公告版位
1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
複製 -PICT0530.JPE


怎麼說呢… 經常在留言版上看到以及私下收到來信詢巴黎的資訊,其中以探問餐廳甜點巧克力… 等喫喝最多。

有時,不是不願意回覆,而是這類相同問題經常出現,佔去我過日子喫喝玩樂的時間 – 就別提有些網民態度差勁,口氣惡劣(有個傢伙留言問餐廳,我不過兩天沒回,竟然再度留言叫我:盡快回覆!你是我的什麼人?);而有些,連道謝一聲都沒有,實在很沒禮貌。可是沒回覆之前,怎麼知道對方會這麼沒禮貌,不會道謝?(真是兩難…)

幸好,絕多數本小站的讀者的爸媽從小都教得不錯,都還頗有教養的,站長深以為榮。

我很樂意分享資訊,但是不想浪費太多時間精力在回覆同樣的問題上,也請那些尋找資訊的人自己先花點功夫搜尋 – 無論是本小站還是其他地方。有問題,很好,問得越精確越好。我討厭那種"統統丟給別人"的問題:我想找在巴黎喫一餐道地法國菜每人不超過台幣500元的,含酒水。或是"請推薦巴黎道地美味的小館子,不要離地鐵太遠。p.s. 不要海鮮,我女兒對海鮮過敏。"

我真想叫他(們)去喫大便!(而且還害站長變得很沒修養,罪加一等)。當然,我不想回覆,但也不會攔著其他人回覆。尤其歡迎各種討論,所有的理性討論在這裡都歡迎。

所以這回來個斬草除根,一勞永逸(這成語用得好像不對?):站長巴黎資訊大公開,並會不定時更新資料。以後請自己來這裡"複製""剪貼"。

所謂"星級餐廳"

先從越來越多台灣人到巴黎一定要喫的"星級餐廳"說起。

請先記住一件事:星級餐廳也有鐵板和地雷,未必好喫,更未必合閣下胃口,可以肯定的是要花(大)錢。我經常喫這種餐廳,相信我,我踢到鐵板的機會比一輩子只來巴黎喫一次或偶而來的人多很多。因此我對這些高級餐廳的印象是經過很多用餐經驗得出來的,不是喫一次定生死的那種。

另一個高級餐廳的注意事項:兩星未必不如三星,一星未必不如兩星。很多小館子比星級餐廳更值得。也有一些是剛換過或是在更換廚師的空窗期的 – 比如2009年8-9月去兩星餐廳Les Ambassadeurs就肯定是地雷,因為主廚Jean-François Piège宣佈要離開,自然無心做菜。另一個例子是,去年一個朋友住四季,抱怨連早餐都難喫… 剛好是前主廚Philippe Legendre離開,繼任主廚Eric Briffard未到任的空窗期,誰幫你煎貝奈狄克蛋呢?當然難喫了。

也有不明原因,水準不如前的。比如兩星的Le Grand Vefour,我去喫時差點翻桌罵人,一道煮成橡皮輪胎的鴨肉要105歐元???後來知道一周前主廚老婆跟人跑了。我雖然還是很不爽那餐飯,到底還是原諒他了。我前幾週在尼斯喫名氣頗大的一星餐廳La Reserve,也是個小地雷,原因是前主廚剛離開。可是接手的是一直實際做菜的二廚,理論上應該是沒有差的。可是我錯了,就是有差。

還有創造活力驚人的主廚,老喜歡翻新菜單,每次去喫都不一樣。也就難免喫到不合口味的。在這項分類名單上,排名第一的是Pierre Gagnaire,我愛死他,也恨死他了… 當一餐飯要付三百歐元卻喫得不開心,就是聖人也有火氣的。去年底他在Courchevel高級旅館Les Airelles開了新餐廳,一份套餐400歐元,當晚還是他親自掌廚做菜,我這桌四人還是他親自端菜介紹… 可惜,大廚親自上陣,菜並沒有說服小弟。但是他曾是自Joel Robuchon之後,曾給我過最多感動和震撼的廚師。

最常見的是:你(或一起去的朋友)帶塞,碰到當天主廚不在,或心情不佳,跟老闆嘔氣,跟下屬賭氣,廚房裡只要有個傢伙不對盤就可以搞砸你砸大錢的一頓飯。請記住,廚師也是人,凡人。

以下是2009年七月站長喜愛的巴黎星級餐廳,沒有喜好順序。沒在單子上的,表示幾個可能:1.最近沒去過。2. 從來沒去過。3. 站長不喜歡。4. 單子太長,懶得寫,巴黎星級餐廳共有80家,不可能一一列出。

- Le Cinq**, Hotel Four Seasons George V, 31 av. George V, 75008.
Tel: 01 49 52 71 54

- Ledoyen***, 8 av. Dutuit (carré Champs-Elysées), 75008
Tel: 01 53 05 10 01

- Pierre Gagnaire***, 6 rue Balzac, 75008
Tel: 01 58 36 12 50

- L’Ambroisie***, 9 place des Vosges, 75004
Tel: 01 42 78 51 45

- Le Meurice***, 228 rue Rivoli, 75001
Tel: 01 44 58 10 55

(未完,後續會有"小館篇","糕餅麵包巧克力篇"。站長先渡假去。)
創作者介紹

忠道的巴黎小站

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留言列表 (92)

發表留言
  • Christy0422
  • 有搶到頭香的竊喜...嘻嘻...繼續講...

    我一邊讀還一邊翻譯成英文給旁邊的英國男友~

    我們 7/31 要去Ledoyen 吃午餐, 本來要去Les Ambassadeurs 但是7/31剛好他們剛開始放暑假...

    真可惜Jean-François Piège要走了...很喜歡這家餐廳呢...有在皇宮吃飯的錯覺...

    Cheers
  • laura
  • Dear 站長

    怎麼我好像可以感受到你那種"無奈中又帶著小生氣"的FU呀!^^"
    不過,我想小烏鴉一下,
    即使站長這麼貼心的準備專區供人自己查詢,
    我相信一定還是有人看也不看一下,
    又直接寫信去問您啦!
    搞的您好像在點菜,點的是"巴黎餐館"菜色~~~

    不過,我還是很期待站長休假回來要補上的小館子篇,
    因為之前有把您站上有寫過的小館子資料排在自己行程中了,
    若是有所更新,那我就~~依情況更新我的巴黎遊~~呵呵~~

    祝 站長度假愉快!


  • Becco
  • 站長快人快語,說的真好。

    給人推薦餐廳真是一件滿吃力不討好的事情,你住巴黎都如此了,何況是我們其他地方的人(東京的除外)

    有時候一些自己頗欣賞,而且花不少時間寫下來的餐廳,被讀過或因此去過的人反應"其實我覺得還好耶"、"不怎麼樣"或甚至說"因為人家看你是代表雜誌去採訪,所以特別禮遇,才做的比較好吃"時,我常感到五味雜陳。有時也不免懷疑起自己來。

    就算去星級餐廳,決定一餐好壞的因素實在太多了,哪怕他們理論上是應該無論刮風下雨颱風地震或世界盃足球賽,都應該維持同樣水準的。

    還有關於以什麼身份去的問題,我總覺得,除了介紹比較詳細或者吃的菜色比較多之外,以台灣媒体身份去得到的品質其實並沒有什麼差別,講難聽點,一個在紐約、芝加哥要三個月前訂才會有位子的餐廳,真的需要特別討好一個台灣來的採訪團隊嗎?

    不是妄自菲薄,只是就現實作推測而已。

  • lisa
  • 這就是盛名之累嗎 竟有人還說我女兒海鮮過敏 差點沒變醫生了 辛苦了 要是我可能也會在心裡大喊 吃xx吧 哈哈
    我去年去巴黎時 參考了你的網誌 我有一趟美好的聖誕假期 感謝你了
    我去了 ledoyen 主廚真的很可愛 我還保有他大笑像小孩般的照片 其中le meurice l'ambroisie 完全定不到位 期待明年再訪 也在次謝謝你圖文並茂的文章
  • CAT
  • 除了感謝還是感謝 :)
    吃星級餐廳若還踢到鐵板肯定心會滴血 :P
  • Diane
  • Bonne vacances !
  • cin
  • 對不起,我忍不住在螢幕前大笑了.

