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1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
Eiffel Suite 361-Night View-LR (c) Guillaume de Laubier


買了一打生蠔,開的時候力道方向不對,剉到左手食指。皮掀起了一小塊,指甲也割起了一片,血漸漸地滲出來,混著水,所以是帶點粉紅的顏色,其實並不可怕。

老實說我並不覺得痛,還怔怔地看了好幾秒,我知道自己從市場上回家時有點恍神。

聖誕節前的露天市場比往日更熱鬧吵雜,所有的攤位擺出來的食物貨品也比平時更滿盈豐盛:張著一對長鬚凌空觸探的生猛活龍蝦,堆積如山高的生蠔螃蟹,羽毛寶藍艷亮的雉雞,絨毛舒柔細暖的野兔,昂貴的布列斯雞一隻隻被剝光了,皮膚白皙奶黃地展示在眾人面前。喫歐洲季節的蔬果不算特別,美國來的櫻桃,非洲的鳳梨荔枝,亞洲的芒果楊桃... 穿著貂皮大衣的巴黎太太緩緩伸出塗了豔紅丹寇的手指,隔空點了點遠處的一隻網球拍大的野生鲆鯪,對魚販嬌聲嬌氣地喊著:幫我清清肚腸,把頭剁掉!

我不過別人的節日,感恩節聖誕節對我都沒有意義... 有的話,可能是這時節有撿便宜的可能,鴨肝鵝肝便宜,選擇也多;水煮大蝦也比平時更價美物廉。只因為住在一個過聖誕節的天主國家,我也想喫點好的,24日晚上這一天也不想坐在電視機前給電視看。

找了幾個處境一樣落單的朋友一起聚餐。

家裡早備了幾支好酒和香檳,鵝肝幾天前就買了,一塊熟成30個月的Comté乳酪。還有,參加新店開幕,店家送了一大盒巧克力(就是上文松露巧克力的Le Roux)。對了,冰箱裡也還凍著一顆朋友送的真正松露,我一直不知該拿它怎麼辦,乾脆東施效顰,學某名廚女夫人的奢侈吃法:放進香檳裡喝喝看。

上市場前我思考了一下採購單,恍然悟到:香檳,鴨肝,松露,巧克力... 嘿嘿,法國人過節那一套刻板食物都齊了嘛!幹!我這種窮作家還可以過這種奢糜的生活,真幸福。

我只打算再買兩打生蠔和一些水煮大蝦。朋友會再帶甜點和乳酪,或許還有酒。真的很豐盛了,對一個平常已經是吃大餐廳過日子的人來說,這樣真的很夠了。重點還是跟朋友聚會聊天,吃吃喝喝。

買蝦子生蠔,其實只要去我熟悉那個海鮮攤子就好了。可是我實在愛逛市場,單是看看那些新鮮漂亮的食物,聞空氣中烤雞麵包的香氣,跟著湊熱鬧沾喜氣都好。我不過節,可是不討厭看人過節。

逛市場,眼睛向來是盯跳著看攤子上的食物,心裡想著:那樣大隻的蟹腳,那麼長的馬刀背,那樣碩大的扇貝,該有多好吃。一攤逛過一攤,龍蝦跳過海膽,野菇跳過肥雞,這麼些漂亮的食物不是不會讓人三心兩意的,好幾回我想著是否變換今晚的菜單。

隨著人潮人流沒有方向地走,心裡輕鬆自在,不是過節也是過節。

然後,我忽然在無數背影的縫隙中看到一個熟悉的身影。他總是穿著一身應該很久沒換洗的破爛衣物,一樣很久沒洗的油膩污髒的頭髮和鬍鬚,蹲坐在地上,如果那幾天下過雨,地上是溼泥穢濘的;如果是像現在的秋冬,還許非常冰冷透寒。他抖著手,虛弱的眼神,凌空地擎著一頂黑色帽子,巍巍顫顫伸向四周的路人要錢。

巴黎到處都有流浪漢,無家可歸的街友,要錢的未必都可憐,也未必有我們想像苦窮。我的同情心跟口袋裡的錢一樣不多,能給的有限,可是每次看到,我無法不給他一點。我不大方,不是濫用同情,無限施捨的大善人,五角一歐兩歐也不是大錢。不給,我不會變成富豪;給了,他也不會比我更有錢。有時口袋裡剛好只有幾分錢,給得少,還得安慰自己:他不會計較吧,我給得這麼少?

