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夜市伊犁烤魚.JPG
(新疆烏魯木齊夜市的伊犁烤魚)

有時我真覺得現代人的生活真辛苦。我指的是過一個簡單健康的生活。

上傳統市場買菜(支持小農,支持近距離農作,減少運輸和減碳嘛):買蔬菜水果(少吃肉救地球囉),一種蔬果一個袋子。挑了兩條小比目魚,魚販先放在一張紙上,再放進一個藍色塑膠袋裡。再買了一公斤蚌殼,又是一個藍色塑膠袋。最後兩個塑膠袋再放入一個大的裡面。

就算盡量不用,市場採買完自備購物袋裡也還是一堆塑膠袋。我望著購物袋裡,心底期望著:這裡面總有幾個是可以被有機分解的吧?

不,這些塑膠帶是可以清洗再用的,可是就難免多耗用水。有些物品未必適合清洗,不是有此一說:油汙物進入水道系統需要耗費更多的能量和清潔程序淨化水質?用紙先擦拭過再清洗?多耗費紙張不就是多砍筏樹林?

回家喝水,用濾水壺(可以回收的濾水器)濾過,已經幾年不在家裡喝瓶裝水了,因為礦泉水瓶大量耗費汽油製造,廢棄未回收的水瓶可以對自然環境造成數百年的汙染危害。

買蔬菜水果擔心農藥殘留,買雞鴨魚肉難免有抗生素生長激素,買近海遠洋撈捕的海鮮有重金屬恐懼… 能吃的魚鮮種類越來越少(不有一說四十年後將沒有海鮮可吃?),大量畜養繁殖的吃人工飼料的肉食動物越來越多;樹木雨林越來越少(亞馬遜雨林面積急劇縮減),越來越多的基因改造作物穀物(玉米大豆)。

現代生活的"進化"一味地朝向"工業化""量產化"邁進,食材的供應源頭工業化很久了。然而工業食品沒有比較令人安心。

上超市挑一包洋芋片,如果挑選標準是:用整顆馬鈴薯切片的,含鹽量少的(最好是海鹽),不含味精調味劑的,沒有反脂肪的,不是用棕櫚油炸的(對身體不好),沒有過度包裝的,最好馬鈴薯是有機的,包裝是可以回收(如果是回收質材的更好)…

不,這種”夢幻洋芋片”是不存在的,連符合上述一半標準的都沒有。

這還是依靠誠實的廠商願意將食品成分老實印上包裝盒的,有許多添加物被悄悄地放進來,讓食品顏色更誘人,更可口,更有滋味,可以做到符合市場需求的口感(更酥脆更鬆染更綿細更耐嚼… )。

在這個工業食品佔食物比重越來越高的時代,想避開實在很難,少吃幾乎是唯一的可能。都市化程度越高,工業食品的比例也越高。根據一項統計,像巴黎紐約這樣的大都市,工業食品佔吃食比例高達80%。就算少吃包裝食品,工業食品也早就以各種形態滲入到"非包裝食品"裡了。披薩漢堡冷凍食物,以及很難察覺的餐廳使用的食材…

這個數據意味著大量的調味劑防腐劑人工色素隨之進入我們的體內,而且越來越隱微難察。

夢幻食品並不存在,完美現代人也是。想喫得健康,又不想對環境地球造成負擔似乎只有當"古人",自己種菜養豬釣魚燒柴煮水,當現代人是不可能的。總有點什麼需要我們做取捨的,或是犧牲某些標準的。

即便如此,有時買的鮮蔬果也還讓人疑心。

最近買了幾顆智利產的富士蘋果,又大又漂亮,擺在超市價上的盒子裡,每個都差不多大小,也都一樣的紅潤硬脆,挑了幾顆。隔兩天在傳統市場上小農莊的攤上也看到,大小不一,形狀也各異,然而蘋果香氣瀰漫四逸,非常誘人,儘管家裡的智利蘋果還沒吃完,還是忍不住又買了幾顆。

