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1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
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(柑橘藍姆巴巴Baba à rhum vesion clementine. L'Assiette Champenoise餐廳)

預告了好幾個月,現在終於貼出來了。讓大家等太久,慣性的黃牛站長非常愧疚,實在是因為雜務太多,站長又不是很勤奮努力那一國的,請大家多體諒. 以下是隨機整裡的巴黎小館篇,給有興趣的人參考。


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(水波蛋佐燻鱈魚慕斯和鲱魚卵Oeuf au mousse haddock fumé avec caviar hareng. Bistrot des Enfants Rouges餐廳)

- Les Enfants Rouges, 9 rue de Beauce, 75003. Tel: 01 48 87 80 61. 套餐36 euros. 休周二.
這是在知名小館Le Comptoir工作多年的日本廚師自己出來開的,他把瑪黑區裡紅孩兒市場Marché des Enfants Rouges的一家老舊的小館子頂下來,自己經營。剛開幕幾個月而已,費加洛給他三顆心的評價(最高四顆),顯見他一出手就備受注目。

- Atelier de Rodier, 17 rue de Rodier. 75009. Tel: 01 53 20 94 90. 41-50 euros.
這是我這兩天發現的,哥倫比亞籍主廚開的,跟隨過Alain Ducasse,Guy Martin... 等大咖廚師學習,可是老實說,(幸好)完全看不出來!他的菜屬於當今法國新派,和Serge Recruteur、Akrame Benallal(Akrame餐廳)、Adeline Grattard(Yam'Tcha)屬同一派的 - 就是很難被歸類的那一派。主廚擅長處理各種酸味,更難得的是,所有的食材味道都被表現得很恰當,當日進口的每種材料都有限,避免浪費,也保證新鮮。僅有28個位子,目前知名度還不高,不算難訂位,但是我預期之後會不好訂。站長個人非常推薦。


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(烤小牛厚排Cote de veau. La Sivolière餐廳)


- Le Petit Verdot, 75, rue du Cherche-Midi, 75006. Tel: 01 42 22 38 27.
日本廚師平松宏之的前侍酒師(也是日本人)自己出來開的餐廳。酒是重點,我好幾次在品酒會上遇到他,品酒能力很強。菜也是一個日本廚師做的,將傳統的法式菜色詮釋得非常好,比法國人做的更法國。

- Le Baratin, 3 rue Jouye-Rouve, 75020. Tel: 01 43 49 39 70. 35-45 euros.
有些巴黎人認為這才是巴黎最好的小館,一個葡萄牙老太太做的菜,新鮮的食材,簡單的烹飪,簡直是Joël Robuchon的廚藝理念的實踐。沒有擺盤,沒有美感,可是真的好喫。我在這裡喫過簡單燒烤的花枝,比我自己在市場買回家的新鮮好喫;巧克力派只是簡單地切出一塊三角型,可是好喫得令我難忘,是我在巴黎喫到最好的巧克力蛋糕之一,卻是最醜的。每天每餐都換菜色,每天進的食材有一定的份量,客人點完就沒了。惟一的問題是:太吵了... 可是他家的小杯酒便宜又好喝呢。


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(水波蛋黃酒醬汁佐羊肚菇Oeuf parfait sauce vin jaune aux morilles)


- Lazare, Parvis de la Gare St-Lazare, 75008. Tel: 01 40 72 09 06. 35-50 euros.
這是三星餐廳Epicure主廚Eric Fréchon新開的小餐廳,就開在Saint-Lazare火車站裡。這是他繼開在美術館Grand Palais裡的餐廳Mini Palais之後開的小館。目前好評如潮,要喫趁現在去嘗這家Lazare!根據Mini Palais的經驗,因為生意好之後,品質就開始下降了... 當然,希望不會。

- Boucherie Hugo Desnoyer, 28, rue du Dr. Blanche, 75016. Tel: 01 46 47 83 00
這是巴黎明星肉商Desnoyer開的,以他熟成的肉做主材料的小館。說是小館,卻不便宜,但是肉的品質有一定的水準與保證。


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(熟成48個月伊比利火腿Jambon Iberico. Bistrot de Valois餐廳)


- Dans Les Landes... mais à Paris, 119 bis, rue Monge, 75005. Tel: 01 45 87 06 00
這家是法式tapas,西南部的料理,鴨肝,鴨胸,還有一點巴斯克料理的風格。我最喜歡他家放在木靴子裡的炸小捲calamare frits,又酥又嫩,份量也大。還有非常罕見的鴨脖子,鴨心也都不錯,鴨胸還特別用葡萄枝燻燒。較奇特的是炸cabembert乳酪,其實不難喫。酒多是西南部的小酒莊,價格合理,也好喝。夏天這裡有很多的露天座位,非常巴黎感。

- Bistrot Valois, 1 bis place Valois, 75001. 01 42 61 35 04. 休周日.
新開的小館子,在皇宮palais royal和羅浮宮附近的安靜小巷裡。我只嚐過他家的Serrano和Iberique火腿,鴨肝,功夫鴨腿confit de canard,自製肉醬terrine de maison水準都不錯。尤其是火腿,來源是美食名店Da Rosa提供的,雖然有點貴。我欣賞這家的東西是因為除了火腿麵包等產品,其他都是自製的。像功夫鴨腿就做的皮酥肉嫩,很夠味。可惜鴨腿有點小隻了些,不過癮... 他家的酒也選得好。


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(地中海小鮪魚佐義大利圓豆。義大利菜原名沒記住,Il Carpaccio de Royal Monceau餐廳)


- Bistrot Paul Bert, 18, rue Paul Bert, 75011. Tel: 01 43 72 24 01. 休周日, 周一.
這家小館被美食評論家François Simon點名為巴黎最佳小館,我雖覺得有點名過其實,但是也想不出比它更好的,可是跟它一樣好的不是沒有。典型的bistrot菜色,奶油煎比目魚Sole meunière、韃靼生牛肉佐自製炸薯條、
rue Paul Bert這條小街上好幾家小館子都值得喫,如22號專賣海鮮的L'Ecailler du Bistrot,13號的Le Temps au temps也都可以考慮。


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(大豆燉小牛肉。Zinc Opera餐廳)


以下是最近巴黎評價不錯的小館,但是我還沒機會去的:

- Gustibus, 33-35, rue Saint-Sébastien, 75011. Tel: 09 80 37 08 16

- Chez Géraud, 31, rue Vital, 75116. Tel: 01 45 20 33 00. 45-50 euros.

- Pantruche, 19 bis, rue Pierre-Fontaine, 75009. Tel: 09 81 48 50 55.

- Les Canailles, 25, rue La Bruyère, 75009. Tel: 01 48 74 10 48.

- Bistrot La Bruyère, 31 rue La Bruyère, 75009. Tel: 09 81 22 20 56. 午餐21, 晚餐35 euros.

- Le Petit Pan, 18 rue Rosenwald 75015. Tel: 01 42 50 04 04

- Le Pario, 54, av. Emile-Zola, 75015. Tel: 45 77 28 82. menu 32 euros.

