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1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
chef Manuel Martinez 1.JPG


這是巴黎左岸拉丁區裡很幽靜的一條小巷,觀光客就在巷口熙攘而過,除了居民,很少人潮湧進來。或許原因很簡單,巷子兩側幾乎沒有商店可逛,在一月中旬這種大打折的日子裡,這裡一點商業氣息都沒有,遑說魅力。

可是我從巷口走來,忽然意識到巴黎幾家知名的餐廳都擠在這條短小不及百米的巷子上:Jacques Cagna、Lapérouse、Ze Kitchen Galerie、KGB、Les bookinistes… 加上我要去的路易十三客棧,這在巴黎該算是獨一無二的美食街了吧?

餐廳門口等朋友時,這裡彷彿是個歷史的交錯口。T字型街角三面牆上各有三塊刻板,一塊刻著:畢卡索曾於1936-1955年間居住此屋,並在此創作出名畫"Guernica"。第二塊刻著:rue des Etoiles de la comète de Allais (la rue la plus toqué du monde全世界最多大廚的街道)。第三塊的記事最古老:此地,年輕的法王路易十三在其父親亨利四世死後一小時內登上王位。

畢卡 索路牌.JPG


路牌.JPG


路易十三記事牌.JPG

因此這間非常古老的餐廳就叫路易十三客棧。1610年5月14日亨利四世遭暗殺,王儲在這裡宣布即位,就是路易十三。鐵條窗欄,深色原木大門,彩繪玻璃窗,黑色遮棚,有一股厚重的戒備的森然之氣,餐廳在陽光下除了古老,還透著神秘。房子蓋在十三世紀的大奧古斯丁修院Couvent des Grands-Augustins遺址上,少算一點歷史數字,也有四百年。


正門.JPG

門口.JPG

側門.JPG


餐廳內部有著一致的歷史感和古老氛圍。磨到發光的黑木樑柱,厚重的赭紅地毯,路易十三風格的長靠背椅,牆上兩幅人像分別是路易十三和皇后瑪麗梅第奇。如果不是桌上一台閃亮的銀製搾鴨機,會是非常適合歐洲古裝片的場景。

其實正是這個顯眼又靜默的銀製器具透露出主廚的身份和背景。Manuel Martinez現年57歲,1980-1987年間他就是路易十三客棧的主廚了,米其林兩星。後來被挖去著名的銀塔餐廳,後者風光了四十多年的三星榮耀,最後十年就是Manuel Martinez一手撐住的。1996年他的離開是銀塔衰亡的開始,而他則買下路易十三,回來自己當老闆,或許是曾經燦爛輝煌過,他在這間歷史厚重的空間裡默默地當一個廚師,不興時下潮流,顯得執著,甚至頑固。


餐廳1.JPG


餐廳的桌數不多,齊整乾淨,侍者雖年輕,卻是嚴謹黑色西裝白色襯衫,舉止身段都看得出是正規訓練出來的。而每一個走進來的客人,也似乎非常配合這個場景,多是上點年紀的人,上流社會的身分,養尊處優的生活,自信漂亮的舉止,即使有點昂貴的珠寶腕錶,也只是配飾,不為誇耀。

菜單極短,只有一頁,五種前菜,八種主菜,六種甜點。讀過幾道菜名後,我有置身想像中的過去的銀塔的錯覺:梭鱸魚丸,橙橘夏隆鴨,酥脆小牛胸腺。我和朋友點了品嚐套餐,交給主廚設計。

第一道黑松露煎鮮扇貝佐南瓜濃汁St-Jacques rôti aux truffes-sauce potiron。湯圓大小的鮮扇貝擎立在鵝黃的泡沫濃汁裡,上面覆蓋了幾片薄松露兩葉香菜。扇貝的大小品質都是上乘,嚐起來柔嫩而略彈牙,儘管南瓜香濃馥郁,仍不能奪其鮮甜。


st-jacques roti-sauce potiron-truffe.JPG

第二道是知名的里昂傳統菜魚丸子quenelle soufflée de sandre。這道菜和我們的福州丸子有異曲同工之妙,取淡水梭鱸魚漿的鮮甜綿細,做成長條橢圓狀,水煮熟後配上醬汁,再焗烤。這裡的魚丸子再用酥芙蕾的作法(加入蛋白泡沫)加工處理過,使其口感異常輕柔綿密,一如日式蒸蛋,吹彈可破,和蘑菇醬汁搭配,確實很見功夫。


Quenelle de sandre-creme champignon-truffe.JPG



第三道是主廚的招牌之一鴨肝龍蝦餃佐牛肝菇醬ravioli de homard, foie gras et jus crèmeux aux cèpes。綠蔬麵皮包裹龍蝦與鴨肝做成的義大利餃,上面附上一隻龍蝦拑和一片黑松露,乳白色的海鮮鴨肝醬汁包圍四周,餃子的鮮綠,龍蝦的嫣紅,松露的墨黑和乳白的醬汁有一種簡單的色彩的美。手工餃子皮咬極佳,龍蝦與鴨肝組成的內餡剛柔並濟,新鮮黑松露讓這道菜添一絲雅緻的氣息,醬汁濃淡均衡,踏實穩重,不取巧,不浮誇,華麗中有一種篤實,是嚴謹的料理風格。


ravioli homar foie gras truffe 2.JPG

第四道仍是海鮮:海魴佐奶油醬汁與青蔬St-Pierre à la sauce blanche, legumes et truffe。色澤鮮麗明亮,淡雅的蔬菜,一點的濃縮肉醬汁和海魴搭配雖不出奇,仍舊美味。若有缺失,該是魚肉略為過熟,美中不足。


St pierre sauce piquante 1.JPG

肉類主菜是庇里牛斯山羔羊agneau des Pyrénées。羊肉有兩個部位,小羊排與羊脊肉,粉紅的肉色可看出嚴選的肉質與精準的火候,搭配簡單的紅蘿蔔,烤杏鮑菇,烤羊蔥,又是一道常見,卻控制得一絲不苟的嚴謹料理。


agneau de lait des Pyrenees 2.JPG

甜點我只用了一道:Cox蘋果派佐百香果粒和青蘋果冰沙。本該是甜膩不已的蘋果派,主廚做得意外地清酸爽利,一掃這份套餐一路不斷的濃厚醬汁。


Tarte tatin sorbet pomme verte 3.JPG

我沒趕上銀塔三星的輝煌時代,但是很願意相信這是銀塔巔峰時期菜色的重現。Manuel Martinez的手藝特色是醬汁,每道菜都有,而這似乎也不意外,因為他本來就是醬汁部主廚chef de partie saucier出身,想必是他的擅長。

用餐之際,主廚不時出來跟客人寒喧打招呼,高大的身影,後梳的頭髮,親切爽朗的笑容,笑起來,眼鏡後面有一隻眼睛是半閉著的。他在乎他的客人。恁誰都感受得到親切背後的強大頑固,執著,堅持,還有對潮來潮往的時尚流行的不屑和嗤之以鼻。


餐廳2.JPG

陽光透過彩繪玻璃窗照進來的光線是五彩夢幻的,也許窗戶緊閉無法開啟是對的,時代潮流風風火火地往前狂奔邁進,這裡留住一點微弱的什麼。可是已經足夠取暖慰藉。在我的法國料理經驗裡,想不出比這裡更傳統古老更悠遠冥頑的法國餐廳,不論是氣氛還是菜色。