智利蘋果吃起來雖然脆爽可是甜度不高,滋味也不好。法國小農的蘋果香味撲鼻,酸爽但是不多汁,也是吃起來寡淡無味。兩種都剩了幾顆,我出門旅行,被忘在桌上了。

知道不好吃,回家後也未必吃它們。又看著幾天,小農蘋果開始出現皺皮軟化,發出淡淡的過熟的味道。較早買的智利蘋果卻表皮光亮,捏起來始終是硬脆的。又過幾天,小農蘋果開始出現腐爛的小圈圈,蘋果香味卻越來越濃郁。智利蘋果的外貌始終沒變。

我開始對智利蘋果產生好奇。法國小農蘋果已經被丟掉好幾天了,智利蘋果依然屹立不搖,買回來一個月後,在我終於忍不住丟掉之前,除了表皮略微鬆弛,推擠一下,勉強可以擠出皺皮外,仍是光鮮亮麗的蘋果。

這個蘋果木乃伊的經驗讓我既不解又驚駭:什麼技術或材料可以讓一顆蘋果在常溫室內一個月以上不變壞?

這讓我想到最近一個英國太太在網站上貼了兩個漢堡放置室內一個月的變化的照片:速食店買回來的漢堡只會乾縮,不會腐敗,甚至連蠅蟲都不喜歡沾染。而她自己做的卻會變質腐敗,引來蠅蟲。

是不是天然食品也越來越像工業食品一樣,不變質,不腐敗,永保鮮麗光亮?不會腐爛變質的漢堡與蘋果代表的又是什麼樣的現代食物?養育下一代的食物又將會是什麼?

後記:最近正在讀一本書[東西的故事](作者安妮。雷納德Annie Leonard, 時報出版),
對於消費這種行為和東西生產製造過程有很多省思,
有興趣的人可以找來看看,希望更多人關心環境,關心地球。
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Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 西北櫻桃喵
  • 這樣的問題就很像我常質疑台灣標榜有機的蔬果的"有機"一樣
    土地水源種籽都沒有污染嗎?
    我不想想下去
    但也不會有很高的意願去買所謂有機食品
  • 即使連法國這樣的國家,
    "有機"認證也是問題層出不窮,
    不能給人真正的安心.

    說到種籽, 這次在新疆聽到很多瓜農竟然先將種子泡過藥水再下種,
    因為長出的瓜比較不受病害蟲咬.
    可是聽說這種瓜那去餵, 雞都不喫... 唉.

    Bourgogne 於 2010/08/26 15:39 回覆

  • 悄悄話
  • Phoenix
  • 進口的蘋果通常不易腐壞,因為在採收出口前已泡過防腐劑保鮮,才能確保水果不會在長途運送過程中損壞!支持在地無毒農業是一條辛苦的路~因為產量及價格的因素,都會影響到消費者的購買慾望!
  • 蘋果先經過一層防腐是大家都知道的事,
    所以我多半都買附近果農的.
    其實我發現, 在法國, 買小農產品未必貴過進口貨.
    端看中間商(進口商, 超市)剝削了多少吧?

    Bourgogne 於 2010/08/26 15:41 回覆

  • 星情藍白色
  • 這讓我想到那天走路經過幾棵野生的芭樂樹

    摘了幾顆下來發現每棵都有蟲蛀過,嘗試幾口,澀不甜,但味道卻出其的濃郁....

    讓我想到我三餐吃的芭樂大的不像話,甜有汁又脆~缺點是它已經沒有什麼芭樂味道了
  • 我以為在"落後"地區可以嚐到沒有經過防腐處理, 沒有農藥, 沒有污染的農產品.
    但是這次去新疆四川, 去年去西藏...
    沒有這回事, 想嚐到自然生長出來的東西越來越難了.
    好好珍惜妳的芭樂啊, 希望妳的小孩也有機會喫到.

