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1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
LF048_飲酒書_正封

前言

喫過晚飯, 看了兩分鐘電視, 轉了幾台, 都是九月政爭, 馬王之戰. 已經看了好幾天, 覺得實在枯燥無趣. 已經開始揣測王金平去大天后宮拜拜, 停留四十分鐘, 被懷疑是否去做馬的人偶報復... 天啊. 還有更無聊的揣測猜疑嗎?

有有有. 王菲李亞鵬離婚, 王菲財產少一半. 唉. 喔, 還有, 傳出哪個小三還是小八懷了李亞鵬的種, 導致王菲不爽, 想去西藏出家... 唉唉. 出去走走吧.

可是彰化市中心的夜晚更無趣, 我小時候原本熱鬧多樣的永樂街夜市改成所謂的觀光夜市之後, 招牌一致化, 商品也一致化了, 兩側闢出機車停放道後面的店家只剩下廉價成衣. 像台灣許多中小型城鎮的夜市, 童年記憶的夜市被觀光規範一槍斃命了.

逛書店是我回台時比較喜歡的活動. 至少住家對面就有諾貝爾書店和金石堂. 書店不像夜市, 夜市走一趟想吃想買想看的就差不多了. 書店可以一逛再逛. 再小的書店, 幾天也逛不完. 而且總有新發現.

可是今晚的新發現竟是我自己, 啞然失笑. 我壓根忘記新書[飲酒書-慢飲葡萄酒的理性與感性](天下文化出版)昨天上市.

對了, 祝大家有個快樂美食的中秋節!

自序 - 風花雪月,蟲唧鳥鳴

這些文章選自寫了三年多的一個葡萄酒專欄。

編輯當初邀稿就說了,我不是專家,寫不來葡萄酒專業文章。編輯回說,寫點跟葡萄酒有關的,給像我這種不懂又愛喝的人看的。

我周圍喝酒的朋友大約分兩種,一種是懂酒的,一種是想懂而不得其門而入的。如果你是前者,趕快放下本書,去找林裕森的書來讀(也或許你早已是他的資深粉絲團員了),不必在這裡浪費時間。後者,我很感同身受,老實說,喝酒世界裡我也還有一隻腳在門外。

不得其門而入的原因很多,外語不熟(多半是法西德等非英美語系),品種複雜,產區繁多,制度混淆,兼沒友沒伴,難辨優劣;而且價格山上地下,叫人眼花撩亂,無所適從。不太敢去專門店裡買,售貨員說的像鴨子聽雷;去超市大賣場挑酒,除了抓緊預算之外,甚麼樣的酒才是物超所值的還是被當冤大頭的,要不要相信Parker的分數或是瓶身上的得獎標籤,無從得知。回家興沖沖倒來一喝,入喉時一陣疑惑忽上心頭:怎樣才算好酒啊?這個酒杯到底對還是不對?那些見鬼的紫羅蘭,皮革,森林濕地衣,香草,可可,醬油味... 都在哪兒???

這些我都經歷過,今日也還在經歷中。不過,我倒是自我感覺良好地在這種摸索懷疑的過程中,找到一種喝酒的樂趣。一種不專業品酒的樂趣。不懂酒也可以喝,而且可以喝出自己的風格。

我是那種懂一點又不全懂,摸著石頭過河的喝酒人。

所以文章寫的是一些跟喝酒有關的事情,可是又不那麼認真。多數是經驗心得,更多的是疑惑與偏見。俗語說,"酒是人的膽"這句話在我身上特別適用:從早期喝酒聽別人說得頭頭是道,我聽得唯唯諾諾;到今天我有時會在評酒會上自曝其短地跟其他評審對論相談。兩年前在一場雅馬邑的最終評比決定總統大獎的得獎酒時,我就投下和法國名酒評家Michel Bettane完全相反的一票。

酒的世界繽紛複雜,也因此所有的對錯黑白,真理公式都不會是絕對的。酒跟所有感官享受的藝術品一樣,總要經過個人的主觀與偏見,情緒與經歷,激盪擦撞,交錯融合,才會流露出一點意味來。

朋友讀了這一系列文章,下了考語:你這是文人飲酒,風花雪月,蟲唧鳥鳴。風花雪月說的是浪漫詩意(大概也有無病呻吟之意),蟲唧鳥鳴大概是指瑣碎無稽(或是喃喃自語)。語中有褒有貶,倒是一語說中作者的飲酒心情。我欣然接受,姑且借來當序言結尾吧。

(未經同意, 請勿轉貼轉在文章圖片)
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Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • Mikya
  • 昨天才在誠品逛到,祝大賣。
  • 這次在台又讓妳破費請吃飯, 非常謝謝.
    還有幫我把那串佛珠整理起來,
    真是幫我個好大的忙!

    保重喔.

    Bourgogne 於 2013/09/29 15:46 回覆

  • L
  • 醬油味..有梗,看來只有來您廟裡出家才是正辦!



  • 這我不敢說, 我也是半途出家的.

    Bourgogne 於 2013/09/29 15:45 回覆

  • AlbertCAN
  • 我真的想按讚! 祝大賣+1! (台灣新聞最新消息甚至是在站長在這裡看的, 新聞顯示無孔不入!~~畫錯重點...)
  • 那一陣子新聞特別多, 我一天要看好幾個鐘頭呢.
    馬王政爭也還沒結束...

    謝謝你的祝賀啦!

    Bourgogne 於 2013/09/29 15:44 回覆

  • Tsung-ying Wu
  • 同學,恭喜啊,又出書了!
    我就是那不得其門而入的另一半啊!
    當年,你和林裕森都沒能把我帶入門(喵的!原來你自己還有隻腳在門外!)。
    現在,我也只好靠兩位的名氣,騙呷騙呷一下了:
    蝦咪!?說我不懂葡萄酒?當年我可是和林裕森、謝忠道(抱歉,你的排名較後面)
    一起在法蘭西逛窯...不!酒莊的啊!

