公告版位
1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
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很多人猜測的港澳星級餐廳名單終於公佈了:
香港四季酒店的中餐廳[龍景軒]成為第一間拿下米其林三星的中餐廳,
和澳門葡京酒店的法國餐廳[Robuchon a Gelera]併列.

這次港澳版米其林共列出香港169間餐廳, 澳門33間.
除了上述兩家三星外, 兩星餐廳名單如下:
香港:
Amber,
Bo Innovation,
Caprice,
L'Atelier de Joel Robuchon,
唐閣(T'ang Court)和
香宮和夏宮(香格里拉酒店).

澳門僅一家兩星:Tim's Kitchen.

港澳一星餐廳則有18家:
香港:
福臨門(灣仔),
Forum,
胡同(Hutong),
利苑酒樓(IFC),
利苑酒樓(尖沙),
明閣,
Petrus,
Pierre(Pierre Gagnaire),
富豪金殿,
紫玉闌,
港麗,
The Square,
Tim's Kitchen,
鏞記酒樓.

澳門:
金殿堂(MGM美高梅酒店),
The Eight,
怡東園(東方文華酒店),
帝影樓.





米其林剛剛公佈紐約新版的星級餐廳狀況.
新的三星餐廳是著名的Masa.
因此紐約的三星有: Masa, Jean-Georges, Le Bernardin和Per Se.
而Alain Ducasse最新開的頂級餐廳Adour則立刻拿下兩星,
和去年引起眾多媒體報導, 非常夯的Momofuku Ko和Gilt
也都是從兩星起跳.

另外, 第一本華人區的米其林: 港澳版即將在十二月上市.
應該很多人想猜猜看天香樓, 鏞記燒鵝在法國人眼中是幾星吧?
還有, Joel Robuchon在澳門葡京的Glera, 在香港的L'Atelier, Pierre Gagnaire...
等著瞧囉.

米其林剛剛公佈2009年舊金山版,
French Laundry仍是獨霸一方的唯一三星,
新增的兩星餐廳僅有一家: Coi.
因此2009年有六家兩星: Aqua, Cyrus, Manresa, Meadowood, Michael Mina.
(啥米? Chez Panisse和Fleur de Lys還是只有一星???)
新的一星餐廳有四家: Murray Circle, Plumed Horse, Trevese, The Village Pub.
2009年的一星共有25家.

至於洛杉磯城, 仍是僅有兩星, 沒有三星.
今年增加一家新兩星Providence.
四家兩星是: Melisse, Providence, Spago, Urasawa.
一星有16家.

賭城仍是老大中的老大Joel Robuchon獨家三星(MGM Grand),
三家兩星維持不變: Alex , Guy Savoy, Picasso.
一星有13家. 此外, JR的Atelier也還是一星. 果然是摘星天王.

站長碎碎念: 奇怪, 那些名廚Gordon Ramsay(Hollywood), Daniel Boulud Brasserie, Le Cirque怎麼都還是一星而已?

順便插播號外一則: 即將出版的Gault Millau 2009年指南的年度廚師, 出乎所有人的意外, 頒給位在Menton(靠近摩納哥)的幾乎不知名的廚師Mauro Colagreco(餐廳Mirazur). 而且, 他還是個阿根廷人, 才32歲! 午餐套餐才35歐元, 晚餐也才55/90歐元. 不過2008米其林只給他一星... 說真的, 在蔚藍海岸物價如此高昂的地段, 都有主廚可以做出套餐才台幣不到2-3000元的菜, 且被認定為法國這個美食大國的"年度廚師"頭銜. 台灣一些菜做得不怎樣的餐廳, 動不動一份套餐要好幾千, 又不怎樣, 是不是該檢討一下?

最新更新: 米其林今天發佈東京版2009年.
新增一家三星: Ishikawa, 14家兩星, 35家一星.
2009日本東京共有9家三星, 36家兩星, 128家一星.
合計227顆星星!!!



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留言列表 (20)

發表留言
  • becco
  • MASA 三星? 有沒有搞錯…那東京的小野二郎或水谷先生應該會覺得很幹才對
  • Maggie
  • 之前看了東京米其林裡面的名單後, 覺得他們還是評評歐洲的餐廳就好...至於亞洲菜, 應該要有另一套標準來看待會比較合理
  • Deetsang (Hong Kong)
  • 我也期望看看他們對香港的法國/意大利餐廳的評價. 至於亞洲菜, 基於中四文化及飲食習慣不同, 又各亞洲地區的差異又很大, 很難用同一套標準比較吧!
  • 站長
  • 其實連同是歐洲菜,
    米其林也未必"值得信賴".
    拿義大利菜和西班牙菜來說就好,
    站長的經驗還是該國當地的指南可靠些.

    其實讓米其林來刺激一下華人區的美食評鑑和美食家也好,
    屆時勢必有一場熱鬧可瞧.
    不過話又說回來,
    港澳地區有無比較可靠的本地指南呢?

    另外補充最新資訊一則:
    明年是米其林百年版紀念(因為大戰中斷過幾年),
    據說會有大動作.
  • cindy
  • 相片拍的很美,書寫的很棒..
  • 站長
  • cindy,

    感謝啦,
    站長拍照是靠運氣不是技術,
    所以照片好看只是剛好光線對罷了.
    (唉, 有時可以不必太誠實就好了...)
  • 大姐拉
  • 沒聽過港澳有指南,但是我們都去 Openrice 找。不然就直接問久住那裡的老饕就好了。指南呀還是其次,老饕們不但有評語還有點菜秘笈可以用。
  • becco
  • 米其林這些歐洲之外的指南賣的很好嗎? 總覺得這一樣一直擴張下去只是不斷地減損自己的公信力而已,漸漸淪為一個不足輕重的意見表達。
  • 悄悄話
  • 站長
  • Becco,

    米其林在歐洲以外賣得比在歐洲好, 好很多!
    日本狂銷四十萬冊以上,
    紐約聽說也是再版好幾回.