- Bones, 43, rue Godefroy Cavaignac, 75011. Tel: 09 80 75 32 08

- La Pulpéria, 11 rue Richard-Lenoir, 75011. Tel: 01 40 09 03 70

- Garance, 34, rue Saint-Dominique, 75007. Tel: 01 45 55 27 56

- Pottoka, 4, rue de l'Exposition, 75007. Tel: 01 45 51 88 38


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(巴黎-布列斯特榛果泡芙Paris-Brest aux noisettes。La Petite Cour餐廳)


永遠的小館:以下是經常被推薦的巴黎小館,以前我也寫過,在此就不再重複,只提供資料,表示其水準仍在。

- La Régalade St-Honoré, 123, rue St-Honoré. 75001. Tel: 01 42 2192 40

- La Régalade Conservatoire, 7-9, rue du Conservatoire. 75009. Tel: 01 44 83 83 60

- La Régalade, 49 avenue Jean-Moulin. 75014. Tel: 01 45 45 68 58

- Villaret, 1, rue Ternaux. 75011. Tel: 01 43 57 75 56

- Bistrot Volnay, 8 rue Volney. 75002. Tel: 01 42 61 06 65

- L'Ourcine, 92, rue de Broca, 75013. Tel: 01 47 07 13 65. menu 34 euros.

- L'Agrume, 15, rue des Fossés-St-Marcel, 75005. Tel: 01 43 31 86 48.

- Le Timbre, 3 rue Sainte-Beuve, 75006. Tel: 01 45 49 10 40


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忠道的巴黎小站

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留言列表 (50)

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  • Mikya
  • 最近更新很快,有誠意,
    推~
  • 因為從台灣回巴黎後, 致力於過每天可以看到日出的健康的新生活運動!
    新生活運動的守則包括: 不隨便亂喝不好的酒; 不錯過任何優質的邀約;
    不再應酬爛餐廳旅館以免傷身... 等等等等, 諸如此類.

    大家應該跟著站長學習才對!

    Bourgogne 於 2014/03/04 16:42 回覆

  • jeff790725
  • 終於...千呼萬喚屎出來了
    太感動了
    最近剛好需要一些餐廳來去去霉頭
    就不客氣收下了=w=
  • 請慢用吧 ~~

    Bourgogne 於 2014/03/04 16:43 回覆

  • yiway
  • 太好了!
    真的準備要再去一趟巴黎了~天呀!
    大感謝
  • 祝你吃得開心~~

    Bourgogne 於 2014/03/05 23:32 回覆

  • bistrot 终结者
  • 放工回家睡个懒觉,醒来的时候随便在手机的 home page 上点开忠道,好欢欣!站长,赞!
    我也觉得 Bistrot Paul Bert 不如其名声一样好吃,倒是同一条街上的 Le 6 Paul Bert 作为 bistrot 比起来好太多,常常去 BPB 但就是感觉不出多好,算是挺高档的 bistrot 了
    - Le Temps au temps 水准下降,最近去吃了三次都没有两年前的水准,甜品做得很差。不知道发生了什么事。
    - Pantruche 去了两次都觉得很赞
    - Les Canailles 我非常的喜欢,虽然只去过一次,但是非常非常的满意,食物,甜品,环境,我可以给满分。嗯嗯,看完站长写的又要再去了。
    - Les Enfants Rouges 不知道位子难定不,最近在 instagram 上看到好多人都去,照片看起来会非常好吃的感觉。
    - Lazare 听出很多贬义的声音出现了,但都不是在食物上面的,最有名的就是他们得罪了 Paris By Mouth 的作者,服务态度很差。看到我都绝对不想去了。服务差没心情吃饭。
    - 看完这篇,励志要去没听说过的 Le Petit Verdot 和 Bistrot Valois,而当你说 Bistrot Valois 家的酒选得好是什么意思呢?
  • - 我也不知道Le Temps au Temps發生甚麼事了. 主廚最近心情不好?
    我沒去過Le 6 Paul Bert, 下次來去試試看.

    - Les Enfants Rouges剛開始的時候狀況不好, 只有日本主廚的太太和一個法國侍者做服務,
    完全忙不過來. 現在已經完全上軌道了. 趕快去吧, 我預估他要漲價了!

    - Le Petit Verdot也是日本人當家, 卻很有傳統法國味道. Bistrot Valois的酒我說不錯, 是因為都是小酒莊, 價格也不離譜. 不過這是一家"沒有主廚"的小館子, 現成的東西(火腿,臘腸,鴨肝)比製做的菜好.

    Bourgogne 於 2014/03/06 23:15 回覆

  • bistrot 终结者
  • 哈哈我也是那么估计的,嗯嗯 Les Enfants Rouges 绝对的必须去。明天就去,如果订得到位子的话。

    贵站长的 instagram 号是什么呢?
  • 吃過紅孩兒後, 記得來分享一下啊~~

    站長向來以本名走跳江湖: CHUNGTAOHSIEH.

    Bourgogne 於 2014/03/07 22:29 回覆

  • jeffsu
  • 敢問站長
    巴黎有哪些賣酒的地方品項比較齊全的嗎?
    或是比較專賣勃根地的?(如果有barolo更好(欠巴
    之前有印象看您提過有兩三個地方
    但翻了好久就是沒看到才來發問的

    是說法國要買好一點的酒杯還真難找
    本來想找rona lynx片尋不著才轉買R牌vitis
  • 酒的品項齊全的, Lavinia, 3-5 bd de la Madeleine.
    是巴黎最大的葡萄酒專賣店, 有來自全世界的酒.
    一定可以找到義大利的Barolo.

    波爾多的話, 拉法葉百貨公司的Bordeauxtheque算是很齊的.
    至少知名酒莊都到了.

    找布根地酒可以去: Ambassade du Bourgogne, 6 rue de l'Odeon.
    這家其實很小, 酒也不多, 但是選得還不錯. 好的酒在地下室.
    老年分的要跟老闆問.
    另外, 這家餐廳Les Climats, 41 rue de Lille.以布根地酒出名,
    http://lesclimats.fr
    而且價格便宜.

    另外這家酒窖非常有名: Cave d'Auge, 116, bd Haussmann.
    店雖小, 可是是巴黎最知名的專賣店, 也非常專業, 選擇很多.
    不過店內空間很小很擠, 一轉身很容易就打破酒...
    所以想找甚麼酒, 最好還是問店員. 這裡的酒比擺出來的多很多.
    我個人非常推薦.


    酒杯也可以在Lavinia看看, 幾個大品牌都有.

    Bourgogne 於 2014/03/09 17:30 回覆

  • 悄悄話
  • Hans Lee
  • 大感謝站長所提供的資訊。
    四月份也挑好了幾家小館子。

    有件事情想請問一下站長,我去法國時間有一天會是星期一,
    好像餐廳都休息,想請站長推薦星期一的餐廳?

