the section of side that remains after the loin and spareribs are removed. The layered lean from fat is generally used as a seasoning. Fresh side pork is usually prepared by cooking in liquid.

http://www.mealsforyou.com/cgi-bin/customize?meatcutspork.html
這是我所能查到的囉！
達文郡的存在
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Subject 36 豬胸肉的英文名字
Date January 11, 2009, 7:59 pm
Comment 不好意思！我可以請問您豬胸肉的英文名字嗎？
Author reply
ㄟ, 站長的英文實在不高明...
妳問的這隻豬的胸部是鹽醃過? 燻過的?
還是單純的生肉?

哪個英文好的出來救人啊~~
欣珍
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Subject 35 年關難過
Date January 9, 2009, 1:09 pm
Comment 今天聽到一個消息
我的前前老闆他....
http://www.lhotellerie.fr/journal/restauration/2009-01/Gaston-Lenotre-est-decede.htm
雖然我在那邊只看過他的照片(好像也看過本人，只是老得認不出來了)
唉....這讓我很擔心保羅爺爺的狀況說....
前幾年他還動過大刀....
Author reply
對的, 一代大師過世了.
amy
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Subject 34 運河結冰?!
Date January 8, 2009, 11:39 am
Comment 巴黎冬天有冷到Seine會結冰?! -8度是正常嗎?

還以為今年冬天只有加拿大西岸出現反聖嬰現象..
號稱一年降雪量少於3公分的維多利亞居然連續暴風雪又積雪2個星期以上..@_@..

大家多保重~
Author reply
塞納河還沒結冰啦, 因為那不是運河.
我說的是樓下的Canal St-Martin.
燕鷗都可以站在水面上了.
還好我沒有溜冰鞋, 不然難保沒有衝動上去溜冰...

-8度在巴黎很罕見, 今年不但冷, 還冷得久.
已經持續近兩個月維持在零度上下的低溫,
過去兩週都在零度以下呢.

前天法國又兩個流浪漢凍死街頭,
想想令人鼻酸, 又覺得自己無能為力...
位子
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Subject 33 何時回台？
Date January 6, 2009, 1:13 pm
Comment 忠道兄今年春假何時回台？
我拿我做的果醬給你....

請回信回台時間，信箱位置在我的佈落格上，台名的下方！
Author reply
感謝! 可是我好像找不回你的部落格...
可否再給一次?
amy
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Subject 32 謝謝版主
Date January 6, 2009, 7:13 am
Comment 謝謝版主
已經和sandra聯絡上了.

祝 新年快樂
Author reply
不客氣. 也祝妳新年快樂.
amy
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Subject 31 尋人啟示:"歐巴桑"
Date December 31, 2008, 2:52 am
Comment 我在找一位匿名"歐巴桑"的網友.
在今年8月完成Ritz Escoffier 的甜點課以及實習, 並在舊站的"左岸的廚房 – 巴黎斐杭狄高等廚藝學校 Ecole Sup&eac" 文章發言過.

我計畫2009的八月底去Ritz上課.有些問題想請教您.希望能和您聯絡上.請回個E-MAIL給我.非常感謝
a_young0331@hotmail.com
Author reply
站長把妳的信箱給"歐巴桑"
請她跟妳連絡了.
Cathy
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Subject 30 謝謝欣珍的回應
Date December 30, 2008, 12:58 pm
Comment Dear 欣珍以及謝大哥,
謝謝你們的回應, 我自己本身就是一個貪吃鬼, 每次想吃ㄧ樣東西就一定要想盡辦法吃到...法國甜點真的是都非常甜, 一定得配點茶或咖啡, 關於calisson這個東西到底是算糕點還是糖果? 之前看謝大哥的書上照片感覺像是糕點, 但是後來又在別的網路看到介紹說是一種糖果, 照片也看起來小小的跟糖果一樣..........我剛剛有打電話去東遠詢問了, 希望他們有進(謝謝欣珍)...........我的貪吃病一犯了就會一發不可收拾....

雖然平常不是那麼嗜吃甜食, 但是我就是對那種法式小點心沒輒..
最近在法國據說有名的 AOKI來台灣設櫃, 馬卡龍小小一盒價格真的是挺貴的, 又不能選擇口味或單買.........大大降低了我想嚐試的心情
anyway, 很謝謝你們的回應

Cathy
希望有機會再跟你們一起聊美食 =)
欣珍
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Subject 29 回應下面那一篇
Date December 30, 2008, 3:22 am
Comment to Cathy,

Calisson對台灣人來說太甜了
沒有市場
所以沒有地方賣這種東西
可以去Jason或是citysuper這類的超市看看
但是我並沒有印象看過這類的東西
再不然，請進口食材的廠商幫你找找
台北有一間東遠國際有限公司
據他們老闆說，可以代為採買法國當地特定食材
只要你說得出來的，他就能幫你買到(如果真的非常想吃，可以試著跟這間公司連絡)
公司在金門街9-14號
TEL: 886 2 2365 0633
FAX: 886 2 2365 3320

不過說真的，法國的甜點都比較甜一點
所以期望別太大喔！
像是法國隨處可見的阿拉伯點心店，台灣是不可能看到的
(有次去吃黎巴嫩菜，飯後甜點是綜合點心，跟大家分食
吃到最後真的膩到一直溢胃酸，之前吃的飯菜一直在喉嚨裡翻轉)

我們也有請法國人吃過台灣的點心
是有名的李鵠鳳梨酥喔！
結果給學校的甜點師傅吃，他們的表情很怪
還一直問說，怎麼這甜點一點都不甜
Cathy
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Subject 28 關於Calisson
Date December 27, 2008, 10:47 am
Comment 謝大哥您好,
之前看你的書上寫過calisson這個特別的甜點, 心中一直念念不忘, 在台北也找了好久卻都找不到這樣法式傳統甜點, 請問你知道台北有哪邊或許可以買得到嗎????

Sincerely Yours
Cathy
Author reply
據我了解, 台灣曾有進口過,
但是後來就沒了.
現在哪裡找得到, 恐怕得請這邊出沒的朋友,
知道的請告知ㄧ下.

calisson這東西好壞差很多,
工業製品喫起來就是砂糖加香料.
可是手工的就綿細香糯, 非常迷人.
配一杯蜜香紅茶真的很不錯.

calisson還講究新鮮,
所以有進口上的難處吧.

很抱歉, 沒能給妳提供線索.
或者下次到法國來, 親自嚐嚐吧.
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