公告版位
1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
Abeille -DSC01854


下這個標題我自己都想笑,看起來像什麼飲料還是超市廣告,其實不過是想提供一點夏日巴黎餐廳的資料。

八月是巴黎餐廳的超級淡季,多數餐廳都年休關門,可是偏偏這段時間是觀光客最多的時候,開門營業的多是所謂的觀光客餐廳。

常常被問到八月在巴黎有哪些餐廳可以去。老實說,我幾乎不在這段時間上館子。一來,主廚多半都跑去度假了,連外場服務生往往都是實習生或是臨時工,就別提客人看不到的廚房內場了。二來,連中央市場Rungis供貨都少很多,市中心的傳統市場攤位也少了一大半,餐廳連供貨都不比平常,水準如何維持呢?

所以我總認為八月的巴黎餐廳水準略遜些,不管是小館子還是星級餐廳。如果你喫到水準如常的,那是運氣。


Abeille -DSC01851


不過,也不是真的沒有選擇。我查了一下米其林,八月有營業的餐廳還特別闢出兩大頁,其實還不少咧。不過,篩掉一些連鎖集團,旅館大排檔的,真正好的還是不多。

以下是本小站的夏日巴黎餐廳嚴選。至於菜的圖片與餐廳資訊無關,純粹是為了版面好看。

小館子
- Mon Vieil Ami, 69, rue St-Louis-en-l’Ile 75004. Tel: 01 40 46 01 35. 休周一週二。
位在聖路易島上,離聖母院很近,非常適合觀光客。家常法國菜,天天換菜單,量不少,價格也合理,人均約45歐元上下。


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- Drouant, 16, place Gaillon. 75002. Tel: 01 42 65 15 16. 無周休.
這是法國最高文學獎龔固獎每年的頒獎地點。這裡的點菜方式很特別,前菜和甜點是四小碟小菜由一主題組合的,可能是鴨子,可能是蔬菜,巧克力... 等,好處是可以點一份兩份大家一起分,不必每個人都點一份前菜或甜點。招牌菜Pâté en croûte是一種外包麵皮內餡是肉醬的冷盤,是亞爾薩斯的地方菜。


Drouant-Pate  en croute au foie gras 1


- Le Coq Rico, 98, rue Lepic 75018. Tel: 01 42 59 82 89. 無周休。
雞肉料理為主,也有鴨子。鵝鴨肝,功夫鴨,烤雞... 等。招牌菜是亞爾薩斯的陶鍋悶全雞。高級一點的還可以點布列斯雞。陶鍋全雞雖不便宜,卻可以眾人分享,這種地方工夫菜已經很少見了,值得一喫。


Le Coq Rico-DSC01923


Le Coq Rico-DSC01932

上述三家都是前亞爾薩斯三星主廚Antoine Westermann開的。

- La Cantine du Troquet Dupleix, 53, boulevard de Grenelle 75015. Tel: 01 45 75 98 00. 無周休。
這是知名的小館Troquet開的副餐廳,傳統法國菜,價格約40歐元上下,性價比不錯的小餐廳。


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- Agapé Bis, 75 avenue Niel 75017. Tel: 01 42 27 88 44. 周休六/日。
這是這兩年很夯的餐廳Agapé的副餐廳,幾乎跟母餐廳一樣紅,但是價格親民多了,屬於較現代派的傳統菜。


Agape-DSC05894


- Le Cherche Midi, 22 rue du Cherche-Midi 75006. Tel: 01 45 48 27 44. 無周休。
這是家義大利餐廳,把它寫出來是因為這裡有巴黎最好的Mozzarella(之一)!我酷愛義大利奶酪burata和真正的Mozarrella。這兩種奶味濃郁的乳酪非常講究新鮮,需保存在低溫4度左右,burata尤其難搞,通常僅有4天保存期,想嚐到新鮮的burata在巴黎不容易。這裡每週從義大利飛機直送兩次,保證新鮮!他家的Parme生火腿也超好喫。


Burata-DSC01767


- Sanukiya, 9, rue d’Argenteuil 75001. 八月休12-20日. 不接受訂位, 中午開到晚上無休, 無周休。
這是日本讚歧麵,位在羅浮宮附近一條小街裡,而不是日本拉麵店雲集的rue Ste-Anne上。它的冷熱烏冬麵都非常好喫,小菜也不錯,鳳螺,炸雞,炸豆腐。最近日本麒麟一番榨啤酒選了兩家日本餐廳 – 另一家是Miss Ko - 悄悄推出(真的是悄悄的,因為知道的媒體不多,有點試賣的性質)零下五度的冰啤酒Kirin Ichiban Frozen。其特色就是用專利機器將啤酒做出零下五度的啤酒慕斯,然後放在啤酒上。慕斯可以將冰啤酒保持在五度左右最適合的品嘗溫度約30分鐘,不必擔心回溫變味。