    謝謝
  • 來, 這一家, 如果不在你的名單上:
    Les Canailles, 25, rue La Bruyere. 75009
    Tel: 01 48 74 10 48.
    34歐元的套餐, 是站長最近的心頭好~~ (p.s.主菜裡的牛肉, 豬肉都好贊!)
    想喝紅酒的話, 點這支: Chateau Le Puy 2010. 31歐元, 超值~~~

    Bourgogne 於 2014/04/03 02:32 回覆

  • 肯尼
  • 站長好厲害! 我五月底要去巴黎現在開始做功課會不會太晚了點!

    Les Enfants Rouges 已經寫信請飯店幫忙訂了, 不知道周末定不定的到午餐! 還要把觀光景點, 逛街路線參雜到裡面! 到時候還會有一些問題來請教你!

    有沒有比較好吃又不會太貴 (under 50-60 per person)不會吃太久時間的海鮮牛排類可以推薦呢 (我住在Opera附近).
  • Becco
  • ok,巴黎人說還可以的話,那到紐約可以稱王了,我要去訂位啦
  • Becco
  • 赫然發現這家紐約Racines的主廚就是巴黎 L'Instant d'Or 的前主廚,L'Instant d'Or也是站長2013/14有推薦的星級餐廳!
  • 肯尼
  • Becco, 你下周(4/25)也會去NYC? 你訂了哪幾間餐廳? 你有沒有訂到Nakazawa?
  • Becco
  • 肯尼,

    想是有在想啦,但還不曉得走不走得開。我沒特別訂餐廳,但如果去的話的確是有在考慮Racines 嚐個新鮮(雖然他的菜單看起來實在不像是前巴黎一星主廚的菜…)

    Nakazawa最近沒有規畫…太難了
  • 肯尼
  • 他家菜單看起來是"簡單"了一些..
    本來不想去吃Nakazawa 可是突然鬼打牆想去試看看. 沒吃到因該就Kyoya/Torishin二選一比較保險.
    如果有知道好吃的NYC餐廳麻煩請你私訊給我吧, 不好意思佔用別人的版面.
  • onyxlee
  • 謝謝站長無私的分享
    追隨站長的腳步已經很多年 最遠還追到Callas的餐廳去 哈
    不過那真的是讓人又飽又難忘得用餐經驗
    想請問站長去Bistrot Volnay 是電話訂位嗎?
    因為過去兩週以來打電話都一直是法語語音信箱接聽
    不知是否還有在接受訂位?
    謝謝站長
  • 原來是粉絲! 歡迎歡迎回來招供用餐經驗.

    剛才打去Bistrot Volnay語音留言, 他們最近休假(5/1-5/16)
    另外也有可能你打去是周末, 周六周日都沒開.
    要不要上他們官網留言訂位:
    http://www.bistrovolnay.fr/

    不然就要挑餐廳營業時間(周一至周五, 午餐晚餐時間)打電話去.

    不然, 建議你最近發現的一家好餐廳: Les Canailles, 25, rue La Bruyere, 75009.
    Tel: 01 48 74 10 48
    34歐元的套餐, 超值~~~ 也建議你一款他家便宜的好酒: Chateau Le Puy 2010.

    或是這家: Bistrot Belhara, 27 rue Duvivier 75007.
    Tel: 01 45 51 41 77. 也是40歐元左右超值套餐.
    新餐廳, 正夯, 很難定, 不過值得.

    Bourgogne 於 2014/05/17 20:39 回覆

  • onyxlee
  • 還讓站長幫我推薦餐廳真是太感動了
    今年打算再飛去找Philippe主廚重溫一次當初的感動
    (其實是看到站長又去了一次實在心很癢)
    從上一次的小館list追隨到這次
    發現站長推薦的真的都很好吃~~
    這次打算去路易十三嚐嚐傳統的法式風情以及三星等級的千層派

    謝謝站長這麼快速的回覆我 非常感激
  • 剛好在電腦前啊, 隨手罷了.
    再說站長最近發懶, 小站很久沒更新了.

    前兩周我還在Callas附近, 可惜是周末, Philipe餐廳沒開.
    他雖然還是希望我過去, 可是不敢周末去打擾.
    要吃他的菜請多把握機會, 他這兩年身體狀況不是很好,
    前一陣子得力二廚又走人了, 雙重打擊.

    如果願意多花點錢, 這家也是剛開幕的, 沒幾個人知道,
    日本廚師的超級法式料理: Etude, 14 rue du Bouguet de Langchamps.
    套餐60和90, 非常精彩.
    可是位子很少, 早點訂位.

    Bourgogne 於 2014/05/17 23:07 回覆

  • onyxlee
  • 感謝站長, Etude已經訂好週六的晚餐,
    餐廳說周六晚餐提供試菜菜單,就是所有菜色都可吃一輪,很讓我期待
    不過Bistrot Belhara 只接受一週前的訂位 希望到時可以搶訂成功
    另外想請問站長,站長之前在書中有提到的布列塔尼的藍龍蝦除了在書裡提到cancaleMAison de Bricourt-Olivier的餐廳之外可否有推薦的地方
    謝謝
  • 藍龍蝦homard bleu是高級餐廳都愛用的食材,
    所以幾乎高級餐廳的龍蝦都是藍龍蝦,
    倒不一定要挑哪間餐廳吃. 兩三星餐廳大概都吃得到.

    Bourgogne 於 2014/05/22 11:41 回覆

  • 酥芙蕾
  • 給樓上的貪吃鬼 onyxlee,
    Homard bleu確實很多兩三星餐廳都愛用,但不見得每家都合臺灣人的味,我推兩家給妳:
    Michel rostang(巴黎兩星):是他家的招牌,非常非常好吃,但也很貴!
    Le Cinq(巴黎兩星):我沒吃過,但米其林很推!

    若是langoustine,我則推
    L'abeille(巴黎兩星),我吃過,也太好吃了吧!
    Hotel de ville(瑞士三星),我吃過非常過癮,是他家春季的招牌,但也不便宜!

    希望可以幫妳的忙,一切都站長幫忙介紹的!不信妳問他!
  • (吼, 又做球給站長打!)

    onyxlee, 樓上這位高級餐廳吃得比站長多的酥芙蕾同學的話很值得參考.

    Bourgogne 於 2014/05/24 11:20 回覆

  • 酥芙蕾
  • 給樓上的Sophie,
    我去年去過Guy Savoy,千萬不要點他家的tasting menu,因為當天中午用餐隔壁桌美國客人對waiter說 tasting menu太鹹,他們真是勇氣可嘉!
    開胃香檳非常貴,一杯就要22歐,小心!
    印象最好的是他們家單點的鮭魚,非常值得吃!但前菜的招牌魚子醬和甜點就普通,但他家咖啡甜點車非常誇張,有冰淇淋,建議不要吃甜點,直接進攻咖啡甜點車!


    Le Cinq的Pithivier(只有秋天才有)我去年秋天去吃,非常好吃,真的量很大,我一人吃半個就求饒了,當時忘記打給站長,請他來幫忙!Orz
    若妳要點,千萬不要像我一人去吃,要不然就不要吃早餐,中餐去吃它!還有,它的外皮其實蠻乾的,對我來說會太hold,所以建議waiter幫妳澆完醬汁, 妳要求留下醬汁杯可以自己動手多澆!