    Bourgogne 於 2010/08/26 15:45 回覆

  • 星情藍白色
  • 被版大這麼一說

    就讓我想起八月初才剛去廬山跟黃山

    吃了水蜜桃跟香梨,水蜜桃很多汁但不是太甜(其實在我的認知裡,我覺得水果一定要很甜是一種很病態的壞習慣,所以也不能怪生產者,誰叫消費者都想要又大又漂亮又甜又好吃呢!!!!!)

    香梨也是多汁(萬中選幾個比較漂亮的,因為大部份都爛光了)

    而且現在大陸交通對外越來越發達,所以外來的影響也會越來越大,大家都想發觀光財,我相信他們每年應該有上千種傳統物品消失或不見了吧!
  • TruffleRose
  • 這是少數談環保沒讓我起雞皮疙瘩的文章。謝謝。
    我的地址會寫悄悄話給你。嘿嘿^^
  • 悄悄話
  • rubyripple
  • 只要不是吃了马上就中毒的已经不错了。
  • 唉, 現在很多化學性的"毒物"發作很慢,
    等到發現已經來不了...

    Bourgogne 於 2010/08/30 16:22 回覆

  • 悄悄話
  • laura

  • Dear 站長

    是不是悄悄話之後,連我這發言主也看不到內容啦?
    連站長有沒有回應也看不到耶!
    (我電腦程度真的該好好修修了~)

    話說~
    鄉間小路上的果樹最是吸引我的目光了
    可是生性膽小,都不敢亂拔
    去年在德國時,因為有人帶頭
    所以就給他摘幾棵路邊的蘋果帶在路上吃
    一吃驚人~
    完全像我小時候吃的味道
    清脆多汁,香甜美味

    現在很多貴死人的蘋果
    吃起來粉粉的~實在很不喜歡那個口感阿~
  • Laura,

    我不知道耶, 是不是要先登錄進去痞客幫才能讀到留言回應?
    我有回應妳的私密留言喔,
    謝謝妳的來信警告.

    很多人都說現在東西味道不如小時候,
    有人說是記憶中的味道總是被美化,
    話可能沒錯, 但我認為現在用得太多的化學用品也是有關的.

    Bourgogne 於 2010/09/02 15:09 回覆

  • summer 10
  • 看到第4段的文字,才發現原來有人跟我有相同的困擾~常常拿著手中即將要丟的便當盒或剛喝完咖啡的杯子, 猶豫著是否該將它們先沖淨後再放進可回收的垃圾筒, 但無形中是否又浪費了水資源, 而這些被分類的垃圾, 是否有真的得到再次利用呢? 因為看見過清潔的阿姨為了加快工作效率, 把不同分類的垃圾給全倒在一起收走了... 取捨之間總是無法兼顧~
  • 關於這些環保議題(垃圾分類, 省水資源, 回收處理...)
    我也有很多疑慮.
    以前去德國住朋友家, 德國規定必須將垃圾(塑膠袋, 罐頭, 空瓶)洗乾淨再分類丟棄.
    可是去年法國(回收處理做得不是很好的歐洲國家)又說,
    已經有很好的技術, 不必事先清洗過垃圾(如橄欖油空瓶或罐頭)再分類丟棄.
    我也很弄不清楚...

    曾有記者問法國環境部長一個問題: 很多垃圾民眾不知如何分類丟棄時, 怎麼辦?
    部長回答: 當有疑慮時, 最簡單的是: 丟進一般不回收的垃圾桶.
    因為在一堆可回收垃圾中發現一些無法回收的, 整個垃圾最後還是以無法回收處理.
    這也是回收率始終很低的原因之一.

    至於清潔阿姨圖方便把垃圾一併處理...
    唉, 我之前住的公寓的處理人員也一樣呢,
    分類了半天, 等於沒用, 簡直叫人氣結.

    說到底, 環保是一件需要每個環節都配合的公民活動,
    某個環節沒配合上, 往往就前功盡棄了.