    你寫這篇的情況跟我遇到朋友問我,去巴黎那間LV那個店員比較親切?很難回答耶~就算告訴你了,也得保佑對方沒有感冒發燒牙痛老婆(公)女友(男友)跟人跑,才可能有比較好的服務說.

    法國人驚人的藝術家性格建立於情緒瞬間的變化啊.
  • 好吃人
  • 最常見的是:你(或一起去的朋友)帶塞,碰到當天主廚不在,或心情不佳,跟老闆嘔氣,跟下屬賭氣,廚房裡只要有個傢伙不對盤就可以搞砸你砸大錢的一頓飯。

    站長怎麼寫出我去吃 Paul Bocuse 的帶塞心情, 應該沒有人像我這麼倒楣吧.
    我跟我法國親戚說,還被唸我們越來越難伺候.
    殊不知省吃儉用吃3星踩到地雷的悲痛心情......

    另外, 想請問站長"喫 " 和"吃"的差異???
  • 好吃人
  • Le Grand Vefour 好像本來就是有名的地雷耶.......
  • madamed
  • 被膜拜也是很累的

    哈哈大笑,你已經變成巴黎吃喝玩樂的權威了。

    被當成人體姑狗真的很煩,遇到那種問你是給你面子的白痴更加厭悶疲倦,回答不夠謙卑恭敬,我馬上就掛個惡名昭彰的招牌在頭上啦。

    這樣好似有點幸災樂禍齁?不過沒有,我只是想跟你說,WELCOME TO THE CLUB,我完全理解你的感受,呵呵。

    度假愉快。我還在「小孩全部放暑假」的水深火熱之中。

    草莓
  • Tammy
  • 感謝你的list!!!
    長久一直在看你的blog
    不久後我也終於有機會要去了 yay :)

    thanks a lot for sharing!
  • AlbertCAN
  • 忠道兄我閱讀文章真正地啞然失笑, 感受到您的感覺. 抱歉我剛才回答了您的信: 本學期老師”烤”學生非常不留情, 從5月中到上週末總是壓力連連再次不好意思對不起!

    星級餐廳也有鐵板和地雷我認為是正確的, 至少我家人去巴黎完全不相信它, confit de canard 是看地方不看指南吃, 所以像我妹妹她可以在巴黎吃但不記得餐廳名字, 至少對她享受是最重要的事, 廚師的名聲並不重要.

    但是最重要的事情是站長說出您想說的, 和現在有 “複製" & "剪貼” 資訊 + 留言規則...至少在未來每個人都更便於參考噢!

    (順便說 “斬草除根,一勞永逸” 成語用得好像對所以不要擔心.)

    至於忠道兄經常收到信詢巴黎來信, 我想一些讀者自前不知道規則... 現在他們知道大概站長未來耳根清凈噢!

    Oh again thank you very much :-)
  • Hsin
  • 謝謝站長熱心分享~
    這幾間都是能讓人再三回味的美食殿堂!
    很訝異Jean-François Piège要離開了..希望他能快快再展身手讓饕客們一飽口福 :)
    Bonne vacances~
  • 西风
  • 不知道站长这里有没有置顶功能可以把这一篇长期放在部落格最上面的位置,我想这样一来大概即使是新来的读者也能看到而不会再去打扰你了吧。
    希望这篇以后能为站长节约更多时间和我们分享更多用餐经验哦。
  • meghch
  • 站長所言甚是...許多不做事前功課的人拋出一堆無厘頭的問題讓人無從回答起...不是不想回, 是問題簡單,回答卻很困難,造成別人的困擾...站長辛苦了
  • hsiangwang
  • About Le Cinq Menu

    Dear 站長,

    小弟最近訂了Le Cinq的中午位置, 將於最近8/8前往品嚐. 但是看了網站上的menu.
    http://www.fourseasons.com/paris/dining/le_cinq.html
    不是很了解Light tasting menu跟A la carte的差異,
    感覺起來Light tasting menu並沒有比較多道但是卻要160 euro, 這是為什麼呢?
    不甚明瞭, 想請問一下站長, 麻煩站長了.

    另外站長這邊有建議的點法嗎? 價錢上一個人一餐160 euro是可以接受的.
    只是希望可以吃到比較經典的菜色, 再次麻煩站長了. 謝謝!
  • 我上去看了一下, 我猜: light tasting menu應該是指"較便宜"的套餐.
    A la carte是指單點, 如果單點三道(前菜+主菜+甜點)應該會超過160歐元.
    不過這是我的揣測, 幾次去喫都沒有這個light tasting menu.

    至於經典菜色, 很抱歉, 我在旅行中, 無法詳細回覆.

    希望你會喜歡Le Cinq.

    Bourgogne 於 2009/07/30 00:16 回覆

  • 悄悄話
  • hsiangwang
  • About Le Cinq Menu

    Dear 站長,

    真的不好意思在您旅行中打擾您, 更謝謝您的回覆.
    我有去查了A la carte, 的確是單點的菜單,
    看到Net-Fished Blue Lobster,
    真的好想試試看阿.

    也謝謝站長站上的文章,
    看了增長不少見聞阿!
  • misspixnet
  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁藝文出版專欄,希望有更多痞客邦 PIXNET的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務專區與我們聯繫,謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php

    痞客邦 PIXNET
  • GREENFDA
  • GreenFDA具公信力的研究組織,苧麻有益健康greenfda.pixnet.net/blog
  • XaViEr
  • 請問Jean-François Piège大廚是要跳槽去哪呢 有人知道可以告訴我嗎 最近每天都在研讀他的新書說
  • 目前沒人知道他會去哪.

    Bourgogne 於 2009/08/07 22:42 回覆

  • mosiuoro
  • 謝謝站長的list和之前的介紹
    星期二 (8/4) 帶台灣來的朋友再加小朋友到您介紹的Garnier吃晚餐
    我們過了一個非常愉快舒服的晚上
    雖然menu都是法文 年輕的店員很客氣的一個一個介紹
    甚至和我們討論海鮮冷盤的搭配以符合我們的食量
    新鮮爽口的海鮮冷盤 (我們也點了Gillardeau來享受)
    香甜細膩的比目魚 鱸魚料理
    烤到香脆帶皮的羊排
    都讓我們讚不絕口
    服務也很親切 特別讓我們小朋友在二樓的沙發上換尿布
    過了一個眼 口 嘴 胃 心 非常充實的一晚
  • 我也很替你們高興!
    Gillardeau生蠔真的不錯吧?!

    Bourgogne 於 2009/08/09 22:41 回覆

  • hsiangwang
  • 今天早上回到台灣了 這次的巴黎之旅吃了Le Cinq跟Le Jules Verne 這兩家餐廳都讓小弟滿意極了 真的好好吃阿 現在想到Le Cinq的草莓及草莓醬佐鴨肝, 兔肉和Le Jules Verne的鮭魚前菜跟鴨肉 都口水直流阿!!! 另外可以問一下站長知道香榭大道的La Alsace是怎麼保存的嗎? 小弟吃了之後發現非常地鮮 完全沒有那種一點點的腥味
  • 不太懂你的問題"香榭大道的La Alsace是怎麼保存的".
    La Alsace是什麼?

    Bourgogne 於 2009/08/17 01:59 回覆

  • laura
  • Dear 站長

    渡假結束了嗎?我想應該是了~
    因為有好心情,才會有火光十足的文章阿!^^

    無論如何,想到過不久可以盡情吃到價格實在的法國麵包,
    而且又不用被人當"潘仔",就感到開心阿!

  • 反正我的"黑名"在外, 得罪的人大概也不少,
    也不差這樣一篇了.

    對了, 如果妳喜歡麵包塗奶油,
    建議妳去超市(拉法葉之類的)或是高級點的乳酪店買好一點奶油.
    推薦妳Bordier這個牌子.
    差不多所有巴黎的兩三星餐廳都是用這個奶油的.