    聽站長的話準沒錯!!
  • onyxlee
  • 其實我是想問在布列塔尼可以吃藍龍蝦的餐廳,不過謝謝大家熱情的回答 哈
  • DC
  • 報告站長,

    Racines NY 還不錯。 不過有點貴!


    >#10 Becco on 2014/04/19 09:15
    >他們在紐約新開了家姐妹店,主廚是這位
    >http://www.racinesny.com/#!our-chef/c1s0y
    > 看來好像還行,想說下週去紐約時順便吃吃看這樣…
  • 天! 我還不知道主廚Frederic Duca是2013年Puldow的年度主廚呢!

    他在巴黎兩家餐廳評價好壞不一, 但是一致認為偏貴.

    謝謝你的分享. 站長如果去他巴黎的餐廳吃, 再貼出來給大家看看.

    Bourgogne 於 2014/06/18 16:02 回覆

  • 露咪媽
  • 謝謝站長無私的分享,我們這次全家大小遊巴黎,已嚐到其中2家餐館,皆滿意。
  • 不客氣, 謝謝回來分享.

    Bourgogne 於 2014/06/29 20:22 回覆

  • onyxlee
  • 剛從法國之行回來
    跟站長分享一下經驗 (站長應該歡迎吧XD)
    這次站長的新書剛好出在出門前 臨時因為書的內容改了點可以改的行程
    這次不論星級餐廳,小館,甜點都靠站長許多 十分感謝!!
    巴黎之外的餐廳去了 Hostellerie les Gorges de pennafort
    主廚的功力一樣令人贊賞,我們對於各種不同美味的醬汁搭配感到十分滿意
    環境也十分優美 早餐更是令人驚艷的好吃
    不過當天是星期六 建議若是有人去最好還是避開週六
    第一是因為週六晚上真的人很多 感覺餐廳比上次造訪時忙碌慌亂許多
    第二是當天Spa休息 哈

    另外去的是新書裡有網誌沒介紹的 Domain de Rochevilaine
    環境真的讓我們十分喜歡
    面海的房景以及美麗的花園 若不是實在有點偏遠 真的很建議朋友可以去
    我門晚餐點了藍龍蝦套餐
    不過不是道道都讓人驚喜 但主菜的半鹹奶油醬汁藍龍蝦佐義大利麵確實好吃
    另外他用餐環境分隔清楚也十分舒適
    隔天早餐更是讓人驚喜
    還有Le jardin des plumes
    環境很優美 在那邊用餐很舒服
    餐點的部分 在前菜當中確實有覺得一部分味道沒有完全調和的感覺
    不過在主菜部分就表現得十分出色
    巴黎部分吃了
    Epicure
    整體來說十分滿意
    不過中午季節套餐的前菜兩種選擇都是不同cheese為主做的菜色
    雖然味道很好但東方人還是吃得有點不習慣
    另外還吃了路易十三
    因為第一次去吃了經典菜色
    鴨肝龍蝦餃真的讓人印象深刻的好吃
    還有甜點的千層派也十分酥爽好吃

    好像寫太多了XD
    其他的下次再分享吧~~
    不過十分謝謝站長 另外我發現這裡不止文章好看
    連留言都很精彩
    尤其喜歡看站長跟舒芙蕾同學打情罵俏(咦?)

  • 同學, 我最喜歡你這種願意回來跟其他人分享經驗的小孩.
    因為站長的經驗有時未必客觀.

    Hostellerie des Gorges de Pennafort是我一直很愛的餐廳.
    不過主廚Philippe這兩年身體不是很好, 他自己又不好好保養, 有點擔心說...
    你成功地挑戰吃掉他所有的贈菜了?? 如果是, 請受站長一拜 ~~ ORZ

    Domaine de Rochevilaine是個私房點, 要專程去實在不容易呢.
    我也好喜歡那個環境. 不知你住哪個房間? 站長住的是紅衣主教套房,
    窗外就是整片海, 晚上可以泡浴缸看到月亮昇起, 實在很讚.
    至今難忘 ~~ (不過他家的房間幾乎都有海景就是了)
    還有, 他家有款陳年琴酒是站長喝到目前最愛的... 你沒試嗎?

    沒想到你還去了Jardin des Plumes (本小站讀得很認真喔).
    這裡的環境不錯. 我去的時候花園還沒弄好,
    你去時想必很漂亮了.

    Epicure, 路易十三廚師老練, 應該都有一定的水準.

    沒有寫太多, 站長讀你的留言讀得很開心, 除了最後一句.
    最近取得酥芙蕾同意, 打算公開他用信件"騷擾"站長的驚人內幕!
    敬請密切期待!

    Bourgogne 於 2014/07/13 17:15 回覆

  • onyxlee
  • 我去Hostellerie des Gorges de Pennafort 時主廚沒有贈菜耶,因為我們勇敢的點了最多菜的那個套餐! 哈 有全部完食,看來還是點中間價位的套餐最划算
    這次去法國因為身體因素所以無法喝酒 也算是可惜~~

    我還忘了我們還有去Hotel Lancaster
    主廚醬汁功力也不錯 上菜才倒醬汁似乎是種噱頭 ?
    不過相當詭異的是它的前菜兩到部分竟然都跟我在其他不同兩家餐廳上過的前菜幾乎一模一樣
    這是之前沒有發生過的事 包括成分 擺盤 味道相似度都有九成 很怪異
    因為站長推薦點了舒芙蕾 相當好吃 不過特別的事他是考在一個塔皮上而不是裝在容器裡 算是另一種手法

    因為站長的推薦也去了不少小館
    Bistrot Volnay
    味道相當不錯 不過有點像是觀光客小館了 當天幾乎沒有講法文的客人
    而且服務生相對來說人手較為不足 等待時間較長
    不過吃到的肉類都處理得相當好

    Bistro Belhara
    這相對來說應該是比較當地人知道的小館 典型的手寫黑板菜單
    相反的只有我們這組是不講法文的 隔壁桌客人還很驚訝怎麼會有觀光客
    主廚似乎擅長用鑄鐵鍋料理 當天很多主菜都是使用鑄鐵鍋
    不過上菜速度較快 調裡熟度跟味道都掌握的不錯

    Etude
    訂位系統似乎有些問題
    當天去跟我說我訂到的是下週同一時間的位置
    只好當做本次遺憾

    Les Enfants Rouges
    雖然站長說已經慢慢上軌道 但我覺得他還是幾家小館裡相對比較混亂的一家
    服務的順序比較沒有規則
    但是菜色相當有特色 有一道鴨心真的熟度跟口味都是吃過最好吃的鴨心

    Les Canailles
    因為無法喝酒所以沒辦法享受到站長說的便宜好酒
    這家服務態度以小館來說相當好 時時會來關心
    店內也是主要都是法國人為主
    肉類處理的不錯 可惜相對甜點有點弱

