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1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
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(熟成24個月的生火腿) 有點太鹹, 但是吃得出是隻好豬.

和朋友臨時約中午吃飯, 挑了這家剛開兩個月的小餐廳Clown Bar.
和這個秋初的午後陽光一樣, 是個美麗的意外.
材料新鮮, 火候準確, 組合奇特而不搞怪. 和朋友吃得很開心.

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(玉米鴨肝)

我們入座時, 鄰桌已經有兩個人了, 一個胖子一個瘦子.
這是瘦子點的菜, 很大方地讓我拍照. 厚片鴨肝, 玉米和不知名的白色碎糖塊.
瘦子猛說好吃... (可是完全沒有請站長嘗一口的意思...)


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(韃靼生鮪魚)

這是胖子的菜. 鮪魚顯然是手工切的, 和香草搭配, 粉紅嫩綠, 好看得緊.
應該也不難吃. (胖子也愛自己這道菜, 也沒請站長嘗...).


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(青花魚佐香草海帶凍)

這是朋友點的前菜, 只分我一口(小氣! 想拿叉子戳他...).
青花魚新鮮, 幾乎是生的, 但是搭配了調味,
吃來清爽, 每種材料的滋味都很清晰.



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(豬血腸, 烏賊, 小青椒)

我愛死這道菜了. 推~~ 豬血腸和烏賊是有點奇怪的組合, 來自西班牙.
烏賊熟到剛剛好, 還帶點醃燻味, 辣椒粉. 還有灑上粗鹽的西班牙小青椒.
站長心疼地分了一小口給朋友.


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(烤鴿, 季節紅漿果)

這是朋友的主菜, 馬鈴薯用番紅花入味過, 所以顯得特別黃艷.
醬汁不多卻非常受用. 鴿肉軟嫩. 還有桑葚和覆盆子.



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(蟹肉, 安康魚, 根芹菜)

厚片的安康魚熟度掌握得很好, 蟹肉裡有咖哩香.
根芹菜切成麵條狀, 吃起來卻是香脆清甜.


我們沒吃甜點, 因為要去嘗嘗瑪黑區一家阿根廷冰淇淋.


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我們的決定是對的, Dolce de Leiche, Yagourt, Vanilla都很不錯.
這是站長少數上館子卻沒工作的一天.


- Clown Bar, 114, rue Amelot 75011. Tel: 01 42 26 55 55.

- Clasico Argentino, 56, rue de Saintonge 75003. Tel: 01 44 61 00 56.


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Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • bigkuo0515
  • 驚~~~請問一下,我是看到鴿子腳嗎??!!!
  • 阿不然咧? 不要懷疑.

    Bourgogne 於 2014/09/14 22:20 回覆

  • minayuan
  • 雖然有鴿子腳 尖利指甲是有點驚悚
    但那整盤看起來真美
  • 同學, 妳有看到重點!

    Bourgogne 於 2014/09/15 15:45 回覆

  • sonia
  • 敢問站長:鴿子脚可有拿起來啃?(是的!我寒酸)
  • 沒有, 這裡不是上演恐部驚悚片啊~~
    這盤不是我的, 是法國朋友的.
    所以我就告訴他: 在台灣電影院裡你可以看到隔壁在啃雞腳,
    那才是真的驚悚~~

    不過, 鴿腳沒啥可啃的, 乾硬柴澀, 和牆一樣難吃.

    Bourgogne 於 2014/09/15 15:48 回覆

  • 酥芙蕾
  • 這家小館需要先訂位嗎 ?價位如何?
  • 巴黎的餐廳都先訂位吧, 去了沒位子很掃興的.
    30-40歐元

    Bourgogne 於 2014/10/27 18:16 回覆

  • 訪客
  • 站長您好
    請問 法國所有不論大小餐館或咖啡館的賬單都是含稅+小費嗎?

    先感謝您撥冗答覆
  • 是的, 帳單上數字多少就付多少, 其中服務費和稅金已經內含.
    至於小費給多少, 看客人自己高興, 沒有規定,
    沒有留小費, 服務生也不會追殺出來, 請放心.

    Bourgogne 於 2014/11/21 06:20 回覆

  • 約翰
  • 我一直很謝謝你的分享,讓我第一次到法國就享受許多超棒的餐廳。即將計畫到義大利旅行,請問是否也有推薦的餐廳或部落格?(很抱歉在這裡提出這樣的問題)
  • Monica
  • 想拿叉子戳他!哈哈哈
  • Jason
  • 你好

    四月底會來巴黎一趟
    目前訂了
    Lucas Carton 及 ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHÉNÉE 兩家星級餐廳
    訂了家Dersoup想去試試
    還有一餐準備訂家比較小酒館感覺的
    有在考慮版主你寫的這家以及下面這三家
    Amarante
    Mon Vieil Ami
    L’Epi Dupin
    不知版主你有沒有甚麼建議或是有更令你驚豔的餐廳可以推薦
  • Jason你好,

    你選的餐廳好像跟我推薦的不太有關...
    Lucas Carton新主廚, 聽說不錯, 但我沒去過.
    Alain Ducasse au Plaza-Athenee我不怎麼喜歡.

    L'Epi Dupin我已經幾十年沒去了, 實在不清楚他的現狀;
    Mon Vieil Ami時好時壞;
    Amarante我沒去過, 不予置評.

    最近很紅的是Mensae, 23, rue Melingue.
    可是地點很偏, 我也沒去過, 新開的.

    Bourgogne 於 2016/04/06 17:00 回覆

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