因為他年紀實在很大很大了 - 至少看起來。

我很了解自己,因為工作的身分關係,無論進出舉世艷羨的豪華奢侈的高級場所,我的眼睛總是會注意到那些窮困淒涼的人。我無法不看見。

我住的附近La République廣場正在施工,平時每周三週六,有一片空地在晚上六七點左右會圍起來,有幾輛小麵包車進來發放善心餐soupe populaire。我常常在去趕看電影,餐會酒會,赴約和朋友喝咖啡聊八卦或是買禮物搶打折時,騎單車經過。幾百人在排隊拿餐,原地站著吃。冬日天寒,幾百人一起吃東西喝湯,往往是一片奇異的寧靜無聲,只看到食物的熱氣騰騰蒸起,默默地暖著這些人的胃。或許還有心。

好幾次好奇地想看看他們吃什麼。走路經過,靠近一點,廣場上燈光微弱,湯匙舀起的是湯和塊狀物,我看不清是什麼,因為總是先看到熱氣裡那張若隱若現,佈滿皺紋疲老的臉孔,然後我的視線就模糊了。

我始終不知道他們吃什麼,只知道之後有咖啡,還可以無限續杯。

冬季氣候轉冷後,廣場上的善心餐從一周兩次變成每天都有。

如果我遺憾自己沒錢,是遺憾無力幫助更多的人。

我知道我在炫耀,我很虛榮,我寫的東西裡經常自覺或不自覺地有驕人的氣息。可能是我想用這種炫耀來提醒自己有多幸運,想用這種虛榮來告訴每個讀到這篇文章的網友讀者,你或許也跟我一樣,不是同情心氾濫,也不認為可憐的人都值得同情,可是,當有人需要幫忙,請伸出手。

還在幾天前,我受邀去住了巴黎Plaza-Athénée 304-305號房,總統套房。古典的法式裝潢,比我家大上許多倍。走出陽台上,可以從時尚的蒙恬大道上看到整個巴黎鐵塔披了一身燦爛金黃閃光刺眼的全影打在巴黎寶藍的夜空上。我記得很清楚,陽台上的冬風淒寒,蒙恬大道上聖誕彩燈燦爛如煙火,套房客廳桌上粉紅香檳鎮在冰桶裡,屋子卻熱得像三溫暖。

有人說,每個人一生的福分是有限的。我真怕自己會晚景淒涼,因為這是今年住過的第二個總統套房了。

我覺得老天真有幽默感。

在歲月時刻,急景凋年之際,寫這樣的文章似乎不是為了祝賀大家新年快樂。

其實是。希望讀到沒讀到這篇文章的讀者,好好享受你的人生,無論是不是過年。


同場加映八卦

今年歐洲大樂透開出一個個人獨得獎額一億六千九百萬歐元史上第三大獎,由一個法國人得到。這個相當於六十七億台幣(而且樂透稅金很低喔,這個金額幾乎是實得)的獎金得主據說是個窮苦出身的工人,一輩子都苦幹過活,一度幾乎流浪街頭,所以非常能感受窮苦的情境。

他領獎時有個極小道的消息,不知為何法國媒體都不見報導:他當場捐出數百萬歐元成立慈善基金會。

這是我聽到少數樂透得主立刻捐出如此數字的例子。

另外一個八卦是 – 也不知為何,媒體也很少提到 – 由Do Something協會統計公佈的美國名人善心榜。

23歲的鄉村歌手Taylor Swift,在2011/5 – 2012/5一年間賺了五千七百萬美金,成為美國三十歲以下的撈金女王;不過她同時也捐出四百萬贊助一個抗癌機構和獎勵鄉村音樂創作的博物館。