    La regalade: St-honore
    這家一直都是我相當滿意的小館
    份量 擺盤 口味都在小館裡讓我相當喜歡的
    不過一開始當他拿出英文版印好的菜單的時候心裡確實擔心了一下
    也是觀光客相當多的餐廳
    甜點的舒芙蕾以及米糕仍然是讓我覺得此行中吃到最棒的~

    另外謝謝站長的資訊這次還吃了
    Hugo & Victor
    水果塔以及千層派真的讓我覺得十分好吃
    尤其喜歡他們的香草 香氣十足又不會甜膩

    另外依照站長推薦在週日下午去了 La Pâtisserie des Rêves茶館
    十分公主的裝潢感覺很有趣
    甜點相當不錯不過份量有點稍大

    我真的看站長部落格看得相當認真阿~~( 哈)
    謝謝站長的推薦 期待下次可以在實際演練的時刻
  • 哈哈哈, 你點那個大套餐當然沒有贈菜... 沒菜可贈了啊~~
    為了你這句"全部食完", 再受站長一拜~~ ORZ

    Lancaster和別家餐廳撞菜? 這太不應該了, 身為星級廚師, 抄襲時好歹也修改一下嘛...
    我來跟他們經理Valentino Piazzi反應一下.

    喜歡吃鴨心還可以去一家: Dans les Landes...
    鴨心也很不錯. 還有酥炸小花枝, 直追台灣鹽酥雞!

    La Regalade-St-Honore地點太好, 觀光客多實在無可避免,
    但是品質始終維持得不錯.

    Bistror Volaney是那一區少有P/C值好的小餐廳,
    也是名氣太大, 觀光客難以避免.

    Bourgogne 於 2014/07/15 16:07 回覆

  • May
  • 感謝站長推薦好餐廳! 可惜因為一個人戰力薄弱目前只吃了一間Dans les Landes,先來回報一下!:P 酥炸小花枝真的很好吃!(讓我想起Barcelona哈) 另外燻鴨胸很香,風味濃厚!但一個人吃完一整盤有點膩口><多人分食應該剛剛好!請侍者推薦的單杯酒也不貴!而且餐廳還有英文小黑板哦!(他們拿出來的時候我嚇了一大跳!:D)
  • 驚 ~ 已經有英文小黑板了?! 那就是觀光客開始入侵了...
    (顯示: 跟站長的推薦無關)

    他家的酥炸小花枝我在巴黎還沒吃到更好的呢!(又便宜...)
    Dans Les Landes本來就是適合一群朋友去吃的餐廳,
    自己一人比較無趣.
    不過我很喜歡他家不拘謹又隨興的服務, 不像其他正式餐廳那個故作姿態,
    比較像西班牙餐廳, 吃起來輕鬆多了.

    Bourgogne 於 2014/08/24 16:03 回覆

  • jessica
  • 站長好~從巴黎回來了。
    小館的部分吃了兩家站長推薦的小館 : La Régalade Saint-Honoré & Les Canailles 。

    La Régalade Saint-Honoré 吃起來都還不錯,服務生態度一般般,因此吃完就吃完也沒有特別的深刻印象。

    而Les Canailles 印象則很好,果然不負站長的推薦。一進去就覺得服務生很熱情,還跟我的五歲小女兒打招呼(是法國第一家,也是唯一家有注意到她的人XD)。
    餐點也是全家人都覺得超好吃,尤其是每日鮮魚,新鮮又美味。
    推薦其他人去巴黎可以試試看。
    (又他的菜單每周都會公布在FB上面,去之前可以先查詢翻譯一下,還好我有先查,不然光看黑板會一個頭兩個大)


  • 謝謝妳的分享!

    Les Canailles的蔬菜好好吃, 不知為什麼, 我超愛他家的蔬菜.
    他最近開了另外一間Comptoir des Canailles, 據說也不錯.
    而且妳說得沒錯, 服務生確實親切熱情.

    Les Canailles和Clown Bar是站長最近的兩家心頭好啊~~

    Bourgogne 於 2014/10/20 17:54 回覆

  • Tomatoapple0717
  • 特来向站长反馈信息,也谢谢站长这么多餐厅小馆推荐。

    Ledoyen
    菜色和站长试吃的大部分都一样,吃的amuse第一口女友就说一星和三星完全不是一个级别的。
    好吃的菜色有咖喱香菇派、花枝蟹肉卷、鸽子肉和炒饭(超好吃!)、鱼生里的两颗小番茄。吃到第五道德时候三个人就已经大呼不行,还好几个甜品都很爽口解腻,再加上最后来了杯茶,女孩子们都说还好。
    失败的地方有鱼生的红色酱冻有些过于酸了,另外确实有一个45岁左右的男服务员做事又傲慢又急,然后酒单也完全没有以前那种带60、70欧的酒了,让人完全下不了手。领班及其他服务员的服务可以说是完美。座位的间距、朝向和私密性都很好。
    最棒的是最后的啤酒塔,有种淡淡地鹅肝味。
    总的来说有许许多多惊艳的地方,让人觉得这就是三星!


    Okuda
    一行三人都觉得这是最棒的一星!价格超值!
    餐具、服务、酒都无可挑剔,觉得水准在两星。
    好吃的菜系有虾球、和牛肉、三文鱼饭、盐烤鱼和鸡蛋液龙虾,可以说道道是惊喜。另外和料理长宫原瞬聊了很多。他一年多没回家了,还拿着休假的时间在法国餐厅实习,整个8月假期就花了一天在Bretagne,真的感同身受。另外在隔壁新开了Sushi OKUDA,90欧起价。
    我第一次看到质感那么好的玻璃水杯,还顺道问了牌子。之后服务员还专门问我好吃的中餐,我就把半岛酒店的推荐给她了。

    La Regalade St honore
    一定要大赞一下大缽肉醬和小黃瓜,女孩子都说超级好吃!所以我一定要来问问站长哪里可以买到好吃的肉酱和小黄瓜,或者我直接去店里买点?哈哈哈
    但是!在肉酱和黄瓜的洗礼之后,幸福感越来越少,在看到大罐riz au lait的时候,已经觉得这是不是太多了...
    另外朋友也是说舒芙蕾有股药水味,我尝了下像酒味,另外实在是太甜了,这里的甜点为什么可以那么甜。对于Aoki和PH的失望,让我害怕在Carl Marletti遇上的也是失望。不过PH季节性的白松露马卡龙还是不错的XD


    最最最后,站长你一定要告诉我肉酱和小黄瓜的牌子啊!!!女友天天喊想吃
  • Tomatoapple0717,

    謝謝你的長文分享!!!

    不過關於魚生的紅色醬凍我的看法倒是不一樣:
    我開始單獨品嘗紅醬凍時也覺得太酸太鹹,
    可是和魚生一起吃, 就吃出滋味來了! 青花魚和那個凍結合得真好!

    你這一說, 我要找天去Okuda了.