這啤酒台灣也推出了,這裡提供給住在巴黎台灣人參考。


- Kunitoraya 1(囯虎屋), 1 rue Villedo 75001. 中午至晚上22h30. 休週三。
原本在rue Ste-Anne上,最近才搬到這條街上。囯虎屋其實有兩家,屬同一老闆的,這是1,以烏冬麵為特色(也有豬排飯等)。另一家在5號,日本家常料理,價格略貴。這裡的湯頭很不錯,冷熱烏冬都好喫。唯一的問題是只有兩張長桌,座位窄擠,而且夏天門窗全開也還是喫得一身油煙味。價格略高過上面的Sanukiya,可是風味和Sanukiya不一樣,兩家我都喜歡。


天婦羅-DSC09698


- La Cagouille, 10 placeConstantin-Brancusi 75014. 無周休。
這是海鮮餐廳,魚貨每天從布列塔尼直送,有不錯的生蠔,冷盤,還有露天座。如果預算允許,可以問問當天有什麼魚可以整隻現烤的。我在這裡喫過一整隻大鲆鯪,好喫極了,也撐死我了!


La Cagouille-Huitre de Marennes d


對了,還有這一家:
- Le Comptoir, 5 Carrefour de l’Odéon 75006. 無周休,不接受預訂,全天都開。避開一般用餐時間,不然要排隊排很久...

以下是星級餐廳

- *Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos, 16 avenue Bugeaud 75116. Tel: 01 56 28 16 16. 無周休。
這家餐廳是前兩星餐廳Laserre主廚開的。午餐套餐僅42歐元,晚餐套餐有80歐元和145歐元兩種,在我知道的巴黎星級餐廳中的性價比,屬一屬二。


Bras-DSC01643


- *Laurent, 41 avenue Gabriel 75008. Tel: 01 42 25 00 39. 周休周六中午/周日。
這本是兩星餐廳,後來被拿掉一星。主廚Alain Pégouret是名廚Joël Robuchon嫡傳。這裡是巴黎政治人物經常來的地方,酒單相當豐富精采,當然,也不便宜。


Laurent-IMG_0219


- *La Table du Lancaster – Hotel Lancaster, 7, rue de Berri 75008. Tel: 01 40 76 40 18. 周休周六中午。
餐廳隸屬巴黎傳奇旅館Hotel Lancaster裡(德國女星Marlene Dietrich在巴黎下榻的旅館。旅館最高級的套房就以她為名Dietrich suite,裡面還有她當年常彈的鋼琴和個人紀念物)。餐廳本來由名廚Troisgros監督,後來旅館業主換人,主廚和團隊都留下了,但是已經跟Trosgros沒關係了。不過水準還是在,而且主廚努力爭取二星。餐廳最近才剛重新整修過(這也是爭取二星的努力之一),有個小小的中庭,在香榭大道邊是鬧中取靜的所在。甜點酥芙蕾是招牌。


Lancaster -souffle


- *Stella Maris, 4 rue Arsène-Houssaye 75008. Tel: 01 42 89 16 22. 周休週六中午/周日。
日本主廚的法國餐廳,請參考本小站先前的深入報導[平淡而高貴的吉野健],鮭魚是其招牌,確實非常好喫。


Stella Maris-DSC08708


- **Le Cinq - Hotel Four Seasons George V, 31, avenue George V 75008. Tel: 01 49 52 71 54. 無周休。
Le Cinq和香格里拉的小蜜蜂餐廳L’Abeille是我認為三星水準的兩星餐廳。主廚Eric Briffard主掌這些年了一直拿不到三星,很替他抱不平。午餐套餐95歐元量多質精,餐廳裝潢和服務在巴黎都是頂尖的。


Le Cinq-DSC01825


- ***Epicure – Hotel Le Bristol, 112 rue Faubourg St-Honoré 75008. Tel: 01 53 43 43 40. 無周休。
請參考本小站先前的文章[覓食三 – 善心餐與總統的餐桌]。招牌菜是膀胱雞。


Epicure-DSC01512


- ***Arpège, 84 rue de Varenne 75007. Tel: 01 45 51 47 33. 周休六/日。
前一陣子才在高雄客座的主廚Alain Passard的三星餐廳。參考本小站先前的文章[縮短食材與餐桌的時間距離的追求者]。


Arpege-扇貝


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Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • Mikya
  • 給站長拍拍手~
    竟然特地花時間寫這篇,佛心來的。

    啊站長會貼小蜜蜂餐廳LAbeille的文章嗎?
  • 是被問煩了, 乾脆貼一篇出來公告.