剛滿20歲的歌手兼演員Miley Cyrus是榜上最年輕的,她贊助許多慈善機構,尤其是贊助兒童基金會A Wish Fundation和愛心動物基金會Saving Spot。

排行第三的是剛當選People雜誌年度最性感男人的Channing Tatum,第四第五是卡卡女神Lady Gaga和奶味猶存的Justin Bieber。

以下是這份榜單,大部分我都不認識。不過我在想:為何沒看到最近唱鑽石在天空閃亮亮,紅到不行的Rihana的名字呢?

1. Taylor Swift
2. Miley Cyrus
3. Channing Tatum
4. Lady Gaga
5. Justin Bieber
6. Robin Roberts
7. Pink
8. LeBron James
9. Selena Gomez
10. Ian Somerhalder
11. Jay-Z & Beyoncé
12. George Takei
13. Ben Affleck
14. Emma Stone & Andrew Garfield
15. Ryan Seacrest
16. Demi Lovato
17. Carrie Underwood
18. Olivia Munn
19. Sofia Vergara
20. Drew Brees


資料來源:ttp://www.dosomething.org/about




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留言列表 (23)

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  • 雪球麵包
  • 站長好
    請小心手指上的傷口,若生豪有海洋弧菌,感染了就不好
    看了您在歲末節慶的文章,心裡很是能感受到那種幸福與辛苦的衝擊,
    在台北車站常常看到很多街友,雖然不置於跟人要錢,但是看到他們餐風露宿,心裡著實不忍,卻也矛盾著該不該對他們收出援手,畢竟在這年頭,長聽到不少愛心被不肖者利用的消息.....
  • 謝謝關心. 我曾經被一片魚鱗割傷, 不以為意.
    可是後來感染發腫, 吃了好久的苦頭, 印象深刻,
    所以現在處理這種小傷口總是很謹慎的.

    很多年前法國有個防癌募款的慈善機構ARC,
    我捐了幾年的錢, 雖然金額都不大.
    後來爆發主席利用機構斂財, 挪用公款, 金額達數億法郎.
    該主席過去多少年用他人的愛心捐款過著窮極奢豪的生活.
    法國許多人都被那次事件傷害過, 包括我在內,
    後來許多年間我一直都不願再捐款給任何機構.

    可是, 世上的悲慘實在太多, 我的能力也有限.
    每每在我睡高級套房, 吃高級餐廳, 喝夢幻美酒時,
    很難不想到在路上看到的人, 老人 小孩, 孤獨的, 病苦的.

    這篇文章是寫給我自己看的, 不是要給大家道德教訓或罪惡感.
    愛心和吃喝玩樂一樣, 不能勉強, 否則不會是真心的.
    站長這輩子到現在的享受, 都是別人給的, 如果我能給點什麼, 多好.

    Bourgogne 於 2012/12/28 17:22 回覆

  • 雪球麵包
  • 上篇留言錯字連篇,羞ing.......
    生蠔 非生豪
    伸出援手 非收出援手
  • 還有, 還有, 是不至於 非不置於;
    是常聽到 非長聽到...

    哎呀, 別在意啦, 不瞞你說, 站長常常貼了一篇文章出來,
    看到錯字, 再回管理後台去改. 有時改了好幾遍還是有錯.
    站長才是錯字大王咧~~ 知錯, 能改, 就好.

    Bourgogne 於 2012/12/28 17:25 回覆

  • becco
  • 幹,來站長這裡有一個額外的好處,就是讓自己的良心或罪惡感有個墊背的,這點,我想沒有幾個地方比得過這裡…

    感謝站長寫下這些心情/心得,這種矛盾我想很多人都有,記得我第一次和你喝咖啡聊天時,我就有問過你類似的問題,不曉得這麼多年下來,你的想法有沒有什麼改變。

    我自己是愈來愈困惑了。

  • 不錯, 不錯, 文章有讀到重點喔, 站長是寫來給眾人的良心墊背的.
    有誰像站長這麼擅長到處騙吃騙喝呢?

