公告版位
1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
蘆筍小點

說Philipe Da Silva是法國最瘋狂的主廚是因為他有個奇怪的哲學:你點一盤,他上來四盤!你點兩道,菜單上的菜都來了...

每次在這裡喫飯站長都喫到掛。饒是身經百戰,還是敗在這裡的可怕的無止盡的道數上。

問題是,每一盤都好好喫!而且都是高級食材,品質新鮮,作工火候都無話可說。


到的那天中午已經下午一點半了,只點了這道清爽的夏季松露小鳌蝦沙拉:

龍蝦松露沙拉


結果先來了火腿(當然是伊比利)小點和綠蘆筍小點:

火腿小點


後來又來了魚子醬鮭魚小點:

鮭魚魚子醬


然後呢,又來了一道主廚得意的招牌作品:松露鴨肝餃,超好喫,好懷念這個味道...

松露鵝肝餃


但是,松露龍蝦沙拉上來之前,又出現生蠔魚子醬佐香檳醬汁!這怎麼可以不喫呢?

生蠔魚子醬香檳醬汁


好不容易龍蝦夏季松露沙拉來了。喫完後,甜點是另一場硬仗。覆盆子馬卡龍和其他好幾款甜點(沒拍):


覆盆子馬卡龍


結果是,本來預計有個清爽的午餐,但是把站長金城武的後腦杓都撐成豬哥亮的...


當日晚餐,可怕的歷史重演 ~~ 站長只點了乳鴿。可惜喫到這道菜時站長只有能力嚐一小塊柔嫩的胸肉:


乳鴿


喫不下乳鴿的問題都在下面。略過各式小點不提,先上了人見人愛的松露扇貝薄派,也是主廚的名作之一:


松露扇貝薄派


再來是小鳌蝦魚子醬,魚子醬多到像是不要錢的:

小鳌蝦魚子醬


接著是九孔與海魴。看海魴煎後翹成這個弧度就知道魚肉非常新鮮:

九孔與海魴


然後出現了鲆鯪魚佐牛肝菇,好喫到令人掉淚:Turbot牛肝菇


以為海鮮到此結束,其實不是!還有這道鱸魚佐波特酒甜醬汁,應該是新作,酸酸甜甜的醬汁,也是美味無比:

鱸魚波特酒甜醬汁


乳鴿沒喫完,站長已經全面投降了。雖然站長求饒,跳過甜點,可是沒能跳過前甜點,橘子白巧克力慕斯:


橘子白巧克力


以及美味的站長的心頭愛,蒙布朗栗子蛋糕:


Mont Blanc


讓站長短短一天內從金城武變成豬哥亮的就是這兩位:


主廚與二手


隔天,喫過豐盛的早餐後,以下是臨別午餐,烤小牛排佐春蔬:


小牛排


以及櫻桃優格蛋糕:

櫻桃優格


站長以後還會再回來嗎?當然!


Hostellerie Les Gorges de Pennafort
D 25. 83830 Callas.
Tel:+33-(0)4 94 76 66 51
www.hostellerie-pennafort.com

套餐70歐元與140歐元.
他家有price-value極好的房間+晚餐.
或是兩人晚餐+一瓶上等香檳(Laurent Perriere Cuvee Alenxandre Rose)才350歐元之類的.


(未經同意,請勿轉貼轉載文字圖片)

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Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • 小美
  • 好棒啊....
    我今天終於去Giverny看展了
    在那吃午餐時 點了menu....
    卻只能把前菜跟主餐吃完
    到甜點那一段
    已經滿出來了....我十分能夠瞭解想吃甜點又沒有肚子可以吃的痛苦......
  • 啥米? 沒喫甜點???
    替妳搥心肝啊~~

    Bourgogne 於 2013/07/04 16:20 回覆

  • Tracy
  • 他們是在做生意嗎??
    看客人吃的快吐才是他們的快樂泉源吧?
    對我們這種天天在縮小腹,不敢吃東西的歐巴桑!!
    這些照片太太邪惡了, 還好遠在法國,吃不到!!
  • 站長反正已經變成豬哥亮後腦杓後,
    就整個給他豁出去了!
    喫! 喫! 喫! 再把豬哥亮喫成XL豬哥亮!

