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1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
縮圖綜合macaron 1.jpg
(即將發表的新口味macaron, 其中包括口味奇特的薄荷綠豌豆.)

這是大家都很喜愛的糕餅師Pierre Herme昨天在巴黎rue Faubourg St-Antoie發表的新作.
這些作品將陸續在巴黎各分店上市,
其中有些要等到十一月, 甚至聖誕節前才會發表.

昨天PH讓旗下糕餅師當模特兒端著甜點走秀,
站長有幸在昨天就嚐到部份的新作.
大家或許還嚐不到, 可是圖片很漂亮, 看看心情也很不壞的.
今天先貼出一批, 之後再陸續貼出其他的.

各位愛喫鬼, 往下看時請拿個盆子接一下口水, 不要把電腦弄壞了~~~



縮圖_MOGADOR_PG_HD.jpg
Mogador巧克力水果蛋糕.


縮圖AZUR_MILLEFEUILLE_ENT_1_HD.jpg
千層派系列裡的檸檬口味新款.


縮圖AZUR_ST_HONORE_ENT_1_HD.jpg
St-Honore系列的堅果巧克力口味.


縮圖FRAISIER_HUILE_OLIVE_VANILLE_ENT_HD.jpg
橄欖油-香草-草莓蛋糕.


縮圖CAKE_C_BON_1_HD.jpg
Cake系列中的杏桃乾巧克力口味.


縮圖CAKE_CHOC_PRALINE_HD.jpg
Cake系列裡的Praline-巧克力口味.


縮圖CAKE_PAIN_EPICES_HD.jpg
Cake系列香料麵包口味.


縮圖CAKE_PISTACHE_CHOC_HD.jpg
Cake系列巧克力開心果口味.


縮圖GARANCE_CAKE_2_HD.jpg
Cake系列紅果乾-無花果口味.


縮圖GATEAU_BATTU_1_HD.jpg
蛋糕.


縮圖GAUFRE_HD.jpg
Gauffre酥餅(玫瑰覆盆子, 香草, 巧克力堅果焦糖等三種口味)


縮圖TARTE_POMME_ORANGE_PG_2_HD.jpg
(香橙蘋果派)


縮圖綜合macaron 2.jpg
即將上市的新口味macaron, 跟本文的開頭一樣.

(未經同意, 請勿轉貼轉載圖片文字)
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留言列表 (25)

發表留言
  • EVE
  • 這陣子MACAROON 也在MELBOURNE 紅了起來,
    很多咖啡館甚至是知名巧克力店都賣起了MACAROON,
    真的很好吃,
    而且會一個接一個
  • 是啊, 因為器材與技術都比幾年前進步多了.
    幾年前想自己在家裡做都還不是很容易的事,
    現在不但食譜很多, 烤箱也相對更容易控制溫溼度.

    不過我比較喜歡跟紅茶搭配, 而不是咖啡.
    好喫的macaron真是一塊接一塊呢.

    正在解決最後一個macaron的站長

    Bourgogne 於 2010/09/15 20:22 回覆

  • aires2008
  • Mogador

    在網上找到一些Mogador的資料,
    是不是巧克力海綿蛋糕, 覆盆子醬及巧克力慕斯層疊做成的蛋糕就叫做Mogador?
    而Mogador是摩洛哥的一個城市名稱,
    兩者有甚麼關聯嗎?
  • TruffleRose
  • 天哪~
    那個 Cake系列紅果乾-無花果口味,是怎樣讓果乾如此排隊立正站好的?
    我會想嚐Gauffre 酥餅,佐茶應該不錯。
  • 不止紅果乾, 這一系列的cake都是如此排隊立正站好的.
    Gauffre酥餅香草口味的太甜了,
    我個人較欣賞巧克力的.

    糟, (威尼斯太好玩了)一直忘了寄出要給妳的精美神秘小禮物...
    明天就去寄~~

    Bourgogne 於 2010/09/16 05:15 回覆

  • TruffleRose
  • 別急,慢慢來。
    我申請禮物弄了半年,
    你寄禮物也不用太快,
    這樣temop才有搭。

    哈哈哈^^
  • 好吧, 今天下午確實沒時間去寄, 又黃牛了...XD
    可也不能太耽擱,
    下週一要去採葡萄,
    一去又是一個星期呢.