    Bourgogne 於 2009/08/17 06:28 回覆

  • laura
  • 呵呵~也是啦!
    只是想說,站長的愉快心情,怕不久又要被小白氣到。

    基本上吃麵包不塗奶油,棍子麵包例外,
    不只塗奶油,我還會灑糖上去吃,
    曾經被個老師說"只有小孩子才會這樣吃"
    不過還是不想改那習慣,因為真的好好吃耶!
    如果麵包是外酥內軟,剛出爐帶點溫度時,更是美味阿~^^~

    PS.謝謝資訊,還在想要不要去拉法葉逛呢?不愛shopping阿!
  • hsiangwang
  • Dear 站長
    不好意思 打字沒打好 La Alsace是我在香榭大道上吃到的一家餐廳 那天是吃他們的海鮮大餐 覺得他們的海鮮很好吃 一點都沒有腥味 所以很好奇 他們是怎麼保存海鮮的
  • 那家叫La Maison de l'Alsace.
    基本上法國的海鮮都應該是活的, 才能販售.
    以生蠔為例, 溫度維持得好的話, 可以存活一星期以上.
    所以沒腥味是正常的,
    有腥味才是不對的.
    甚至販售死的生蠔是違法的.

    Bourgogne 於 2009/08/17 21:20 回覆

  • hsiangwang
  • 阿 不好意思 小弟不懂法文 真是抱歉
    原來是這樣 那天跟老婆吃了一份44 euro的海鮮套餐
    算是兩家米其林之外 令人滿足的一餐了
  • 其實喫的高興就好囉.
    所以好喫, 未必要米其林餐廳的.

    Bourgogne 於 2009/08/18 12:23 回覆

  • lulu
  • 請問"糕餅麵包巧克力篇"哪時會有啊?
    (不好意思,期待很久,忍不住浮出水面偷偷問一聲...)
  • 啊..啊.. 啊...
    真是抱歉, 站長馬上又要出門度假,
    恐怕要等到月底了...

    Bourgogne 於 2009/08/18 12:24 回覆

  • 富家女C
  • 親愛的站長, 你寫這篇文章腦子裡是不是一直想著我阿!!! 一直有被ㄉㄧㄤ到的感覺...
    不過, 帶塞那件事蠻貼切, 有人帶塞到去吃可利餅都是掃地小弟煎的, 去吃三星的P.G. 都可以吃到一肚子氣...
  • 請不要對號入座...
    不過, 也確實有妳和小弟的經驗在文章裡!

    生日到底收到什麼好禮物, 趕快給我招出來!

    Bourgogne 於 2009/08/20 04:59 回覆

  • KK fromVancouver
  • 呵呵! 帶賽的時候
    我在美食巴黎都可以吃到難吃的可麗餅ㄋㄟ!
  • 大姐拉
  • 暑假其他家都沒開,只吃到 Le cinq,吃了四個小時,快要撐死了!
  • 咦? 怎麼沒說到重點: 到底合不合大姐的口味呢?

    Bourgogne 於 2009/08/25 22:13 回覆

  • EH
  • Dear Bourgogner,
    Leroy's Chambole-musigny Les Fermirres 是村莊酒吧? Leroy 真有自信 硬是要把村莊酒列地名搞的跟1st Cru一樣哩~
  • 咦? 酒單上確實寫1er cru啊?
    等我查查. 不過它真是好喝, 這才是重點.

    Bourgogne 於 2009/08/27 06:36 回覆

  • EH
  • Dear Bourgogner,
    咦 我怎麼記得是村莊呢?! I might be wrong.
    =)
    幾天前我才剛開了一瓶Leroy's Nuits St Georges Les Boudots 來喝而已 我們算有默契哩
    你有什麼酒讓你十分難忘的?
    P.S. 讀你的書讓我口水一直流 由其El Bulli 那篇 嗚~~~~
  • 念念不忘的只有一瓶: Vosne-Romanee 89 Henri Jayer...
    現在夢想有一天能喝到他的Gros Parantoux...

    Bourgogne 於 2009/08/28 04:40 回覆

  • Isabella
  • 請問站長要多久前訂位

    請教大大,
    今年聖誕節要去巴黎和阿爾薩斯歡度,
    大約12月19.20.21.22會留在巴黎,
    現在就要預先訂位了嗎?
    謝謝!!
  • Isabella
  • 站長大大,

    我說的是Le Jule Verne 和Le Cinq
  • Le Jules Verne可以先網上訂看看,
    Le Cinq倒是不必這麼早, 約一個月前就行了.
    除非你是一大家子人.

    Bourgogne 於 2009/08/28 14:58 回覆

  • Joyce
  • 好可惜喔!
    我男朋友去年在Les Ambassadeurs跟我求婚
    本來我們明年蜜月要再去吃一次的...
    不過沒關係!到時候再來看站長當時推薦的是哪一間囉!
    一樣不減期待~^^
  • slug
  • 版主您好
    我們計劃在11月初到巴黎待一個禮拜
    很想去體驗星級餐廳的美食
    但是不知是否去吃星級餐廳的人都不在意價錢
    有好幾家您列出的餐廳網站上都找不到價位表
    想請問是否可以告知這幾家餐廳中午用餐的價位大概是多少呢
  • 一般兩三星餐廳的套餐價位約在100歐元上下, 不含酒水.
    加上酒水估計在120歐元左右.
    不過有些餐廳是沒有套餐, 只有單點.
    比如Alain Ducasse, L'Ambroisie.
    那大約在150-300之間.

    Bourgogne 於 2009/10/28 16:35 回覆

  • slug
  • 謝謝版主回覆
    這樣我們就比較放心去用餐啦
  • 不客氣, 祝你們用餐愉快!

    Bourgogne 於 2009/10/28 23:09 回覆

  • 蔡同學
  • le cinq在多年前吃過一次 是為了enrico bernardo去的,但他人在義大利,恨啊...那時餐廳還是三星,想不到現在己經變二星了,唉,當時我是吃light tasting menu,有canape,amuse,前菜,主菜,甜點然後petite four,coffe or tea,加酒水花了近五千元,花錢買經驗囉,但食物的確讓人感到很有深度,...:)
  • 現任主廚Eric Briffard絕不輸給當年三星的Philippe Legendre!
    現在巴黎的兩三星餐廳中,
    是我很偏愛的一家. 推~~

    Bourgogne 於 2009/10/31 06:13 回覆

  • cecekuan
  • Hello 站長, I am so happy to have stumbled upon your blog. We just moved to NYC from SF, and had tried Daniel and Jean Georges, but Daniel is definitely a far more amazing experience. If you are ever here in NYC, please try 11 Madison, it is equally amazing.

    My husband and I both love good food, with the same principle as you, that gourmet cuisine doesn't depend on the price on the menu. Please keep up the good work, and please show everyone how good food is sometimes hidden and waiting for us! Hehe.
  • 謝謝妳的支持!
    NYC和SF都是我很想去瞧瞧的城市呢.
    祝賀新居落成.

    Bourgogne 於 2009/11/10 06:04 回覆

  • amycana
  • “小館篇"和"糕餅麵包巧克力篇“ 來了嗎?
  • 唉呀, 妳這是哪壺不開提哪壺~~
    站長實在太忙了, 還沒空寫這兩篇呢.
    再等等吧...

    Bourgogne 於 2009/11/19 04:58 回覆

  • amycana
  • :P, 因為認真找您的blog好一會兒都沒見著,才斗膽一問。 拜託拜託, 希望你那天佛心大悅, 動筆以響讀者, 明年三月有機會到勃根地一趟(應該要經過巴黎吧),總不能餐餐吃星星吧, 多多麻煩你了~
  • 是的, 是的... 期限是明年三月的話,
    那就刊出的希望大增了!

    Bourgogne 於 2009/11/21 17:38 回覆

  • Joyce Lin
  • 恩....
    小妹剛正想查小館資料做筆記
    看到這裡...
    斗膽的問一下站長的"小館篇"大概什麼時候會出來ㄡ?

    要是不出來我就要當小白問浪費站長時間精力問題的那種人囉!
    (哇~我好勇敢!竟然敢威脅站長!)(開玩笑滴!)
    ㄟ...反正我每天都會來站長這兒走走看看
    三月還沒有的話
    我會儘量把問題問的精確一點的(抖...)
  • Joyce Lin
  • 親愛的站長~
    好久沒來叨擾了~
    小妹出發在即...想請問站長在巴黎Chatelet Les Halles附近有沒有什麼道地的小館子可以推薦的麼?
    或是不一定要在Chatelet Les Halles附近(我只是想儘量"精確"我的問題...), 巴黎市區有沒有值得站長推薦的道地又不貴的小館?
    先感謝站長指點啦!
  • 前兩天才拒絕一個網友問同樣的問題,
    可是現在看到之前的承諾,
    又好像不得不寫...