    至於La Regalade的肉醬... 你不會真的以為那是外面買的吧?
    那是他家自製的啦, 外面買不到的!
    以前Cafe des Musees接受訂做肉醬(還有燻鮭魚), 只是不曉得現在是否還有這個服務.
    49, rue de Turenne, Tel: 01 42 72 96 17
    打個電話去問問吧.
    小黃瓜的話倒是不難, 一般超市就有. 像Maille這樣的品牌.
    不過我偏愛Kuhne這個牌子的(許多超市都有), Cornichon aigre-doux, 1550g大瓶裝的.
    我的經驗是越大罐裝的黃瓜口感越脆爽,
    這個牌子的黃瓜體型大許多, 冰過之後超讚的!

    Bourgogne 於 2014/10/26 22:18 回覆

  • Jenny
  • 站長您好:
    請問Les Canailles 及La Régalade這兩家店的套餐
    接受顧客兩人點一份共食嗎?
    謝謝
  • 不要這麼做啦, 就算餐廳當下不會把你們趕出去,
    你們也不會太受觀迎的. 何必呢?

    如果食量真的不大, 就每人點一道主菜來吃也成,
    未必要點前菜+主菜+甜點的套餐.

    Bourgogne 於 2014/10/26 22:05 回覆

  • Tomatoapple0717
  • 怎么说呢

    接连吃了四家餐厅都有鱼生这样的前菜,怎么也会比较也会觉得这日本风是不是刮的太厉害了一点?吃下来还是日本人做的最好,吃的是鱼本身鲜美的味道。另外我不太能够吃鱼皮以及河鱼,吃了会恶心,所以青花鱼的鱼皮我不太好接受。

    如果说Ledoyen吃起来是体验是去找特别菜色的话,那Okuda则是从进入餐厅开始就是各种舒适的体验,餐具、洗手台、清酒杯,菜色不多不少刚刚好。法国人可能不能理解对于亚洲人来说一碗热鸡汤或是排骨萝卜汤代表了什么,而Okuda带来的就是这种温暖感觉!茶、汤、饭、盐烤、碳烤。

    我其实是想问站长知不知道哪家肉店卖一样好吃的terrine,我心里想只要是站长就一定知道,实在没有我直接去regalade买 XDDD。原来大罐黄瓜会比较好吃?我一直怕两个人吃不完,买小罐的
  • 法國餐廳刮日本風已經十幾年了, 現在算是比較平息一點.
    不過多半在高級餐廳裡.
    其實如果不吃魚生或魚皮, 點菜時可以跟侍者交代, 就可以避開了.

    terrine這種東西好壞差很多, 我也從沒特意去找.
    倒是常常在鄉下地方吃到很棒的.
    最近覺得不錯的就是A. Noste館子裡planche des chacuteries綜合盤裡,
    也有一小塊, 味道不差.
    還有就是Les Enfants Rouges裡可以單點一盤.
    日本主廚就是出身La Regalade, 所以我猜食譜是一樣的.

    至於哪裡可以買到好吃的terrine我就不清楚了.
    或許可以試試明星肉販Hugo Denoyer?

    Bourgogne 於 2014/10/27 17:01 回覆

  • rubyripple
  • La regalade 肉醬他店裡就能買得到,不過是在14區那家,saint honore會不會賣就不知道了。最早只有一公斤裝的,後來也開始賣半公斤裝。你要自己去問,不然waiter並不會特別說。不過買來後需要冷藏,很快就壞掉了。
  • La Regalade的肉醬沒有含防腐劑之類的,
    就是盡快吃完最好.

    Bourgogne 於 2015/05/10 16:32 回覆

  • stella@g2.nctu.edu.tw
  • 偉大的美食站長~

    http://www.bistrovolnay.fr/ 進不去了ㄟ!
    我想要訂位在網路上找了半天也沒看到可以訂位的網頁,
    請問除了打電話外,還有其他門路嗎?

    7/2 中午的午餐就靠他了~~~
  • 我查了, 真的打不開網頁...
    不這麼堅持去他家的話,
    Opera那一帶可以考慮: Goust (在Bistro Volnay對面),
    Le Lulli, Drouant, Le Versance.

    Bourgogne 於 2015/06/02 15:28 回覆

  • stella@g2.nctu.edu.tw
  • 感謝偉大的站長~~~ 這樣我來改訂對門餐廳~~~
    希望有便利的網路訂位方式!

    另外,請問站長對於馬賽有推薦的餐廳嗎?
    6/23-6/24會去馬賽走走~~~
  • 馬賽喔...
    想花大錢就去三星餐廳小尼斯Le Petit Nice.
    不然去一星餐廳L'Epuisette或是Une Table au Sud.

    小館子去Le Poulpe, Le Malthazar, L'Escalade Marseillaise.

    Bourgogne 於 2015/06/04 15:04 回覆

  • stella@g2.nctu.edu.tw
  • 冒昧的問一下,Goust就是以下嗎?

    Goust d'Enrico Bernardo - 10 Rue Volney, 75002 Paris
    http://www.enricobernardo.com/WEB/index.php/en/goustreservation

    他們的網站做的好高級啊......看起來有昂貴感~~~哈!

  • 就是它.
    一星餐廳, 不過午餐大約40歐元而已.
    不要亂點酒就不會太貴了.

    Bourgogne 於 2015/06/04 15:06 回覆

  • stella@g2.nctu.edu.tw
  • 感謝站長完全迅速回覆啊~~~~

    什麼都要問就問不完了,太感謝您!
  • 不客氣, 剛好有閒唄.

    Bourgogne 於 2015/06/04 17:11 回覆

  • 酥芙蕾
  • 親愛的巴黎金城武:
    La Régalade三家店好像都在2015被米其林踢出好吃小館名單,請問菜的水準是否還在?
    我吃過你名單中的Pottoka,非常小的餐廳,但很好吃(甜點轉戰其他名店),很值得在鐵塔附近避開觀光客!

    鐵塔附近總是大排長龍Cafe Constant好像也被米其林踢出好吃小館名單,請問菜的水準是否還在?不然就只能吃一樣要排隊的Les Cocottes了(很好吃)

    近期是否有會寫巴黎小館2015篇呢?(敲碗)


  • Anne
  • 親愛的站長大人跟酥芙蕾,
    好久不見! 希望你們都好!

    To酥芙蕾: 我不知道La Régalade近期狀況如何,但是去年去吃的時候,讓我有點小小地失望(我去了14區的分店), 因為和2013年相比, 去年就沒前年那麼感動了!

    To:站長大人: 我也好期待巴黎小館2015篇 (跟著敲碗)

    下週要去39V慶祝結婚紀念日, 好期待! 不知道39V的水準是否還在呢?

    Bonne soirée!
  • 酥芙蕾
  • To Anne,
    謝謝你的La Régalade14區分店回報,我跟你的狀況一樣!

    39V我在三年前去過兩次,實在不怎麼樣,一道蛋的料理我還吃到碎殼,算了!另外我不知道是不是因為他們欺負我一人用餐,給我一張高椅子和吧檯桌子,超不舒服的(當時還有好坐的沙發區,就不讓我坐)!而且他家很不便宜(可能因為在第八區的關係)!