    可是關於愛心, 我還是很困惑矛盾啊, 而且還越來越深...

    不知是否跟你說過, 多年前認識一個德國朋友,
    開朗大方, 他有個特質是我始終羨慕但學不來的.
    在路上, 只要看到任何可能需要幫忙的, 他絕對毫不猶豫上前詢問.
    而我, 總是要觀察一段時間, 非常猶豫顧慮,
    怕被拒絕, 怕被當成騙子扒手... 最後往往就是放棄,
    然後安慰自己, 也不是難事, 總有其他人會去幫...

    這個德國朋友的特質在於他那個"毫不猶豫".
    可惜他已經離開巴黎了, 我真想知道他那個"毫不猶豫"的個性從何而來.

    Bourgogne 於 2012/12/28 17:47 回覆

  • Mikya
  • 說到心坎裡。
  • 站長是有感而發啊.
    住巴黎, 年底過節時刻, 這種感受特別強烈.

    要懂得珍惜. 祝福你.

    Bourgogne 於 2012/12/28 17:33 回覆

  • Bob
  • 難得一篇文章,看不到美食
    卻洗滌心靈
    祝 來年平安~
  • 也祝福你.

    Bourgogne 於 2012/12/30 18:42 回覆

  • bigkuo
  • 天阿~~第一段看完還以為站長棄美食改寫CSI之類的文章了!!
    請保重手指頭阿,而且食指真的很常使用到!!
  • 嘿嘿, 站長也是CSI迷呢.

    手指沒有大礙, 謝謝關心, 好感動...

    Bourgogne 於 2012/12/30 18:43 回覆

  • leave
  • 每次看到這種消息,我總會想起杜甫的人生志願:「安得廣廈千萬間?大庇天下寒士俱歡顏。」
  • 謝謝妳這句杜甫名言, 比站長落落長一大篇有力 也美多了.

    是的:「安得廣廈千萬間?大庇天下寒士俱歡顏。」

    Bourgogne 於 2012/12/30 18:45 回覆

  • Nana
  • 謝謝你寫出這樣一篇文章。就像樓上說的,寫到心坎裡。
    也祝福你有一個美好的佳節。=)
  • 也祝福妳.

    Bourgogne 於 2012/12/31 17:46 回覆

  • leave
  • 是杜甫有才華~~

    站長新年快樂 :D
  • 新年快樂.

    Bourgogne 於 2012/12/31 17:47 回覆

  • 盧信昌
  • 嗨~什麼時候回來阿? 經常會想到你說 祝你新年快樂
  • 我二月回去過年, 一定會再去喝你的果汁!

    Bourgogne 於 2012/12/31 17:47 回覆

  • 悄悄話
  • becco
  • 站長,別傷感了,來,看一篇來自海峽對岸令人"反胃"的文章

    http://www.bbc.co.uk/news/magazine-20836616
  • 吼, 這篇很考驗站長的英文功力喔.
    全文看完, 其實沒怎麼懂, 太多單字了.
    不過文末提到的慈善機構, 法國也有類似的, 叫restaurant du Coeur,
    每年要發放幾千萬份善心餐出去.
    令人遺憾的是, 這個數字每年都在增加中.

    明年起更讓人擔心, 因為歐盟有意取消對這類慈善機構的補助.
    根據報導, 歐盟補助佔慈善機構收入的一半左右,
    沒有這個補助, 就會很難維持下去.

    唉, 當看到義大利前總理要付給前妻的贍養費每個月三百萬歐元,
    就實在不知該怎麼想我們這個世界了.
    而且這個數字對這位前總理的收入來說還是小意思,
    據說他每天的收入至少40萬歐元...