    小館子去這幾家吧:
    - La Regalade, 49, av. Jean-Moulin, 75014. tel: 01.45.45.68.58.
    - Claude Colliot, 40 rue des Blanc-Manteau 75004. tel: 01.42.71.55.45
    (這家離龐畢度中心不遠, 所以離Les Halles也不遠)
    - Frenchie, 5 rue du Nil, 75002. tel: 01.40.39.96.16.
    - Bistrot Volnay, 8 rue Volnay, 75002. tel: 01.42.61.06.65.
    - Mon Vieil Ami, 69, rue St-Louis-en-L'Ile, 75004. Tel: 01.40.46.01.35.
    - Itineraire, 5 rue Pontoise, 75005. tel: 01.46.33.60.11.
    - L'Epigramme, 9, rue de L'Eperon, 75006. tel: 01.44.41.00.09.

    這些夠了吧? 都在30-40歐元之間.
    Bon appetit!

    Bourgogne 於 2010/04/03 00:27 回覆

  • Joyce Lin
  • 謝主隆恩!

    感謝站長指點!
    小女子感激不盡~
    Hotel Thoumieux我已經預約好了(對方說正常只在一個禮拜以前開放預約, 但因為我們是去度蜜月又這麼景仰Jean-François Piège所以通融讓我們現在就預約)
    現在有了這些小館子~我可以按圖索驥不用怕了!
    感謝站長!啾一個! ^^
  • 我記得Piege樓上那個餐廳還沒開幕啊?!
    不過樓下brasserie也不錯啦, 又便宜.
    樓上聽說只有20個位子,
    光招待他那些Chanel的貴太太(Piege為香奈兒辦國一次轟動的餐會)
    就要滿座好幾個月吧.
    這一陣子他又老出現在電視上,
    巴黎人大概要搶破頭去訂位了.

    Bourgogne 於 2010/04/03 16:19 回覆

  • Joyce Lin
  • 呃....小女子斗膽...
    請問站長~
    4/28-4/30之間, 有沒有哪一天有空
    小女子與先生兩個人,不知道有沒有這個榮幸請我們的偶像吃個飯?(可能就站長推薦的小館子選一家?)
    是個冒昧的問題~站長如果覺得不方便或是沒空那是很正常的
    我們只是碰碰運氣問問囉~希望能有這個榮幸...
  • 哇 ~~ 好可惜...
    那幾天站長在台北說...
    很抱歉, 站長月中要回台灣主廚Yannick Alleno和Jean-Michel Lorain的餐會,
    五月初才會回巴黎.
    是我沒那個榮幸啊...

    Bourgogne 於 2010/04/03 16:15 回覆

  • Joyce Lin
  • 嗚...真的太可惜了啦!

    套句我老公常說的: 留個下次再來的理由...
    為了跟站長吃飯, 我們倆會努力賺錢存錢
    希望將來真的有一天能在巴黎跟站長共餐
    這是我們的人生新願望吧!
  • 看在你們這麼虔誠地想跟站長吃飯的心意下,
    再提供一個本小站讀者獨家享有的資訊:
    http://www.lafourchette.com/

    這是個餐廳訂位網站, 經常有折扣優待,
    有時可達五折呢.
    不過要仔細看清楚打折條件喔, 有時只給單點打折,
    有時是套餐.
    總之, 是有便宜可撿啦.

    Bourgogne 於 2010/04/05 21:43 回覆

  • Joyce Lin
  • 感謝站長分享!

    我會好好研究這個實用網站的!

    謝謝站長!^^
  • joycecm11
  • 感謝

    忠道兄你好,
    我常常在想,為何有那麼多熱心的人士在網上公開一些訊息分享給同好呢?我也算是熱情的人了,但還沒那麼有動力做這偉大的貢獻,可以看到你對生命的熱度,謝謝你~尤其對我這熱愛食物之人,巴黎一直以來都是我很喜愛的城市,而你生活在那已這麼久的日子了,說真的,我的人生不喜羨慕他人,但還真羨慕你呢:-D 但真實面必然有它的好與負擔的部分,但開心是最重要...祝你擁有美好的美一天
    也再次謝謝你提供的這分享網站
  • Joyce Lin
  • 感謝站長分享!

    小女子已經從法國回來了
    這趟去了站長書裡介紹的Rosewood、站長推薦的Le Cinq
    小館的部分我們跑去Frenchie撲了個空(說預約已經排到兩個月後了...)
    後來去嚐了聖路易島上的Mon Vieil Ami
    還有掛 Jean-François Piège 名字的Thoumieux
    還遇到以前Les Ambassadeurs的經理...(最神奇的昰他記得我們~!!)
    我們很感謝站長~每一間餐廳我們都很Enjoy! 並沒有發生想把站長抓到桌前來的那種情形~呵呵!
    唯一的遺憾是我們這次待在巴黎的時間太短, 沒辦法多嚐幾間

    不管怎麼樣真的很謝謝站長的分享~
    這趟法國行讓我們這兩個粉絲對站長更死忠了!
    希望不久的將來還有機會再去呀!^^
  • 每次讀到這樣的回應, 都讓站長心花朵朵開 ~~
    很高興這些餐廳妳都喜歡.
    Piege離開Les Ambassadeurs也帶走一大票死忠追隨者,
    害Les Ambassadeurs關了大半年呢!
    最新消息是, Piege重起爐灶邁向三星, 在Thoumieux樓上僅有20位子的小餐廳,
    要等到六月底才會開幕.

    你們喫得開心, 站長也高興. 真好!

    Bourgogne 於 2010/05/05 14:55 回覆

  • laura
  • 報告站長,
    小的收到回書了~感恩!

    一看到"Thoumieux",就無限的想哭,
    為啥咪我去的時候他在裝潢阿!!!!
    唉~不知何年何月可以吃到了~
    (哀怨~)


  • 他老人家這家Thoumieux也還沒開幕,
    要等到六月底.
    本來喫東西就講究緣分,
    到處都有好東西, 別哀怨了,
    也許妳和小胖的緣分在更美好的未來呢.
    我只是有幸可以跟他"一路相隨"罷了.
    (上輩子有燒香?)

    Bourgogne 於 2010/05/06 17:59 回覆

  • lanshu
  • 不過根據小道消息,小胖的這間餐廳可能會延到九月才營業,
    原因是六月底開沒幾天就要放暑假去啦,不如慢點開,反正他不趕...
  • Joyce Lin
  • 根據Les Ambassadeurs的前任經理表示, 樓上的那間餐廳的確要到九月才會開
    每次從巴黎回來 都讓我們更有存錢的動力
    法國是目前唯一一個讓我們想一去再去的國家呢!
    站長你的人生真不是普通的叫人羨慕呀!

    By the way, 我們除了去Rosewood以外, 還有體驗Grandhotel的SPA唷!
    我老公第一次在出國前閱讀相關書籍,唯一讀的一本書就是"星星的滋味"
    剛好我們的行程有排到Biarritz, 也剛好有人載我們去SAINT JEAN DE LUZ
    我們只是體驗站長書中的一小段就感到奢華的幸福~
    更何況站長是以此為業的呢!
    也難怪我們要如此羨慕你的啦!
  • 所以你們有去Grand Hotel地下那個很炫12世紀地窖spa囉?
    你們是在陽台上看海喫飯嗎?
    我還記得那次的經驗, 真的很贊.

    Piege的餐廳開不開幕真是急死一堆人,
    站長也很想嚐嚐小胖子還會出什麼驚人的花樣呢.

    Bourgogne 於 2010/05/08 22:05 回覆

  • Joyce Lin
  • 哇~我是覺得那個地窖的天花板很炫, 但我不知道那是12世紀的呢!
    Grand Hotel的SPA真的很棒, 我們這趟也有去PUPP, 但相比之下PUPP的SPA還沒有Grand Hotel來得好呢! 只可惜我們沒有帶泳衣, 沒能享用他其他的設施呢!
    我們坐在室內靠陽台窗邊的位置
    看著夕陽的絕美景色用餐~真的就像站長說的, 很讚!
    (要不是站長推薦, 我們也不會曉得有這樣的一個地方可去, 所以再次感謝站長!)