    小蜜蜂餐廳最近被某雜誌指定刊登,
    可能要緩一緩.
    這篇文章前兩張圖片就是小蜜蜂餐廳的,
    站長上個禮拜才去吃的.

    Bourgogne 於 2013/08/01 16:11 回覆

  • Ashley
  • 站長的文讓人對夏日巴黎口水流不停...
    請問站長, 小人我可以將此文轉貼在臉書與大家分享, 以便撂人同遊巴黎嗎?
    多謝站長大人 (鞠躬~)
  • 可以用連結而不是轉貼的嗎?
    本小站有圖片看, 還是比較賞心悅目吧.

    Bourgogne 於 2013/08/01 16:12 回覆

  • yiting
  • 哇...這些美食即使吃不到
    但是看到這些照片感覺真是視覺上的享受呀
    感謝~
  • 請慢慢享用~~

    Bourgogne 於 2013/08/01 16:13 回覆

  • Mikya
  • 那有吃到伊比利豬四吃嗎?
  • 沒有啊~~ 也許秋天再去看看是否有機會喫到.

    那天是公關飯, 一桌都喫一樣的菜, 根本連菜單都沒看到.
    不過酒倒是選得不錯, 把站長喝掛了~~

    Bourgogne 於 2013/08/02 19:40 回覆

  • Chieh-i Shih
  • 感謝分享:) 開心開心~:)
  • 你開心, 我也開心.

    Bourgogne 於 2013/08/02 19:40 回覆

  • zoe
  • 狂流口水

    自由行到其它國家時,我最常遇到的掙扎是不敢走進餐廳裡(因為只有我一個人)
    懷著對美食的憧憬流連於餐廳門口,阻止我的是語言及荷包
    旅程最常帶回的,是沒走進去的後悔
    每次出發前都告訴自己,這次絶對要找一家星級,並且走進去!!
    但每次都沒有,哈哈
    有時候很討厭沒用的自己
    還好,味覺上吃不到,至少在這能有視覺的享受
  • 為什麼不敢??? 自由行的樂趣就在自由自在, 無拘無束啊.
    不敢去餐廳好可惜, 錯過很多耶.

    其實可以事先上網查一下資料, 或是問旅館櫃檯推薦.
    我認為語言不是問題, 荷包則是事先可以控制的(法國規定餐廳門口一定要有菜單與價格).
    只要試一次看看就知道, 沒你想得那麼難.

    在法國, 不一定要喫星級餐廳.
    小館子更輕鬆自在, 也更有趣.

    下次自由行, 不管哪個國家, 一定要試試看啦.
    人生苦短耶...

    Bourgogne 於 2013/08/02 19:44 回覆

  • AscendTegami
  • 來告狀了, Stella maris今天放我鳥
    我有訂位, 到現場沒開, 他真的沒休嗎?
  • 你的意思是, 你訂位了, 餐廳也確認了,
    可是你到了卻沒開? 這太詭異了!
    如果是這樣, 建議你下週打電話去抗議.

    我手邊的指南(米其林, Gault Millau...等)都載明餐廳八月有開,
    除非餐廳改變營業時間.

    Bourgogne 於 2013/08/03 17:47 回覆

  • AscendTegami
  • 是的.........我先寄信等他說明,
    唉呀!晚上只好去了le carre des Vosges
  • Carre des Vosges也不錯啊.

    至於Stella Maris, 如果你還是不滿意他們的回覆,
    可以將訂位經過與餐廳回覆內容, 寫封信給米其林順便附件給主廚.
    這可是狠招喔, 慎用!

    Bourgogne 於 2013/08/04 19:32 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • Food porn! Love your blog<3 Don't ever stop editing it
    Love,
    Hana
  • 謝謝妳的鼓勵啦!

    Bourgogne 於 2013/08/09 19:34 回覆

  • guccinight
  • Stella maris 我們本來打算預定九月的位子,不過得到的答覆是餐廳要賣掉了...所以已經不接受預約,不知道是不是真的如此?好想吃那鮭魚呀...
  • 真的嗎? 好意外... 我打電話去求證一下.
    果真如此的話, 是有點可惜呢.