    站長不想為米其林辯護,
    但是一本指南如果有80%仍具有某種程度的參考價值, 就有它的市場價值.
    何況在今日每個行業都搞明星化的情形,
    米其林沒有讀者支持, 也還有明星廚師幫忙背書.
    說的好聽是魚幫水水幫魚,
    說得難聽是共犯結構.
  • 大姐拉
  • 可我覺得 Providence 超難吃,花了我三百美金有夠不值得...害我到現在連食記都懶得寫。
  • 站長
  • 大姐拉,

    有錢花三百美金踩地雷,
    怎麼不買好酒來喝呢?

    對了, 憑大姐對港澳的熟悉程度,
    來預測一下港澳的星級中餐廳如何?
    鴻運, 海港城, 鏞記, 陸羽, 天香樓...
    Joel Robuchon那個高級法國餐廳就算了,
    站長在這裡預測它拿三星.

    下星期要去採訪米其林總編,
    說不定可以逼他透漏點蛛絲馬跡...
  • meghch
  • 這次在義大利我把Le Calandre(三星)跟Piazza Duomo(ㄧ星)打槍打到爆...
    反而Gambero撞雷的機率稍微小一點, 還是會有啦. 運氣運氣...
  • 去義大利就不要喫星星才對.
    站長踩過無數地雷,
    現在義大利和西班牙都只喫小館子,
    幸福多了...

    Bourgogne 於 2008/11/25 16:45 回覆

  • 大姐拉
  • 我不用買酒啊~~ 嘻嘻~~ 自然有好心人士來幫忙~~
    至於港澳的中餐廳啊,我真的沒去過幾家耶,因為都要人多才能點,徒呼負負啊!
  • 開飯啦
  • "在蔚藍海岸物價如此高昂的地段, 都有主廚可以做出套餐才台幣不到2-3000元的菜, 且被認定為法國這個美食大國的"年度廚師"頭銜. 台灣一些菜做得不怎樣的餐廳, 動不動一份套餐要好幾千, 又不怎樣, 是不是該檢討一下?"

    說得好!!
    台北的餐飲圈實在是太多被盲目追捧而自以為、還跩個二五八萬的咖洨了!!
  • Victor Tsai
  • 東京 Michelin

    去年試過東京 水谷壽司及小十,二者都在銀座用餐空間當然無法与法式餐廳比,但基本上服務熱誠是可以肯定的,与主廚的直接對話加上美食美酒是永遠的記憶,Michelin餐廳像 Alain Ducas服務當然是一流的,但太制式化缺乏熱誠.這是難以比較的.
  • Graciegirl
  • Chez Panisse 我也覺得不只一星, 還有。。。大大。。LA 的 “Melisse” 不是 Melissa哦。。=P
    老法評我們的中菜還是不太靈 (不太認同他們的比評), 意大利超級地雷滿地的。。 可以報道些米蘭的好料嗎??
    還有啊超愛你的Blog的!!!
  • 謝謝幫忙抓"蝨子", 已經更正過來了.
    我也不喜歡米其林對西班牙和義大利的推薦,
    寧可問當地人或是去書店翻當地指南.

    米蘭我還沒去過耶, 這我可幫不上忙了.
    還有啊, 謝謝妳對小站的喜愛啊!

    Bourgogne 於 2009/06/09 15:04 回覆

  • laura
  • Dear 站長

    我記得你之前有寫過香港最便宜的一星餐廳,
    可是我忘記是那一家餐廳了,
    可以請問你一下嗎??
    因為近期朋友要去香港澳門遊玩,
    希望他可以去幫我吃吃,拍個照~

    PS.站長該不會又要轉回台灣南部忙碌去吧!
  • 妳說的應該是桃花源小廚, 上環蘇杭街93號. tel: 2543-5919.
    午餐200港幣有找, 是最便宜的一星餐廳了.
    不過地點隱密, 不好找就是了.
    米其林推薦的是: 玻璃蝦王, 冬瓜蟹鉗和杏仁茶.
    給妳參考.

    p.s.站長已經回巴黎, 正在規劃夏天去新疆的行程, 好難排啊~~

    Bourgogne 於 2010/05/13 16:39 回覆

  • laura
  • 感恩站長資料~

    新疆耶!!
    我未來要自助行的行程之ㄧ,
    站長好好規劃吧!
    等我要去的時候,再跟站長請教嚕!!^^Y


  • 不客氣! 祝妳朋友喫得開心.

    新疆...唉, 機票好難搞呢.

    Bourgogne 於 2010/05/14 16:19 回覆

  • laura
  • Dear 站長

    忘了跟你報告,我那位天兵朋友沒有訂位,
    所以他的香港行,吃不到桃花源,
    但據他說,店很小,店內幾桌大圓桌,
    想要吃到他們家的菜,要一星期前定位,
    所以他就拍拍照片,然後去吃鏞記了~

    另外請問一下站長,
    澳門的三星-法國餐廳,
    應該值得一吃吧!
    我有朋友想訂位去吃,我怕他踩到地雷,就想先問問你嚕!
    畢竟,好吃的店,不一定是三星阿!!
  • 妳的朋友果然是天兵...

    澳門三星就是Joel Robuchon的,
    站長一直沒去過,
    可是聽到的評價都還不壞,
    應該是可以一試的.

    還有, 妳說的很對, 好喫何必三星!

    Bourgogne 於 2010/06/03 22:00 回覆

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