nougat au chevre
(羊乳酪開心果乳加+生火腿)

聽說祇有貼菜的圖片, 寫上菜名, 不必任何評論解釋, 也可以成為熱門部落格.

站長喫得比寫得多又快, 所以也來學這一招.大家只要欣賞圖片, 不必看站長廢話.



millefeuille des legumes
(烤蔬菜千層派/buratta. Millefeuille de légumes grillés, espuma burrata, sorbet tamarillo)



carpaccio de daurade
(野生生鯛魚片佐柑橘/柚子/紫蘇. Carpaccio de daurade royale sauvage, yuzu, agrumes et shiso pourpre)




creme d
(籚筍乳霜/生蛋/火腿脆片. Crémeux d'asperge, oeuf parfait et chips de lard)



bar
(海帶奶油煎鱸魚排/馬刀背. Bar de pêches bretonnes au beurre d'algues, couteaux en marinère)



St Pierre
(海魴佐酪梨/米/咖哩白葡萄. Morceau épais de Saint Pierre, avocat, riz et raisins blonds au curry)



boeuf angus
(安格斯牛菲力/蒜味馬鈴薯/海苔片. Faux-filet "Aberdeen Angus", pommes de terre à la purée d'ail confit, salade de nori)



avocat-banane
(百香果, 香蕉/酪梨/柚子, 酪梨冰淇淋. Dôme fondant au fruit de la passion, banane et avocat en tartare au jus de yuzu, sorbet avocat)



chocolat-
(Guanaja巧克力球, Kalamansi冰沙.Palet au chocolat grand cru Guanaja, sorbet kalamansi )




terrine d
(柑橘果凍/糖漬柑橘/薑汁柑橘冰沙.Agrumes en fine gelée, confits, sorbet orange sanguine-gingembre)




Guimauve-pistache-framboise
(餐後小點: 開心果/覆盆子/糖漬橘條棉花糖)



以上為午餐套餐, 2道29歐元, 3道35歐元. 晚餐4道48歐元, 6道78歐元.
單杯酒5-7歐元, 而且選得很好.

餐廳: Le Balm
住址: 6, rue Valois 75001
電話: 01 42 60 38 81
地鐵: Palais Royal.
www.balm.fr

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