    Bourgogne 於 2013/07/04 17:05 回覆

  • 海蒂
  • 要去之前的前三天只能喝水吧XDD
  • 偏偏站長去之前已經狂喫了三個禮拜的星級餐廳了...

    Bourgogne 於 2013/07/04 19:25 回覆

  • KUO
  • 天啊餐點看起來都好棒好好吃的感覺 可惡想吃! >~<
  • 祝福 ~ (煙)

    Bourgogne 於 2013/07/04 19:26 回覆

  • bigkuo
  • 烤小牛排佐春蔬--->漂亮到像一幅油畫阿!!
  • 站長下次把妳這句讚美轉達給主廚,
    他一定會樂壞了.

    Bourgogne 於 2013/07/04 19:26 回覆

  • TEREZA
  • 哈哈哈!這個主廚真的很熱情,想必對自己的料理超級有信心,然後超級愛分享,客人真是有福,我想金城武如果去的話也心甘情願變成豬哥亮!
  • 根據站長的八卦消息來源,
    主廚這個慷慨的壞習慣是讓他始終拿不到兩星的原因.
    老實說, 我也覺得有時太浪費了.

    Bourgogne 於 2013/07/04 19:28 回覆

  • 雪球麵包
  • 站長好
    食物的美味與其分量是呈反比的,但是,看到站長已經從金城武吃成豬哥亮了,還直說好吃,真是太驚訝主廚的功力了~~
  • "美味與其分量是呈反比的"這句話我不是那麼同意耶.
    一道菜的好壞不應該因為品嘗者吃太飽或沒吃飽來決定吧.

    我覺得影響的是胃口, 是享受美味的程度,
    而不是菜本身的品質啊~~

    Bourgogne 於 2013/07/19 17:55 回覆

  • Han Ying Lin Littlething
  • 吃這家餐廳是不是要先餓個兩餐 ?
  • 不, 先去飢餓三十一下吧...
    開玩笑的啦.
    不過餐前不要吃太多麵包是真的,
    他家好吃的麵包是超級陷阱@@

    Bourgogne 於 2013/07/19 17:56 回覆

  • niny1019
  • 站長您好,
    看了您的大力推薦,我們在下周的法國之旅中就安排了一天在這裡住宿及用餐。
    由於是八月,餐廳只提供500歐元的食宿套裝(包含了感覺好像不必要的按摩),所以我們在考慮選那組香檳的套裝。
    想請問,他們的套餐兩人的菜色內容都是一樣的嗎?還是可以更換?
    您有甚麼建議一定要一嚐的菜色嗎?
    謝謝!
  • 套餐內容兩人的菜色應該是一樣的.
    有可能主菜會讓你們二選一.
    不過, 根據主廚的個性, 你們還是會吃到幾乎所有的菜吧.

    你們是食宿套餐, 一定要嘗的菜色主廚一定會端出來,
    放心好了.
    比如他拿手的松露鴨肝餃.

    溫馨小提醒: 餐前別吃麵包奶油, 開胃小點也盡量別碰.
    如果你們喜歡香檳, 那個香檳套餐非常值得.

    Bourgogne 於 2013/07/30 16:09 回覆

  • Rachelle
  • 站長您好
    我一個女生十月要去法國自助旅行,在南法會以尼斯為基地玩,看了站長這篇介紹,我真想去朝拜,想請問站長如果我從尼斯市中心到餐廳當天來回會不會太趕呢?
  • 有點遠喔, 尼斯到這家餐廳開車也要將近兩小時,
    來回+中午用餐時間, 等於整天都沒了, 有點可惜.

    如果你們是自己開車, 建議妳去Chateau St-Martin
    http://www.chateau-st-martin.com/fr/bienvenue/
    吃個午餐或晚餐(這旅館有三家餐廳, 挑便宜的La Roticceria或是L'Oliveraie就好.
    兩星的Le St-Martin不那麼值得).
    因為這個環境實在太漂亮了.
    最好是早點去, 可以逛逛旅館, 再用餐.