    你若要找CP值高一點的,我推一星的Cobea,我每次去巴黎一定吃他家,都沒讓我失望過!套餐從頭到尾都很不錯,甜點也好吃(XD,一直想吃甜點),他家還可以加錢加菜和坐私人包廂,若兩人可以試試!

    若要吃好吃甜點,可以試試Park Hyatt的Pur',我去年吃過一次,很驚豔,不輸Chantilly的優雅風格!點一個主菜就好了!

    不然就是再加一點錢吃兩星Passage 53或是三星L'Astrance午餐(超難訂桌)或是被摘掉一顆星的13客棧(不知道他家服務態度和菜單是否有降價?)或去Le Cinq當當女王也行!

    不然就是回Chantilly吃午餐,女甜點主廚已離開,就不要吃甜點了,我去年去吃第二次時覺得他家主廚有再進步!非常好!

    不然就吃小館然後趁歐元現在比較便宜跟老公ㄠ一個Catier手環或是一咖Chanel或Hermes包(這項要加超多錢的,請慎用這個大絕招)

  • Anne
  • To 酥芙蕾:
    謝謝你的推薦. 我們最大的問題其實卡在我們一定要下週一晚上去吃飯, 所以選擇已經變得比較少了. 我完全不敢妄想能在現在訂到L'Astrance, 所以只能望著L'Astrance興嘆!

    ps: 我老公說, 與其買Cartier手環或是Chanel/Hermes包, 他寧可帶我去吃L'Ambroisie. 但這要等到我們結婚二十年了! (嘆氣)
  • 酥芙蕾
  • To Anne:
    星期日和一對我來說是小館日,因為就算星級有開,主廚通常都在休假,所以我也無輒!你們可以延後至星期二就好很多!不然就要問巴黎金城武了!

    至於大絕招的使用,傻孩子,你要跟老公說L'Ambroisie預估撐不到你們結婚二十年,現在先吃再說嘛!等二十年週年時,你再跟他開口要其他東西就好啦!(老是在教唆小孩做壞事,XD!)
  • Anne
  • To 酥芙蕾: 哈哈, 我已經"威脅"他要縮短到十年慶 (但是我預備再幫他縮短一點點的時間).

    你去過La Table du Lancaster嗎? :)
  • 酥芙蕾
  • To Anne,

    我沒去過La Table du Lancaster,它一直在我的口袋名單中,很想去吃他家的酥芙蕾,看過站長的照片,應該不差!不然你可以去試試!

    還是你想去Ledoyen看看帥哥主廚?
  • Anne
  • To 酥芙蕾:
    Ledoyen太熱門,早就沒位置了! 我已經訂到La Table du Lancaster了.請等我們去吃完後再回來跟你回報囉! :)

  • Anne
  • To 酥芙蕾:
    我們昨晚去了La Table du Lancaster, 完全驚豔! Lancaster裝潢的低調沉穩風格, 充滿綠意的庭園與美味滿點的晚餐,讓我們兩人度過非常美好的時光! 可惜昨晚甜點沒有酥芙蕾,所以我無法告訴你到底好不好吃.不過,我個人覺得食材搭配的很優秀,服務也很適切,讓我們倆都還想再回去! (但是要等口袋再深一點後再回去嚕!)

    以上報告完畢!
  • 酥芙蕾
  • To Anne:

    好險我的推薦沒有毀了妳們的紀念日,我知道他家有個庭院可以吃飯,下次我去巴黎也要吃這家餐廳!

    Ledoyen要看到帥哥主廚還要碰運氣,不過他的新醬汁真的非常傑出,希望你們可以找一天去試試!就你或老公的今年生日就去啦!





  • 阿郎
  • 今晚去了哥倫比亞主廚的Atelier de Rodier
    菜單只有2種選擇,4道菜(42歐)或7道菜(55歐)
    當晚點了7道菜,比4道多了1開胃菜、1肉類主菜、1甜點,搭配wine pairing,5杯酒,再加25歐
    amuse-bouche-辣椒粉調味的Focaccia搭花生香菜、香草植物marshmallow搭pickled mustard seed
    開胃菜-texture of carrot(puree,pickles, carrot's leaf, chips, cook in orange...)
    前菜1-texture of beetroot with smoked eel,搭配南非白酒(Sauvignon blanc, Semillion, viognier混調)
    前菜2-minestrone with thai stock,非傳統minestrone,改以各式蔬菜丁navet noir, 櫛瓜, celery, 茄子, haricot blanc…,上桌後才淋泰式stock。搭配阿根廷Torrontes。
    魚類主菜-生熟度perfect的魚, quinoa, celery, 海苔粉, 以oyster leaf 結尾。搭配法國Loire 的Quincy。
    肉類主菜-鴨肉(鴨皮帶有鹽酥雞的味道), chip and puree of parsnip, pickled celery root and puree。搭配Criaza的Rioja。
    甜點1-lemon cake, figue, white chocolate and wasabi ice-cream, fresh almond
    甜點2-texture of chocolate(biscuit, powder), gel of pepper mint, sour cream, coriander, chocolate icecream。搭配不甜紅酒(目測隆河)
    petit four-passion fruit meringue, roasted coconut powder with popping candy
    這一餐除了服務上有些小瑕疵之外,整體而言出乎意料的好,這些小瑕疵包含太晚上麵包、太晚上酒、上菜、太晚收桌…,但仍不減這一餐的樂趣。也許是因為外場只有一個服務人員的關係,餐間不少是由廚師、甚至是主廚來上菜。外場服務人員總能以幽默的方式完成服務,用餐氣芬也很自在。
    另外特別的是搭餐的5支酒,只選用一支法國酒,讓餐酒搭配更有變化,不受侷限。這在法國很少見,但缺點是換酒不換杯,不過改以適當的前後順序,減少風味相互影響的可能。猜想是因為無法應付大量的酒杯清潔需求,因為廚房空間小,又無專職洗碗人員的關係。
    最後結論是:以目前30餘顆星星的經驗,這樣的餐廳"怎麼可以沒有星星",如果只考慮菜,甚至比某些2星好。同行友人及鄰桌客人及覺得"怎麼可以沒有星星"。這間真的是值得一吃!
  • 小佳
  • 無意中看到前幾篇留言關於La Régalade 的討論,
    想起當初2011年9月第一次的巴黎小館行,
    因為拜讀了站長的「不要再問了!小館篇(上)」,
    於旅程中特地安排去La Régalade 午餐,一吃驚為天人~
    即使是現在回憶起來菜色都歷歷在目,
    碎肉跟肝醬(?)混合而成的抹醬配上極富彈性及氣孔的法國麵包,以及醃漬的黃瓜,前菜還記得是以海鮮與時令菜葉組合而成柱塔,十分清爽可口,
    湯品則在凹盤中置放料塊並由服務人員親自倒入濃湯,
    主菜選擇了紅酒燉牛肉,那是我吃過最好吃的燉牛肉!
    軟爛到用湯匙即可撥絲的牛肉,上面竟灑上炸到酥脆的馬鈴薯絲,
    彷彿一致的形狀與一脆一爛的口感,實在太絕妙!
    不過吃太飽的後果是對於甜點完全失去記憶...只記得米布丁太大份了些...