    Bourgogne 於 2010/09/16 22:53 回覆

  • sifong96
  • 多謝站長的分享
    上個月底和未來老婆到巴黎玩
    體驗了一些餐廳
    如艾菲爾鐵塔的Le Jules Verne(女生就愛這氣氛還有view)
    還有站長推薦的Le Cinq
    雖然只是午餐,但還是讓人回味無窮
    甜點方面吃了Laduree,Fauchon,,Lenotre......
    留下很多很好的回憶....
    老婆說這是她此生最好玩的一趟旅行
    從此她愛上歐洲也愛上巴黎
    多謝站長囉..........
  • 希望你們蜜月的時候再來啊~~

    Bourgogne 於 2010/09/18 16:24 回覆

  • 悄悄話
  • stephanie
  • 哇!真的要流口水了!
    話說最近吃到吳寶春和7-11合作出的鳳梨酥,
    鳳梨內餡的原始口感真是好吃呀!
  • 喔? 下次也來試試看這款.
    請問, 裡面有無加了很多奇怪的人工添加物?
    成分表上應該有寫.

    Bourgogne 於 2010/09/19 14:18 回覆

  • ivy0714
  • 啊~~看到這樣的圖片實在是太痛苦了
    尤其是對才剛以subway解決了午餐的我 酷刑~~~
    北京夜間溫度一下子就降到15度以下 內蒙和東北有些還已經下雪了
    羨慕...你還要去採葡萄
    不過 明天我要帶一群台灣太太去郊區採桃子和杏子 算是小小安慰 呵呵
    下回要記得來北京找我哈
    先預祝中秋節快樂!
  • 在下南部採葡萄前看到妳的祝福,
    感謝啊 ~~
    也祝妳跟台灣太太們採收愉快,
    北京的桃子我好懷念呢.

    Bourgogne 於 2010/09/19 14:16 回覆

  • Shen
  • Pierre在倫敦Sloan Square附近開了加新店,但是沒有小蛋糕,我想他們在倫敦應該是沒有廚房,不知道什麼時候會有,站長有機會可以問問嗎,哈哈。
    還有站長有聽過William Curley嗎? 一個巧克力甜點師,最近在倫敦看到他們的店,東西很有水準。
  • Wapa
  • 圖片也太漂亮了吧
    法國的顏色和線條就是這麼簡單又充滿時尚
    果然奢華是再看不到的地方...
  • stephanie
  • to站長:
    鳳梨酥是同事請我的單顆包裝,所以沒看到成分表,
    待我覺得好吃想再買給家人吃時已經缺貨了呢。

    那個內餡感覺很像小時候吃剉冰上加的鳳梨醬,
    就只是把鳳梨加糖熬煮到有點焦香、淡褐色的樣子,
    還吃得到大大的鳳梨果肉纖維,
    才會讓一向不愛吃鳳梨酥、連鳳梨也沒有特別喜歡吃的我覺得好吃了。
  • 悄悄話
  • 5. vup
  • 說實在的,我吃過一次PH的馬卡龍。但是就是這麼一次,讓我決定再也不會去買他家的馬卡龍了。雖然口味是很神奇、罕見,我也相當佩服他研發新口味的用心,但是啊,對我來說實在是太太太甜了!我覺得完全破壞了水果、玫瑰、挖沙米、、、的味道,我才吃到第三個口味(而且還是跟朋友分,每個口味一人一半)就完全倒胃!

    哎,我看我大概是沒這個福氣享受大家都稱道的好味道,還是比較懷念小時候在台灣西點蛋糕店賣的冒牌馬卡龍:牛粒。

    還是謝謝站長的分享。
  • 法國多數甜點對台灣人來說都太甜,
    不是每個人都喜歡是很正常的.
    站長也認識法國人不喜歡PH的.
    我每次喫他的馬卡龍總要有杯紅茶,
    最多也喫不過三四個以上.
    本來就不能喫多的啊,
    把它當和果子一小口一小口喫就是了.

    Bourgogne 於 2010/09/25 03:26 回覆

  • Craig
  • 請問站長
    請問是在rue Faubourg St-Antoie 哪裡呢?
    Pierre Herme有在這裡開店嗎?
    感謝回覆
    bon week-end
  • 這次新品發表是在74 rue Faubourg St-Antoine,
    但是PH沒有分店在這條路上.
    他每年新品發表都換不同地點.