餐後,在午後的陽光餘暉中,我騎著單車跨過塞納河,冬季的陽光總是很薄,照在水面上,銀灰色中帶點老掉的胭脂色,空氣中有種光亮漸退夜幕即臨的恓然惶恐。我恍然悟到:米其林不會再給這樣的餐廳三星,而這樣的餐廳也不再在乎米其林那三顆星。他們各自有各自關心的事,各自的價值觀。過去的,現在的餐廳客人也是。

做為一個酷愛法國料理的人來說,深深慶幸這樣的餐廳還在,這樣的菜仍在發光。


Le Relais Louis XIII
8, rue des Grands Augustins 75006 Paris
+33 (0) 1 43 26 75 96
www.relaislouis13.fr



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留言列表 (75)

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  • 訪客
  • 很喜歡您說的這句話:
    米其林不會再給這樣的餐廳三星,而這樣的餐廳也不再在乎米其林那三顆星。

    在台灣,媒體常炒作得太過,同時也有太多人只知追逐媒體所吹捧炒作的標的,很少有人真的用心去感受,然後誠實地把自己真正的感覺說出來。
    當然這和「同儕暴力」不無關係,很多人怕被笑,但是更多人是不斷地在找機會笑別人甚至凌辱別人。
    現實生活中我很少和別人談論飲食的種種,因為太多人只相信媒體,所謂「自己的感覺」常常就是硬背媒體的文字。米其林的用心是該鼓勵,但這不代表沒有星星就不好。
  • 很多人喫餐廳跟買名牌一樣, 看的是牌子, 未必是品質.
    希望用心感受餐廳的人能越來越多,
    不然認真的廚師哪裡來呢?

    Bourgogne 於 2011/02/26 16:14 回覆

  • Chanteuse
  • 我的住家附近有這麼一家餐廳,
    客人多半上了年紀、或是三代同堂的安靜聚會,
    典型的該區居民,衣著得體不俗亦不浮誇趕時髦,舉止大方有教養。

    菜單上是正統維也納菜,上好食材與精心設計的菜單,而不是市區常見唬觀光客的那幾樣,也沒有跟著流行起舞做些岩漿巧克力蛋糕、分子美食膠囊之類的玩意兒,服務人員體貼用心不自以為是。

    碰到這種餐廳,比去報章雜誌上介紹大家一窩蜂趕著去的時髦餐廳更覺難得感動。
  • 是啊, 我想這種現象在各地方都一樣,
    只是觀光客多的城市比較嚴重.
    不過也好, 在地人可以有好東西喫.

    我彰化老家幾個常去的小吃都沒被媒體報導過,
    真覺慶幸!
    (不過話說回來, 那些美食媒體難道不知自己已經沒啥公信力了嗎?)

    Bourgogne 於 2011/02/26 16:17 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 您好
    我們早先已也預定這間餐廳 但想請問如果點酒可否只點單杯?或須點整瓶? 酒價位大概多少?
    謝謝
  • 有單杯酒, 在15歐元上下.
    整瓶的酒價格不便宜, 很多知名大酒莊.
    整瓶價格便宜的也要50-60歐元以上,
    最貴的幾千歐元都有.

    Bourgogne 於 2011/02/27 22:14 回覆

  • chien
  • 請教一下,晚餐的tasting menu和一般套餐的差別,是因前者乃依當日購買食材由主廚變化烹煮,價錢高,依您的經驗,如果晚上用餐,是否該選擇tasting menu?還有晚餐點酒比較昂貴嗎?也能單點嗎?謝謝!
  • tasting menu道數較多, 但是每一道的分量略少.
    文章裡的就是當天的tasting menu,
    但是站長少嚐一道甜點(喫掛了...)

    午/晚套餐都是直接從單點菜單中挑自己喜歡的前菜/主菜/甜點各一.
    是否選tasting menu還是套餐就看你自己了,
    因為份量不少, 除非胃口大, 不然tasting menu喫到最後很累.

    晚餐也有單杯酒, 價格和中午一樣, 沒有比較貴.

    想撿便宜的話, 喫午餐.
    因為午餐50歐元, 從菜單中任選前菜/主菜/甜點各一.
    可是同樣的規矩, 晚餐套餐則變成80歐元(週末除外).

    Bourgogne 於 2011/02/28 00:28 回覆

  • chien
  • 相當認同您對美食與星級的看法...
    也想找機會去嚐嚐您推薦的這家路易十三客棧,感受主廚的用心,不知它午、晚餐的tasting menu價位如何?有高低之別嗎?謝謝!
  • 中午套餐50歐元, 晚上80歐元.
    Tasting menu 無論午晚都是125歐元.
    酒價偏貴, 因為多是高級名莊.
    小心, 這是屬於醬汁濃厚, 份量豪華的餐廳,
    請量力而為啊 ~~

    Bourgogne 於 2011/02/28 16:35 回覆

  • hsin
  • 謝謝站長分享~ 2008年去用過晚餐,chef真是無比親切*
  • 我覺得他對亞洲人特別親切呢.
    我好喜歡他這間老房子說...

    Bourgogne 於 2011/03/02 22:27 回覆

  • hsin
  • 剛剛才看到2011星星榜,小胖子Piege氣勢如虹一出手便摘了兩星耶!(應該改稱型男小瘦子了)期待站長速速前往體驗分享: ) btw les ambassadeurs沒有意外地變為一星..
  • 小胖子家已經訂好了(透過惡勢力),
    本周五前往探險!

    敬請期待 ~~

    Bourgogne 於 2011/03/03 06:23 回覆

  • 畬軒 鄭
  • 文末幾段寫得尤其棒,令人感動不已~
  • 謝謝. (臉紅~~)

    Bourgogne 於 2011/03/03 16:13 回覆

  • 悄悄話
  • Karen Yim
  • 站長大哥,你好啊,我5月尾和家人會到巴黎,想找1-2間價位適中的星星餐廳試一下,最重要是味道好,而且希望有套餐可以試多幾道菜式
    現在考慮的有 Senderens ; 路易十三客棧 ; Hiramatsu ; Sensing
    請問你會推薦哪1-2間呢? 這些餐廳各有甚麼不同特色?
    先謝謝你的幫忙了!
  • 如果妳要風格迥異的兩家餐廳比較,
    最好是路易十三+Sensing; 或是Hiramatsu+Sensing.
    路易十三和Hiramatsu都屬較傳統型的菜,
    Sensing非常現代, 而且今年剛拿到一星.

    Senderens不是不好, 但是fusion的菜,
    我喫過很奇怪的(生小牛肉加了爆米花, 粉絲...),
    都不太想再回去了.
    可是法國媒體對他評價始終不差.
    不然建議妳去他樓上的小餐廳Passage,
    36歐元的套餐, 非常不錯.

    Bourgogne 於 2011/03/04 15:18 回覆

  • Karen Yim
  • 好的,謝謝說明,那就放棄Senderens了.我也不太喜歡奇怪的fusion菜呢
  • Namu125
  • 您好,又到了巴黎吃喝玩樂的季節。可以請教一下Louis 13的milllefeuille如何,或有建議的甜點嗎?. 甜點選錯了每每讓我覺得熱量的quota犧牲的真不值得~ 可以順道問一下Le Bristol建議的菜色嗎?.
  • 千層派是路易十三的招牌甜點, 我沒喫到,
    但是以他做傳統菜的功夫想必不會差.
    這也是米其林上推薦的甜點.

    Le Bristol都寫在文章裡了.
    話說推薦也沒用, 我最近去兩次都是冬季菜單,
    現在早換了.

    Bourgogne 於 2011/03/06 17:04 回覆

  • fonyin
  • 沒機前往當地親嚐典型的法國菜
    但閱讀了你詳盡精彩的介紹
    也可聊勝於無了
  • 世界那麼大, 料理那麼多,
    誰有本事一一去體驗?
    能將閱讀當享受已經是很大的福分了, 不是嗎?

