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1. 傳聞小胖子Jean-François Piège的兩星餐廳Le Grand Restaurant 副廚Nicolas Medkour即將走人. 他是餐廳開幕至今真正廚房的掌勺人, 小胖子這下頭大了... 明年想拿三星恐怕又有變化, 且讓我們繼續看下去. 2. 想嘗今年新三星Le 1947的菜, 又沒機會去山上Courchevel? 今日起至4月30日可以在巴黎Yannick Alleno的餐廳Pavillon Ledoyen嘗到: 195歐元套餐(5道), 380歐元(8道). 訂位電話: +33(0)1 5305 1001 或是mail: carton@ledoyen.com 他真會做生意~~
  • Sep 15 Mon 2008 02:37
  • 置頂 新家


我搬新家.

首先當然是整理東西,該丟的,該保留的,該歸類的,該消費消耗掉的。積累下來的物什雜物,某種程度是過去幾年的生活記憶,不少則是未清的垃圾廢物,睹物思人(情),情緒難免起伏。不過,我很快地被自己幾年囤積下來的龐大家當給嚇到了:我隻身一人,需要這麼多東西嗎?數十件襯衫T恤,十來件牛仔褲休閒褲,好幾打襪子內衣,好幾套睡袍,十幾條浴巾,以及一櫃子的鞋子。

清完衣櫃櫥櫃,轉戰廚房儲物櫃冰箱。冷凍庫裡的庫存多年的春捲皮、多年未拆封的蝦皮、一小袋咖啡粉、一盒購買日期已經從記憶中消失的冰淇淋,還有其它零星的冷凍栗子香菇銀魚高湯… 儲物櫃裡有各式各樣的麵條,米,茶葉,香料,調味料,橄欖油醋,罐頭餅乾糖果巧克力… 算了算,光是鹽,世界各地的海鹽岩鹽礦鹽地下鹽雪花鹽火山鹽就有十來種!

還有,果醬最多。我經常旅行,不知為何,特別愛買各地果醬,其實吃得並不多,偏又喜新厭舊,遇上一罐不合口味的,塞進冰箱,幾年不見天日。於是,冰箱裡有好幾罐開瓶的,櫃子裡沒開的積得像雜貨舖。

我想起彰化老家,巴黎的情況似乎只是把彰化的積存方式原本複製罷了。

彰化老家四樓有一間儲藏室,差不多從地上積到天花板,最深最裡到底存放了什麼,已經沒人記得,都是積了幾十年的東西了,誰也懶得再去積厚塵灰中去翻找那些箱子盒子都依舊完整未拆封的”垃圾”。

但是不用翻找也知道這間儲藏室裡肯定有成百上千的某合作社送的週年慶碗盤茶杯組,某銀行送的保溫壺熱水瓶,縣市政府送的重陽節烤箱暖爐電磁爐,還有數不清的來歷不明的香皂毛巾筆座匾牌書架紙鎮鋼筆文具組鑰匙圈… 幾十年來沒人動過。

和幾個朋友聊到這個,大家都有同樣的經驗和習性,折扣商品,廉價好康,免費贈品,兌換禮品… 多數是不佔可惜的便宜,是不拿白不拿的贈品,或是符合社會禮儀社交的禮品。其中絕大多數是雞肋型的長物 – 食之無味,棄之可惜。於是幾乎所有人家家裡都積了不少。我有時在想,如果將每戶人家多年不用的原子筆鎖匙圈保溫杯馬克杯香皂… 都拿出來,恐怕是一座難以想像的大山。

雖說都是些不大會壞的東西,但是沒用的就是廢物,就是浪費。浪費囤積的空間,浪費生產製造的能源,浪費社會資源。

我們文化裡的勤儉美德從祖父母一代的愛物惜物,變成我們這一代的囤藏堆積。我們的消費習性從為需要而購買,到為慾望而購買,到現在,有不少人是為購買而購買。一件大衣外套一雙鞋一款皮包買回家後卻束之高閣不用的人,所在多有。我們為了慾望而生存,終而被慾望支配。

這種心態其實也反映在飲食習慣上。我沒有確切的統計數字可以知道那些”299吃到飽”的館子和自助餐,每天有多少份量最後是倒掉變成垃圾或廚餘的,但是光看餐桌上吃不完的(無論是難吃還是拿太多)最終被撤掉收走的就很驚人了。這種無限消費的餐飲型態,通常品質不會太好,被廢棄掉的比被實質消費掉的多很多,許多時候多點一道菜多拿一盤,只是因為”反正是一樣的錢”。

和朋友上餐廳吃飯,經常聽到”不要客氣, 多點一點才夠吃”的話,其實背後隱藏的是一個社交場合的面子問題:請客東西不夠吃是件丟人的事。我有時在家裡請朋友吃飯,說好每個人帶一點東西,結果總是所有的人都吃得飽漲難受,而且剩留一大堆面臨丟掉命運的食物。

我們這個時代經常碰到的是吃太飽,而不是吃不飽。

很明顯的,我們處在一個什麼都過剩過多,什麼都氾濫的時代。感謝老天,這表示台灣是個物資不虞匱乏的社會,但是量的過多往往也代表質的膚淺。關於囤積或是貪便宜拿贈品,也許可以從很多學者的移民理論去解釋,認為台灣是移民社會所以對物質的匱乏有著深層意識的危機感。解釋值得深思,但是我們對物質的需求,對飲食的態度,在教育上是否有隨時代的變化而改變?