    Bourgogne 於 2010/09/25 06:34 回覆

  • viv in sydney
  • Thank you~!

    I am so excited. 4 years ago my husband and I went to Paris for our honeymoon, and I loved your blog.

    This Christmas we will be back for anniversary celebrations :) We can't wait to go to Laduree again~! (PH is our second-favourite, but we both think Laduree is unbeatable)

    We are thinking Le Meurice..... last time we went Taillrvent (still 3 star then, we were served by the legendary Jean Claude Vrinat himself during lunch!)/ Senderens (on your recommendation) and also to Aux Lyonnaise in our very short trip.

    Am thinking to revisit Senderens again, and try Le Meurice this time- what other recommendations do you have? We absolutely adored Senderens and would not know to go without your website! The prices really helped us too ^^

    Thank you so much!!!!
  • 謝謝妳的讚賞.
    Le Meurice的菜我現在也沒有推薦,
    因為沒有嚐到這一季的.
    可是他家的東西我從沒失望過,
    建議點妳想喫的食材就對了.


    Bourgogne 於 2010/09/30 16:24 回覆

  • 星情藍白色
  • 今天逛ㄌ一下博客來~

    看到了"大師糕點 DESSERTS:750道食譜.480張照片.不論是烘焙新手或糕點專業人員,所有人必備的糕點聖經"作者就是Pierre Herme

    看圖片的介紹~感覺真的是藝術品ㄋㄟ~
  • 以PH的身分地位, 請來的攝影師也不會是庸手,
    照片絕對賞心悅目.
    拿這批圖片來說,
    不是隨便人都可以把巧克力蛋糕的濕潤柔密感拍得宛在眼前的.

    Bourgogne 於 2010/10/04 21:00 回覆

  • Nielsen
  • 大師糕點是Larousse的系列吧,我很懷疑是PH自己寫的,這本應該是他參與了最近一次的編修才對吧.

    PH有很多書,但目前由他自己參與的主要有兩本,一本是約十年前出的,有英文法文版,另一本是PH10,目前只看到法文版,這本書當中也有站長之前提過的2000千層的配方與作法(殘念:因為是法文所以看不懂,唉,為何沒英文版,出版社在睡覺嗎?).

    我覺的PH的利害是他組合糕點的口感與創作的組合真的是另人配服,很難想像他是如何想出這些組合的.
  • 這次新品macaron有豌豆薄荷口味和綠蘆筍榛果油口味,
    喫得我臉都歪了...

    我們這位大師十一月又將發表新作了,
    敬請期待吧.
    (不過好像還是法文版的)

    Bourgogne 於 2010/10/04 21:04 回覆

  • ayumi212
  • 怎麼看起來這麼好吃ㄚ,而且色彩好繽紛喔
    真可惜以前到國外的時候沒有去找甜點屋。
  • 是真的好吃.
    我對他唯一的不滿意是放太多色素,
    看那個馬卡龍, 跟調色盤差不多了...

    Bourgogne 於 2010/10/05 23:07 回覆

  • brutal truth
  • 啊~~銷魂的mogador有蛋糕版本...
    這是PH家我最喜歡的macaron的口味了!!
    我也怕甜
    但PH的巨大mogador可以一口氣幹掉

    今年夏季限定覺得有意思的則是草莓wasabi :)

    期待今年的冬季限定還有新口味!!
  • 今年的限定款還不少呢,
    有綠蘆筍-榛果油, 豌豆薄荷, 甘草紫羅蘭,
    以及跟Rochas調香師合作的香水口味...

    Bourgogne 於 2010/10/07 18:15 回覆

  • sandra
  • 哇嗚.... 今天才發現這個blog...
    站長真的好用心..... 每個圖片都拍的好美, 內容也很豐富和精緻....
    剛剛看了好多你的文章..... 看了好感動.... 我一直好想要開一間甜點店, 但真的好難定位!!!讓我一直好猶豫!!!
    但謝謝你的文章,,, 激起我對甜點的熱情...........
    : )
    有空多po這麼棒的文章分享給我們吧.......
  • 來晚了總比沒來過好.
    歡迎歡迎.