    Bourgogne 於 2011/03/07 21:42 回覆

  • namu125
  • Louis XIII 的料理真是非常美味,物超所值。大廚和客人間的互動還有整體的服務都恰到好處,讓人覺得吃的輕鬆愉快!. 謝謝您的網頁不然還真不可能有機會知道這一些低調型的餐館。 Merci beaucoup!
  • 不客氣! 謝謝你的分享.

    Bourgogne 於 2011/03/10 20:59 回覆

  • 悄悄話
  • yu yin
  • 站長,我想請問一下,如果又想多吃到一些菜色,又擔心tasting menu量太大的話,是否可以兩人點一套呢?餐廳是不是會不接受這種點餐方式?或者說這樣會比較失禮?
  • 請問你會在糕餅店跟老闆說:
    我想多喫到一些口味, 但是又不想喫多量,
    請你每一種蛋糕都切一小塊賣我好嗎?

    或是看表演, 因為兩個人都很瘦, 買一個位子就好.
    或是坐火車飛機, 兩個人合坐, 所以只要一張票??????????

    以身在國外的台灣人的身分, 我求你千萬不要做這種事.
    這不只是失禮, 是白目, 是丟臉, 丟台灣人的臉.
    人家開餐廳是為了營業, 不是做慈善,
    何況是高級餐廳.

    如果食量不大, 可以只點一道或兩道(前菜+主菜/主菜+甜點).
    兩人可以點四道, 一起分著喫.

    喫餐廳不是買泳衣, 回去之後妳穿胸罩我穿泳褲, 沒人管得著.

    Bourgogne 於 2011/03/13 16:24 回覆

  • Grace Yen
  • 報告站長!去試過了。。 物超所值。那天是禮拜二, full house.. 好料多到有點不計成本的感覺。 下次去fashion week 的時候一定還會再訪。現烤的千層派非常好吃。
    主廚人無比親切, 那天他有帶眼鏡。本人比較帥哦。那晚還親自送我們上taxi 嘞。。 感動~
    Le Bristol 也超棒的, 深感去巴黎找吃的來這就對了~
    感謝感謝。。 立正, 敬禮!



  • 什麼? "本人比較帥?" 妳是說站長照片拍得不好???
    不過主廚年輕時是真的很有型, 我看過他當年英姿蕭颯的照片.

    我賭他的千層派一定好喫, 沒錯吧?
    下次站長也要點這個!

    謝謝你的分享啦.

    Bourgogne 於 2011/03/13 16:27 回覆

  • Grace Yen
  • haha.. OMG.. 誤會 誤會啊! ~ 站長的攝影功力小女子可是非常佩服的!

    還有啊。。本人通常都是比較帥的, 就像站長本人長的像金城武一樣,我和妹子可是親眼在Ledoyen見證過的~ ha

  • 在Ledoyen那個背後金城武是不是站長本人還是謎團一個呢.

    為了拍好主廚, 站長很努力地亂按快門,
    可是他老喜歡閉眼睛. 站長又不會修片...
    不過反正是喫飯不是喫主廚.

    可是還送你們上taxi這... 你們給的小費多吧?
    那天站長喫完可是寒風中瀟灑地騎單車穿越塞納河回家... 怎會差這麼多?

    Bourgogne 於 2011/03/14 23:32 回覆

  • Ashly
  • 報告站長大人,
    前幾天剛從巴黎滾回加州, 馬上呈上這回吃餐廳的心得

    地雷類: L'ambroise, Le Meurice ~
    這兩間餐廳都有見到主廚本人在餐廳內遊蕩
    前者是表現不如預期; Le Meurice比較誇張, 兩道海鮮前菜都有極強烈的腥味, 這似乎是三星餐廳不該出現的狀況

    優質類: JPG, RINO, Relais Louis XIII (Paris)~
    其中路易十三在一周內去吃了兩次, 讓人滿意的程度自不在話下. 他的千層派我也連吃了兩次, 深怕一回美國再也嚐不到如此美味...唉...真是讓人黯然銷魂的千層派啊

    另外在LYON吃了PAUL BOCUS那兩道招牌菜, 和他另一間小館子. 因為就投宿於HOTEL SOFTEL, 所以也在旅館裡的一星餐廳吃過一次, 但吃來較令人驚喜的是另外兩間位於旅館附近的小館子...雖沒星星加持, 但一想起, 美味的記憶依然清晰...

    結論就是, 只恨ˋ自己沒更大的肚子裝下更多的好味道啊~

    再度感謝站長專業推薦, 好吃!!! (膜拜再膜拜~)
  • Dear阿沙力,

    感謝妳的感言分享.
    很遺憾L'Ambrosie和Le Meurice诶有該有的水準.
    去年12月站長去Le Meurice也有點小小的失望.
    猜想: 是不是最近主廚Yannick餐廳開太多了? 他最近還推出一本美食雜誌呢.

    至於Louis XIII這麼深得妳心, 站長與有榮焉!

    站長剛從蔚藍海岸晃遊一圈回巴黎,
    喫到幾家也很銷魂的餐廳,
    慢慢寫出來跟大家分享.

    Bourgogne 於 2011/03/25 16:14 回覆

  • Giga
  • 你好 看了你的介紹
    很喜歡這家餐廳食物的風格
    可是我今年8月要去巴黎 打電話去說8月份會休息
    站長有沒有介紹類似價位和食物風格的餐廳
    希望能體驗傳統法國菜
    麻煩你啦!
  • 八月實在不是巴黎喫餐廳的時機,
    大多數餐廳都年休關閉.
    在我認識的餐廳裡, 很抱歉, 有這樣的裝潢氣氛,
    這樣便宜水準又高的價位的傳統菜,
    我沒想到...

    Bourgogne 於 2011/05/04 03:33 回覆

  • SamL
  • 五月底巴黎行去了(感謝站長這個豐富且專業的資訊園地) Louis XIII , L'ATELIER 及BISTRO VOLNAY , La Regalade , Louis XIII 午餐真是很超值相對於L'ATELIER我個人喜歡這裡的傳統菜,站長介紹的龍蝦餃及魚丸子都能品嚐到只差了一片松露但一樣美味, 千層派也很美味據服務人員表示是開店以來未曾更動的甜點 .
    此行覺得讓我驚喜或是特別喜愛的菜都是前菜但主菜卻沒有太多感動幾乎都是差不多選擇, 雖然L'ATELIER吃到帶著亞洲調味的豬胸肉味食材OK熟度也OK但總覺得像是吃著西餐烹飪的東坡肉, 想請教站長的是不是一般好的餐廳晚餐才有可能吃到比較特別的主餐 ( BISTRO VOLNAY , La Regalade 我是吃晚餐)
    另外一提,La Regalade Souffle 我覺得太甜沒有吃到藥水味但發現蛋白似乎沒有打均勻,反而BISTRO VOLNAY 的Souffle很好吃上桌時還現挖了一湯匙得Sorbet加入很搭
  • 哇, 你好認真...一一照喫耶!幸好站長的推薦沒讓你失望.

    Louis XIII的千層派是主廚在銀塔時的傑作, 算的上是三星甜點了.

    關於你的問題"是不是一般好的餐廳晚餐才有可能吃到比較特別的主餐",
    答案是: 是, 也不是.要看餐廳的策略與性質.
    你喫到的餐廳裡ATELIER, Louis XIII, La Regalade的午晚餐都是同樣的菜單, 沒有差別.
    但是一般法國餐廳經常有比較簡單便宜的午餐,
    讓沒有太多預算和時間上班族喫一個商業餐.
    通常確實是晚餐較可能喫到主廚真正的水準.