    Bourgogne 於 2010/09/02 21:01 回覆

  • 阿鼠
  • 台灣是真的有人有心在做有機農業
    固然條件上不可能完全有機,但是難道因此而不做嗎?
    還是勉力而為, 只是有機認證這方面還要更完善,更誠實才行
    消費者可以量力而為, 經濟能力許可下給予他們支持
    但也不必過於迷信有機萬能
  • 我完全贊同有機, 反對的是利用"有機"剝削消費者.
    最近法國公布調查, 有機產品比一般產品貴70%,
    這些產品是不是有機也還未必.
    更何況, "有機"的定義在任何國家地區, 甚至產品都不一樣.
    有的產品"有機"成份只有75%甚至更低...
    更別提有產品根本不是"有機",
    卻自行掛上, 提高價格. 反正沒有檢驗機構稽查...

    比如在法國, 酒莊可以自行標榜有機葡萄酒, 或是標上AB的認證,
    但是這是不被政府認可的,
    所以對政府來說有機葡萄酒是不存在的.

    Bourgogne 於 2010/09/05 01:13 回覆

  • 阿鼠
  • 垃圾分類這事,幾年前,有個屏東的小學老師和我聊天
    她說有次她問當地巿府單位
    我們在學校都教孩子做垃圾分類,結果當地垃圾處理並不做分類
    那我們在學校教回家不做是為什麼呢
    原來,因為每個縣巿都有垃圾焚化爐
    但人口少的地方, 垃圾量太少, 焚化爐要保持相當的垃圾量才行
    所以還是全部丟進焚化爐去餵~~
    所以就不做分類了...
  • 提到焚化爐,剛好看到中時這篇社論:http://news.chinatimes.com/forum/0,5252,11051401x112010090400430,00.html
    文中第三段提到的就是焚化爐策略錯誤.

    政府口口聲聲節能減碳, 只停留在不穿西裝上班罷了.
    垃圾分類, 資源回收需要政府和民間同時合作啊,
    也很需要民眾的公民意識共同完成.

    Bourgogne 於 2010/09/05 03:02 回覆

  • leslie
  • 很驚人的是,我們不只期待所有食物,產品,永遠光鮮亮麗。
    連我們人體也是,拒絕面對自然。
    昨天剛好在家裡看到旅遊生活頻道的節目:整形前整形後
    看著那些幾乎是解剖人皮的的過程,我覺得很恐怖。
    還有什麼東西是真的呢?
  • "拒絕面對自然"確實是很值得深思的問題.

    Bourgogne 於 2010/09/25 03:22 回覆

  • leslie
  • 之前看了一本書,很有感觸。
    書名是"在地的幸福經濟",是講述食物跟各種商品在全球化之後所造成的影響,
    作者從食物開始研究在地化的可能性以及成功的範例。
    非常好看。
  • 其實這類書越來越多,
    寫得好看又不說教並不容易,
    站長很希望越多人關心這類議題.

    Bourgogne 於 2010/09/25 03:23 回覆

  • dd
  • 真的是很多時後不知道把什麼樣的東西吃下去了! 以前我不在意吃進的是農藥還是抗生素, 只要別讓我看到蟲...但是自從家人生病罹癌, 買蔬果肉類都盡量買有機產品.
    農夫市場的有機蔬果實在不便宜, 但是為了健康寧願少吃也要吃好. 而且有機蘋果的蘋果味真的好濃,
    已經多年不吃蘋果的我忍不住為了農夫試場的有機蘋果而著迷.
    而且一樣是有機, 連鎖超市賣的有機蘋果每顆大小一樣色澤也漂亮, 卻不如小農大小不一形狀歪斜的
    好吃? 這是我一直很疑惑的啊!
  • 現在的種植養殖技術實在很驚人,
    超市的有機長得一樣或許是分級分類技術高超,
    但是熟悉有機食物的人多半就知道有鬼.

    "有機"的定義到處都不一樣, 千萬別盡信.

    Bourgogne 於 2010/09/30 16:08 回覆

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