    謝謝你的報馬啊~~

    Bourgogne 於 2013/08/10 23:42 回覆

  • Shin-Chen Pu
  • 入口的那張照片怪嚇人的,跟我會怕的動物很像
    其實我們小咖的覺得八月最好了,大人不在家,猴子當大王
    不但大人不在,連平常找麻煩的同事都放年假去了
    整個巴黎只剩下拿著各國語言寫的巴黎旅遊書的遊客
    說真的八月去小餐館可能比大餐廳來得好
    大主廚有些都出國做demo了,員工也是輪流放年假去
    料理雜誌的特輯都是BBQ或是picnic
    這時候要吃正統的法國味,就是到熟食店裡買些肉凍血腸,配個起士長棍,再弄瓶酒,到戶外吃一頓啦!
  • 入口那張照片我不知看過多少次, 從沒想到妳說的那種動物...
    妳也太會聯想了! (不過妳這一說, 倒真有點像)

    妳說的狠對, 夏天在巴黎旅遊野餐最好了, 買點東西到河邊公園喫,
    都很不錯啊 ~~

    Bourgogne 於 2013/08/17 23:34 回覆

  • 訪客
  • 今天有點熱想去Sanukiya吃個沾麵結果沒有開阿..好悲傷..連附近的Zen也跟著休息..八月的巴黎淒淒慘慘戚戚
  • 啊, 怎麼會這樣?? 我明明查得很清楚是有開的!
    再查一遍手邊米其林, 確實記載八月有開啊~~
    昨天路過查證, 確實關一周8/12-20, 21日就開啦.

    抱歉, 讓你白跑一趟了.
    下次可以考慮改去虎國屋2(休周三, 這個我確定夏天都有開!!!),
    也在附近, 沾麵也不錯說.

    Bourgogne 於 2013/08/18 17:50 回覆

  • YL
  • Je voudrais savoir si le resto Pierre Sang vaut le cout d'essayer? Aviez-vous déjà testé?

    Merci,
    YL
  • bien sur, j'y etais.

    La portion est petite,
    parfois l'idee est interessante,
    parfois "creative" pour ne pas etrange.

    Moi et mes amis sont sortis du resto sur la faim.
    Je ne suis pas convancu et n'y retournerai pas.

    Mais esaaie-le si tu est curieux.
    Peut-etre je n'avais pas de la chance ce jour-la.

    Mais ce n'est pas un resto que je recommanderais.

    Bourgogne 於 2013/08/21 00:24 回覆

  • Bibopepe
  • Bonjour,

    Merci pour ta réponse.
    Je voudrais inviter un ami pour déjeuner ensemble. Je hésite entre "Spring" et "Racine 2". Qu'en penses-tu?

    Merci,
    YL
  • Je ne suis jamais alle a Racine 2,
    je ne pourrais pas le juger.
    Mais d'apres ce que j'ai entendu parler mes amis et les confreres francais,
    les critiques sont mitigees.

    Par ailleurs, ni guide Michelin ni Gault Millau le recommande.

    Spring est excellent, je l'aime bien.
    Mais tres tres difficile a reserver et assez cher.
    Encore plus difficile pour le dejeuner car il n'ouvre que
    quelques dejeuners seulement pendant la semaine.

    Bonne chance!

    Bourgogne 於 2013/08/22 00:31 回覆

  • Ya-Ting
  • 請問站長:多年之前曾經在四季嚐過Philippe Legendre的料理,我11月會來巴黎,想要重溫他的廚藝,請問應該去哪裡嚐呢?
  • Philippe Legendre退隱江湖多年, 在巴黎已經沒有任何餐廳了.
    現在在羅亞爾河谷一帶開了間小民宿:
    www.lamaisondecapucine.com
    說是民宿, 其實是高級民宿, 套餐也要85-120歐元呢.
    是唯一可嚐得到他手藝的地方.

    Bourgogne 於 2013/09/02 15:30 回覆

  • kelly
  • 第一次去巴黎 站長可以推薦2人的晚餐嗎~想吃得道地美味又平價~謝謝囉
  • Lee Yi-Hsien
  • 站長您好:

    看了站長的介紹,剛好趁著幫先生慶祝第一個父親節(澳洲的父親節今年是9月1日適逢星期日)的藉口,所以選了少數星期天有營業的餐廳之一的Les Tablettes Jean-Louis Nomicos,一進門就被他簡單高雅的室內設計給吸引住了,特別是他的天花板編織的設計,在餐點上我們都覺得他的主菜不管在食材搭配或料理技術都恰到好處,反觀前菜則被Sauce的過重的調味完全掩蓋了主要食材的味道,不知道站長有類似的經驗嗎?站長文中提到Les Tablettes有一個小星星,不知道是英文的網站資料不足還是我找的不仔細,找不到有標明一星的Les Tablettes的英文資料給先生作參考,不知道站長有沒有相關連結呢?謝謝:)
  • 哇, 太太幫先生慶祝父親節?!
    他應該也會幫妳慶祝母親節吧??
    恭喜, 恭喜, 祝福你們!