    你提到的兩家Souffle在巴黎各有擁護者!
    有人喜歡La Regalade的單純, 有人偏愛Volnay的正宗
    (別忘了, 多了一球冰淇淋, 可是套餐也貴5歐元喔).
    站長比較鄉愿, 也比較隨和, 兩家都喜歡~~

    Bourgogne 於 2011/06/08 16:48 回覆

  • SamL
  • 看來,得存多點銀兩才能繼續體驗不同美食的樂趣.
    那天跟法國友人閒聊他個人認為在巴黎超過30歐元的BISTRO應該算是BISTRO內很高檔食物一定要有一定的水準,根據站長豐富的經驗不知道站長是否同意?
    (我的朋友並不住在Paris)
  • 完全不同意.
    三道菜要喫在30歐元以下的, 而且還要不難喫很難找耶.
    請問你朋友住哪裡能如此斷言?

    不過站長向來不敢太鐵齒,
    如果你朋友有30歐元以下的好餐廳, 站長非常樂意去試試.

    Bourgogne 於 2011/06/09 03:11 回覆

  • Rubyripple
  • la regalade的souffle 有药水味?那个是酒味吧,虽然我吃不出那是什么酒不过我很喜欢。现在套餐都涨价咯,la regalade好吃的东西都要加钱的,上次去吃到很销魂的乳鸽,肚子里塞了满满的鸭肝,好好吃。这始终是我在巴黎去的最多也是一直都想去的BISTRO
  • 下次去La Regalade本店(在14區)試試,
    那裏氣氛很不一樣, 是老巴黎的fu.

    現在La Regalade漲成35歐元了,
    站長在這裡亂貼推薦應該也是禍首之一...

    Bourgogne 於 2011/06/09 16:44 回覆

  • SamL
  • 我朋友住在阿爾薩斯,偶爾才會到巴黎,基本上我也不太同意他的說話,30 Euro不要說巴黎再其他歐洲主要城市也很難找,不過我很確定他不是不懂品嚐食物的法國人,
    BTW , 35 Euro在 La Regalade可以吃到撐也是很值得.
  • La Regalade(14區)可是三星Pierre Gagnaire欽點為巴黎最好的小館呢.
    這種餐廳在巴黎真的沒幾家.

    我有朋友跟你亞爾薩斯朋友的想法一樣,
    但是仔細分析就會發現, 他們的計算方式是不一樣的.
    比如, 他們會只算兩道, 或是用約略估算的方式(很多餐廳的價格也用這一招),
    造成好像很便宜的印象.
    有的則是用便宜午餐(兩道)讓人有"便宜"的錯覺.
    實際坐下來點就知道, 想控制在30歐元以下, 很難或是選擇有限.

    不過話說回來, 你朋友如果有巴黎好餐廳不超過30歐元的,
    窮人家小孩出身的站長非常樂意去試試喔~~

    Bourgogne 於 2011/06/10 16:56 回覆

  • rubyripple
  • 我只去14那家的呢,我喜欢传统小馆的气氛,不爱现代的装潢。况且chef一直都在老店阿,分店是谁在掌勺呢?话说la regalade的老主厨开的那家史上最难订的le comptoir最近水准有所下降,服务人员不太专业,菜色似乎也没那么让人回味了。
  • 那偷偷地告訴妳: le comptoir旁邊同一個老闆的迷你小館Avant-Comptoir,
    便宜又好喫! 惟一的問題是只能站著喫.

    站長喜歡看電影前去他家喝杯小酒(4-7歐元), 喫點點心.
    肉醬pate, 煎香腸chipolata, 火腿香腸...都很贊,
    還有站長的心頭愛: 西班牙烤小青椒piment pedron!

    如果是下午茶時光晃到那裡, 來個現烤酥餅gouffre,
    兩大片才3.5歐元. 點巧克力的話, 叫他巧克力醬放少一點,
    因為會搞得很狼狽(可是巧克力醬很不錯. 真是兩難...).
    其實點糖粉蜂蜜的就好, 好像才2.5歐之類的.

    站長完全同意妳對le Comptoir的看法, 已經不去了.
    倒是下次若看到一個後腦杓像金城武的亞洲人在Avant-Comptoir鬼混喝小酒的,
    多半是就是站長本尊了.

    Bourgogne 於 2011/06/10 23:47 回覆

  • Chuchu
  • 你好,我想請問站長大人的意見關於該選擇L'atelier de Joël Robuchon還是Relais Louis XIII? 如果都想要嘗試他們的Menu Dégustation...
    多謝!!
  • 兩個風格完全不一樣, L'Atelier de JR食材好, 作法簡單, 較現代感.
    Relais de Louis XIII是道地的傳統菜,
    很難說誰好誰壞, 看個人喜好.

    Bourgogne 於 2011/06/13 22:00 回覆

  • Groupies
  • 您好,我已電話預定了Relais Louis XIII星期六的午餐時段,看官網說晚餐套餐80歐元(週末除外),請問站長週六午餐時段應仍有提供50歐元的套餐嗎?因為習慣台灣週末用餐會比較貴...擔心法國和台灣有一樣的週末平常日價差﹦﹦
    還想請問站長能不能推薦給我1~2家比價性高的星級餐廳?我爬了n次星級篇,但因選擇太多而餐廳評價都很好而難以抉擇,是第一次和女友一起去法國,故真的希望能盡善盡美,謝謝您!
  • 根據我剛才在網上查的結果,
    週末仍有提供50歐元的午餐套餐.

    如果你想留下一個美麗的回憶,
    我會建議Le Cinq 的午餐. 只是我不知道是否在你的預算中.

    Bourgogne 於 2011/06/18 04:22 回覆

  • Groupies
  • 站長,我很喜歡您的推薦!但我同時也在糾結鐵塔的Le Jules Verne...哪個您會比較建議呢?這是最後一個問題,問完就會乖乖去訂位,我視您的部落格為遊法聖經照三餐訂位!回來和您分享心得,謝謝您!
  • 以菜的水準, 我還是建議Le Cinq.
    Jules Verne也有它獨特之處: 窗口景觀.
    很叫人難忘, 可是一定要訂到窗口.

    Bourgogne 於 2011/06/19 05:56 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Joyce Lin
  • 謝謝站長! 那我瞭解囉~^^
  • Liumeihua1968
  • 請問路易13七月31日會開嗎?
  • 餐廳關門年休從7/29~9/3.

    Bourgogne 於 2012/07/09 20:20 回覆

  • David Pan
  • 在巴黎時, 朋友推薦並帶我們去吃路易十三. 回台灣找中文介紹, 除了看到這篇, 還有幾間吃過的甜點店, 真是感動!
    路易十三確實不錯, 鴨胸令人驚艷! 酒也好! 本想要酒標的.
    可惜趕時間回台, 不然也會嚐嚐 不同的 Cheese.
    請問若是點用 Cheese, 也要點瓶紅酒來搭?
  • 很高興你也喜歡路易十三!

    cheese未必配紅酒, 有時白酒或甜酒更好.
    比如藍黴乳酪roquefort之類的,
    我就比較偏愛搭配Sauterne, Juracon或是Beaune de Venise等甜酒.

    Bourgogne 於 2012/07/10 20:31 回覆

  • David Pan
  • 喔!那我就先拿 Sauterne 來搭藍黴試一試。
  • 試試看, 鹹甜鹹甜的, 滿有趣的.

