百花釀蟹拑（8餐廳，兩星）
前言
今年九月初應[旅人誌]雜誌之邀，製作一輯澳門專題，其中米其林星級餐廳由我負責去品嚐採訪。
接受這個提案之前我非常猶豫，因為10家星級餐廳要在四天內試遍是精神和體力的考驗。
再則，這是一次經過協商安排的採訪，也就是我嚐的菜色都是由公關或是餐廳挑選設計的，
我並非以一般消費者的身分去體驗。
還有就是我對中國菜的認識實在有限。
但是一次嘗遍澳門代表性餐廳的魔鬼誘惑實在太大，
很難抗拒（也因為本來的西藏之行被某知名作家搓掉了～淚）。
海膽-扇貝麵疙瘩佐墨魚汁（義大利餐廳當奧豐素Don Alfonso，無星）
於我這是一次很特殊的經驗，從各種角度看。
上次去澳門已經是十多年前，還對它留著小漁村的印象。
因為賭場文化的影響，澳門高級餐廳的形成，設計，都有其獨特的背景，
是一次非常有意思的飲食文化的觀察。
這次嚐了十家餐廳，除了一星利苑沒安排進來以外，
八家星級餐廳加上兩家（尚未）無星的譚家菜京花軒和義大利料理當奧豐素Don Alfonso，
每一家都自成一篇文章。
經過雜誌社編輯同意，我會陸續登幾篇在本小站上，但是不會全部都貼上。
如果讀者有興趣讀全部文章的話，還請買十月份的［旅人誌］雜誌。
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