    我有時也覺得他們的菜不小心會過鹹或過重,
    而且是經常發生在前菜上, 是小小的缺點.
    可是好的時候又真是很棒...

    這是米其林的官網資料:
    poi =305485_41102" rel="nofollow">http://www.viamichelin.com/web/Restaurants#descriptionpoi =305485_41102
    給妳參考.

    Bourgogne 於 2013/09/04 23:19 回覆

  • Lee Yi-Hsien
  • 謝謝站長的分享。怎麼可以放過母親節這樣一個好藉口,慶祝是一定要的啦!而且從懷胎就算起。哈哈。。。這次因為先生工作的關係會在巴黎停留兩個禮拜,因為有個一歲的小人隨行,所以選擇了在Place de Breteuil附近的公寓,意外地發現今年才剛開幕的Patisserie Mori Yoshida就在隔壁,還有一週兩次的Saxe Breteuil Marche,超開心的。想再請教一下站長,不知是否有在Lasserre用過餐呢?想在離開巴黎前選一家兩星的餐廳為自己餞行(這理由似乎有點牽強),這幾天坐公車總看見他,後來才發現他也擁有兩顆小星星,又離住的地方近,所以可以多喝兩杯再走回公寓也沒問題。在此先謝謝站長用心的看完我的問題:)
  • Mori Yoshida可是最近的人氣糕餅點呢!
    開幕之後很受好評, 可惜我一直還沒機會去試試.

    Lasserre主廚Christophe Moret是前Alain Ducasse au Plaza的三星主廚喔,
    我幾次想去都沒訂到, 非常好奇.
    以前我去過(Christophe Moret來之前), 對他們的服務留下一個"太擺派頭"的印象,
    而且有刻意鼓勵客人點高價餐酒的傾向,
    希望現在沒有了.

    Lasserre應該是不錯, 值得試試的.

    Bourgogne 於 2013/09/06 15:35 回覆

  • Lee Yi-Hsien
  • 剛剛下樓買了Mori Yoshida的croissant,回來就看到了站長的回應,真是開心(撒麵包屑,繞圈圈)Croissant外蘇內軟滿滿的奶油香好好吃喔(舔手指)!,目前為止試過他的幾款蛋糕,最喜歡的有

    Beige - 酥脆的巧可力shortcrust,搭配清爽有著淡淡的茶葉及萊姆的香氣的慕絲,輕輕咬了一口又有了意外的驚喜,原來主廚在蛋糕中間夾帶了一層Philo pastry,細膩的堆層口感,讓人感受到主廚的用心。

    除了Beige,我還選了非常日本風的strawberry shortcake,鬆軟綿密的sponge cake加上當季的草莓還有一點也不膩的Crème Chantilly,讓我見識到了每個日劇裡女生都愛它的理由。

    Mont blanc - 主廚的祕密武器Philo pastry又在此出現,鬆軟綿密的栗子泥甜度適中,搭上不膩的Crème Chantilly 還有一整顆的糖漬栗子,好吃的讓人一口接一口停不了。

    Canelé - 那硬脆的外殼,好個真工夫!

    每次在傍晚時分經過都會刻意探頭看看帥帥主廚Mori Yoshida忙碌的身影,哈。。
    這幾天若有品嘗其他作品再上來跟站長分享。
  • 哎呀, 被妳這一形容, 我更應該早點去試試看了!
    謝謝妳的分享.

    最近另一個日本糕餅店也很被討論:
    Patisserie Ciel, 3 rue Monge 75005.
    提供給妳, 如果妳有興趣的話.

    Bourgogne 於 2013/09/07 04:45 回覆

  • Rae
  • 站長您好
    看到你介紹La Table du Lancaster的舒芙蕾好銷魂阿..
    請問能夠進去只點甜點吃嗎?
    口水流到巴黎了
    謝謝
  • 應該不行吧. 這是餐廳的甜點, 用餐時間只點一個甜點很奇怪的.

    Bourgogne 於 2013/09/29 15:35 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 八里人
  • 留完言才看到你有發表文章 刪了我吧 賜我一死 抱歉
  • 訪客
  • 站長您好~~~我今年暑假想要去Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos用餐
    想知道他現在還是那麼好吃嗎????
  • 我很久沒去了.
    不過這種老師傅的餐廳, 沒有意外應該不至於突然變差.

    Bourgogne 於 2015/04/13 12:22 回覆

  • 悄悄話
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