    下次真的希望有機會能在巴黎跟站長一起用餐~
    Merci beaucoup!
  • 好可惜沒帶泳衣享受其他設備...
    我很喜歡夕陽照進地下泳池的水光瀲瀲那種感覺說.

    那你們去買了當地macaron沒?
    和巴黎的漢堡型macaron完全兩樣喔,
    也不錯喫.

    Bourgogne 於 2010/05/09 23:19 回覆

  • Joyce Lin
  • 阿~有耶! 有在一家叫Adam的店買一種顏色跟造型很樸素
    但也叫Macaron的甜點
    的確跟巴黎時髦多變的Macaron完全不同
    但是另一種滋味~
    嗚嗚~回想起來, 我比較愛住在ST-Jean-de-luz哩!
    好想搬過去呀!
  • 對對對, 就是亞當家的. 那種飛碟型的macaron我也滿愛的,
    雖然沒有夾心, 可是杏仁味道很足,
    反而有一種樸實的豐厚感, 更適合像St-Jean-de-Luz這種小漁港.
    那確實是個很舒服愉快的小鎮, 天氣又好,
    離西班牙又近, 還可以開車去喫tapas哩 ~~
    巴斯克那一帶是西班牙美食集中區,
    好多餐廳我都想去啊 ~~

    一起來許願吧!

    Bourgogne 於 2010/05/13 16:25 回覆

  • Joyce Lin
  • 站長真是鐵口直斷耶! 招待我們的法國老夫妻帶我們去St-Jean-de-Luz當天, 晚上就是開車載我們去西班牙吃tapas耶!
    每回看到站長的回覆都彷彿瞬間把我拉回到法國那段美好的時光!
    昨天在微風的紀伊國屋書店看到站長的大作
    感覺就像看到自己哥哥的作品一樣親切~
    (當然我家中已經有買啦!)
    接待我們的法國老夫妻本來是巴黎人, 就是受巴斯克文化吸引搬過去 Iribarnia 的

    May all of our wishes come true!

    ^^
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • viv in sydney
  • Pierre Gagnaire - i'm a bit nervous.... I am unsure of "brave" and "new" food..... I like refined tradition (especially because i may only come to paris for a few times in my whole life)......for the same reason I fear for JR.

    Re Ledoyen - their website don't say much so I keep worrying that I will break my wallet. hahaha. Although I guess they probably have a lunch menu like most 3 stars.... :)

    Thank you sooooooooo much for your writings.

    p.s. I bought all your books when i travelled to Taiwan for holiday in December 09 - you are such a wonderful writer. Please do not ever stop!
  • PG的創造力太豐富, 每個一段時間去,
    菜色風格全部換新.
    我喜歡的時候非常叫人驚嘆,
    我不喜歡的時候, 就很想翻桌子罵人...

    Ledoyen是傳統菜, 有個午餐套餐90歐元左右.
    晚餐大約要250歐元上下.

    p.s.感謝買書捧場呵~~

    Bourgogne 於 2010/09/30 16:29 回覆

  • silvia
  • 剛剛上網訂了您的大作~因為跑了誠品與金石堂都缺貨
    準備好好拜讀一番
    明年2月要與老公要去法國與義大利自助旅遊18天
    這個月來都在上網查詢巴黎米其林的資料
    越搜尋越難抉擇 因為很多家看起來都好好吃唷 但因為經費與時間的關係
    大概只去1-2家
    很想斗膽請站長推薦一家最值得去的
    我知道這問題在這問有點白目
    如果站長願意幫我推薦 我會感激不盡的
    沒有我也可以理解~謝謝
  • 妳的"最值得"的標準含糊, 太難推薦了.
    法國餐廳從30-300歐元的都有耶...

    Bourgogne 於 2010/10/14 15:50 回覆

  • silvia7118
  • 星星離我好遙遠壓

    拍謝~問了這麼含糊的問題
    這是我第一次到歐洲自助旅遊
    第一次要去吃米其林
    第一次花這麼多錢吃一頓飯
    所以想要有值回票價 不枉此行的感覺
    感覺要化為實際是很籠統的一件事
    所以決定由站長上述推薦的5間餐廷選一間囉
  • 問題越來越難回答了...
    如果我問: 梵谷, 畢卡索, 莫內, 達文西和拉斐爾,
    哪個"最值得",
    妳的答覆是什麼呢?

    如果不是這麼了解米其林星級餐廳,
    何不試試簡單的小館子就好呢?
    享受法國菜其實是小館子最有味道,
    而且也不必花費太多啊~~

    Bourgogne 於 2010/10/15 05:54 回覆

  • viv in sydney
  • The lunch at Ledoyen was so brilliant. Thank you for the kind comment and for writing so honestly and so refreshingly.

    The experience was as great as you said it was. I loved that your descriptions is nothing more, nothing less, but just as it is. Thank you for the writing and please keep on writing!!!
  • "nothing less, nothin more"對一個寫作的人來說是很大的讚美呢,
    不敢當, 不過非常感謝.

    Bourgogne 於 2011/01/09 21:20 回覆

  • Ashley
  • 站長您好
    去年春天造訪巴黎時, 依據您網站與書上的建議, 試過 Le Cinq, Ledoyen, La Régalade與 Breizh Cafe, 各家風味不一, 卻都讓我們喫得既滿足又開心. 味覺的享受與記憶,在那幾天逐漸成形為腦海中巴黎最美好的風景.....

    今年三月又將再度前往里昂與巴黎, 略為整理了站長數篇大作之後, 想請教站長, 在下列數家餐廳之中, 若只能擇一的話, 站長最推薦哪家呢? (斗膽請站長大人回答選擇題, 冒犯了~抖~ )
    1. Le Meurice 2. Pierre Gagnaire (正位於我們即將投宿的Hotel Balzac)
    3. La Table de Lancaster
    4. 您最近才介紹的 Le Bristol (不知是否提供午餐? 官網上未見午餐菜單)

    另外也計畫造訪La Bigarrade, Rino, Rech, La Truffière等幾家餐館, 嚐過後再跟站長報告.

    最後還是不能免俗卻誠心誠意地由衷感謝站長不吝與大家分享這些實用的資訊與最可靠的消息~多謝了!!
  • 食髓知味喔? 還要站長做選擇題....
    站長向來不愛選擇題, 喜愛申論題,
    所以是答案是: PG這幾年大好大壞, 不敢亂推薦他了.
    除了我自己吃過幾次很失望, 也聽到一些朋友有同樣的看法.
    但是他確實曾讓我非常心儀.
    Lancaster去喝熱巧克力就好, 它最近當選全巴黎最好的熱巧克力.
    所以是在Le Meurice和Le Bristol則其一.
    Le Bristol應該有午餐套餐.
    不然, 也可以研究一下去Le Pre Catelan或是L'Ambroisie(都是三星).

    至於其他的小館子, 站長來幫妳開單子吧:
    Rino, Passage 53, Mon Vieil Ami, La Truffiere(只喫午餐), Thoumieux(樓上樓下都好. 樓上較貴很難訂), Spring, Saturne, Le Baratin.
    如果以上餐廳妳查不到資料再上來詢問吧.

    開始想收仲介費的站長

    Bourgogne 於 2011/01/18 16:47 回覆

  • Ashley
  • 站長您人真是太好了!!!
    硬是把簡單的選擇題不辭辛勞地轉成複雜的申論題, 幫您拍拍手~~(啪啪啪)

    依站長的高風亮節, 區區仲介費肯定無法表彰站長成就. 還請站長勤於筆耕出書, 好讓我們大量採購以饗眾親友(不瞞站長, 比流浪有味, 慢食, 星星的滋味等大作, 除了自己收藏, 也另外購買了數本造福大家~)

    依據站長推薦, 加上大致研究之後, 三星餐廳大概鎖定Le Meurice 和 L'Ambroisie這兩位. 但後者聽說非常難訂位, 只能一個月前訂?
    PG如站長所言, 包括站長本人, 評價有褒有貶, 只怕是個冒險. Le Bristol 讓站長於文末有些小小微詞 (持平而論, 公正無私, 這正是最令人信服與激賞之處).
    本來盤桓數日的思慮, 幸好得到站長的解答而豁然開朗了!!