    就是因為當年的回憶太過美好,
    2013年的農曆假期又帶家人再訪La Régalade Saint-Honoré ,
    然而,雖然菜色還是不錯的,但令人印象深刻的反而是經典的肉醬變的太乾,
    失去了當初吃那種濃郁順滑的感覺,
    場內環境可能也因為觀光客太多變的非常吵雜,讓人吃得有點焦躁~
    雖然家人還是吃的非常開心,
    覺得完全是國內同價位(約1300元)餐廳遠比不上的,
    但我卻悵然若失....

    今次又將於下個月啟程前往巴黎,預計嘗試樓上同好所說的Atelier de Rodier,
    真是期待~~~
    但也想再去一次La Régalade (到底有什麼執念?),
    希望2013年那次只是主廚當日心情不好的失誤...

    等我吃完再上來回報La Régalade的近況!
    (有種長年追蹤的科學實驗精神.....)

    真的很感謝站長及在部落格留言的各位,吃到美食的感動真的是像有龍飛出來一般,人生難得幾回體驗那種天時地利人和的絕妙感受! (因為有時美食也得搭配好心情或是好同伴...)

    雖然個人只是口袋很淺,連法文也不懂的普通人,卻因有站長無私奉獻的分享所知所吃及絕妙文筆,讓我在2011年那一次,體會到食的美好感動!



  • 小佳,

    謝謝妳的經驗分享.

    早期La Regalade也是我非常經驗與感動的小館子,
    後來主廚從Yves Comdeborde換成Bruno Doucet, 雖然還是很棒, 總覺得有點變了.
    去年底La Regalade又重新變裝, 廚師還是Bruno Doucet,
    概念與菜色都變了, 我還沒機會去.
    希望新的La Regalade不會讓大家失望.

    如果妳有時間, 可以考慮去最近剛開的L'Inconnu, 是Passage 53兩星餐廳的日本廚師出來開的,
    不過是小館, 價格很合理.
    或是Les Enfants Rouges, 是La Regalade以前的日本廚師出來獨立門戶的.
    另外我很喜歡6 Paul Bert, 以及Coco Rico, 後者是專門做雞肉料理的.

    Bourgogne 於 2016/06/01 16:26 回覆

  • shirenya
  • 去年第一次巴黎行,多虧站長此篇好文,讓我全程都有好口福。
    我去羅浮宮附近的La Régalade,好幾桌台灣人!想必都是您的忠實讀者:P
    我最喜歡Le Comptoire / Les Canallie 兩家,尤其 Les Canallie 除了美味外,其服務態度十分親切,頻頻來關心喫的如何
    另外比較特別的是Les Enfants Rouges,請旅館櫃檯代訂時,就引起櫃台法國人很高的興趣(她認為是很不錯的餐廳,好奇我們怎麼會知道),帶同行朋友一起前往,後來某頓晚餐由法國同事帶路去了一家一星小館,大家出來都喊還是您推薦的好吃!

    今年無緣再去法國,即將前往倫敦,翻找您部落格只看到一篇五六年前的Gordon Ramsay,厚著臉皮來請託,您在倫敦是否有推薦小館呢?希望再跟著您的腳步品嘗美食~
  • 謝謝妳這麼熱愛站長推薦的餐廳啦!
    讀到如此溫馨的回響我都覺得好窩心...

    不過妳期望的倫敦資料, 可能會讓妳失望了.
    我有2-3年沒去倫敦了, 記憶中對Helene Darroze at The Connaught印象很好,
    相信它現在仍很棒, 兩星餐廳, 不過貴得值得.

    Gordon Ramsay三星餐廳前女主廚Clare Smyth聽說自己出來開餐廳,
    如果可以找到資料, 應該非常值得一試. (據說今年秋天開幕)

    我去過St John, 印象很不錯, 英國傳統菜.
    或是St John Bread and Wine, 也是不錯的小館.

    The Squar是老牌兩星, 我當年嚐過, 沒有特別驚豔,
    但是能維持這麼多年也不是容易的事.

    我去過一個很喜歡的海鮮餐廳, 在Mayfair, The Connaught旅館旁邊.
    忘記叫Oscar還是Daniel, 印象也很好.
    奇怪的是找不到資料, 可能關門或是我記錯名字了.

    抱歉這些零碎的記憶大概幫不了忙, 妳參考看看吧.

    Bourgogne 於 2016/06/15 23:29 回覆

  • pizi
  • 悄悄繳交一下感想:

    今晚的Le Baratin真是太感動了!第一口進嘴,整個人都放鬆了下來,好吃到可以忘憂!透明又發亮的粉紅生魚骰子塊和沙拉居然這麼輕盈順口,一點負擔都沒有。

    我猜的材料有Radish,就是姆指大小的粉紅色白蘿蔔;洋蔥條但很奇怪沒有洋蔥味,不知道是不是還有白蘿蔔絲。最令我驚豔的是有薄荷,用得真巧妙。我個人本來不喜歡薄荷入食物裡面的,總覺得有點嗆,但是今天沙拉中的薄荷卻有畫龍點睛之妙。這薄荷也並不是切得碎碎的入菜調味,是隨手撕碎有大有小的參雜在沙拉裡面,卻讓整個沙拉活起來!!沒吃到薄荷的時候,覺得很順口,味道像是淡淡的粉彩,吃到薄荷就覺得清涼有生氣;更妙的是,就算咬到大片薄荷也不覺得過分搶戲,還是覺得好香!

    活著真好!!!感謝站長長年經營網頁,讓我能按圖索驥吃到好東西。來巴黎幾趟了,吃完好料都沒交功課,今天上繳第一個感想,真的很開心!
  • 謝謝你來分享這家站長好久沒去的小餐廳了,
    原來還是這麼好!
    好餐廳就是這樣讓人可以接受以前不喜歡或是有偏見的材料.

    沒有洋蔥味的洋蔥可能是泡過水去嗆味, 或是醋醃漬過(這招現在常見).
    也有可能是少見的品種(紫洋蔥就偏甜, 比白洋蔥適合做沙拉生喫)
    這間餐廳的調味簡單, 味道乾淨, 因為食材新鮮之故.

    下次有這種好經驗(壞經驗也歡迎啦), 常來分享一下嘛~~

    Bourgogne 於 2016/07/10 05:10 回覆

  • Cherie
  • shirenya , re: London. May 2016, I dined at Helene Darroze in London, Dinner restaurant at Mandarin Oriental, and Ledbury. Will recommend highly HD out of the 3. If you go Dinner, must order the "Meat Fruit" - outside looks like a Mandarin orange with pate inside. And for fun and taking pictures, you must try the high tea at The Berkeley called Pret-a-Portea, the pastry is inspired by runway fashion and change each season. Another must try is the lobster from at Thomas's Cafe at Burberry flagship store at Regent St.
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