    Bourgogne 於 2013/08/06 22:45 回覆

  • ada8558
  • 看完真的覺得不去此生留憾阿!
    目前正在規劃農曆年間帶小人去法國走走
    想請問站長:像這樣的旅館/餐廳接受約一歲的嬰兒入住及用餐嗎?
    如今回想在法國的餐廳似乎沒見過父母帶嬰兒用餐的〜
    帶著個小嬰兒在法國吃飯該不會只能吃速食店吧!XD
  • 餐廳旅館不會拒絕嬰兒入住用餐的.
    妳要擔心的是在餐廳那樣的環境裡,
    嬰兒是否會覺得舒服.
    法國還是父母帶嬰兒用餐的, 是比較少建罷了.

    不過剛才幫妳查了一下: 這旅館年休1月20日至3月22日喔,
    所以應該會跟農曆年假撞期.
    南部蔚藍海岸一帶的旅館餐廳往往關閉冬季(十一月至四月),
    規劃行程的時候要考慮進去.

    Bourgogne 於 2013/08/12 17:34 回覆

  • ada8558
  • 噢!天阿!真是晴天霹靂!
    很無奈〜我們也只有農曆年間有假可以去玩一下下阿!嗚!

    那站長能推薦一下法國的冬天可以去哪裡嗎?為了有朝一日可以帶他去法國,我們有從小特訓他:亞都麗緻巴賽麗廳、松露之家、Joyce East都帶他去過,小子還挺帶得出門的,不會在外面大吵大鬧〜現在開始吃副食品了,Joyce East還水煮迷你胡蘿蔔佐青花菜招待小子哩!

    話說我追隨站長的歷史,從08年在Les Ambassadeurs被求婚到現在孩子都有了,時間過的真快...唯一沒變的是站長的生活還是這麼令人羨慕!另外請問農曆年間站長還是會回台灣嗎?12年去沒約到不曉得14年有沒有這個福氣跟站長相約巴黎哩?
  • 冬季來法國, 有好有壞.
    壞在許多季節性餐廳關門(如南部蔚藍海岸一帶);
    好在食材比夏季精采(松露, 海鮮, 鵝肝...).

    農曆年假來法國, 也不是餐廳都關門就是了,
    大城(巴黎, 里昂, 馬賽...),
    還是有龐大的人口要餵食的.
    不然就是山上滑雪村囉.
    比如Courchevel有密集度最高的星級餐廳.
    不過, 費用不會太便宜就是了.

    我通常舊曆年回台灣過, 明年應該也是吧.
    要這時相約巴黎有點不容易喔.

    Bourgogne 於 2013/08/13 16:34 回覆

  • ada8558
  • 瞭解!感謝站長撥冗指點!
    我看帶著小子我們還是往大眾化的館子去好了!
    主要我們還是會往巴斯克地區去找朋友,其它行程我再慢慢看囉!

    看來要跟站長相約巴黎不容易,寄望站長回台的新書發表會好了!Y(^_^)Y
  • 如果你們會去St-Jean-de-Luz, 記得阿當家La Maison Adam買鹽花.
    Fleur de sel de Salies de Bearn,
    是我心目中法國最好的鹽(之一).

    它家的伊比利火腿也非常好喫, 可是好貴XD

    Bourgogne 於 2013/08/17 23:40 回覆

  • loveviiv88tw
  • 你好:

    請問一下,今年十月有什麼特別方案嗎?
    我上他網查詢,沒辦法依日期下訂
    苦腦中~
  • 建議妳寫信去問, 用英文也可以.
    因為我也不知道他們十月有什麼特惠的活動.

    Bourgogne 於 2013/08/17 23:30 回覆

  • kevin
  • 主廚根本佛心來的...
    近來讀Alain ducasse的書,感覺他真的很愛松露,讀了會認為松露是個很浪漫的玩意兒
  • 是啊, 我一直覺得這餐廳真是做(高級)慈善食堂的!

    AD不只買松露的帳, 只要是昂貴食材他都很捧場吧.

    Bourgogne 於 2013/10/05 16:10 回覆

  • ada8558
  • St-Jean-de-Luz我們2010為了站長介紹的Rosewood有去過了,不確定有沒有機會再去〜
    可惜當時不懂只買了阿當家的Macaron沒買到鹽之花!嗚!
    這次應該還是會從上回站長推薦的巴斯克餐廳中選一家去吃,上回站長推薦的太棒了!^_^
  • 當年Rosewood主廚Nicolas Masse跑去波爾多的Les Source des Caudalies了.
    現在的Rosewood我就沒再去了, 因為評價不怎樣.