    Jérôme

  • 同學, 當年你在巴黎時, 我可是兩隻腳都在門外!
    哪有辦法帶你入門呢.
    不過憑你的天份, 沒走我這一行到處騙吃騙喝, 是埋沒的天才啊~~

    Bourgogne 於 2013/09/29 15:43 回覆

  • Becco
  • 可是站長你不覺得,台灣,尤其在台北的書店,很多也已經觀光夜市化了嗎?

    誠品現在顯得無聊透頂,而且我一直覺得書變少了。這樣我都上amazon就好了啊。
  • 可是誠品還是很需要支持啊.
    台北書店有點百貨公司化沒錯,
    書變少也是因為市場一直萎縮吧.
    如果哪天連誠品都沒了, 那真的就糟了...

    Bourgogne 於 2013/09/29 15:41 回覆

  • Jim
  • 站長的新書好好看!!!!

    第一次留言,但是一直以來站長的著作都列為必買必精讀的書單中。

    謝謝站長一直筆耕不輟,每次在書店看到站長的新書上市,都非常開心,因為知道等在書裡的,又是一段又一段美好的文字與啟發,做為讀者有如此溫暖豐盛的文字饗宴真的很幸福。
  • 真得好看嗎? 我有點擔心賣不好呢.
    謝謝你的讚美與鼓勵.

    Bourgogne 於 2013/09/29 15:38 回覆

  • 雪球麵包
  • 站長好
    真高興看到站長的新書出版,您的著作跟林裕森大師的書向來都是我書房裡的收藏~~
  • 都要謝謝你們這些讀者的熱心捧場啊~~

    Bourgogne 於 2013/09/29 15:36 回覆

  • louis63
  • 恭賀出新書!(灑花)
    祝 大賣!
  • 謝謝!

    Bourgogne 於 2013/09/29 15:35 回覆

  • Tsung-ying Wu
  • 同學,說出來你可能會嚇一大跳:我和夢夢年初在新竹開了家義式餐廳,
    叫C. C. Cuisine,C. C.是夢夢的英文姓名縮寫,Cuisine倒是用的有點不倫不類,
    硬塞個法文在餐廳店名裡,哈哈!有興趣可以google一下,有幾位部落客的吃過感想。
    整間店都是夢夢構想的,連菜單都是(你應該知道夢夢的廚藝一流吧)。
    不過,開餐廳真是燒錢啊,不知道撐不撐得到你的大駕光臨喔?阿彌陀佛!

    Jérôme
  • 哇~~ 太厲害了.
    我搭機回巴黎前和朋友約的晚餐就在新竹一家義大利餐廳.
    剛才嚇一跳, 以為正好就是你開的.
    查證了一下, 不是.

    恭喜啊, 希望你們賓客盈門, 財源滾滾!

    Bourgogne 於 2013/09/29 22:07 回覆

  • Abby Ng Yew Chien
  • ibook 上面有办法买吗。。。?!
  • 抱歉, 這書目前沒有電子版.
    不過你可以買[繞這地球喝好酒]簡體版, 好像有電子版.

    Bourgogne 於 2013/11/05 17:09 回覆

  • TSAI
  • 您好:
    有關書中提到賣老酒的法國網站
    是否可提供網址呢?
    謝謝
  • 同學,
    文章裡有說了, 不會提供的.
    他家貨源極少, 請見諒無法公布給大家.

    Bourgogne 於 2013/12/03 16:20 回覆

  • 菲菲梁
  • 版大您好~
    想請問版大2000年時所出的"巧克力千年傳奇"這本書,現在還有哪裡可以買到嗎?? 最近對巧克力有大大的興趣.之前買了版大的兩本"慢食(之後)",很喜歡..在瀏覽blog時得知版大有出過巧克力這一本書.實在是非常想買.只不過網路書店現在都以絕版,所以才來請問版大知不知道有無其它通路可買到? 非常感謝您~~
    祝你新書大賣哦^^
  • 很抱歉, "巧克力千年傳奇"絕跡江湖已久, 我手邊也只有兩本,
    其中一本還是讀者割讓出來的.
    還聽說有人去圖書館借不還...
    目前也沒有再版的計畫, 只能建議妳去圖書館找找看了.

    還有, 謝謝妳的祝福.

    Bourgogne 於 2013/12/06 17:30 回覆

  • DC
  • 請請站長下月會去Beaune參加GJB嗎?

    在Beaune之後,我將前往Bordeaux, Donostia & Bilbao。 除了Akelare外,有什麼其他好吃的餐廳站長可以介紹的?

    謝謝
  • 我還在猶豫去不去GJB, 雖然是很有趣, 可是又要喝酒又要開車,
    品酒村莊的點又拉得很遠... 還要找到民宿!

    Bordeaux餐廳: 7eme Peche, C'Yusha, Julien Cruege.

    San Sebastien: Martin Berasategui. (我不喜歡Akelare)

    Bilbao: 我都去吃Tapas, 古根漢博物館裡有家餐廳很不錯, 也可以去.

    Bourgogne 於 2014/02/24 15:28 回覆

  • DC
  • 站長,

    GJB有shuttle. 不用又喝酒又開車。 我定的旅館就在shuttle站對面, 很方便的。

    謝謝餐廳的info.
  • 哈, 這兩天正好有朋友來問要不要一起去.
    研究中...
    謝謝你的shuttle資訊!

    Bourgogne 於 2014/02/25 16:34 回覆

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