忠道的巴黎小站

前言

話說巴黎高級酒店Le Bristol又換公關了。
新任的公關公主主任叫賽琳娜。
兩周前寫信來邀我去試三星餐廳Epicure新的夏季菜單，
順便大家認識認識。
郵件裡還把新菜單附上，讓站長可以在家裡慢慢挑菜。
真周到，我喜歡這樣貼心的公關 ~~

所以我就很隨和地去了。
站長最喜歡喫這種公關飯，既不欠人情，
也沒有要寫稿的壓力，純粹去捧場一餐。
炎炎夏日，閒著也是閒著，在家吃飯還要花錢買菜呢，
去高級飯店吃飯，交交新朋友，日子不是很好過嗎？

結果是：站長既沒點到新菜色，也沒見到新公關公主！
不過吃了一頓好的倒是有。
以下就是昨天的實況報導。




這是餐廳內部，我昨天是坐在外面的花園裡，
差不多就是這個位置的窗外。






以上是兩個開胃小點，配的是Pierre Moncuit Extra Brut 香檳。




柚子芹菜皇家小螯蝦魚子醬捲。
Langoustines Royales, juste raidies, servies froides, crème fermière au jus de yuzu,
goût céleri-branche et caviar de Sologne





索龍尼魚子醬燻鱈魚馬鈴薯泥, 黑麥酥捲.
Caviar de Sologne, mousseline de pomme de terre ratte fumée au haddock, croustillant de sarrasin aigrelette.






半鹹奶油帶殼燒烤藍龍蝦佐辣椒粉炒花枝, 鯷魚味薯片.
Homard Bleu rôti dans sa carapace au beurre demi-sel,
sauté de calamars aux piments doux, chips aux anchois.
搭配一支布根地的Nuit-St-George 2009, 忘了酒莊名了.





蜜燒布列斯鴿松子脆皮佐孜然茴香泥, 魔鬼醬汁.
Pigeon de Bresse laqué au mile et crumble de pignon de pin,
compotée de fenouil au cumin, jus à la diable.
搭配的是Côte Rôti 2009 Domaine Jamet. 100% syrah.




鴿肉的配菜.



甜點有兩個，一個就是文章開頭圖片那個尼用波黑巧克力球，
Précieux chocolat "Nyangbo".
是甜點主廚的招牌作，我吃過好多次，
還是覺得它很不錯。


第二個甜點是下面這個布爾拉櫻桃甜品:
Cerises "Burlat" en sucre soufflé, crème de pistache de Sicile,
giboulée de cerises flambées au kirsch.





一開始上來的樣子.



接著要用奶油, 砂糖, 櫻桃烈酒和開心果碎仁煮櫻桃果肉.
櫻桃型糖球開心果冰淇淋內餡-櫻桃冰砂和烈酒糖煮櫻桃.


最後成品的樣子.

這道甜點搭配的是黑皮諾烈酒MACVIN Pinot Noir Bénédicte & Stéphane Tissot.

最後是來一杯剛果咖啡做結尾.


Epicure, 112 rue Faubourg St-Honoré, 75008 Paris
Tel: +33-(0)1-5343-4340
www.lebristolparis.com

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