    Bourgogne 於 2012/08/11 16:57 回覆

  • sheep
  • 可以請問站長,如果要用午餐,沒有訂位會有位子嗎?
    如果點套餐,以餐桌禮儀,有需要一定要點水或酒嗎?
    因為9月初即將前往,恐怕訂位會來不及。
  • 午餐比較容易有位子,
    實在不建議沒訂位就去,
    我個人很不喜歡吃閉門羹的感覺.
    當然, 也看你們有多少人.

    可以網站上訂啊, 他們來得及處理的.

    沒有一定要點水或酒,至少點瓶礦泉水吧,
    兩星餐廳吃飯配自來水有點奇怪就是了.

    Bourgogne 於 2012/08/11 23:37 回覆

  • Anthony
  • 站長你好,這篇文章我是上週找餐廳時才看到,也訂了位去吃過了,確實是相當值得一吃的好餐廳,感謝你那麼詳細寫的內容,讓我去之前能作點功課準備。
    招牌菜大致都還在,鴨肝龍蝦餃和梭鱸魚丸很讓人驚豔!只是...怎麼站長你吃的都有放松露,我的都沒有XD~(我點的是menu dégustation)
    有點可惜的是沒有吃到夏隆鴨和小牛胸線,想請教站長,這二道如果去現在的銀塔吃,仍是很推薦嗎?(因為不知道銀塔現在的主廚如何)
  • 沒有黑松露應該是季節未到, 今年黑松露很晚上市,
    而且產量很低, 價格飆漲.

    我上上週去吃, 主廚開了一瓶1981的Montrachet請客,
    也沒在盤子裡放松露啊~~
    所以別難過, 我們的待遇是一樣的.
    (再說, 白宮廚房裡應該也有松露吧?)

    現在的銀塔實在不行, 鴨子也是爾爾.
    和魚丸一樣, 都沒有路易十三好.
    銀塔現任主廚Delabre之前在Cafe de la Paix表現得很不錯,
    到了銀塔就不行了, 完全展現不出MOF的水準.
    如果你好奇想去, 吃吃午餐就好, 塞納河景色很贊的.

    Bourgogne 於 2012/11/14 18:53 回覆

  • meia
  • 下星期就要去吃這家了....希望可以幸運吃到加了松露的 哈哈
  • 祝福妳跟黑松露千里有緣~~

    Bourgogne 於 2012/11/14 18:13 回覆

  • louis63
  • 二個星期前才去路易13吃過午餐,龍蝦鴨肝餃也是沒黑松露,龍蝦也沒站長照片上的大,但還是很美味,而且他們家的千層派真的是無敵
    這次到法國吃了幾家星級餐廳,JF-Piege的晚餐好吃但沒想像中驚豔(期待太高?)、Jules Verne的午餐套餐像高級版的Bistro菜色,可看出食材成本相對較低,但在鐵塔上用餐的經驗絕對值得至少去一次,La Mere Brazier的料理手藝紮實,主菜龍蝦及鱈魚細緻鮮甜(但用餐空間實在狹窄)
    就這次4家餐廳用餐經驗,個人較偏愛路易13及La Mere Brazier的料理,看來我是old-fashion了
    這次法國行也吃了幾家不錯的小館子,像Bormes的La Tonnelle de Gil Renard、Chamonix的Atmosphere、Annecy的Contresens,都能以30歐元上下吃到新鮮可口的料理,吃小館子也常常能有驚喜的
  • 兩個星期前在路易13? 站長也去了呀! 也是喫到無敵千層派.
    那天主廚大概賣命演出, 水準直逼三星, 同桌的幾個朋友讚到不行,
    他們回去之後, 喫了一輪巴黎餐廳也是對路易13印象最深.

    JF-P站長也是十月底又去了一趟, 感覺跟你一樣, 好喫但不驚艷.
    所以忽然非常懷念小胖子當年在Crillon的驚人刀工藝術與創意...

    La Mere Brazier一直是站長想去朝聖一下的餐廳,
    倒不為現任主廚的手藝, 而是為了想像一下當年那位法國現代廚藝國母.
    你這一說, 更想去了!

    說了半天, 站長的結論是: 我們都是old-fashion!(握手!)
    而且完全同意你的"小館子也常常有驚喜".

    Bourgogne 於 2012/11/17 23:08 回覆

  • louis63
  • 我是10/30到JF-P吃晚餐,11/1到Louis 13用午餐,沒和站長巧遇真是太可惜了,站長巨星般的風采我一定一眼就認出來了
  • 站長是11/7中午跟朋友去的.
    雖然只有後腦杓有巨星風采,
    可是站長也非常期盼被像巨星一樣認出來的虛榮啊~~

    下次相認時, 請記得假裝尖叫索取簽名...

    Bourgogne 於 2012/11/19 04:46 回覆

  • Shin-Chen Pu
  • 是是是,站長是後腦杓像金城武,額頭像郭富城,眼睛遮起來像劉德華...
  • 妳最了解站長了...

    Bourgogne 於 2012/11/20 19:34 回覆

  • Shin-Chen Pu
  • 是是是,站長是後腦杓像金城武,額頭像郭富城,眼睛遮起來像劉德華...
  • 還要再補一個才接近本尊: 髮型是四爺, 吳奇隆.

    Bourgogne 於 2012/11/20 19:35 回覆

  • sanjeff
  • 馬上記錄下來
    4月就要去巴黎了
    看到這一家似乎是「平價」的米其林餐廳了

    請問Bourgogne大大
    這邊的衣著需要注意什麼嗎?
    身為一個普通觀光客好像不太適合帶正式服裝出遊耶
  • 這家倒是不需要正式服裝, 整齊乾淨就好.
    牛仔褲也無所謂.
    老闆和(上海女)老闆娘超親切, 所以說中文也可以通喔.

    Bourgogne 於 2013/01/14 16:15 回覆

  • meia
  • 阿 原來那位看起來像外國人 可是會說中文的上海女生是老闆娘唷!! 我們去吃的時候還被他會說中文嚇一跳 是真的很親切ㄋ 鴨肉好嫩....龍蝦餃也超好吃的!!!
  • 是的, 老闆娘呢, 上海女人, 超能幹俐落的.
    鴨肉與龍蝦餃我也推~~

    Bourgogne 於 2013/01/15 17:01 回覆

  • nico
  • 對啊....關於服裝都沒有好好想過耶....請問如果到星級餐廳吃飯, 要如何穿才得體?
    是不是分成飯店的餐廳&獨立餐廳...等等?還是...? 之前到飯店內的三星法式餐廳, 看到有人穿球鞋t-shirt 雖說是觀光客, 不知餐廳是如何期望?可否請站長分享上餐廳穿著的心得?謝謝 會當作去巴黎的參考
  • 我覺得穿著跟餐廳星星等級沒有絕對關係,
    而是跟餐廳裝潢和所在點有關.
    比如在高級飯店(Crillon, Le Cinq, Plaza-Athenee, Le Meurice...等高級酒店),
    管他有星無星, 進入這些金碧輝煌的廳, 基本都要正式服裝或是(男式)一件西裝上衣.

    而相反的, 即使三星如L'Astrance, L'Arpege, Pierre Gagnaire,
    或是像倫敦的三星Cordon Ramsay,
    牛仔褲球鞋都不太會是問題, 只要整齊乾淨.
    不過短褲涼鞋是絕對避免.

    穿著合宜是為了餐廳氣氛, 同時也是讓你自己覺得自在.
    和他人差異過大, 你自己也會坐立難安, 無法吃得盡興.

