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1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~

(L'Inconnu餐廳超極簡, 就是日本人會搞得那個樣子)

 

這兩年日本廚師在巴黎真是遍地開花, 而且一朵比一朵漂亮!

新開的餐廳L'Inconnu主廚Koji Higaki曾在兩星餐廳Passage 53當任二手,

去年11月自己出來開餐廳, 而且改走義大利菜路線.

老實說, 在日本與法國兩大特愛搞精緻優雅的文化下,

他的菜怎樣也不義大利, 可是實在太好喫了, 還是要出來推薦一下.

午餐38或50歐元, 晚餐45或65歐元.

繼續下去, 明年一星不是問題.

而且義大利酒單很精彩, 價格也非常合理.

以下是中午50歐元套餐的菜色(魚子醬要加20歐元), 每一道都很精彩...

(而且不是公關餐喔, 難得站長自費)

說真的, 有空的人趕快去喫, 難保他不會很快要漲價了...

 

(開胃小點: 豌豆冷湯)

 

(這支酒飽滿豐饒, 70歐元很值得.)

 

 

(需要另外加價20歐元的義大利魚子醬+細麵+海鮮凍. 上面的細香蔥其實多餘)

 

 

(主廚自烤的玉米餅, 鬆軟香酥, 好喫... 可是怎麼沒有橄欖油可以沾?)

 

 

(青花魚+黃瓜凍. 清爽怡人, 深得"可口"二字!)

 

 

(鱈魚+芥末+小灰蝦清湯. 魚肉無論鮮度和火候都臻完美!)

 

 

(豬肉+紅蘿蔔泥. 豬肉有兩塊, 一塊酥, 一塊嫩, 真是一隻豬兩種風情, 嚐起來都很動人~~)

 

 

(這是套餐裡最義大利的菜: 自製寬麵+朝鮮薊+parmiggiano乾酪. 老闆, 太少了啦!)

 

 

(看似沒甚麼, 可是葡萄柚雪碧冰砂口味清新自然, 爽口可人.)

餐廳資料:

L'Inconnu, 4,rue Pierre Leroux 75007 PARIS.

可直接在官網上訂位: http://restaurant-linconnu.fr/

同類型的日本廚師餐廳, 水準也不錯的有:

- Le Clos Y, 27, rue du Maine 75015. Tel: +33(0)1 4549-0735

- Neige d'Ete, 12, rue de l'Amiral-Roussin 75015. Tel: +33(0)1 4273-6666

- Kigawa, 186, rue du Chateau 75014. Tel: +33(0)1 4335-3161

- Nakatani, 27, rue Pierre-Leroux 75007. Tel: +33(0)1 4734-9414

 

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Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 酥芙蕾
  • 頭香!Yes!

    義大利菜最重視食材,他家的食材由義大利進口?
  • 照上面那份套餐, 除了魚子醬, 細麵和酒以外,
    不需要從義大利進口吧?

    Bourgogne 於 2016/06/28 05:37 回覆

  • Freemasonry
  • 每道菜看起來很清爽明瞭...這高水準餐點在亞洲很難見到.

    午餐只50 Euro ?? 好好食!

    想請問站長是否有去日本人去法國當地開的鮮魚店買魚料理過?
  • 午餐還有少兩道的選擇, 只要38歐元.
    不過我還是建議喫50歐元的,
    可以完整地嚐出主廚的水準.

    買魚通常只在附近傳統市場的魚攤買,
    我知道幾個魚攤非常知名, 可是離我家不方便,
    再說我常喫高級餐廳, 手藝也煮不過這些大廚師, 就不用自己找麻煩了.

    Bourgogne 於 2016/06/28 21:32 回覆

  • 悄悄話
  • Roy
  • 感覺這家餐廳的酒杯好像也用得不賴?

    是說站長該不會法國人新一代要被日本人打趴了啊...。
  • 酒杯確實比一般法國餐廳好.

    我不敢說這些日本廚師會把法國人打趴,
    但是目前他們的表現確實比法國新生代廚師精彩多了.

    Bourgogne 於 2016/07/10 05:12 回覆

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