就在最近,所有的人,不只有台灣,都感受到物價原料上漲的壓力,一些國家甚至出現暴動。原油價格幾乎每天在各地市場上創新高,歐洲北美國家在短短的數個月時間,投入大量的人力和研究,尋找用穀類或植物生產的有機燃料來代替石油,於是造成糧食供應失調,物價大漲。可是當生產一公斤的玉米需要1500公升的水澆灌,對於越來越珍貴的水源,這樣的耗費已經變得離奇而詭異了。

最近法國媒體經常出現一則廣告:回收12支塑膠瓶 = 減少一公斤的CO2。法國實施的垃圾分類政策始終是歐盟國裡績效最糟的國家之一,即使像巴黎這樣的首府,都還沒有廚餘回收系統,連一般垃圾分類都弄得粗糙曖昧,七零八落,這樣的廣告依舊停留在教育民眾做垃圾分類。

分類回收固然重要,但是溫室效應、氣候暖化、能源昂貴、糧食短缺等因素,讓我們已經進入一個不僅要懂得如何資源回收利用的關鍵時代,也到了要懂得如何不浪費多餘的資源能源。而這些,很難單靠政府國家的大政策大法令執行,其實更需要每個微小的世界公民的責任意識,由下而上的推動。

金錢與物質到了某種程度之後,就失去其意義。消費一件多餘的東西,背後是消費更多的能源材料,製造更多的CO2更多的溫室效應。在消費上,懂得適可而止,是我們這個時代的公民責任。你我都有責任不去浪費一分電源一份原料,不管你有錢與否,而物價高昂或許正是一個轉機,讓我們重新思考對物質的態度與消費的習性。

你也許要從經濟理論來告訴我,沒有消費沒有需求,也就沒有經濟沒有生產,沒有成長沒有創新。但是任何社會學家都會告訴你,創造更好的生活的條件是品質,不是數量。

不論食衣住行,是該放棄從量,改從質的角度來思考我們的消費習慣的時候了。

圖片: 這是站長從家裡陽台上拍的, 知道台灣正逢颱風, 看不到月亮, 貼出來跟大家分享巴黎中秋.

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忠道的巴黎小站

Bourgogne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 欣珍
  • 這麼久沒看到你,
    還想說你跑去哪裡了咧!
    我最近也一直在收東西
    從我哥買新房子開始
    就在幫他收房子,搬家
    家裡又打算把舊公寓賣了,
    所以又跑回家收,
    最近台北的房子又退租
    我還是在收
    收這些舊東西真的很費神
    每封信,每張小紙條,每張照片,
    看著看著就掉進回憶裡又忘了收東西了
    其實沒有用的東西一堆,可是總想說留著將來一定有用
    就這樣,五專時的測驗卷,餐專時的筆記簿,打工餐廳的便條紙,救國團的便條紙,凱悅的便條紙,IPB的便條紙,Plaza Athenee的便條紙....很驚人吧!
    其實這些東西,死了也帶不走
    可是,現在也捨不得丟掉
    唉....可能是年紀大了吧!
    就只會回憶往日時光
  • 站長
  • 欣珍,

    其實就是找房子搬家很是花了一番心血.
    搬家後又是一番適應調整,
    心情總是起起落落,
    所以才有些荒廢小站管理.
    不過也是那時就有搬新聞台的打算, 就更疏於管理小站了.
    (可是竟然沒人來關切站長行蹤?!傷心...)

    人生每隔一段時間總要整理整理,
    回憶, 丟棄, 割捨, 重新發現,
    回頭看看過去經歷過的,
    也不錯.
    年紀大了, 也不是那麼不好.
    不是嗎?
    (何況妳算哪門子年紀大?)
  • 採購阿祥
  • 站長 阿 我來關心你吧

    問你喔 你何時 回來"北斗"
    哈哈哈 小弟 我阿真是想你喔......
  • 欣珍
  • 站長,
    快別這麼說了,
    其實是我的不對
    我想說你該不會又去哪裡旅行,
    可是我居然沒聽你說過
    那一定是我太久沒跟你連絡的關係
    只怪我太懶惰
    都怪我,該死,該死
    (掌嘴中)
  • 站長
  • 阿祥,

    感謝關心啊 ~
    不過站長目前還是沒有計畫下次回台的時間.
    再等等吧.