    至於 Thoumieux, 查到了Le restaurant de Jean-François Piège與訂位專線01 47 05 79 79. 但不知這是您所指的樓上或樓下?

    再次萬分感謝站長!!!
  • 感謝妳如此熱烈捧場站長的拙作...(顯示熱淚盈眶)
    妳自己也很認真查資料啊,
    站長不過隨手提供點資料罷了.

    Le Bristol不是不好, 當天就是那道魚不夠出色,
    我認為三星餐廳不該只做到"好喫"而已,
    要做到"感動"才行.

    L'Ambroisie雖不好訂,
    但其實最難訂的是Le restaurant de Jean-François Piège,
    這應該是樓上的, 只有20個位子.
    樓下是Brasserie Thoumieux, 也不錯.
    隨緣吧, 訂到哪家吃哪家...
    其他訂位難度極高的有: Rino, Passage 53.
    如果日期確定的話, 最好現在就動手.

    最後, 如果妳想體驗一下徹底傳統古老的法國餐廳,
    這是站長最近喫的, 非常喜歡: Le Relais Louis XIII.
    午餐套餐從菜單中任選三道(前+主+田)50歐元, 非常物超所值.
    也給妳參考.

    Bourgogne 於 2011/01/20 07:35 回覆

  • Ashley
  • 報告站長
    聽您的話, 火速打電話到這幾家餐廳訂位, 得到以下結果:
    L'Ambroisie: 果然要一個月前才能訂位
    Le restaurant de Jean-François Piège: 兩周前才能訂位 (what???)
    Rino:兩周前才能訂位
    Le Relais Louis XIII: 於官網訂位, 等待回覆

    話說, 這些人都得這麼晚才能訂位, 目前看來還不能下手難道這就是難訂的原因之一? 或是有別的訂位密技?

    不過有個小小疑問想請教站長, Thoumieux網站 http://www.thoumieux.fr/ 透過翻譯軟體顯示Le restaurant de Jean-François Piège 是位於一樓的餐廳, 不過站長說他在二樓, 有點搞混了說...還請站長大人開釋啊~叩謝大人~

    ps. 當初去逛La Loire城堡之前, 也是先拜讀了站長與林裕森合著的"羅亞爾河城堡傳奇", 才著手規畫行程, 結果又是個皆大歡喜的旅程. ^^

    非常欣賞站長那細膩動人卻自然不做作的文字, 鞭辟入裡卻時而逗趣詼諧的見解, 站長加油~多生產一些偉大的著作吧~我們會永遠支持您的!!

    再次叩謝~
  • 餐聽太紅, 電話從早響到晚, 只好訂下規矩.
    難訂的原因就在此.
    看這個情形, 妳只好再接再厲了.

    至於小胖子Jean-François Piège的餐廳,
    問題出在法國的一樓first floor是我們的二樓.
    我們的一樓在法國叫地面層red-de-chaussee.

    妳從城堡時期就開始捧場了? 那真是元老級的讀者了.
    十多年來不棄不離, 太感動了...

    Bourgogne 於 2011/01/22 19:08 回覆

  • Ashley
  • 多謝站長解惑, 我會繼續努力訂位大作戰的~(握拳~)

    多年前逛誠品的時候, 不小心瞄到"羅亞爾河城堡傳奇", 隨手翻越之後, 馬上義無反顧結帳帶回珍藏. 偶然間又讀過"美饌巴黎", 從此成為站長大人的粉絲...埋伏本網誌許久, 只是之前處於潛水狀態, 一直到去年才默默地現身請教站長一些問題, 有幸得到站長詳細回覆, 還真是令人開心又感動哩~ ^^
  • 什麼? 妳那裡有"城堡"?
    站長唯一的珍藏本被某導遊(帶團去羅亞爾河)借走之後就人間蒸發了!(飆淚~~)

    依站長分析, 訂到Relais Louis XIII不會太難,
    L'Ambroisie的可能性也不低,
    Rino還有點希望, 小胖子家你可能要找替代方案.
    Spring是不接受訂位的, 只要和巴黎人喫飯時間錯開就行.
    比如晚上七點.
    上述餐廳出狀況的話,
    小館子裡L'Ami Jean是個好選擇(前La Regalade的二手),
    Mini Palais也可以(是Le Bristol主廚Eric Frechon的廚房團隊).
    最近一家很不錯的在香榭大道附近V39, 39 av. George V, 也不妨列入考慮.
    祝妳好運! (握拳)
    (巴黎餐廳真難搞啊~~)

    Bourgogne 於 2011/01/24 16:41 回覆

  • Ashley
  • 哇~站長大人果然是佛心來著
    總是不吝分享好"喫"(使用這字眼以表對站長的敬意)的餐廳與訂位資訊
    開心~(旋轉)

    上網查了一下"城堡", 發現他還真的是絕版了
    是因為出版商秋雨文化曾經改組經營之故?
    之前訂閱大地地理達十年之久,相關藝文叢書也收購過好幾套
    印象中在某一年雜誌便停刊了,
    後來雖續訂國家地理, 但心中仍感惋惜

    ㄜ~站長痛失大作的心情, 小人能夠完全體會
    心中很想大方贈與站長
    但"城堡"一書精彩又珍貴 實在是無法割捨這塊心頭肉
    陷入天人交戰兩難情境.....
    以後每次回台灣時, 若有機會見到這本書, 強取豪奪也要到手,獻給站長 (握拳)
    站長啊~請原諒我這當下的自私與小氣吧(叩首~)
  • 秋雨後來倒了啊, 站長幾個前作都因此散逸人間~~

    不敢要妳割捨城堡啦,妳能替站長好好保管這書,
    已經非常感激了,
    至少知道還有海內外孤本存在.


    Bourgogne 於 2011/01/28 18:07 回覆

  • grassprawn
  • 謝謝站長。參考您的食記讓我們這次巴黎遊吃的意猶未盡,因此捏準備六月再殺去一次。

    到訪的餐廳們,有的是吃完會有衝動想要拉炮、抱主廚,有的卻是隱忍想揍人、翻桌。應驗了站長的盯嚀,要花大錢吃頓好的,真的要看主廚那天的奇摸吉,以下是我們的小小心得:

    Le Regalade(晚,本店) - 份量大,可惜偏鹹噓呼雷裡的香精味真的很重。

    Arpege (午) - 很多菜,但真的作得好美又好吃,主廚蠻平易近人。在這裡吃了非常好吃的老起士。很想回去吃Chef Passard晚上的料理。

    Le Comptoir(晚) - 還不錯,可是搞不懂為啥麼那麼難訂,沒有好吃到天天都爆滿壓。

    Le Meurice(晚) - 東西是好吃啦,可是當晚也沒好吃到Chef Alleno可以幾乎整晚都在餐廳裡盡情的跟客人聊天,也沒看到他進去廚房幾次。

    Le Bristol (午) - 算此行吃得最滿意的一餐。我感動的握著不太會說英文MOF Chef Frechon的手,真的很想跟他說,你也太操了吧,明明大沒有我幾歲,怎麼看起來像個阿公。

    Le Cinq(晚) - 聽說主廚不曉得跑去那裡玩了,心裡頓時涼了一半,好家在料理都蠻有水準的,說明了二廚跟團隊平常都有被操。

    Thoumieux (午) - 還歐ㄎㄟ啦,沒啥特別感覺。

    Ledoyon(晚) - 整晚如坐針氈,幾乎每道都沒吃完只有一個字形容"膩",灰熊賭爛,但環觀四週,隔壁幾桌的老外"額樂聲"不斷,害我跟我老婆驚嚇不已,一直懷疑我們是參曾郎。

    Le Jules Verne(午) - 在鐵塔上吃東西,料理加很多分,因為它的View真的很無敵。

    Le Quinze(晚) - Reconfirm被ETC放鴿子,很不爽。當晚八點到時只有我們一桌,突然有入了黑店的感覺,還好後來陸陸續續的都坐滿了。Chef Lionel Flury的料理還不錯吃。

    Jacques Cagna(午) - 被Passage 53放鴿子非常不爽,想揍那個要我回電Reconfirm然後又說之前沒訂到,真的很想對他說"眉H的"。隔天吃了會講一點日文的Chef Cagna作的傳法料理,有被小小驚喜到,是間會想再回去吃一次的店。

    後記: 有星級的餐廳不乏看到一樣黑頭髮黃皮膚的在用餐。有試著找尋長得像金城武的站長,可是每次都殘念。
  • 你...你...你...這是酪梨壽司神豬養成之旅的法國版嗎?
    早知道網友都這麼聽話, 站長應發揮一下美食精神導師的功能,
    揪團喫餐廳, 順便聊法國廚們的八卦.