    Bourgogne 於 2010/10/20 16:23 回覆

  • missLK
  • 很久沒有赴巴黎旅遊的機會, 所幸在東京可以品嚐PH的美點, 倒不知風味是巴黎本店的幾成? ㄧ些創新的口味(記得好像是芝麻配抹茶...)頗有趣, 美麗的色澤看得人精神大振! 仍是偏愛傳統的單ㄧ口味如玫瑰, 焦糖... 簡單但隽永 :)
  • 我沒去過日本, 所以也無法比較PH在兩地的差異.
    但是以日本人做事的嚴謹態度,
    怕不重演鼎泰豐的故事(分店比本店好).

    甜點這種東西, 我也是, 嚐過越多花俏的東西, 越會回歸傳統口味.

    Bourgogne 於 2010/10/28 17:27 回覆

  • frances
  • 前幾年因公去東京出差五天,其中只有偷得半天時間去表參道逛逛
    (其實是去小巷子內探險,外面的精品店買不起。)
    經過轉角看到一家甜點店的擺設,簡直跟珠寶店沒兩樣
    一陣好奇的我就這麼進去了,裡面的甜點模樣,跟平時在台灣看到的不太一樣
    (當時台灣法式甜點還沒近幾年來這麼盛行)
    每個甜點都精緻美麗看起來好好吃,日文不行英文也爛的我
    用比手畫腳的方式跟店員買了兩個看似果凍狀的甜點想帶回去飯店吃
    然後衝去秋葉原幫人買完東西後(當年NDS剛出.....XD)
    就回飯店迫不急待的拆開盒子食用
    吃進第一口時,我就開心的笑了 (PS:總覺得我當初的笑容應該傻呼呼的:) ....)
    美好的食物真是讓人心情愉悅,這真是一段很美好的記憶

    當時的我,還不知道原來這間店就是鼎鼎大名的Pierre Herme
    回台灣google了一下才知道原來這胖胖師傅這麼有名
    越研究越有興趣,也就這麼一頭栽進了法式甜點的粉絲世界裡
    雖然法式甜點真的太多很甜,但永遠有創新的組合真的是令人期待的事情
    希望有天在台灣也吃的到Pierre Herme(應該想太多了....XD 去日本比較快)
    (不過我錯失了PH的macaron,回台灣最扼腕的事情就是這件.......><)
  • 很多人就是像妳這樣意外地遇上PH的,
    生活裡這種偶然常常比計畫美好啊.

    Bourgogne 於 2010/11/12 15:31 回覆

  • 駱駝尤加利
  • 自從在Paris吃過PH的Ispahan後,再也忘不了那香味香氣,他簡直是甜點之神啊!希望哪天台灣也能有PH的分店,那我肯定會肥死。。
  • 嗯, 我也這麼想...
    一起禱告PH哪天到台灣去肥死一堆他的粉絲.

    Bourgogne 於 2010/11/28 18:54 回覆

  • viv in sydney
  • Back from Paris!!!!!

    I bought the "new" Macaron book by PH and the "Sucre" book from Laduree....may be I can try making something ^^ hahahaha. In my dreams.

    On our 7 days trip we:

    1. Spent day 1 at "Christmas Market Tour" at Le Cordon Bleu and walked the markets followed by demonstration, then dinner at Le Regalade St Honore (and yes!!!!!! it is soooooooooooooo good)

    2. Also tried Aux Lyonnaise, Benoit, Le Comptoire (Hotel Relais)..... *dream*

    3. Le Meurice was as lovely as you had predicted. Service was impeccable....

    4. Ledoyan was gooooood. So many surprises.

    Thanks for all your recommendations!!!!!

    (p.s. I must admit, I still like Laduree more than PH ^_^)
  • Viv in sydney,

    哇, 妳這是法式卡路里之旅嗎?
    那幾天巴黎冷到爆, 妳們竟然在外頭趴趴走,
    還喫了那麼多餐廳!
    謝謝妳肯定站長的選擇,
    這讓站長今年有更多的動力繼續給它用力吃喝.

    (p.s.我還是比較喜歡PH...)

    Bourgogne 於 2011/01/09 21:10 回覆

  • viv
  • hee hee.... thank God we walked many many roads to burn off those calories.

    And because it was so cold we were able to eat lots. ha! haha!!!!

    My husband and I both thought Laduree were a bit more delicate in flavours, although PH's flavours were much more fun. I wish I could try the choc/foig gras macaron but it was not available unless I bought the entire box, whih would take too much stomach room, hee hee, so we missed out T_T

    But the PH croissant was magical!
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