    Bourgogne 於 2013/01/15 20:48 回覆

  • ckswin
  • 站長您好: 想搭個順風車問一下~ 是否有兩人進餐廳不失禮貌的最低點餐限度呢? 例如若兩人都只單點主菜外加氣泡水是否有失禮儀? 畢竟除了小胃外,不想餐餐進餐廳都得喝酒, 一方面是荷包考量一方面是酒力... 另外想請問站長對於號稱美食之都里昂的看法, 有否推薦的餐廳呢 :) 謝謝
  • 只點主菜+氣泡水, 可以啊.
    配酒其實也可以只點單杯.
    不過, 難免有些勢利眼的餐廳或侍者會臉色不好看,
    真的碰上, 那是他們不專業, 不必覺得抱歉.

    里昂... Paul Bocuse那四家東西南北L'Est, L'Ouest, Le Sud, Le Nord
    brasserie聽說都很不錯, 價美物廉.

    La Mere Brazier是我一直想去的朝聖地;
    L'Alexandrin的創意菜很出名;
    Les Terrasses和La Villa Florentie都是老牌的名餐廳.
    Christian Tetedoie是知名MOF, 菜做得不錯, 可是人很討人厭.
    不然, 去試試Pierre Orsi好了.

    Bourgogne 於 2013/01/16 06:52 回覆

  • ckswin
  • 多謝站長推薦, 有機會會多試幾間 :)
  • ckwin
  • hello 站長, 再向您請教, 現時巴黎吃血鴨最好的地方, 是否是此餐廳呢? 因為銀塔似乎評價不若以往,點血鴨還要額外收費, 以銀塔前主廚而論, 似乎這兒的血鴨更值得一喫? thanks
  • 老實說, 吃過多次血鴨, 我始終沒那麼著迷於這道菜.
    以品質而言, 我偏好Relais Louis XIII,
    可是樓下有人說客滿到六月底了! 有點不敢相信...

    但是銀塔的酒單和景色實在加分不少,
    如果你要求婚的話, 還是銀塔吧.
    浪漫死了~~

    Bourgogne 於 2013/04/27 00:08 回覆

  • SCH
  • 站長你好:看了站長的介紹之後,讓我一直想在在這次去巴黎的時候去好好的品嘗一下這一家餐廳,可以他到6月底都滿了,跟他無緣阿~~~哀...又要重做功課了......
  • 不會吧??? 他家有這麼熱門???
    應該跟站長無關...

    巴黎餐廳這麼多, 換一家好了.
    Taillevent, 兩星, 午餐套餐82歐元(而已).

    Bourgogne 於 2013/04/26 23:20 回覆

  • SCH
  • 對不起站長,打錯字了,是可惜....
  • SCH
  • 站長你好:小弟我想來問個問題,因為小弟最想吃的路易13已經沒位了,所以只好另尋其他餐廳,目前除了站長推薦的Taillevent之外,還有考慮Sur Mesure par Thierry Marx 、L’Abeille 、Gordon Ramsay au Trianon 、Michel Rostang還有銀塔,不知道站長對這幾家的評價如何?銀塔我知道站長不推薦,所以我把它擺在最後.....
  • 我實在不敢想像路易13有這麼紅... 確定嗎?

    Taillevent, L'Abeille, Sur Mesure我都喜歡, 問題是他們的風格彼此差很多很多.

    - Taillevent傳統菜為主, 82歐元的午餐套餐很划算;

    - L'Abeille價格不低, 至少200-300歐元,
    餐廳在香格里拉酒店裡, 環境很棒, 服務也很不錯. 屬於傳統菜帶點主廚個人創意,
    可是一樣, 周末不營業, 僅供應晚餐, 所以很不好訂位.

    - Sur Mesure是很多分子技術的料理, 他的菜很"知性",
    吃起來很累(往往讓人驚嘆"哇~~這是怎麼做的???").
    如果你對法國菜頗了解, 主廚在解構重構傳統菜的想法上非常有趣,
    每一道菜都會讓你耳目一新, 這樣的菜其他地方都吃不到.

    Grodon Ramsay我沒去過, 它在凡爾賽宮那邊,
    如果吃晚餐要考慮晚上回巴黎市中心的交通問題.

    Michel Rostang的午餐也是性價比不錯的, 不過在現今的法國餐飲界眼中,
    算是史前化石料理. 如果你不在意吃古老菜色的話,
    午餐套餐是頗不錯的.

    銀塔...如果你想喝價格合理的好酒老酒, 或看風景, 或是求婚,
    而且對菜不挑剔的話, 這裡是首選.

    Bourgogne 於 2013/04/28 20:57 回覆

  • ckwin
  • 根據白金秘書的回報Le Relais Louis XIII 4/28 ~ 5/14休假中~ (勞動節假期? 真是羨慕啊!)
  • 這倒是真的...法國五月大概沒人在工作,
    5/1勞動節, 接著5/8有個大節, 5/9也是,
    就乾脆連一起, 加上前後的週末...
    我認識的法國人都放兩個禮拜左右...

    能說什麼呢? (攤手)

    可是你不是要訂六月嗎? 六月應該還ok吧? 不可能客滿的...

    Bourgogne 於 2013/04/30 00:33 回覆

  • ckwin
  • 感謝站長關心, 但可能記錯人了~ 小弟五月底就返台囉!~ 目前大概訂了三星的Epicure, 二星的Passage 53, 還有一些小館如 Le Violon d'Ingres, Les tablettes Jean Louis Nomicos, Le Florimond, Minipalais, La Régalade, Le Florimond, 另外還想試試
    Café Jacquemart-André的 brunch, 或是Dominique Bouchet 等店~ 另外里昂的部分, 感覺觀光客似乎不多, 應該不用訂位是吧 (汗) 題外話 還有另外一間餐廳也挺熱門的 L'Astrance 整個五月也都滿了...
  • Le Violon d'Ingres, Les tablettes Jean Louis Nomicos, Le Florimond, Minipalais, La Régalade, Le Florimond這幾家都不難訂吧.

    L'Astrance本來就難訂了, 那是巴黎超難訂的排行第一!

    Bourgogne 於 2013/05/01 00:51 回覆

  • SCH
  • 回站長:
    要訂的是我阿....我是打算訂五月底的,之前都問中午,再來問問看晚餐看看好了,目前已經訂了2家餐廳了La Truffiere 還有Taillevent 再來研究其他餐廳,Passage 53這一家好像只能用打電話的....至於thuumieux 好像只有前一星期才能預約(我用他的網站預約系統)
  • 五月底的路易十三? 我訂到了啊~~ (好啦, 站長用的是惡勢力...)

    Thoumieux是兩週前開始接受訂位吧?

    不過老實說, 這些討人厭的難訂的餐廳許多都是被那些討人厭的特權人士早早訂走了.
    那些特權人士根本就不必遵守一個月前兩週前這個遊戲規則.
    (臉紅)

    Bourgogne 於 2013/05/01 00:55 回覆

  • 蚊子
  • 我也訂到了五月底的午餐耶...前陣子等他們休完假請白金秘書訂的,但是要給信用卡號+expiration date+卡片後密碼,有夠抖~
  • 不用抖啦, 這一招是避免那些訂了位,臨時落跑的.

    Bourgogne 於 2013/05/21 16:37 回覆

  • SCH
  • 為什麼.....我還是訂不到....他跟我說都滿了.....哭了>''<....這應該是要逼我立志再去一次巴黎就對了.....!!!下星期就要出發了阿....好緊張阿.....先謝謝站長的的建議
    回來在跟站長報告心得
  • 怎麼可能? 站長昨天才取消四個訂位啊???

    好吧, 最後一招: 當天中午用餐前打去試試運氣,
    說不定有人臨時取消, 這種事常發生喔.