    感謝你的經驗分享!

    La Ragalade-變鹹啦? 還是廚師那天失手? 我本週三要再去巡訪一下, 再看看.

    Arpege-恭喜你喫得開心. 我幾次去都不是很開心...

    Le Comptoir-我也不懂為啥那麼難訂? 法國媒體很捧場吧.

    Le Meurice-Y. Alleno現在可忙了, 跟三二行館合作的台北餐廳要開, 又要弄一本美食雜誌...
    還有摩洛哥和Courchevel兩家餐廳要管, 你能在Le Meurice見到本尊誠屬難得了.

    Le Bristol-是的, 我也覺得他老好多喔. 都是米其林害的.

    Thoumieux-你喫樓上還是樓下? 樓下只是小餐廳, 樓上的剛拿到兩星喔.

    Ledoyen-有那麼糟? 我得跟主廚來反應一下了.

    Le Jules Verne-早說了, 那是求婚的好地方.

    ETC-放你們鴿子? 這我一定要去替你們主持公道了!

    Jacques Cagna-我多年沒去了, 也是老牌餐廳, 做得好是應該的.

    後記:金城武只有後腦勺長得像站長...

    Bourgogne 於 2011/02/28 16:59 回覆

  • grassprawn
  • 站長老大

    Thoumieux上次是吃樓下, 因為訂不到樓上JFP (已經被拒兩次了--淚). 這次想再試試, 不知道站長有沒有撇步不吝賜教. 感謝!

  • 聽說他現在只接受兩週前訂位,
    試試看兩週前準時去電, 如何?

    Bourgogne 於 2011/04/05 16:10 回覆

  • grassprawn
  • 站長老大, JFP訂到囉! 請問他的經典菜是什麼? 直接點tasting menu麼?

    這次想吃的店都訂到了, 就剩下FatDuck腰秀難訂的. 吃完再來報告!

  • 他新餐廳的點菜規矩很特別,
    列出七樣當季食材, 選你自己喜歡的一二或三樣,
    他會幫你設計成前菜/主菜,
    你也可以只點一樣當主菜.
    或是由主廚幫你任選三種並搭配三支酒.
    開胃小點和甜點則是餐廳幫你準備, 完全不必操心.


    肥鴨訂不到? 要不要試試Blumenthal的新餐廳?
    在文華東方Mandarin Oriental旅館裡,
    聽說這個餐廳他反璞歸真, 完全沒有分子, 所有的菜都來自"古代",
    有燉72小時的皇家牛肉, 最古老一道是橙橘老母雞肝,
    是16世紀流傳下來的呢.

    Bourgogne 於 2011/05/18 14:29 回覆

  • grassprawn
  • 挖咧! 不要鬧啦, 這間一樣難訂. 隊伍都排到兩個月後了.
    這次吃完經過台灣會去買您的新書, 用行動感謝站長老大的指點. 哈~

    還有個問題要請教您, Cafe Pouchekine在巴黎的評價高嗎? (近期溫牽ㄟ要去那裡實習)
  • 喔, 原來這家新餐廳也很難訂...
    上次站長挑戰Noma沒有成功, 正在想是不是要挑戰一下肥鴨.
    可是嚐過ElBulli後對肥鴨興趣就不高了...
    也許可以挑戰一下這家骨董作法的餐廳?

    感謝你的行動支持啦,
    站長新書上看暢銷榜就靠你了!

    Cafe Pouchkine在巴黎評價不一.
    我很能了解, 因為有很不錯的, 也有口味怪的.
    但是主廚艾曼紐-西昂可是前世界甜點冠軍,
    技巧很高, 擺飾美不勝收.
    光這個就可以好好學了.

    不過可以請你的溫牽ㄟ告訴主廚嗎: 他的macaron太甜了啦!

    Bourgogne 於 2011/05/19 21:30 回覆

  • 悄悄話
  • tzuyaya
  • 站長您好,
    拜讀了您多篇大作,一方面羨慕您如此有口福,能常常品嘗美食美酒;另一方面也感佩您不但文筆攝影俱佳,更有顆樂於分享的心,在網路上無償為大家介紹許多美食資訊以及推薦。

    我準備前往巴黎,非常希望有機會能訂到站長推薦的Relais Louis XIII,。
    此外想請教您,如果要從Le Cinq、L’Ambroisie這兩家裏面挑一家,不知道您比較推薦哪間呢?

    謝謝!^^
  • Relais Louis XIII不難訂,
    早兩天應該就可以.

    Le Cinq和L'Ambroisie兩家的菜我都喜歡,
    上週才又去了一趟Le Cinq, 他的風格又變了,
    可是仍然很棒.
    論菜餚, 兩家各有風格;
    論氣氛, Le Cinq豪華氣派, 服務親切;
    L'Ambroisie小巧典雅, 服務嚴肅,
    真的很難選耶.
    看跟誰喫飯囉, Le Cinq浪漫些...

    Bourgogne 於 2012/05/02 15:43 回覆

  • tzuyaya
  • 謝謝站長熱心又快速的回應,我這幾天來想一想,屆時如果成功吃到美食,必定回來交作業說心得:)
  • 熱心有一點, 快速是真的,
    是因為寫稿寫得很煩啊~~
    提醒一點: 讀者的留言比站長的意見更有參考價值喔.

    祝你吃得開心.

    Bourgogne 於 2012/05/03 01:05 回覆

  • tzuyaya
  • 呵呵,我有發現留言的奧秘,除了可以參考別人意見之外,還可以知道站長對某些餐廳的最新評價以及其他延伸的推薦。

    再次謝謝你,
    祝寫稿下筆如有神助 吃飯喝酒樣樣滿足:P
  • 其實我也不是每則留言都回, 盡量而已.

    我討厭沒事先做功課的問題,
    含糊不精確的問題,
    不懂得尊重的態度(比如不留名字-假名都好啊),
    不知道自己要什麼的問題...
    唉, 你不知道而已,
    很多人認為站長很雞歪的...

    謝謝你的祝福啦.

    Bourgogne 於 2012/05/03 05:46 回覆

  • tzuyaya
  • 您好,這幾天成功訂到L'Ambroisie了 ,真是太開心了(灑花)

    不過想請教您,是否吃過Avignon的Restaurant Fou de Fafa?
    因為會在Avignon附近待幾天,看到tripadvisor上滿多人推薦,如果您有吃過,不知道您覺得如何?

    先說聲謝謝了:)
  • 我沒聽過這家餐廳.
    有趣的是, 手邊的法國指南都沒提到這餐廳,
    真是太神奇了, 可是Tripadvisor上的評價確實很好.

    反正不是很貴的餐廳, 不妨去試試.
    不過英美人士和法國人的想法差很多,
    站長前兩天去參加Zagat 2012-13巴黎指南的發表會,
    拿來一看... 跟我的看法差很大呢!

    Bourgogne 於 2012/05/26 01:43 回覆

  • leng aleng
  • 你好,我是新浪微博上个人维护的美食帐号@巴黎吃什么 。在网络上寻找美食信息的时候,朋友向我推荐了你的部落格,浏览一番,获得了不少有用的信息。我想署名使用你的照片和文字在微博上分享美食内容给寻找巴黎美食的网友,不知道是否可以获得你的准许。
    谢谢你的内容。
  • 可以用連結方式, 不要直接轉貼圖片文字嗎?
    因為裡面有部分圖片不是我個人的,
    會有著作權的問題.

    Bourgogne 於 2012/06/26 10:46 回覆

  • 悄悄話
  • Jeremy
  • 站長大大 您好,想請問一下,一些星星餐廳網站上所列的"Tasting menu",是可以"分食"兩個人一起吃嗎?(法國的餐廳禮儀是可以允許的嗎?),以上煩勞您撥冗回覆,感謝。
  • 不行, 不好看呢.
    你不會兩個人共坐一張椅子,
    共用一副刀叉, 共喝同一個酒杯吧?