    St-Jean-deLuz城內出現一個很有趣的餐廳Zoko Moko, 6 rue Mazarin (05 59 08 01 23休周一)
    傳統巴斯克菜重新詮釋的, 聽說很讚.
    而且午餐大約20歐元左右, 值得試試.

    Bourgogne 於 2013/10/05 16:16 回覆

  • 訪客
  • 太棒了!那我們一定去試試看!
    謝謝站長告知!^_^
  • ada8558
  • 感謝站長推薦的Zoko Moko
    我們兩位法國老房東本來就想去吃的, 經我們提議很開心的跟我們去了! 吃完更是滿意的不得了!
    不過午間套餐每人是46歐而不是20歐, 且部份選擇要加價 (但還是很值得啦!)

    倒是服務生不知道是不是有些傲慢~因為我們帶著一歲的兒子同行, 裡頭的男服務員只多給了我們幾個軟墊子, 讓小朋友坐在大人的椅子上, 孩子根本坐不住, 我和先生只能輪流抱
    幸好後來有位女服務生比較友善, 主動拿出嬰兒餐椅讓小朋友可以自己坐著(此舉還引來男服務員白眼), 我們才順利的用完餐
    雖說餐點味道真的是很棒, 服務總是讓用餐的愉悅度有些許的打折啊! (希望那位男服務員不是瞧不起亞洲人才好)
  • 唉呀, 是我沒說清楚. (20漲成)25歐元的午餐只有周間才有.
    你們應該是周末去的吧?
    老房東真是對當地餐廳太有感了!

    法國的服務越來越糟, 我現在都還在努力讓自己不去為這些小事壞了吃飯的心情.
    前兩天看到新聞Grand Hotel de St-Jean-de-Luz頂樓失火,
    心裡覺得有點悵然呢.

    Bourgogne 於 2014/03/16 16:05 回覆

  • ada8558
  • 題外話: 房東們有帶我們去Salies參觀製鹽的工廠, 所以我有買到Salies de Bearn的鹽之花喔! (開心!)
  • 這鹽很讚吧? 白蘆筍季節快來了, 拿來喫正好!

    聽說他們還有一款天然河鹽, 我正想弄來試試看.

    Bourgogne 於 2014/03/16 16:07 回覆

  • ada8558
  • 沒錯! 我們是禮拜六去的啦! (原來如此~)
    老房東們也是美食愛好者啊! 兩年前帶他們去站長推薦的L'Auberge Basque時, 他們就說曾經在某個場合吃過該位主廚的菜, 但是還沒去過他的餐廳, 很開心能跟我們一起去品嘗...(能有站長推薦餐廳真是太好了! 從四年前的Rosewood, 兩年前的L'Auberge Basque, 到今回的Zoko Moko~每回他們都很喜歡啊!^^)
    加上房東的兒子是在巴黎做美食攝影師的, 可能也會告訴他們一些訊息吧?

    這鹽真的很讚阿! 我也期待吃到白蘆筍! (上週有吃到, 但不是很大支~)
    敢問天然河鹽的法文名稱是什麼? 我在這裡寄居了一個多月了, 法文還是一點都沒進步阿!!!(懊惱!)
  • 站長真是神算啊 ~~ 他家周間午餐小漲成25歐元啦.

    有這種房東還需要站長的資訊嗎? 你們好幸福...
    (是說拍房東馬屁也很重要啦)

    河鹽還沒到手, 所以也還不知道名字. 到了再告訴你.

    Bourgogne 於 2014/03/17 23:51 回覆

  • ada8558
  • 跟著房東是蠻有口福的啦! 上次去Anglet買Thierry Bamas的甜點, 另外一次去Aldudes拿委託Pierre Oteiza製作的Jambon, 很巧地這兩位最近都跟台灣有些淵源~
    我們去店裡時, Thierry Bamas剛從台灣回法國, 他太太說Bamas覺得台灣的食物不好吃@@! Pierre Oteiza則是說剛和台灣談成合作, 即將外銷肉品至台灣呢!

    這次來法國, 感覺知道台灣的法國人變多了, 不再被誤認為大陸或泰國人啦~XD
  • Ivy tang
  • 天阿!
    站長網站裡介紹的餐廳十有八九,看起來都很棒,都好想吃,,,
    尤其是看了這篇後,都想把明年的阿爾薩斯酒鄉之旅改到已去過兩次的南法了,

    謝謝你分享這麼多美食資訊,讓大家能在法國吃的道地,美味!

