忠道的巴黎小站

不少人應該還記得，今年年初一家以松露為主題的法國餐廳，以巧克力松露裡面沒有松露的愚蠢話題引起一陣熱議吧？確實，一般巧克力松露是以松露為形，並沒有真正的松露菌菇在裡面，就像牛舌餅裡沒有牛舌一樣。可是如果巧克力松露裡面真的有松露呢？也就是將真正的松露菌菇和巧克力結合呢？

想法其實簡單，只是要想得到，並且技術也做得到。法國布列塔尼巧克力品牌Henri Le Roux曾以真正的松露作出松露口味的巧克力La truffe de truffe拿到巧克力博覽會的大獎，但是這款傳說中的巧克力，過去因為巧克力師堅持採用當季新鮮松露製作，產季短，產量少，且價格高，可遇不可求。站長曾三番兩次到其布列塔尼Quiberon總店詢問，總是沒嚐到，留下小小的遺憾。





兩三年前巧克力師Henri Le Roux退休，品牌賣給其日本弟子。日本人買下後，資金雄厚，在巴黎開了兩間分店，最近並將這款取得專利的傳說之作重新推出。黑巧克力與松露的氣息結合得頗好，雖然我還是希望松露味道再濃郁些，不過每盒15球，售價24歐元，不好強求吧。今年松露還特別貴呢。

Chocolatier Henri Le Roux
- 1, rue Bourbon le Château 75006 Paris
Tel: +33 (0)1 82 28 49 83
- 24, rue des Martyrs 75009 Paris
Tel: +33 (0)1 82 28 49 83


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