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米其林指南昨天公布2017年英國/愛爾蘭版時, 首次在星級之外, 頒了另外的獎項: 米其林大獎Prix Michelin. "英國/愛爾蘭最佳女廚師"頒給即將獨立開餐廳的Clare Smyth (前Gordon Ramsay三星主廚). "英國/愛爾蘭最佳服務"頒給位在Hampton Manor的Peel's餐廳. 以後每個國家米其林都將選出餐廳或廚師頒給這個米其林大獎. 另外, 肥鴨Fat Duck終於又拿回三星了.

目前日期文章:201409 (7)

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昨天陪朋友吃飯, 朋友指定海鮮冷盤.
雖然進入秋季法國氣候像夏天, 海鮮是越冷越好,
不過既然朋友許願, 總要給他實現.
所以就挑了老闆娘出身養蠔人家的L'Ecaille du Bistrot.

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每年九月中都要來當這個一日志工:擔任波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)的品酒員,挑選出傑出才華青年酒莊(Les Jeunes Talents)。

這個評酒活動往年都在巴黎Ledoyen餐廳舉行。今年餐廳主廚換人,原主廚Christian Le Squer走人(但是整個服務團隊都留下了),由前Le Meurice三星主廚Yannick Alléno所有的Yuzu餐飲集團接管。

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很久沒有這樣只為了拍照出門, 幾乎忘了拍照的樂趣了.

這是2014年9月巴黎馬黑區的一個清晨.

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(熟成24個月的生火腿) 有點太鹹, 但是吃得出是隻好豬.

和朋友臨時約中午吃飯, 挑了這家剛開兩個月的小餐廳Clown Bar.
和這個秋初的午後陽光一樣, 是個美麗的意外.
材料新鮮, 火候準確, 組合奇特而不搞怪. 和朋友吃得很開心.

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"Solstice d'hiver", Pierre Hermé, Paris.
大胖子今年的壓軸作品. 杏仁軟餡餅乾, 黑巧克力千層酥, 堅果千層酥, ganache,
巴西產地巧克力鮮奶. 限量55個. (天啊, 還玩限量版的遊戲耶...)

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今年國際菁英甜點協會(L'Elite International de la Pâtisserie)第二年舉辦法式聖誕糕點比賽
2014 Prix d'Excellence (Relais Desserts 2014).
網羅法國重量級的糕餅大師參賽, 水準頗高, 也往往預告年底聖誕節的糕點流行趨勢.
今年選在剛轟動開幕的巴黎半島酒店舉行頒獎與品嘗會.
(站長閒閒去湊熱鬧)

今年得獎者有:
- 最佳甜點書: 大胖子Pierre Hermé的新作[Ispahan].
(前排右二. 他真是瘦身大成功!)

- 最佳甜點新人獎: Julien Alvarez, 半島酒店的帥哥糕餅主廚, 也是2011年甜點世界冠軍.
(前排最右邊, 當天所有的女記者口水流一地...)

- 最佳糕餅主廚: Claire Heitzler, 現任巴黎Lasserre餐廳糕餅主廚.
(前排中間. 有燦爛笑容的女主廚)

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前言: 很久沒更新網站內容, 老是被朋友囉嗦. 可是巴黎的秋天像夏天, 正舒服說, 哪有空貼新文?
所以姑且讓站長把最近去參觀的巴黎旅館Buddha Bar Hotel照片貼出來分享. 還有他家的雞尾酒.

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