    Bourgogne 於 2013/06/01 00:08 回覆

  • Jo
  • 站長您好:

    請問您是否知道路易十三接受多久前的訂位呢? 現在訂9月的午餐是不是太早了? :P
    我幾天前用網路訂位還沒收到任何回音, 有點擔心耶...
    謝謝您

    Jo
  • 一般是一個月前.
    法國人手腳慢, 幾天沒回覆是正常的.
    (看站長回留言的速度就知道了...)

    Bourgogne 於 2013/06/01 00:11 回覆

  • Jo
  • 站長回覆速度一級棒, 照片清新, 文字怡人, 太感謝你啦!!
  • 你的回應馬屁味清新怡人...
    站長欣然接受啦!

    Bourgogne 於 2013/06/01 14:45 回覆

  • SCH
  • 報告站長小弟回國了,吃了站長推薦的Taillevent 感覺還不錯,不過去了幾天,還是覺得一般的小酒館吃得比較習慣,也比較輕鬆,可能是小弟沒見過世面,去吃星級餐廳感覺很緊張,至於路易十三 ,因為我之後就沒有寫信去問了,所以也不知道站長取消預約之後還有沒有位子了,不過謝謝站長了!!!
  • 我一直都認為不一定要吃星級餐廳的!
    小館子往往有趣也自在多了(還更省錢呢)

    Bourgogne 於 2013/06/17 17:11 回覆

  • 貓子
  • 五月底去喫了路易十三, 料理真的超一流. 有吃到魚丸, 龍蝦餃, 鴨, 以及小牛胸腺, 沒話說的好吃. 能吃到這樣的料理真是幸福.
    但是令我意外而失望的是他的服務, 當天的情況實在不像米其林兩星的水準.

    背景: 我們事前有預約, 當天早上也有電話確認. 平常日的午餐, 預約時間是12時15分(外場應該還沒到rush hour吧?)
    成員四人: 我和一位法文不流利但略能溝通的朋友, 及兩位長輩.
    我和那位朋友在此行之前曾體驗過四間米其林一星餐廳,
    這趟法國行除了路易十三客棧之外還去了另外三間星級餐廳和五處Gault Millau 1~2顆帽子的好菜 (其中位在Carcassonne古城腳下的兩星餐廳Le Parc Franck Putelat堪稱超完美, 午餐菜單卻僅要35歐元還包咖啡和一杯酒!!! )
    在這些其他餐廳無論溝通或我們顧客這方的禮節都沒有出過問題. 但在路易十三卻遇到一些小狀況, 該不會是我有問題吧 @@

    狀況一: 兩位長輩12:15準時抵達(我們五分鐘後到)兩位先抵達的長輩卻被拒絕進入餐廳.

    狀況二: 當日小雨, 我帶折疊傘, 進門寄放衣物和袋子的時候, 接手的侍者直接將我已經折疊起但仍然濕淋淋的傘丟進袋子中.
    袋子裡還有其他物品, 當然就多少弄潮了. 也許不是大失誤, 但是一開始就發生這事, 有點錯愕.

    狀況三: 點餐的侍者一開始就用英文和我們應對, 我們當然就放心的用英文跟他對話, 但結果卻發生點錯菜的狀況.
    細節是這樣的: 我和我朋友的點餐確定了以後, 告訴侍者說兩位長輩就和我們兩位相同 (the same as us). 我們的本意是2A2B, 侍者誤解成3A1B.
    前一日在使館區附近的 Restaurant Auguste我們也是同樣的點法, 沒發生問題.
    在路易十三, 侍者接下來也沒有確認完整的order內容, 所以我們到上前菜的時候才發現.
    很妙的是這位亞裔侍者英文不太流利, 卻沒有嘗試用法文(或是日文or中文)和我們溝通.
    (如果用法文, 我那朋友的法文雖然程度有限, 在其他餐廳以及南法行程也是非常順利呀)

    狀況四: 發現order有誤之後我和朋友趕緊到樓下溝通看是否還來得及更正order.
    (為何要到樓下? 我們座位安排在二樓, 但當天彷彿餐廳人手不足, 二樓經常在需要侍者的時候卻等上許久才等到侍者. 這個後面再敘. )
    我們沒有擺高姿態, 也很和氣的希望還來得及更改, 也沒有想argue, 原本負責點餐的那位侍者卻臉色極差無比.

    狀況五: 以路易十三而言, 每天的預約狀況需要多少人手應該都掌握得很清楚吧? 當天二樓卻常常找不到侍者,
    也因此補麵包補飲料非常的不及時, 和我們去其他有星星無星星的餐廳侍者會經常觀察用餐情形, 天差地遠.
    如果像一些館子把水放在桌邊/桌上, 我自己動手服務全桌也無不可. 但路易十三點的礦泉水是放在準備桌, 不是自己的桌邊.
    這次法國行是首度帶兩位長輩體驗高級餐廳, 卻讓長輩問說 "那我自己去拿麵包和水可不可以呀."
    幸好大師的手藝讓兩位長輩讚不絕口.
    順帶一提, 路易十三內場人員很不錯, 用餐中有個穿廚房服裝的人員來隔壁桌上菜, 剛好有人的隨身物品滑落, 他反應迅捷的幫忙拾起, 動作超靈敏的.
    反觀外場, 同桌其他人掉餐巾等等, 可沒有人幫忙處理過.

    狀況六: 餐後我點了cheese selection.
    上桌的時候侍者詳盡的介紹, 但我聽懂且記得僅不到兩三成, 覺得有些遺憾, 於是央求侍者, 能否晚點在紙上寫下cheese的名字 (共五種).
    侍者答應晚點給我. 後來上海人老闆娘(說中文)上二樓來跟我們說正在rush hour, 晚一點再寫給我, 這當然沒問題.
    我們在餐廳邊用甜點(千層很棒!)邊聊天到約莫下午三點, 這時老闆娘再度上來, 她說:
    "這些我們精選的cheese的生產量很小, 生產的農莊基本上只供應少數一流的餐廳, 基本上一星的餐廳也不提供, 至少要是兩星以上的餐廳, 你們就算知道了, 在外面也是不可能買到的, 所以寫給你們, 也沒有用. 如果喜歡的話, 就來這裡吃吧"
    (說話內容的順序和連接詞我可能無法精確回憶, 但是大意的確是這樣, 她使用的措辭也盡量忠實呈現)
    也許是言者無意聽者有心, 可是我真的覺得... 我只是想長長知識而已, 我只是想要我來不及筆記的那段侍者的介紹的精精精簡版而已呀!
    而且這態度... 也太屌了吧! 我當下真的反應不過來只能一直陪傻笑. 不斷傻笑到她講完. 最後我也沒有得到我想要的資訊.
    回想起來, 只有 "如果喜歡的話, 就來這裡吃吧" 這句我能認同(路易十三的料理全部都很完美!), 其他總覺得哪裡怪怪的, 卻說不上來.

    以上這些就是我此前此後都沒有遭遇過的狀況. 沒有遇到主廚大師本人, 如果有的話可愛又熱情的主廚想必可以扭轉一些服務方面的缺憾吧.
    我們的路易十三客棧體驗, 總結來說, 是超一流的料理, 和不到一星的服務呀. 我暗暗覺得, 老闆娘和外場對不起主廚和廚房的努力.

    事後我暗自在想難道我那天穿著不對? 可是事前打聽路易十三並無嚴格dress code, 我們超怕在巴黎被搶或扒, 所以也早早決定不要西裝皮鞋出門.
    但我那天還是穿上了黑色長褲, 有領子的衣服, 腳上也不是球鞋帆布鞋. 這趟法國行其他八九處館子, 穿的更隨便的時候所在多有, 都很盡興啊!
  • 非常抱歉聽到你們在路易十三的遭遇.
    我覺得現在法國餐廳服務品質大大降低, 包括所有的高級餐廳.
    有時要求一點額外的要求, 在法國侍者眼中好像是給他添多大的麻煩似的.