    Bourgogne 於 2012/12/31 18:11 回覆

  • BACARDI
  • 整串名單看下來,只有一位是運動員,其他的都是演藝圈或是媒體相關的從業者
  • 我猜這份名單應該是只計算"明星", 演藝圈運動界等.
    不然, 像我崇拜的比爾蓋茲就應該在裡面才對.
    (比爾蓋茲不能算明星吧? 咦? 那跟他同一掛的U2主唱Bono呢?)

    Bourgogne 於 2013/01/02 17:29 回覆

  • Na
  • 站長好,

    我是都會給一點零錢,坦白說,這年頭連買個珍珠奶茶都要三四十塊了(更別提花樣更複雜的飲料價格有時更勝一個便當),一點零錢我就不計較了。

    我是這樣想的,三十塊可以買一個小乾麵,就能撐到下一餐;撐到下一餐,就會再遇到另一個善心人。這樣接力下去,就可以一天再過一天,也許就會遇到下一件好事讓他過好日子(中樂透?:p)。

    就算是被黑暗勢力抽成、就算連抽成也沒有,全部都是假的也沒關係,不肖之徒可以用這招賺到錢,我也無話可說,起碼別人負我,不是我負別人,這一餐斷糧不要斷在我手上,起碼我可以抬頭挺胸離開現場。^^ (說到底可能是我太愛喝珍奶所以不希望買珍奶的時候有罪惡感?哈)

  • 我的想法跟妳一樣: 想給, 就不要想太多了.
    我認為那些黑暗勢力應該還是少數,
    就像最近提到的去超商免費吃飯的小孩, 如果真有濫用的,
    也只是極少的案例.

    看到貧窮媽媽帶著孩子去吃免費涼麵,
    或是阿嬤不能做飯, 小兄弟倆去吃便當,
    站長的心都楸起來了...

    我是相信這些受到幫助的人都會是一顆顆小小的種子,
    為以後的社會慈善提前預播.

    Bourgogne 於 2013/01/02 17:35 回覆

  • becco
  • 站長,

    有沒有懂其實沒差啦,那篇是典型讀書人無用的無病呻吟而已,作者宣稱英國是全歐洲對飲食最偏執的國家(我看這裡就覺得下巴要掉了,這是把法國或義大利放哪裡),顯然他對大眾花那麼多時間精神在吃這件事上很不以為然,認為中產或甚至知識階級應該重視更重要的議題,而不是耽溺在飲食的享樂,然後自以為有品味、自我感覺良好 bla bla bla

    我真想說:你他媽的為什麼不去抱怨英國人太迷足球算了呢
  • 那還真應該佩服一下英國知識份子的無病呻吟.
    我們的馬總統一上任, 第一件事就是把御廚趕走辭掉,
    表示他絕不耽溺飲食享樂.
    不知我們有無知識分子出來幫總統檢討一下?

    話說回來, 這個無病呻吟的傢伙如果抱怨英國人太迷足球,
    得罪的可不只是英國了, 全歐洲大概都被罵到了...

    不過現在我們可以知道為何英國菜總是不怎麼受重視了,
    都是蛋頭知識份子搞的鬼!

    Bourgogne 於 2013/01/03 17:39 回覆

  • sandra
  • 看到站長提那位從不猶豫的德國友人
    讓我想起10年春天跟德國朋友到巴黎的旅行
    我們兩個女生對於巴黎扒手猖獗也是緊張得半死
    結果在我逛完凱旋門到香榭大道跟他會合的時候
    他告訴我 剛才等我的時候遇到一個流浪漢
    所以就帶他到麵包店讓他選一個想吃的買給他
    就算前一天我們才在地鐵出口吃了一張40歐的罰單
    查票人登記護照的時候還嗤之以鼻的冷哼了一聲"德國人"
    但是遇到需要幫助的人 那位19歲的德國女生還是毫不猶豫
    我很羨慕他們這樣的性格 但不確定自己是否想要成為那樣的人
    看了站長很久的blog 現在以這個小故事第一次發聲了
  • becco
  • 矯情之事古今中外皆有,馬總統的新聞自然不足為怪,不過當時倒是讓我想到管仲對齊恒公的警告…

    這位英國記者或作家大概也覺得整個國家耽於口腹之慾,把看狄更斯、薄伽秋的時間拿來煮飯喝酒看美食節目,吃變成中產階級的主要"文化活動",但我想這位作者對這裡面的文化成份是嗤之以鼻的。

    說穿了還是一種小知識階級的傲慢吧,何況,對吃的熱情又怎麼會和那些他所認定的文化活動互斥呢?