    欣珍,

    請掌嘴的時候下手輕一點,
    本站還需要妳這種高手出來指點哪!
  • erinn
  • 親愛的忠道桑
    前兩天不知怎地想到你,
    (啊~某人快過生日了~)
    原來你忙著搬家啊?
    一切都順利吧?
    這篇反省文非常嚴肅,
    呃~ 我不知要怎麼接下去了說...
    讓我安靜的送上祝福給你! 祝你平安順心~
    (ps.你到底現在用哪個email啊你?)
  • 站長
  • Erinn阿桑,

    好久沒消息了, 一切都好吧? 阿妮阿桑也好吧?
    站長的email都沒變,
    照以前的發來就是了.
    很高興聽到妳的訊息!
  • erinn
  • 忠道阿桑
    我找到兩個email寄出了~請收信!
  • Jamón
  • hola,
    i´ve been following your blog for a long while but never letf any message. just want to say that about recycling, before coming to europe, i always thought that western people were more serious about the whole global warming subjet and the recycling was better carried out there. however, after couple months working in the restaurant in spain, i´m totally shocked. no recycling is done here. little by little i persuade the chef to ask the staff to leave me all the waste plastic and i´d throw it to the yellow recycle bin on my way home. yet there´s still some that claims they pay the taxes to the goverment so it is the goverment´s issue. though i try to explain the importance it is to our environment, it seems dificult to convince everyone(or my spanish is too broken to be understood). not to mention the daily wasted food that breaks my heart when i see it ending up in the garbage can, still in fairly eatable conditions...
    well, that´s it. just this article makes me think of things happening in the restaurant where i´m working. probably not all the restaurants are like mine(kneeling down praying), otherwise it is really, really sad and pathetic.
    right, hope that the whole complait stuff doesnt ruin your good mood.
    bon courage!
  • 歐巴桑
  • 站長:
    這一個月我也是在打包中
    想帶走的和帶不走的東西
    一樣多
    哈!!
    有機會臺灣見了
  • 站長
  • 歐巴桑,

    啊, 妳也要回去啦?
    聽說台灣現在景氣不佳,
    希望妳可以找到喜歡的工作, 不辜負一身手藝.

    保持聯絡, 開新店或餐廳記得來這裡打廣告啊!
    祝福.
  • 比利時來的訪客
  • 部落格這東西實在太奇妙了,我怎麼也沒想到能留言給我十分鐘前還在拜讀的大作的作者留言。
    忠道先生,我是一個想懂美食卻不怎麼懂的人,您的著作「慢食」正提供了我一個guide,是管道也是引導,學文學讓您的文字精鍊,學電影讓您的文字很有畫面。
    我正巧住在比利時,有機會一定去您介紹在安特衛普的那家餐廳用餐。
  • 站長
  • 比利時來的訪客(你的花名會不會太長了?),

    您謬讚了, 不過是一本被罵到臭頭的小書...
    倒是安特衛普那餐廳頗值得喫, 站長還有些懷念哩...
    布魯塞爾也有不少老字號的餐廳,
    站長一直想去的.
    像comme chez soi啦.
    可惜的是, 比利時高級餐廳幾乎都被法國菜佔據了.
    真是可惜...
  • (-_-!?
  • 哇~站長新家很漂亮 ,
    我來貼臉~(-_-!?(-_-!?

    恭喜恭喜~!!
  • Maggie
  • Hello

    站長好久不見,昨天才跟徐仲聊起你,沒想到你搬家了. 還住在同一區嗎? 有機會的話, 真想再去巴黎走一趟呢! 不過今年會在義大利的慢食活動遊走. 上來與你打聲招呼. 之前請教你 Chasseur鍋子的事,不知道有沒有官方網址可查詢? 多謝.
  • 站長
  • 親愛的maggie,

    是啊, 許久不見,
    站長還記得上次回去讓妳請的日本料理呢.
    非常謝謝!

    好不容易找到Chasseur的製造商,
    這是他們的官方網站:
    http://www.invicta-sa.com/

    進去後請點選culinaire一欄就可看到Chasseur的產品.
    其實也可以考慮今年來巴黎參加SIAL食品展,
    應該會有一些不錯的新產品.
    妳的超市籌備得如何了?
    站長有時遇到很不錯的產品就想到要推薦給妳呢!
  • Magie
  • 謝謝站長. 我下禮拜即將出發到義大利三週,這次的SIAL就無法參加. 超市的進度一直都在進行. 要是有好產品就要多麻煩你推薦. 感激不盡.
    下次何時回來我們再聚!
  • 茹鷁
  • 積存多年雜物

    清朗天空的明月果然動人!! 多年前另一半幫忙整理雜物時曾被唸:這些東西留著幹什麼?民國2000會用到? 結果前些時丟一批整理很好的資料果真最近換了工作新職場還正需要哩,真是後悔丟太早...
  • 松鼠
  • 今天真是很開心, 幸運地看到你的部落格, 感動的想告訴你,謝謝你們一群願意花時間用心經營部落格
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