    12:15到達被拒進場? 會不會是餐廳還沒準備好?
    我不太懂為何拒絕進場.

    至於點菜誤會,
    老實說, 那個日籍侍酒師的法文口音很重 連我都常常聽不清楚,
    也說不定是因為這樣產生理解上的誤會.

    關於乳酪, 我倒是另有解釋: 法國乳酪三四百種,
    雖說常出現在餐桌上的不過三四十種, 可是, 相信我,
    絕多數的侍者都記不住. 何況要他們餐後再寫名字給你.
    我以為可能是上海老闆娘(她真的是老板娘喔)寫不出乳酪名字給自己找台階下.
    (她的法文說的不錯, 可是拼寫能力我有點懷疑...)

    餐廳服務水準不如菜, 真是一件討人厭的事.
    可是你這種狀況跟我碰過的無數狀況比起來, 實在不算嚴重.
    我現在都已經練就一身: 不跟法國服務水準計較的鄉愿本事了.
    儘可能不讓這些不愉快影響用餐情緒.

    Bourgogne 於 2013/06/17 17:27 回覆

  • 小乖
  • 站長你好,我跟先生也預計九月底第一次拜訪巴黎~也屬意這間餐廳,想請問站長該餐廳網站上面的菜單是否就是午間套餐的menu~因為我們法文不會+英文普普,所以對於要去的每一家餐廳或是小酒館的menu都想先做好功課,以免讓餐廳為難~我們臉紅又緊張,如果方便推薦我們主餐的選擇就更好了~我非常愛吃千層派,非常期待他們家的甜點!謝謝你所有文章的分享^^
    http://www.relaislouis13.fr/set_menus/71-the-menu
  • 在法國, 好的餐廳經常換菜單.
    所以誰也無法保證九月底的菜單會跟今天八月底網站上的一樣.
    小館子也一樣, 多半都是今天才寫上小黑板的,
    很難預先做功課.
    而且, 在法國, 一張印好的制式萬年菜單的餐廳往往被認為是地雷的指標之一.
    那表示廚師不隨著季節市場做菜, 只是炒手而已.

    不過在Relais Louis XIII不必擔心, 老闆娘是上海人(請參考上面許多讀者的留言).
    他家不變的招牌主菜是鴨胸, 龍蝦餃.

    Bourgogne 於 2013/08/30 06:36 回覆

  • 小乖
  • 好的,非常謝謝站長的回覆,旅遊總是有計畫外的事情~我就輕鬆吃,開心玩吧^^
  • Ashley
  • 報告站長大人
    瑪麗梅迪奇似乎是路易十三他老媽, 歹命被刺的亨利四世第二個老婆?
  • 是啊, Marie de Medici是亨利四世的第二個老婆(1600年),
    生下路易十三(1601年出生).
    一年就有後了, 可見兩個年輕夫婦一點都沒浪費青春時光啊~~

    Bourgogne 於 2013/09/04 23:04 回覆

  • Jo
  • 站長大人您好:

    我們剛剛從巴黎回到紐約,非常感謝站長推薦路易十三客棧,實在太美味了,尤其是鵝肝, 肥美鮮嫩又大塊, 比起我在紐約任何餐廳吃過的鵝肝都棒, 或許這樣的料理還是要法國廚師才懂得如何料理, 當天還有pintade和小牛頸,也都讓人印象深刻. 餐廳的服務很好, 主廚更是平易近人, 巴黎的星級餐廳實在不同凡響.
    再次感謝站長!

    Jo
  • Jo,

    很高興我推薦的餐廳沒讓你們失望!
    每次知道有讀者喫得開心我就覺得寫得值得.

    也謝謝妳回來告知分享啊~~

    Bourgogne 於 2013/10/04 04:58 回覆

  • 悄悄話
  • Chris
  • 站长你好,

    感谢你很棒的介绍, 看了决定下个月到巴黎时去试一试他的午餐.

    话说我电邮订位兼问餐厅衣着方面有没有什么规则, 结果只回复了我已订座, 但就没回答我的疑问, 所以想和站长确定下男生如穿长袖衬衫加牛仔裤会有什么问题吗 ? 毕竟去旅游好像穿西裤有点不方便...

    谢谢 !

    Chris
  • 午餐的衣著規矩比較不嚴苛, 襯衫+牛仔褲可以的.
    如果你有一件上衣外套, Blazer就更好了.
    現在巴黎已經開始轉涼了, 你不會只穿襯衫牛仔褲吧?
    總有件外套之類的.

    希望你會喜歡這家餐廳!

    Bourgogne 於 2013/10/11 15:42 回覆

  • Chris
  • 感谢站长的回复.

    另外还想确认多一点 : 在那里用餐我猜想应该会用上至少二三小时, 对吗 ?

    谢谢 !

    Chris
  • 午餐兩小時以上, 晚餐... 估計三小時以上吧.

    Bourgogne 於 2013/10/13 15:59 回覆

  • SamL
  • 站長你好,我是上面24號同學,這次來法國待比較久的時間,已經拜訪過許多站長介紹的甜點店(JG,Carl Marletti,HugoVictor,La Patisserie des Reves都不錯各有所長啊)和冰淇淋店(個人較喜愛Pozzetto,Raimo),想請問站長推薦值得去拜訪的現代法式料理米其林一星午餐預算50歐以內(已經拜訪過Sola,La truffiere,Les tabletes Jean Louis,Frederic Simonin ),另外站長的小館篇除了大家熟悉的La RégaladeBistrot Volnay..(本文路易十三及小館La Régalade, Bistrot Volnay..兩年前拜訪過均留下很好的印象已列為回台灣前再訪的對象)想請站長再推薦幾家因為此文章已經有點舊了深怕踩到地雷,這段期間我也去過好幾家小酒館有地雷(La Ferram..)也有不錯,希望站長能再分享幾家值得探訪的小館 ,如果可以站長有空也幫忙推薦一下甜點(問這麼多,會部會太貪心啊,沒辦法站長推薦的公信力值得信賴),謝謝.
  • 24號同學, 你好厲害, 竟然喫這麼多... 超給站長面子的!
    不過想必你的口袋也很深喔.

    你這招逼站長寫2013/14年版的[不要再問了]很有效,
    但是請容許站長花兩天整理一下資料, 再貼出來. 好嗎?

    Bourgogne 於 2013/11/02 17:05 回覆

  • SamL
  • 站長,小弟口袋沒有很深啦,也是工作很長存了很久的錢才過來巴黎學習,只不過別人把錢花在旅遊,娛樂,買名牌包衣服,小弟把錢只花在吃的上面,所以錢要花在刀口上盡量避免踩到地雷,而且多吃多看多學習.
    也希望哪一天在站長推薦的小館相遇能分享一下心得.
    再麻煩站長費神囉,謝謝.
  • 同學, 你要是口袋很深的話, 站長會很替你高興.
    是自己工作存來的, 那站長只有佩服了! orz

    你的願望實現了一半: 先參考超值星級午餐篇吧.

    Bourgogne 於 2013/11/02 22:31 回覆

  • SamL
  • 站長,看到了,謝謝.
  • 不客氣.
    不過剛剛發現小館篇資料好多,
    大概要拆成上下兩集了.
    你只好慢慢等了...

    Bourgogne 於 2013/11/03 17:18 回覆

  • SamL
  • 感謝站長新的小館篇,可惜小弟已回來台灣了無緣繼續探索,只好努力存錢為了下一次旅行做準備。
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