    Bourgogne 於 2012/10/05 17:29 回覆

  • Derek
  • 站長你好,久仰您大名,聖誕節會去巴黎度過,只是不知道24或25號 le cinq and Ledoyen 有沒有營業,特別是價格親民的午餐時間,? 還是我有榮幸邀請您一起去吃您喜歡的餐廳呢?
  • Le Cinq這兩天午晚餐都是特別套餐, 600歐元. 不過也都客滿了...
    Ledoyen我猜也一樣, 巴黎高級餐廳都是在年底這幾天(24, 25, 31, 1)推出特別套餐給觀光客.
    所以沒有你期待的親民午餐喔.

    感謝你熱情邀約喫飯, 不過站長已經有安排了. 還是非常謝謝.

    Bourgogne 於 2012/12/15 18:12 回覆

  • Carol Lu
  • 站長大人您好,想請教一下,我看了一下Le Bristol的主廚推薦套餐menu,如果想把主菜換成布列斯雞的話,對餐廳會不會禮貌嗎?還是我改成單點會比較合適呢?上次看了您po的膀胱雞照片,一直很想吃吃看呢!
  • 抱歉, 漏掉你的留言.

    換菜不會不禮貌, 只是不知餐廳是否會接受罷了.
    膀胱雞需要兩人點, 所以只有一個人想吃絕對行不通的.
    建議你跟侍者問問, 而且說得很誠懇: 好希望嚐到這款主廚簽名菜...云云.
    試試看囉.

    祝你換菜成功!

    Bourgogne 於 2013/01/03 17:54 回覆

  • 悄悄話
  • Cherie
  • Dear Author,

    May I know know if you have an update on TOP 5 favorite Michelin 3-stars restaurants in Paris for 2016. I have been to Ledoyen, Le Meurice, L'Epicure, and Le Cinq (and few other 1~2 stars) the past 3 years. I enjoyed refined classic French cuisine in a luxurious ambiance (thus the hotel and classic building setting). But seems in Aug many restaurants are closed, but I will visit Paris.

    If you don't mind just write the names, I will research the rest in your articles, so not to take up too much of your time enjoying the cuisines.

    Greatly appreciate your help!

    Thank you.
  • Dear Cherie,

    八月巴黎多數好餐廳都關閉休息.
    三星餐廳僅有L'Arpege, L'Epicure和Le Cinq有開.
    但是老實說, 我也不建議妳去, 通常這時候主廚也度假去了,
    菜沒有平常的水準.

    論裝潢, Alain Ducasse au Plaza-Athenee該是最豪華的了;
    Le Meurice和Le Cinq也剛整修過, 仍是巴黎最豪華的廳之一.
    L'Ambroisie是可以考慮的, 它的裝潢是另外一種奢華.

    抱歉, 好像沒幫上忙...
    Arpege和L'Astrance幾乎沒有裝潢可言.

    Bourgogne 於 2016/07/04 22:10 回覆

  • Bourgogne
  • Cherie,

    早上回覆妳的留言後, 中午去了四季飯店的新餐廳L'Orangerie,
    我覺得很不錯, 而且整個八月都有開, 或許可以考慮.
    除了雞肉料理我沒有那麼驚豔外, 其他的菜色都很迷人,
    甜點尤其漂亮可口.
    這兩天我有空的話把菜貼出來給大家參考.

    L'Orangerie餐廳資訊:
    +33 (1) 49 52 72 24
    email à : l.orangeriefourseasons .com
    (Bonus: 餐廳經理是個大帥哥)
  • 悄悄話
  • Cherie
  • Dear Author,
    Thank you for still responding my inquiry. Even though we are in Paris for only a few days in Aug, still taking our chances to try the restaurants, but thanks for the insightful tip!! Have booked Guy Savoy and L'Espadon since we are staying at Ritz.

    I dined last week at Le Normandie at Mandarin Oriental BKK, when Chef Alain S. of Taillevent Paris came. It was 3-star but never been, now a 2-star. You have any insight info on this? Though I dined many time there when the hotel invites Michelin chefs, I feel the chefs are probably not at their best elements, however, still a great opportunity to try without finding time to visit Paris.

  • Taillevent我最近去是今年一月,
    非常老派的法國菜, 也是少數巴黎仍嚐得到如此老派的菜色.
    說真的, 還滿感動的.
    我相信主廚Alain Soliveres在自己的餐廳絕對表現得比在國外客座出色.
    老服務生也是很老派, 整個餐廳就是那種逐漸在消失的法國傳統餐廳的氣氛.
    滿令人懷舊的.

    Bourgogne 於 2016/07/11 16:59 回覆

  • 牛頭昌煥
  • 站長
    您好~
    9月要與老婆去巴黎一趟,可惜le cinq已經沒位置,決定試試Pierre Gagnaire,
    網路訂位已完成,網路上查詢的結果應該是要預付訂金,但是網路的訂位程序都沒有要求提供信用卡資料。
    請問站長知道米其林餐廳要求預付訂金,會如何請客人預付嗎?
    先謝謝站長了,謝謝!
  • 我剛剛上PG官網模擬定位, 沒有要求預付訂金啊.
    並非所有餐廳都會要求預付訂金的,
    或許PG沒有這個要求.
    比較重要的是, 你是否有收到訂位確認.

    Bourgogne 於 2016/08/11 16:11 回覆

  • 牛頭昌煥
  • 站長,先謝謝您的協助與回答,我有收到mail訂位確認,
    我是看2015年的PG食記,有人提到需要付訂金,

    加上訂位確認mail裡面有這行話,
    The following special conditions will apply to your reservation:
    Vous serez contacté par l'établissement la veille de votre venue afin de confirmer votre réservation (sans réponse de votre part votre réservation ne pourra être prise en compte). Une prise de garantie bancaire pourra vous être demandée. .

    我有寫信問PG 這個意思是指甚麼,由於他們在暑休,還沒回覆我,自行google 翻譯有提到銀行的擔保是需要的,所以才不確定這樣到底是有沒有訂成功~

    請教站長,是否知道大部分要求預付訂金是用何種方式 ?
    應該不會是要我在mail中直接提供信用卡卡號給他們吧,
    巴黎不知道有沒有傳真刷卡單這種表格?!

    不確定有沒有算訂成功的同時,加訂了站長最近介紹的 L'Orangerie,
    站長的文章超吸引人,謝謝站長推薦!




  • 這段話的意思是: 訂位日期的前一天餐廳會再跟你確認隔天的訂位,
    這時候餐廳會要求你提供信用卡號做為擔保.
    如果是用mail聯絡, 應該是請你在mail裡提供卡號;
    如果是電話聯絡, 就是在電話口頭提供卡號.
    當然, 你也可以主動前一天打電話去確認訂位.
    前一天確認訂位是法國高級餐廳常見的做法.

    傳真刷卡單不是每家餐廳都有這種設備,
    你可以在跟你前一天確認訂位時詢問可否用傳真刷卡.

    L'Orangerie餐廳是在四季飯店Four Seasons George V Hotel裡喔,
    不要跑去位在聖路易島(Ile St-Louis)的另一家同名餐廳L'Orangerie去了.
    (之前就有人訂錯了...)

    Bourgogne 於 2016/08/11 21:12 回覆

  • 牛頭昌煥
  • 是訂四季飯店的沒錯,
    謝謝站長大人細心的解說跟提醒!!
  • 不客氣. 四季飯店滿漂亮的, 趁機去看看.

    另外, 有空去喫個小館子啦, 也很有趣的.

    Bourgogne 於 2016/08/12 15:45 回覆

  • 牛頭昌煥
  • 報告站長~
    update一下~ 8月底PG上班後,有mail類似刷卡單給我填寫回傳,完成訂位手續~
    抱著平常心的方式,感受台灣吃不到的創意分子法國料理~XD
    當然也有安排小館子~巴黎怕治安不好,幾乎都排吃的行程~
    站長推薦的 La Régalade跟L'Ecailler du Bistrot,
    好想快點吃到,下周就要出發了~
    再次謝謝站長分享那麼多資訊,謝謝 ~
  • PG其實不算我們所說的分子料理... 你去了就知道了.

    祝你吃得開心, 玩得開心!

    Bourgogne 於 2016/09/07 15:40 回覆

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