    就是像過去的英國和現在大部份的美國那樣,對吃進自己身體裡的食物漫不經心,不屑一顧,跨國工業化食品才有機會大行其道,然後基因改造的怪獸開始入侵餐桌(美國的超級鮭魚要上市了呢!),土地、資源受到汙染,小農的生存空間受到擠壓,美好的傳統---要說文化也可以---不斷消逝,然後人們吃了一堆難吃沒有味道或個性的食物過一輩子…我不覺得狄更斯或聖桑會同意耶。

    紐約時報的專欄作家MArk Bittman在新年寫了這篇祝願文
    http://opinionator.blogs.nytimes.com/2013/01/01/fixing-our-food-problem/

    而我想,一個對食物有基本的熱忱與欣賞能力的社會,是達成這個目標的基本條件。

  • 遊擊隊
  • 但我覺得貝老在我心目中不算很為富不仁的那種耶,可能看多了貝老的新聞覺得他多年來娛樂大眾有功吧XD
  • Chsi
  • 在台灣我從來不信任任何慈善團體
    紅十字會工作人員坐領高薪財務不透明為少數把持
    一家南投宗教醫院募不到錢921救了它,善款不斷湧入,果然發生糾紛醜聞
    另一家宗教醫院一直想在台北水源保護區蓋醫院, 蓋醫院最好賺,而且是跟固定廠商議價,沒有管道不得與聞
    大部分宮廟背後都是黑道
    捐獻不夠多就見不到大和尚
  • 某個程度我同意你的看法,
    法國也不例外, 慈善團體藉機歛財時有所聞.
    甚至比黑道更惡劣.

    但是我希望大家能不被這些髒事壞了善心.
    社會不能沒有善心.

    Bourgogne 於 2013/01/24 04:18 回覆

  • @Li
  • mi sono piaciuto..,
    Giusto
    Per Taiwan . ., Per Tutti ...., Per questo Mondo
  • ???
    (有人可以翻譯一下這個外星語嗎?)

    Bourgogne 於 2013/01/26 17:26 回覆

  • converch外星人
  • I liked it....,
    Quite right
    for Taiwan , for All , for this world

    (我想是這様 嗯 ..... 外星人留)
  • 感謝這位好心的外星人同學.

    Bourgogne 於 2013/01/30 03:37 回覆

  •  converch
  • 不會吧 ^^ 您真風趣 那國家....沒那麼遠吧

    其實想請問這家 La Dame de Pic (Anne-Sophie Pic)
    是否可給點想法 謝謝
  • 是不遠啦, 忘了拜辜狗大神而已...

    La Dame de Pic本來想寫的, 可是我實在不像法國媒體那麼興奮.
    價格太貴(只有中午套餐49歐元勉強可以接受),
    花頭太多(那幾張(爛)紙片給你聞, 說是等一下會在菜裡聞到同樣的香氣. So?),
    菜的量也少(所謂"精緻"...).

    不過我很喜歡那個裝潢, 服務也不錯.
    最好吃的一道菜是布列斯雞, 這倒是超值, 比許多三星強.

    很難訂位喔, 看在女主廚的名聲上, 明年米其林應該會給一星吧.

    Bourgogne 於 2013/01/31 21:21 回覆

  • converch
  • 似乎明白了沒寫下的心情

    無論如何 謝謝您
  • 我大概跟這位女大廚八字犯沖, 她的東西我都不怎麼喜愛...

    不過, 我總認為自己吃最準.
    如果你有興趣, 還是可以去試試, 自己做判斷.

    Bourgogne 於 2013/02/01 23:29 回覆

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