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1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
PierreHerm矇_Perp矇tua_B羶che2015

(傳承Perpétua, Pierre Hermè. www.pierreherme.com)

法國人過聖誕節喫的蛋糕叫bûche.
這字原意是木柴, 就是要拿去壁爐燒的一段木柴.
取其形狀做成過節的蛋糕,
其實很像我們的蛋糕捲.

每年Relais Desserts都會邀請各知名糕餅廚師一起,
發表今年的聖誕蛋糕創作.

大家欣賞一下吧, 很多做得很美呢.

以下是今年的作品, 括弧內是作品名稱和廚師名字,
以及網站, 有興趣多了解的人, 請自行上網查閱.


Dalloyau_B羶che2015

(開幕Lever de rideau, Dalloyau. www.dalloyau.com)



LucGuillet_B羶che2015

(蘋果星Apple Star, Luc Guillet. www.guillet.com)



ClaireDamon_B羶che2015

(粉紅葡萄柚 Pamplemousse Rosa, Claire Damon. www.desgateauxetdupain.com)



AlbanGuilmet_Buche2015

(出走 Evasion, Alban Guilmet. www.albanguilmet.fr)



Fr矇dericCassel_B羶che2015

(精靈 Corentin Le Lutin, Frédéric Cassel. www.frederic-cassel.com)



JoelBaud_B羶che2015

(紅色慾望 Rouge désire, Joël Baud. www.baudbesancon.com )



EricVergne_B羶che2015

(布根地之黑 Noire de Bourgogne, Eric Vergne. www.patisserie-vergne.fr)



Aur矇lienTrottier_B羶che2015_OK

(聖誕蛋糕 Bûche de Noël, Aurélien Trottier. www.artisanpassionne.com)



LaurentDuch礙ne_B羶che2015

(竹木 Bûche Bambou, Laurent Duchêne. www.laurent-duchene.com)




BernardBesse_B羶che2015 - Copie.jpg

(紅寶石之心 Coeur de rubis, Bernard Besse. www.chocolats-borzeix-besse.com)



AlainChartier_B羶che2015 (2)

(海藍聖誕雪糕 Bûche glacée marinière. Alain Chartier. www.alainchartier.fr)




ChristopheRoussel_B羶che2015_oK

(聖誕雪人 Pirouette de Noël, Christophe Roussel. www.christophe-roussel.fr)



RolandZanin_B羶che2015

(冬日陽光 Soleil d'hiver, Roland Zanin. www.zaninchocolatier.fr)



S矇bastienBrocard_B羶che2015

(經典歌劇咖啡蛋糕 Opéra "classique" expresso, Sébastien Brocard. www.sebastien-brocard.com)



ArnaudLarher_B羶che2015

(榛果鉗聖誕蛋糕 Bûche Casse-noisette, Arnaud Larher. www.arnaud-larher.com)



MichelBarnwarth_B羶che2015

(聖誕樹 Sapin de Noël, Michel Bannwarth. www.patisserie-jacques.com)




MiguelMoreno_B羶che2015

(雪人 Flocon, Miguel Moreno. www.pasteleria-mallorca.com)



RichardS癡ve_B羶che2015

(山中聖誕節 Noël à la montagne, Richard Sève. wwwchocolatseve.com)



LaurentLeDaniel_B羶che2015_ok

(美味火車 Le train gourmand, Laurent Le Daniel. www.patisserieledaniel.com)



PascalLac_B羶che2015

(瑪儂聖誕蛋糕 Bûche Manon, Pascal Lac. www.patisseries-lac.com)



JacquesBellanger_B羶che2015

(B小姐 Miss B. Jacques & Vianney Bellanger. www.chocolats-bellanger.com)



JeanPaulH矇vin_B羶che2015

(地獄聖誕蛋糕 Bûche d'Enfert, Jean-Paul Hévin. www.jeanpaulhevin.com)



MaeligGeorgelin_B羶che2015

(聖誕老人信箱裡的聖誕蛋糕 La bûche enneigée dans sa boîte aux lettres de Père Noël, Maëlig Georgelin. www.aupetitprince-etel.fr)



S矇bastienBouillet_B羶che2015

(雪崩 L'Avalanche, Sébastien Bouillet. www.chocolatier-bouillet.com)



(圖片與資料出處: www.relais-desserts.net)
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Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Abby Ng
  • 哇 好多大师名字可以慢慢研究 其实很多大师级在乡下或法国其他二三线城市 好希望他们都搬到巴黎里面(自私中)
  • 大家都到巴黎來就很無趣了啦.
    法國那麼多好玩的地方, 邊吃邊玩多好!

    Bourgogne 於 2015/10/26 16:39 回覆

  • Peter Lu
  • wow~先不論風味,每一款的設計都屬藝術層次! 越來越能體會在雷諾特行銷老師提到在技術實力都一等一的產品之中,視覺占了80%決定消費者是否購買的慾望! 希望台灣店家未來都有如此設計美學的實力!!
  • 就料理來說, 法國未必世界第一.
    日本菜, 中國菜, 義大利菜都不輸.
    可是就甜品來說, 法國確實舉世無雙,
    無論是技術, 美感和味道.
    法國也是甜品在美感上下最工夫的民族.

    Bourgogne 於 2015/10/29 18:05 回覆

  • Anne
  • 耶,我搶到第三名!*灑花*
  • 留下那位經驗人士說得很對喔...(警告)

    Bourgogne 於 2015/10/29 18:08 回覆

  • 酥芙蕾
  • 給樓上的Anne,

    希望你下次可以搶到頭香,不過,之後也要快溜,小心愛敲頭的站長!

    給站長,

    聖誕蛋糕好吃嗎?應該不便宜吧?
  • 不知道貴不貴, 因為都還沒推出啊,
    站長喫到的是不要錢的版本.

    Bourgogne 於 2015/10/29 18:09 回覆

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