  • 阿爾薩斯也有很讚的餐廳啦!

    是說這家Hostellerie des Gorges de Pennafort是真的很讚就是了...

    Bourgogne 於 2014/07/23 16:02 回覆

  • Ivy tang
  • 站長大人,
    我們經不住你最後這一說是說,,,
    (這家Hostellerie des Gorges de Pennafort是真的很讚就是了...)
    明年真的要從史特拉斯堡殺到尼斯,再想辦法看怎麼上山到callas這家去住個三天兩夜,吃個過癮,哈哈!(callas這地方查不到什麼資料哩!)
    請問在史特拉斯堡或colmar有好吃的餐廳嗎?
    感謝你!

  • Strasbourg我好幾年沒去了, 老廚師們一個個走掉, 如Emile Jung (Au Crcodile),
    Antoine Westermann (Buerehiesel)...都由下一代接手, 但是大不如前.
    試試下面這幾家吧:
    - Les Haras Brasserie(三星廚師Marc Haeberlin監督的);
    - Ysehuet;
    - Girardin-La Casserole.
    如果是自己開車, 建議妳去試試這家位在附近小村的兩星餐廳: La Fourchette des Duc,
    很有未來的三星相!

    Colmar的話, 試試這兩家一星的, 都是年輕廚師掌勺, 做菜很認真:
    - Rendez-vous de Chasse;
    - L'Atelier du Peintre.

    Bourgogne 於 2014/08/13 14:04 回覆

  • Ivy tang
  • 感謝站長大人的頂力相助,我們會努力吃的!哈哈!
  • 希望妳喫得滿意~~

    Bourgogne 於 2014/08/14 03:05 回覆

  • Ivy tang
  • 站長大人,你好!
    我們已預定好2015-6/30-7/1兩天的住宿,旅館報價是1天430歐含早餐與三道式晚餐
    想冒昧的請問以您的經驗來說,您覺得這樣好嗎?還是單訂房間,去再自己選擇想吃的菜單呢?
    Ps:當初無意中來到了站長家,在不停流口水下,只好旅費往上調整一些,最近看了書,,,感覺我會吃到破產啊!!
    含著眼淚感謝您!
  • 不要客氣, 本小站歡迎索友一起樂於分享資訊的人.

    吼, 明年6月底就訂了?! 站長認為人生無常, 連香蕉都不買熟的說...

    你提的這個報價很難給意見, 因為巴黎旅館等級分得很細,
    地點, 房型, 旅館本身... 等都會影響價格.
    晚餐的內容也是.

    除非有確切的資料(旅館名稱, 房型, 晚餐內容), 不然無從判斷啊~~

    Bourgogne 於 2014/09/04 22:03 回覆

  • Ivy tang
  • 站長大人,就是這一家:Hostellerie Les Gorges de Pennafort啦!
    因為房間數少,又非常想去,就先刷訂了!以下是旅館給的預定內容,
    Number of nights : 2
    Type of room : Salon room with twin beds
    Rate : € 215.- per person per night in half Board
    City tax : € 0.75 per person per day
    Total stay : € 863.- Including Salon Room Continental Breakfast, dinner - 3 course menu without drinks - and city tax for 2 persons
    感謝你!
  • 是他家喔, 這個價格很ok啦,
    Salon room beds應該就是我最常住的那一型,
    房間裡會有一盆花和一盒馬卡龍,
    而且我保證你的晚餐不只3道菜! (等著變胖吧...嘻嘻嘻)

    那段時間他們不時會舉辦爵士樂晚會之類的, 別錯過喔.
    還有, 記得帶泳裝, 他家有個很可愛的小泳池.

    Bourgogne 於 2014/09/05 15:18 回覆

  • Ivy tang
  • 謝謝站長大人的指點,等吃到了再回來和大家分享!
  • 我知道他家有幾個房間用的是Armani的磁磚和馬桶,
    希望妳會碰上...

    祝你們玩得愉快!

    Bourgogne 於 2014/09/06 15:01 回覆

  • Ivy tang
  • 謝謝站長大人的祝福!

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